- 觀點1： 
小竅門一：五花肉最好焯水
肉無肥不香，所以，五花肉是家常燉菜的最佳選擇，但很多人卻又不愛吃肥肉，怎么辦呢？除了在燉菜之前用油煎去一部分，還需要通過焯燙來煮出去一部分油脂，不過，焯水的目的除了去掉肉中的血沫，還有一個重要用途就是減少一部分肥膩，所以，五花肉燉菜前最好焯水，另外，焯水之后千萬不要用涼水沖洗一定要用溫熱水沖去表面的浮沫，否則，過大的水溫差會導致肉質發柴。

小竅門二：燉肉時最好放一個西紅柿
西紅柿炒出紅油后加入清水燒煮的湯汁，非常的鮮香味美，與五花肉一起燉，不僅可以完美激發出肉香，讓肉吃起來更加的香酥，還能有效地蓋住豬肉的油膩和膻味，讓一鍋燉菜美味更好吃。

小竅門三：大雜燴亂燉最好加這一味料
大雜燴因為放的菜品種類較多，煮燉時間較長，所以，一般燉菜時放的調味料要偏重一些，我們都知道，不管是生抽還是老抽，醬油都是燉菜時不可或缺的，但是，想要更鮮香濃郁的醬香味道，豆瓣醬這一味料最好不要缺。

好了，關于這道鮮香又好吃的五花肉大雜燴的家常做法的竅門就分享到這了，喜歡亂燉的朋友不妨嘗試下，當然，對于廚房小白們來說，可能還是感覺沒有頭緒無從下手，沒關系，下面將繼續分享詳細的家常燉菜五花肉大雜燴的做法教程，希望能幫到大家早日做出讓人贊不絕口的美味。

食材：五花肉、老豆腐、脆豆腐、海帶、土豆、西紅柿、干紅辣椒、八角、花椒、香蔥、姜絲、豆瓣醬、蠔油、生抽、老抽、料酒、白糖、食鹽、食用油
家常燉菜五花肉大雜燴的做法及制作步驟：

1、老豆腐沖洗一下，切成塊，放入沸水鍋中焯水兩分鐘，撈出；

2、脆豆腐用淡鹽水浸泡五分鐘，淘洗干凈，切成塊，焯水后撈出；

3、海帶頭洗凈，切成塊，同樣要焯燙一下；
4、土豆削皮，洗凈，切成滾刀塊或長條；
5、香蔥去掉老葉，洗凈，切成段；生姜切成絲；干紅辣椒切絲；
6、番茄洗凈后，切成塊，當然，剁碎也可以；
7、五花肉用面水淘洗一下，切成條；
8、鍋中放入適量清水，加入五花肉，大火煮沸，焯燙兩分鐘，煮出肥膩和血沫；
9、炒鍋中加入少許食用油，放入五花肉塊，小火煎一會兒，至表面呈微微焦黃，下入蔥姜、八角、花椒和干紅辣椒絲，爆香；
10、調入半勺白砂糖和半勺豆瓣醬，炒開；
11、加入西紅柿，炒出紅油后，調入一勺蠔油、一勺生抽、一勺老抽、一勺食鹽，炒勻；
12、加入一勺料酒，老豆腐和脆豆腐；
13、放入海帶、土豆，加入足量清水，蓋上鍋蓋，大火開煮；
14、大火煮沸后繼續煮五分鐘，轉成中小火燜燉10-20分鐘即可，如果水分偏多，還可以用水淀粉勾芡一下。 - 觀點2： 12道簡單燉豬肉的家常做法，汁濃鮮美，這個夏天有滋有味
一、香菇燉肉
食材
豬肉、香菇、生姜、冰糖、味極鮮、鹽、高湯。
做法
1、香菇提前泡發。
2、把肉沖洗干凈，冷水下鍋煮出血沫撈出沖凈。
3、生姜切片，蒜頭切段，蒜苗挽結。
4、平底鍋放適量油把生姜蒜頭爆香。
5、加入瀝水過的后腿肉翻炒片刻。
6、把沖洗干凈瀝干水分的香菇放進去炒出香味。
