- 觀點(diǎn)1： 普洱茶大體分為生茶和熟茶兩種，所謂生茶，是指普洱茶新鮮茶葉不經(jīng)過發(fā)酵工藝，經(jīng)過殺青后直接制作成普洱茶的成品茶。生茶茶性十足，湯色黃亮，需要經(jīng)過至少3年的陳放才更適合飲用。普洱茶的生茶具備“越陳越香”的特性，收藏、存儲(chǔ)都有一定的特殊性。所謂熟茶，是指普洱茶新鮮茶葉在經(jīng)過殺青、高溫烘烤等發(fā)酵工藝后，形成的成品茶。
- 觀點(diǎn)2： 區(qū)別有五點(diǎn)：外觀顏色，口感滋味，湯色葉底，功效作用，制作工藝。
1、外觀顏色
生茶茶餅以青綠、墨綠色為主，有部分轉(zhuǎn)為黃紅色，白色為芽頭；熟茶茶餅顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色。
2、口感滋味
生茶，口感強(qiáng)烈，茶氣足，茶湯清香，苦而帶澀，但好的茶是苦能回甘，澀能生津；熟茶，濃稠水甜，滋味純和，具有獨(dú)特的陳香。
3、湯色葉底
生茶葉底柔軟、新鮮、有伸張性，即使存放發(fā)很久的古董茶，也能讓人感覺到其活力和天然神韻，湯色清澈、明亮、透；而熟茶沖泡后葉底褐紅、烏潤，湯色紅濃明亮。
4、功效作用
生茶茶多酚的含量很高，是防癌的好飲品。白天喝生普很醒腦，有一種蕩滌身心的清澈感，對(duì)血管的疏理也比較明顯；熟普經(jīng)過發(fā)酵，具有大量有益人體的菌種，并且茶性溫和，曖胃，養(yǎng)胃。
5、制作工藝
生茶，鮮葉采摘后經(jīng)萎凋、殺青、揉捻、曬干，即曬青毛茶，之后把曬青毛茶又高溫蒸，放入固定模具定型，曬干后成為緊壓茶品，或餅、或磚、或沱；熟茶，曬青毛茶經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，即為熟散茶，再經(jīng)過蒸、壓、定型，成為熟茶緊壓茶。
擴(kuò)展資料：
普洱茶的沖泡方法
1、投茶量：
沖泡普洱茶時(shí)，投茶量的大小與飲茶習(xí)慣、沖泡方法、茶葉的個(gè)性有著密切的關(guān)系，富于變化。就云南人的飲茶習(xí)慣而言，采用留根悶泡法時(shí)，沖泡品質(zhì)正常的茶葉，投茶量與水的質(zhì)量比一般1：40或1：45。
如果采用“功夫”泡法，投茶量可適當(dāng)增加，通過控制沖泡節(jié)奏的快慢來調(diào)節(jié)茶湯的濃度。就茶性而言，投茶量的多少也有變化。例如熟茶、陳茶可適當(dāng)增加，生茶、新茶適當(dāng)減少等等。
2、沖泡普洱茶：
普洱茶沖泡需先沖一次熱水，稱為“洗茶”。“洗茶”概念出現(xiàn)于明代，《茶譜》（明朝）載“凡烹茶，先以熱湯洗茶葉，去其塵垢、冷氣，烹之則美。”對(duì)于普洱茶，“洗茶”這一過程必不可少。因?yàn)榇蠖鄶?shù)普洱茶都是隔年甚至數(shù)年后飲用的。
“洗茶”時(shí)注意掌握節(jié)奏，杜絕多次“洗茶”或高溫長時(shí)間“洗茶”，減少茶味流失。普洱茶沖泡宜選腹大的壺，因?yàn)槠斩璧臐舛雀撸酶勾蟮膲乜杀苊獠铚^濃，材質(zhì)宜選陶壺、紫砂壺。而第二次以后濃淡的選擇就可依照個(gè)人喜好來決定。普洱茶也可冷飲。
3、泡茶水溫：
水溫的掌握對(duì)茶性的展現(xiàn)有著重要的作用。高溫有利于發(fā)散香味，有利于茶味的快速浸出。但高溫也容易沖出苦澀味，容易燙傷一部分高檔茶。水溫的高低因茶而異。
