- 觀點1： 四川正宗宮保雞丁的用料
雞胸肉（或去骨雞腿肉） 郫縣豆瓣醬 水淀粉 白糖 干辣椒 花椒 料酒 醬油 蔥白 花生米 萵筍（正宗宮保雞丁就加這個，不過可以自己選擇其他的哈）
四川正宗宮保雞丁的做法步驟
步驟 1
雞胸脯肉切丁，萵筍切丁（可用胡蘿卜等水分不大的食材代替）辣椒剪段，蔥白切段
步驟 2
萵筍均勻灑鹽待用（這個使為了讓萵筍入味，保持脆勁），雞肉倒入料酒，醬油，水淀粉（紅薯淀粉最好），一點點糖提味，調整濕潤度，不要太干或者太稀。腌1分鐘。
步驟 3
在腌雞肉的同時炸花生米。花生米冷油下鍋，小火不斷翻炒；注意的是等鍋里的＂呲呲＂聲減小了就把花生米出鍋，不要炒久了
步驟 4
鍋里倒油，油要稍多一點，油溫8成熱時，鍋離火，把雞肉入并迅速劃散，上火，大火翻炒至雞肉剛變色時盛起，（注意油要多噢！還有很關鍵的就是滑雞肉時，鍋里的油溫不能太高，要離火，待雞肉劃散之后再上火。這是把雞肉炒嫩的關鍵）；鍋里留適量油，倒入雞肉，干辣椒段和花椒翻炒，加入適量豆瓣醬翻炒（注意雞肉不能炒太久，要快）。此時能聞到川菜味啦（≧∇≦）
步驟 5
倒入萵筍丁翻炒（不要炒太久，要保持脆勁），加入花生米，蔥白翻炒均勻。
步驟 6
勾芡。適量醬油（不要太多，有顏色就好），水淀粉，糖提味。勾芡，保證每一粒食材都裹上薄芡。調醬汁這一步可事先準備好~ - 觀點2： 第一種就是傳統的宮保雞丁，需要的食材有：1、雞脯肉300克，2、花生米100克，3、生姜，4、小蔥，5、料酒，6、豆瓣醬，7、淀粉，8、陳醋，9、白糖。

在來說制作步驟：1、先把雞脯肉用清水沖洗干凈，在切成一厘米左右的小丁放到碗里，在放上一些食鹽、料酒和淀粉，把肉丁給攪拌均勻先腌個20分鐘左右。等到腌好之后，在鍋里燒上開水，把雞丁放到鍋里用開水焯一下，然后在撈出來控掉水分。2、鍋里的水倒掉換上油，涼油的時候就要花生米放到油鍋里，在用小火來把油給燒熱，把花生米微微炸透就可以撈出來了，等到冷卻下來之后再把花生米的表皮給搓掉。

3、這個時候就開始炒了，先把小蔥和生姜片放到鍋里去爆香，然后在加上一點豆瓣醬，在把雞丁放到鍋里，讓雞丁都粘上豆瓣醬在加上一點白糖和陳醋來調味，翻炒均勻之后再把花生米放到鍋里就可以了。炒這道菜的時候是有個小技巧，就是一直要用大火來炒，好的炒的時間長的話，雞丁就不好吃了。要是喜歡吃辣的可以放點花椒和干辣椒。

第二種就是改良之后加上杏鮑菇的做法了，杏鮑菇里邊的營養還是很豐富的，這兩種食材放到一起，會讓這道菜更上一個層次。需要的食材有：1、雞腿肉、2、杏鮑菇，3、花生米，4、干紅辣椒、在加上適量的小蔥、生姜、大蒜、花椒、陳醋、生粉、料酒、生抽、白糖。

在來說制作步驟：1、先把雞腿給洗干凈，在把上邊的肉給削下來切成小塊放到碗里，在放上一點料酒、生抽、食鹽和淀粉攪拌均勻之后在腌個20分鐘左右。2、把杏鮑菇洗干凈切成丁之后就可以炒了，鍋里可以比平時炒菜多一點油，油熱了之后把雞丁和杏鮑菇放到鍋里去炒，慢慢的翻炒把雞肉炒的金黃就先盛出來。

3、在拿來一個小碗調點料汁，放上生抽、料酒、白糖、生粉和陳醋在倒上一點點水。然后在把小蔥、生姜、大蒜、花椒和干紅辣椒放到鍋里去爆香，在把雞丁放到鍋里一起翻炒，在倒上剛才調好的料汁，把料汁炒均勻之后再放上熟的花生米就可以了。 - 觀點3： 宮保雞丁的做法
去骨雞腿肉、鹽、玉米粉、料酒腌15分鐘（其他雞肉也可，雞腿肉比較嫩）
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高火熱油，下切成小丁的土豆粒，爆炒
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盛出，加一點油。熱了以后下青椒（我這里用了墨西哥辣椒^ ^）爆炒
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下雞丁炒，（別忘了事先調好醬汁，以免手忙腳亂，控制不好量）
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醬汁：一勺豆豉醬、一勺辣椒醬、兩勺生抽、1/3勺糖（按這種比例自己調整多少哦）
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倒入，繼續翻炒，加入花生米，黃瓜等，自己DIY哦。炒熟。盛出～
請點擊輸入圖片描述 - 觀點4： 宮保雞丁做法：先準備好材料，主要有雞胸肉200g，醬油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，花生仁100g，白糖7g，大蔥20g，蒜茸3g，干辣椒20g，料酒5g，鹽5g，姜末3g。材料準備好以后，要開始洗雞胸肉了，將肉洗干凈擦干水分切成方的小丁備用，在去把水淀粉和醬油混合在一起，放入切好雞肉丁內，注意要攪拌均勻，腌制20分鐘差不多。這時候大蔥洗凈切成1cm長的小段。在把干辣椒剪去兩頭去除辣椒籽。然后起鍋放油，放入花生仁炒一下，等微微上色撈出備用。
準備一個小碗，將醬油、鹽、水淀粉、白砂糖、料酒放倒在一起，混合均勻制成調味欠汁，再起鍋，待燒至六成熱時將腌好的雞丁放入，迅速的滑炒至散，等雞肉呈熟色的時候撈出瀝干，鍋中留底油將花椒和干辣椒放入，再放入大蔥段、姜末、雞丁、蒜茸翻炒一下，把調好的芡汁到下去，最后把花生仁放入，炒數下出鍋。
宮保雞丁的功效：
1.雞肉：溫中益氣、增強體力、補精添髓、增強體力、補虛益智、滋補養身作用。對營養不良、乏力疲勞、貧血虛弱、月經不調、畏寒怕冷的人有很好的調理作用。
2.花生仁：減少腸癌發生、增強記憶力、預防心腦血管疾病、抗老化、止血等等，花生仁含有豐富的蛋白質、維生素E、鈣、鎂、鋅、不飽和脂肪酸等營養元素，利于人體的健康。 - 觀點5：
- 擴展閱讀1：雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
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- 擴展閱讀2：做雞蛋餅用高筋粉還是低筋粉做雞蛋餅用哪種粉比較多做
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- 擴展閱讀3：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 雞蛋餅面糊怎么調比例
- 1 雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 都可以。做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉，只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出來是雞蛋餅比較松軟，而高筋面粉做出來的雞蛋餅比較有嚼勁，但這些都不會對雞蛋餅的營養價值造成影響，是可以正常使用的，主要根據自身的喜好進行選擇。2 ...
- 擴展閱讀4：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋餅用低筋面粉嗎
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