7、放入冰糖加入味極鮮翻炒，加入蒜苗結。
8、倒進電壓力鍋加入適量高湯，電壓力鍋煮肉類25分鐘。
9、排氣后加入鹽巴適量雞精調味，再稍微煮至湯汁濃稠即可。
二、肉塊燉土豆
食材
豬肉、土豆、花椒、蔥、姜、豆豉、老抽、味精、鹽、花生油。
做法
1、把豬肉切成塊，土豆去皮切成塊。
2、鍋里放油，加花椒，大蒜，蔥，姜爆香。
3、下入肉塊煸炒，加入老抽，水開鍋后加鹽小火燉15分鐘。
4、然后加土豆塊再燉10分鐘，土豆熟了加味精調味即可。
三、香芋燉肉
食材
芋頭、瘦肉、蔥、姜、鹽、油、料酒、耗油、花椒、茴香。
做法
1、芋頭去皮洗凈切小塊，肉洗凈切小塊。
2、鍋里放花椒茴香，油燒到五成熱，下肉丁推散，加入姜煸香，加料酒耗油翻炒。
3、再倒入芋頭翻炒，鍋里加水，差不多沒過菜即可。
4、蓋鍋燉30分鐘左右，先大火后改小火，最后大火收汁。
5、起鍋裝盤，撒上蔥花即可。
四、香菇筍干燉肉
食材
五花肉、筍干、香菇、姜片、蔥、紅燒醬油、冰糖、油、食用鹽。
做法
1、筍干提前泡上3小時
2、五花肉切塊，大小相勻。
3、筍干泡好之后需要焯水再切段。
4、砂鍋中入油，小火加熱，入姜片蔥白煎一會。
5、加入五花肉翻炒至變色。
6、加入紅燒醬油，加入筍干，香菇片，加入適量溫水。
7、加入冰糖，少許鹽，稍微拌一下。
8、大火燒開后轉小火慢燉約1個小時即可。
五、金針燉肉
食材
五花肉、干黃花菜、料酒、鹽、蔥、紅棗、姜、醬油。
做法
1、將五花肉焯洗好后切大塊備用。
2、將干黃花菜用溫水泡發備用。
3、將泡發好的黃花菜入鍋，再將焯好的五花肉下鍋。
4、加入蔥結，紅棗姜，料酒及醬油，鹽，料酒多一點，這里料酒是當清水用的。
5、選擇燜燉煮功功能，燉制25分鐘后即可。
6、燉好后挑出蔥，拌至食材掛味即可。
六、蘿卜干燉肉
食材
五花肉、蘿卜干、胡椒粉、蠔油、鹽、辣椒干、姜片、油、醬油、料酒、檸檬葉、八角。
做法
1、五花肉洗凈，冷水下鍋煮開后1分鐘翻面再煮1分鐘撈出，切成小方塊兒。
2、蘿卜干用溫水洗凈沙子，換一盆溫水浸泡20分鐘，試試咸淡，切成斜方塊備用
3、熱鍋下油，放入姜片爆香，倒入五花肉翻炒。
4、待五花肉表面都變色之后倒入料酒翻炒均勻。
5、加入醬油，蠔油，八角，辣椒干，胡椒粉，檸檬葉翻炒均勻。
6、微微煸出一些油后倒入2.5碗溫水，翻勻蓋上鍋蓋燜10分鐘
7、倒入蘿卜干翻拌均勻，所有的食材轉移到砂鍋內，蓋上鍋蓋大火煮開后轉小火燉1小時，期間要翻1-2次。
8、1小時后試試咸淡，加入適量的鹽調味即可出鍋。
七、鵪鶉蛋豆腐燉肉
食材
五花肉、豆腐、鵪鶉蛋、蔥、姜、醬油、料酒、蠔油、鹽、白糖、八角。
做法
1、五花肉洗凈焯水，再次洗去浮沫備用。
2、豆腐切小塊，放油鍋炸制，將豆腐炸到金黃色撈出備用。
3、鵪鶉蛋煮熟，去皮備用。
4、燒熱油，放入五花肉，放八角瓣煸炒。
5、將五花肉煸至出油，放蔥姜，醬油，蠔油，料酒，白糖，炒勻。