例如，用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡；用料較嫩的高檔芽茶、高檔青餅適宜適當(dāng)降溫沖泡。避免高溫將細(xì)嫩茶燙熟成為“菜茶”。在沖泡部分高檔新青茶時(shí)，除直接降溫外，還可通過不加壺蓋或沸水高沖來降低水溫，避免因茶葉燙熟而產(chǎn)生“水悶氣”。
4、沖泡時(shí)間：
沖泡時(shí)間長短的控制，目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現(xiàn)充分準(zhǔn)確。由于云南普洱茶的制作工藝和原料選擇的特殊性，決定了沖泡的方式方法和沖泡時(shí)間的長短。
陳茶、粗茶沖泡時(shí)間長，新茶、細(xì)嫩茶沖泡時(shí)間短；手工揉捻茶沖泡時(shí)間長，機(jī)械揉捻茶沖泡時(shí)間短；緊壓茶沖泡時(shí)間長，散茶沖泡時(shí)間短。
5、飄逸杯沖泡法：一個(gè)飄逸杯分為外杯、內(nèi)杯和杯蓋組成。外杯是玻璃的，內(nèi)杯是一個(gè)帶閥門的高溫塑料小杯，內(nèi)杯帶有濾網(wǎng)和閥門開關(guān)，只有打開閥門時(shí)，內(nèi)杯中的茶湯才會(huì)通過濾網(wǎng)從內(nèi)杯下方流到外杯中。
參考資料來源：百度百科-普洱茶 - 觀點(diǎn)3： 1、外觀顏色差別很大。
生茶餅以綠色和深綠色為主，部分變黃變紅，白色為芽頭。熟茶餅顏色為黑色或紅褐色，有的芽茶則為暗金黃色，有強(qiáng)烈的堆酵味，類似于霉味。輕度發(fā)酵的有類似桂圓的味道，重度發(fā)酵的有悶悶的草席味。
上圖為普洱生茶。
2，味道很不一樣。
生茶，滋味濃烈，茶味飽滿，茶香濃郁，茶湯清香，苦澀。但是，好茶苦中帶甜，澀中能生津。如果苦澀味持續(xù)在口中，這種茶的品質(zhì)肯定不好或者根本不是普洱茶。茶葉鮮甜，滋味醇厚順滑。
熟茶，濃而甜，幾乎不苦(半熟除外)，有一堆香味，略水。劣質(zhì)熟茶有強(qiáng)烈的熟味和異味。隨著時(shí)間的推移，成熟的味道會(huì)逐漸淡去，口感干澀，不會(huì)有明顯的回甜和流涎。
上圖為普洱熟茶。
3.湯葉顏色差別很大。
茶是生的！沖泡后，生茶葉柔軟，新鮮，有彈性和活力！古色古香的茶葉即使存放時(shí)間較長，也能讓人感受到它的生機(jī)、活力和自然魅力。生茶湯色清澈、明亮、透明、清澈。
熟茶不一樣。沖泡后葉底薄而黑，沒有了當(dāng)年的青春活力。用水嚴(yán)重的做老茶，葉底會(huì)像布渣一樣發(fā)霉。質(zhì)量差的熟茶湯顏色深，渾濁，甚至黑得要死。 - 觀點(diǎn)4： 我國歷史上有很長的飲茶記錄，可謂是源遠(yuǎn)流長，普洱是中國十大名茶之一，但是普洱生茶和熟茶有什么不同呢？
- 觀點(diǎn)5： 生茶
生茶茶多酚和咖啡堿含量豐富，茶味濃厚，湯感醇厚，口感個(gè)性鮮明，滋味富足，但是生茶往往刺激性較強(qiáng)。
尤其是新茶，茶性偏寒。然而，生茶具有消暑、去火、降燥、止渴、生津、強(qiáng)心提神、醒腦等效果。
熟茶
一般來說，普洱熟茶條索褐色，口感潤滑純和，滋潤綿甜，絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。
能提高人體免疫力，具有抗氧化等功效，因此普洱熟茶屬于大眾茶，無論哪種體質(zhì)、哪種年齡階段的人群都適合飲用。
所以在選購普洱茶時(shí)如果喜歡茶湯清香高揚(yáng)，口感強(qiáng)烈，茶氣強(qiáng)勁，那建議選擇生茶。但是，喜歡溫和一些、容易接受的茶品，選擇熟茶是比較好的，熟茶茶性溫和，對(duì)腸胃會(huì)比較好。【摘要】
普洱茶生茶和熟茶在功效上有什么區(qū)別?【提問】
生茶
生茶茶多酚和咖啡堿含量豐富，茶味濃厚，湯感醇厚，口感個(gè)性鮮明，滋味富足，但是生茶往往刺激性較強(qiáng)。
尤其是新茶，茶性偏寒。然而，生茶具有消暑、去火、降燥、止渴、生津、強(qiáng)心提神、醒腦等效果。
熟茶
一般來說，普洱熟茶條索褐色，口感潤滑純和，滋潤綿甜，絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。
能提高人體免疫力，具有抗氧化等功效，因此普洱熟茶屬于大眾茶，無論哪種體質(zhì)、哪種年齡階段的人群都適合飲用。
所以在選購普洱茶時(shí)如果喜歡茶湯清香高揚(yáng)，口感強(qiáng)烈，茶氣強(qiáng)勁，那建議選擇生茶。但是，喜歡溫和一些、容易接受的茶品，選擇熟茶是比較好的，熟茶茶性溫和，對(duì)腸胃會(huì)比較好。【回答】 - 觀點(diǎn)6： 剛接觸普洱茶的人問得最多的問題就是如何區(qū)分生茶與熟茶。曾經(jīng)有好幾個(gè)朋友問到：“生茶煮熟了就是熟茶了嗎？”。怎樣區(qū)分生茶與熟茶，看了下面的內(nèi)容，你一定就會(huì)了。
第一步看干茶
拿到一餅茶葉，雖然還沒有開始沖泡，你也可以從冰面上輕松應(yīng)對(duì)。
生茶色澤青綠或墨綠，芽頭多呈銀白色。餅面條索分明。
熟茶色澤紅褐偏黑，芽頭呈金黃色，餅面較緊實(shí)，條索沒有生茶明顯。
第二步觀湯色
當(dāng)一杯茶湯放在你面前的時(shí)候，可以通過觀察顏色來區(qū)分生茶和熟茶。
生茶的湯色隨著存放時(shí)間的增加會(huì)從淺綠，黃綠，黃，橙黃，橙紅幾個(gè)顏色過渡，如果是新茶就會(huì)偏黃綠色，老茶會(huì)偏橙紅色。
熟茶的湯色變化較小，基本為栗紅色，紅褐色。
第三步品滋味
喝茶最重要的還是品其滋味，除了茶湯的顏色，生茶熟茶的滋味也是非常不同的。
從生茶上來說，生茶的口感十分豐富，對(duì)口腔的刺激性強(qiáng)，苦澀味較重，但是等苦澀味化開以后就可以品到源源不斷的回甘與生津！
熟茶的茶湯甜滑柔順，幾乎沒有苦澀味，更加的適合腸胃不適人群以及女性品飲。
第四步識(shí)葉底
當(dāng)一杯茶泡了十泡左右，茶葉基本就已經(jīng)舒展開了。從葉底上我們可以分析茶葉的采摘等級(jí)以及制作工藝有沒有問題，所以學(xué)會(huì)觀葉底也是很重要的。
一般來說生茶的葉底條索較完整，但當(dāng)茶撬得很碎的時(shí)候，葉底也不完整，所以從顏色上區(qū)分更好。生茶的葉底以綠色，黃綠色，土黃色為主，葉片柔韌有彈性，仔細(xì)觀察能夠看到葉脈與茶毫。
熟茶的葉底顏色為深褐色或者更深。葉底硬而碎，葉片缺少活性。 - 觀點(diǎn)7：