6、加熱水，放豆腐和鵪鶉蛋燉制，用大火煮開，改小火燉肉。
7、將五花肉燉到九成熟，放鹽，繼續燉制，將五花肉燉熟，收濃湯汁即可。
八、栗子燉肉
食材
五花肉、栗子、雞蛋、料酒、醬油、鹽、蔥、姜、白糖、八角。
做法
1、五花肉焯水備用。
2、鍋里放油，放入白糖炒糖色，炒到棗紅色，放入五花肉翻炒均勻上色。
3、放入料酒，醬油，蔥姜，八角，繼續翻炒。
4、加入熱水，將五花肉倒入高壓鍋，放鹽。放入去皮的熟雞蛋，生栗子燉制。
5、燉制二十分鐘即可。
九、千層結散燉肉
食材
千層結散、五花肉、油、味精、蔥花、生姜片、大蒜、料酒、醬油、鹽、紅糖。
做法
1、生姜切片，大蒜拍碎，肉切塊。
2、熱鍋倒油燒熱爆炒豬肉，稍微熬出點豬油來再放姜片，大蒜碎爆香。
3、加糖，料酒翻炒，再加醬油1勺，清水一碗，蓋蓋燜煮至湯汁煮開，改小火燉20分。
4、等肉軟了就大火收汁，加鹽，味精，蔥花翻炒均勻即可。
十、油豆腐燉肉
食材
油豆腐、五花肉、鹽、生抽、料酒、老抽。
做法
1、將肉切小塊洗凈，放鍋中翻炒，炒至金黃出油。
2、分別倒入適量的調料，倒人開水沒過肉燉上。
3、油豆腐用熱水泡一下，用手擠去里面的油份。
4、處理好的油豆腐放入燉肉中繼續燉制。
5、待湯汁收的差不多就可以出鍋啦。
十一、茶樹菇燉肉
食材
五花肉、茶樹菇、蔥、姜、料酒、醬油、白糖、鹽、八角、桂皮、花生油。
做法
1、先把茶樹菇去掉根的部分，然后洗凈，放到開水中焯一下。
2、把肉洗凈，切成1公分厚的片狀，放到鍋中焯一下，撈出來控干水分。
3、蔥、姜切片，鍋里放油，放入蔥、姜煸炒出香味。
4、放肉煸炒，添加料酒、醬油翻炒，放入鹽，白糖，添加適量水。
5、倒入電壓力鍋中，放入茶樹菇，放入八角、桂皮。
6、蓋上蓋，按下肉類排骨鍵40分鐘就做好了。
十二、蘿卜燉肉
食材
五花肉、白蘿卜、干辣椒、八角、姜片、香辣醬、料酒、醬油、老抽、白糖、鹽、大蒜。
做法
1、將蘿卜洗凈去皮切成小塊，五花肉也切成小薄塊。
2、上鍋入少許油，將五花肉煸至微黃出油。
3、加入姜蒜，干辣椒和八角煸香，接著加入一匙香辣醬炒均勻。
4、加入約40毫升左右的醬油，料酒老抽、白糖和小半匙的鹽炒均上色。
5、一次性加入足夠的水，沒過肉一半的量，蓋緊鍋蓋大火煮開。
6、加入蘿卜，再次蓋緊大火燒開后，轉中細火漫燉至蘿卜豬肉軟糯熟透。 - 觀點3： 秋冬季節吃燉菜最合胃口，熱乎乎的暖身又暖胃，今天跟大家分享的這5道燉菜，食材在菜市場隨意都能買到，做起來也很簡單，天氣寒冷的日子不妨換著花樣來做，滿滿一大鍋有肉有菜有湯，既暖身又滋補，特別省事兒。喜歡的朋友不妨收藏。
胡蘿卜土豆燉牛腩
牛腩土豆是很經典的一道菜，卻也是百家百味。只要有了基本的原料，每一種做法都很好吃。很容易就可以做出這道經典的美味。
準備材料：牛腩250克，胡蘿卜100克，土豆100 克，萵筍50克，姜10克，大蔥40克，香菜1棵，干辣椒5個，鹵料包適量，白砂糖1茶匙，老抽1茶匙，豆瓣醬1茶匙，植物油2茶匙，鹽適量