- 觀點(diǎn)8： “多年的茶山實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)歷，
請(qǐng)大家要相信，好茶葉一定是源于工藝和生態(tài)。”
——非著名茶人陳曉雷
我們常說的生茶和熟茶是按照普洱茶加工方法分類的，普洱茶是將采摘下來的鮮葉，經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后，成為普洱曬青毛茶。毛茶經(jīng)過后續(xù)制作工藝，可分為熟茶和生茶。
生茶
曬青毛茶自然陳放，未經(jīng)渥堆發(fā)酵的為生茶。生茶茶性寒，青綠、暗綠或黃綠，茶芽發(fā)白顯毫。經(jīng)過若干年存放后，茶性逐漸趨于溫和，陳香慢慢顯出。
生茶口感強(qiáng)烈,茶氣足,茶湯清香，苦而帶澀。但好的茶是苦能回甘，澀能生津，如果一直有苦澀在口中散不了，那此茶品質(zhì)肯定不行或根本不是普洱茶。
生茶具有顯著的減肥效果！生普普茶氣比較濃郁，茶多酚的含量很高，是防癌的好飲品。白天喝生普很醒腦，有一種蕩滌身心的清澈感，對(duì)血管的疏理也比較明顯。
熟茶
曬青毛茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵，茶性趨向溫和，稱謂熟茶。熟茶的制作工藝是1973年左右發(fā)明的。熟茶茶性溫和，常飲不燥，湯色棕、褐色，重度發(fā)酵則會(huì)有些發(fā)黑，茶芽呈金黃色或暗金黃色，香氣醇和溫厚。
熟茶根據(jù)其發(fā)酵程度的不同可以分為輕度發(fā)酵、適度發(fā)酵、完全發(fā)酵和重發(fā)酵，不同發(fā)酵程度的口感滋味也是不同的。
熟茶同樣具有顯著的減肥效果，且輕度發(fā)酵的熟茶，具有大量有益人體的菌種，并且茶性溫和，曖胃，養(yǎng)胃。用中醫(yī)理論來說，熟普基本是偏溫性的，是最適合女性飲用的茶葉，能溫暖身體，保護(hù)腸胃，且不影響睡眠。
云南普洱茶人陳曉雷推薦——茶藝師董董個(gè)人號(hào)：sxc39999
更多專業(yè)的普洱茶沖泡和品鑒方法交流 - 觀點(diǎn)9： 1、從茶湯顏色區(qū)別
生茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金黃色；熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色，甚至到近似黑色，如發(fā)酵不充分則還會(huì)有點(diǎn)淡黃色。生茶的陳茶隨著發(fā)酵程度的加深，茶湯的黃色變淡，紅色加深，最后變得紅濃明亮，茶湯表面還會(huì)有油氣。
2、從氣味上區(qū)別
生茶聞起來是茶葉本身的清香味，熟茶則是一種特殊的陳香味，若是濕倉陳茶或渥堆發(fā)酵沒掌握好的還會(huì)有點(diǎn)霉味。
3、從口感區(qū)別
生茶的味道和綠茶很相似，有苦澀味；熟茶的滋味是甘滑柔順，綿甜爽口，有明顯回甘。
4、加工步驟的區(qū)別
生普洱茶：云南大葉種茶鮮葉—萎凋—?dú)⑶唷嗄怼獣窀伞魤骸稍铩?br />熟普洱茶：生茶毛茶—濕水—反復(fù)翻堆—出堆—解塊—干燥—分級(jí)—蒸壓(類似生茶蒸制過程)——干燥攤涼。
參考資料來源：人民網(wǎng)-從6個(gè)方面 分清普洱生茶和熟茶的區(qū)別 - 觀點(diǎn)10： 普洱生茶與熟茶的區(qū)別就在于二者經(jīng)過的發(fā)酵的工藝是不一樣的。