開始制作：
1. 牛腩洗凈，切成 2 厘米見方的塊，放入鍋里，加水沒過牛腩。水煮開后繼續煮 5 分鐘，去掉表面的浮沫。
2. 牛腩塊撈出，洗去表面的浮沫，備用。
3. 胡蘿卜洗凈，切成和牛腩大小相似的滾刀塊。
4. 土豆和萵筍去皮洗凈，切成和牛腩大小相似的滾刀塊。
5. 大蔥、姜均去皮洗凈，切成厚約1毫米的片。干辣椒、鹵料包和香菜均洗凈，備用。
6. 鍋燒熱后，加入植物油、姜片、蔥片、干辣椒，小火爆香2分鐘，加入牛腩塊和老抽翻炒約2分鐘。
7. 加入1碗水沒過牛腩塊，加入糖、豆瓣醬和鹵料包，大火燒開后小火慢燉30分鐘。
8. 加入胡蘿卜塊、土豆塊燉煮約20分鐘。加入萵筍塊繼續煮5分鐘，加入適量鹽和香菜即可出鍋。
小貼士：1. 鹵料包里有多種香料，適合用來鹵牛肉等，使用時要按照說明添加。添加量太多可能會使得香料的味完全遮蓋了肉的香味。2. 最好加入適量口感爽脆的萵筍，解膩，豐富口感
一鍋亂燉
利用骨湯為基底，加入蔬菜、豆制品和菌菇類，一鍋鮮美的燉菜就出鍋了。
準備材料：豬大骨300克，白蘿卜50克，海帶結50克，黃豆芽50克，豆腐皮50克，香菇50克，姜10克，大蔥40克，八角1個，干辣椒5個，豆瓣醬2茶匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，醋1茶匙，鹽1茶匙，植物油2茶匙
開始制作：
1. 豬大骨劈成大塊，洗凈，放入鍋里。加水沒過豬大骨，煮開后撇除表面的浮沫。
2. 豬大骨撈出，沖干凈表面的浮沫，備用。
3. 白蘿卜洗凈，切成粗約 1 厘米的條狀。香菇洗凈，每一朵切成 4 塊。
4. 豆腐皮洗凈，切成寬約半厘米的條。海帶結和黃豆芽均洗凈備用。
5. 姜和大蔥均去皮洗凈，切成厚約 1 毫米的片。八角和干辣椒均洗凈，備用。
6. 鍋燒熱后，加入植物油、姜、大蔥、干辣椒和八角，小火爆香 2 分鐘。
7. 加入豬大骨翻炒片刻，再加豆瓣醬、生抽、老抽、醋和適量水，大火煮開后轉小火慢燉 40 分鐘。
8. 加入白蘿卜、豆腐皮和香菇燉 10 分鐘，再加入海帶結、黃豆芽煮 10 分鐘，加入適量鹽即可出鍋。
小貼士：1. 豬大骨要先單獨熬煮40 分鐘，熬出鮮美的湯汁，再加入其他的菜一起燉。2. 先加比較耐煮的蘿卜、豆腐皮和香菇，再加海帶和黃豆芽，防止燉得時間太久，其他的菜爛掉。也可以加自己喜歡的其他食材，但是需要選擇耐煮的，綠葉蔬菜不適合長時間燉煮。
海鮮娃娃菜豆腐煲
在寒冷的冬天里，如果能吃到這么一道營養豐富、食材鮮美、熱氣騰騰的菜是不是超級溫暖？菜里面可以添加任何想吃的食材，制作超級簡單還美味。
準備材料：嫩豆腐100克，娃娃菜100克，小章魚50克，對蝦4個，蛤蜊10個，大蔥30克，姜10克，料酒1茶匙，生抽1茶匙，辣椒粉1/2茶匙，番茄醬1茶匙，鹽1/2茶匙，植物油2茶匙
開始制作：
1. 對蝦去掉頭部的蝦槍、蝦須和腹部的蝦足，清洗干凈。
2. 蛤蜊放在淡鹽水中浸泡 2 小時，清洗干凈。
3. 嫩豆腐切成2厘米見方的塊。娃娃菜去掉根部， 葉片分開， 清洗干凈。
4. 小章魚去掉內臟、眼睛和牙齒，清洗干凈，剪成長約 5 厘米的條。
5. 大蔥、姜均去皮洗凈，切成厚約 1 毫米的片。
6. 鍋燒熱后，加入植物油、蔥片、姜片，小火爆香 2 分鐘，加入蝦煎制 2 分鐘，按壓蝦頭部熬出蝦油。
7. 加入料酒、生抽、辣椒粉、番茄醬、嫩豆腐和娃娃菜，加入一碗水，水沸后小火慢燉 5 分鐘。
8. 加入蛤蜊和魷魚，煮至蛤蜊開口，加入適量鹽調味即可出鍋。
小貼士：1. 蝦含有豐富的蝦青素，加熱后變成紅色。蝦青素可以溶在油里，需要先小火煎蝦，煎出紅色的蝦油，再加其他的食材。2. 平時做其他的料理，如果只需要蝦仁，也可以把剩下的蝦殼和蝦頭用油熬一下，熬出的紅色蝦油另有他用。可以拌面等， 鮮美又有營養。3. 章魚要剪開頭部去掉內臟，剪掉眼睛，用手擠出牙。
黃豆栗子燉豬蹄
這道菜非常滋補，黃豆香軟，栗子糯甜，豬蹄嫩滑，三者互補，營養翻倍，尤其適合女性和孩子食用。
準備材料：豬蹄2只，黃豆50克，栗子8個，胡蘿卜半根，鹽1/2茶匙，生抽1湯匙，蠔油1/2湯匙，料酒2湯匙，八角3個，香菜1棵，姜1塊
開始制作：
1 將黃豆洗凈，提前用清水浸泡 2 小時。將豬蹄洗凈后切小塊，香菜洗凈切末，姜切成片。栗子去皮洗凈。胡蘿卜洗凈，去皮，切成滾刀塊。
2 在鍋中加入豬蹄和冷水，大火煮開后繼續煮 3 分鐘，關火，撈出豬蹄洗凈。
3 取一個砂鍋，加入豬蹄、黃豆、栗子、姜片、鹽、生抽、蠔油、料酒、八角。
4 加清水至沒過豬蹄，大火煮開，水開后調小火慢燉。
5 燉 50 分鐘后加入胡蘿卜塊繼續燉。
6 燉至豬蹄軟爛后撒上香菜末即可出鍋。
油豆角燉排骨
這道油豆角燉排骨，口感鮮香，營養豐富。排骨軟糯，豆角水嫩，結合在一起，吃起來既營養又美味。
準備材料：豬排骨400克，油豆角300克，豆腐乳10克，色拉油1000克，老抽10克，生抽5克，鹽3克，味精3克，料酒20克，蔥、姜、蒜、八角、香葉各少許
開始制作：
1. 將排骨切塊，然后清洗干凈，控干，備用。
2. 油豆角去頭尾，清洗干凈，切長條。
3. 鍋內放入色拉油燒熱，放入油豆角炸熟，撈出，備用。
4. 鍋中留底油， 放入蔥、 姜、 蒜、 腐乳、 八角、香葉炒香，放入排骨煸炒2分鐘，加料酒、水大火燉。
5. 燉至八分熟時放入油豆角，放入鹽、味精、生抽、老抽調味調色，收汁即可。 - 觀點4： 一、香菇燉肉
食材
豬肉、香菇、生姜、冰糖、味極鮮、鹽、高湯。
做法
1、香菇提前泡發。
2、把肉沖洗干凈，冷水下鍋煮出血沫撈出沖凈。
3、生姜切片，蒜頭切段，蒜苗挽結。
4、平底鍋放適量油把生姜蒜頭爆香。
5、加入瀝水過的后腿肉翻炒片刻。
6、把沖洗干凈瀝干水分的香菇放進去炒出香味。
7、放入冰糖加入味極鮮翻炒，加入蒜苗結。
8、倒進電壓力鍋加入適量高湯，電壓力鍋煮肉類25分鐘。