生茶指的是毛茶不經(jīng)過“渥堆”這道工序，是徹底用自然轉(zhuǎn)化而成的。未經(jīng)后發(fā)酵或者發(fā)酵的時(shí)間較短，許多營養(yǎng)物質(zhì)還沒有被微生物和生物酶轉(zhuǎn)化，生茶對(duì)腸胃的刺激性強(qiáng)，也有提神的功能
而熟茶它指的是毛茶經(jīng)過“渥堆”這道工序，經(jīng)過濕熟的作用，人工速成發(fā)酵，從而加快了多酚類化合物非酶性自動(dòng)氧化，最后轉(zhuǎn)化為茶葉里的所含物質(zhì)，減短它陳化的階段。普洱熟茶溫和，適合腸胃不好的人飲用。
另外一個(gè)直觀的區(qū)別就是普洱生茶可以在自然條件下才能發(fā)生的改變，買回來之后就可以飲用，但熟茶不適合長期存放。 - 觀點(diǎn)11： 生茶和熟茶的香味類型不同，普洱生茶主要為清香，陳香和豆香，熟茶多為參香，豆香，陳香，棗香，生茶泡出來的顏色呈淺黃或者淺紅色，比較透亮，而熟茶呈現(xiàn)暗紅色，褐紅色，顏色比較濃厚
- 觀點(diǎn)12： 看顏色，熟茶茶葉的顏色為黑或紅褐色，生茶茶葉以青綠、墨綠色為主。看茶性，熟茶溫性，有養(yǎng)胃護(hù)胃的功效，生茶性屬寒涼。 看茶水顏色，熟茶呈栗紅色或暗紅色，生茶呈青黃色或金黃色。 熟茶經(jīng)過輕度發(fā)酵，具有大量有益人體的菌種，生茶茶多酚的含量很高，是防癌的好飲品。
- 觀點(diǎn)13： 普洱茶制作的第一步是加工成毛茶，直接壓餅或磚的叫生茶，熟茶是是毛茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵后的茶葉
- 觀點(diǎn)14： 普洱生茶是自然發(fā)酵的普洱茶，普洱熟茶是指經(jīng)過人工加工制造的普洱茶。
- 觀點(diǎn)15： 生茶淺栗色，3到5年才可以喝泡出顏色淺紅或黃，適合年輕人喝。熟茶為栗紅色，泡出顏色褐紅色。養(yǎng)胃降職降壓，適合各種人喝
- 觀點(diǎn)16： 生茶沒發(fā)孝熟茶發(fā)孝了。
- 觀點(diǎn)17： 普洱生茶和熟茶有什么區(qū)別呢？
- 觀點(diǎn)18： 普洱生茶也叫傳統(tǒng)普洱茶，是云南大葉種茶樹的鮮葉制成的曬青茶，未經(jīng)發(fā)酵，應(yīng)歸于綠茶。普洱生茶的制作工藝為：鮮葉采摘—?dú)⑶唷嗄怼獣窀桑〞袂嗝瑁獕褐瞥删o壓茶或不壓制—干燥（制成曬青毛茶）—自然存放。普洱生茶如想得到熟茶的陳香，需要存放較長的時(shí)間，茶中的內(nèi)含物質(zhì)才能緩慢地自然發(fā)酵，形成芳香的陳韻。
普洱茶熟茶是用云南大葉種曬青茶為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵制成的茶。普洱熟茶的制作工藝為：曬青毛茶—渥堆發(fā)酵—壓制成緊壓茶或不壓制—干燥。茶葉在渥堆中充分發(fā)酵，形成黑茶典型的干茶、茶湯和葉底特質(zhì)。
無論是生茶還是熟茶，都有散茶和被緊壓成餅、碗臼、南瓜等多種茶葉形態(tài)。 - 擴(kuò)展閱讀1：上海有哪些值得游客去打卡的特產(chǎn)店？
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