9、排氣后加入鹽巴適量雞精調味，再稍微煮至湯汁濃稠即可。
二、肉塊燉土豆
食材
豬肉、土豆、花椒、蔥、姜、豆豉、老抽、味精、鹽、花生油。
做法
1、把豬肉切成塊，土豆去皮切成塊。
2、鍋里放油，加花椒，大蒜，蔥，姜爆香。
3、下入肉塊煸炒，加入老抽，水開鍋后加鹽小火燉15分鐘。
4、然后加土豆塊再燉10分鐘，土豆熟了加味精調味即可。
三、香芋燉肉
食材
芋頭、瘦肉、蔥、姜、鹽、油、料酒、耗油、花椒、茴香。
做法
1、芋頭去皮洗凈切小塊，肉洗凈切小塊。
2、鍋里放花椒茴香，油燒到五成熱，下肉丁推散，加入姜煸香，加料酒耗油翻炒。
3、再倒入芋頭翻炒，鍋里加水，差不多沒過菜即可。
4、蓋鍋燉30分鐘左右，先大火后改小火，最后大火收汁。
5、起鍋裝盤，撒上蔥花即可。
四、香菇筍干燉肉
食材
五花肉、筍干、香菇、姜片、蔥、紅燒醬油、冰糖、油、食用鹽。
做法
1、筍干提前泡上3小時
2、五花肉切塊，大小相勻。
3、筍干泡好之后需要焯水再切段。
4、砂鍋中入油，小火加熱，入姜片蔥白煎一會。
5、加入五花肉翻炒至變色。
6、加入紅燒醬油，加入筍干，香菇片，加入適量溫水。
7、加入冰糖，少許鹽，稍微拌一下。
8、大火燒開后轉小火慢燉約1個小時即可。
五、金針燉肉
食材
五花肉、干黃花菜、料酒、鹽、蔥、紅棗、姜、醬油。
做法
1、將五花肉焯洗好后切大塊備用。
2、將干黃花菜用溫水泡發備用。
3、將泡發好的黃花菜入鍋，再將焯好的五花肉下鍋。
4、加入蔥結，紅棗姜，料酒及醬油，鹽，料酒多一點，這里料酒是當清水用的。
5、選擇燜燉煮功功能，燉制25分鐘后即可。
6、燉好后挑出蔥，拌至食材掛味即可。
六、蘿卜干燉肉
食材
五花肉、蘿卜干、胡椒粉、蠔油、鹽、辣椒干、姜片、油、醬油、料酒、檸檬葉、八角。
做法
1、五花肉洗凈，冷水下鍋煮開后1分鐘翻面再煮1分鐘撈出，切成小方塊兒。
2、蘿卜干用溫水洗凈沙子，換一盆溫水浸泡20分鐘，試試咸淡，切成斜方塊備用
3、熱鍋下油，放入姜片爆香，倒入五花肉翻炒。
4、待五花肉表面都變色之后倒入料酒翻炒均勻。
5、加入醬油，蠔油，八角，辣椒干，胡椒粉，檸檬葉翻炒均勻。
6、微微煸出一些油后倒入2.5碗溫水，翻勻蓋上鍋蓋燜10分鐘
7、倒入蘿卜干翻拌均勻，所有的食材轉移到砂鍋內，蓋上鍋蓋大火煮開后轉小火燉1小時，期間要翻1-2次。
8、1小時后試試咸淡，加入適量的鹽調味即可出鍋。
七、鵪鶉蛋豆腐燉肉
食材
五花肉、豆腐、鵪鶉蛋、蔥、姜、醬油、料酒、蠔油、鹽、白糖、八角。
做法
1、五花肉洗凈焯水，再次洗去浮沫備用。
2、豆腐切小塊，放油鍋炸制，將豆腐炸到金黃色撈出備用。
3、鵪鶉蛋煮熟，去皮備用。
4、燒熱油，放入五花肉，放八角瓣煸炒。
5、將五花肉煸至出油，放蔥姜，醬油，蠔油，料酒，白糖，炒勻。
6、加熱水，放豆腐和鵪鶉蛋燉制，用大火煮開，改小火燉肉。
7、將五花肉燉到九成熟，放鹽，繼續燉制，將五花肉燉熟，收濃湯汁即可。 - 觀點5： 要說東北的燉菜多了去了，像比較出名的有小雞燉蘑菇，東北亂燉，鯰魚燉茄子，豬肉燉粉條，蘿卜燉牛肉，排骨燉豆角，羊肉燉酸菜，狗肉燉豆腐。
第一道我們首推豬肉燉粉條，這是東北人家里最常吃的一道傳統名菜。
首先準備帶皮的五花肉一斤左右，粉條半斤，大白菜一顆，香菜一小把，花椒，大料，桂皮，蔥姜蒜各適量，準備適量調味料，醬油、老抽、白糖、食鹽，味精做法也非常簡單
把豬肉洗凈切成大塊拌上少許醬油，腌制十分鐘左右，鍋中倒油，油溫八成熱下入豬肉塊炸至金黃色，撈出控油，粉條提前用溫水泡軟，白菜洗凈，切成均勻的小段
另起鍋燒油，將豬肉和泡軟的粉條放入鍋中翻炒，加入適量的料酒，老抽醬油，蔥姜蒜，八角大料，桂皮翻炒均勻，加入適量的清水，大火燒開，轉中小火燉至豬肉軟爛，倒入白菜加入食鹽，在稍微燉上十分鐘左右，出鍋之前加入少許香菜，就可以上桌了。 - 觀點6： 豬肉是我們生活普通的肉類，大多數人都可以食用豬肉，除了有些少數民族外，如回族不能吃豬肉等，豬肉的做法有很多，其中常見的就是豬肉燉菜，人們也希望多了解一些美食，希望自己能制作豬肉燉菜，那么豬肉燉菜的做法大全有哪些呢?一起來看看吧!希望大家都能夠學會這道美食。

一、胡蘿卜燉豬肉的做法:
原料：水1200毫升、料酒3小匙、蔥姜蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙胡蘿卜300克、豬肉180克
做法：
1、胡蘿卜與豬肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及豬肉切塊備用。
2、將豬肉放入開水汆燙，撈起瀝干。
3、起油鍋，放入5大匙色拉油，將豬肉放入大火快炒至顏色轉白。
4、將胡蘿卜、水及其他調味料(除香油外)，一起放入鍋內用大火煮開。
5、改小火煮約1小時后熄火，加入香油即可起鍋。
特色：
豬肉補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。
二、清燉豬肉的做法
原料：豬肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克，味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量，香油5克。
美食做法：
1、將豬肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷;清蘿卜切兩半;
2、豬肉用開水汆去血污，倒入陶制盆內，加入姜、蔥段、蘿卜、開水(以沒過豬肉為限)，再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水(盆的下部分應跑在水中)，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
美食特色：口味清淡宜人。
三、豬肉燉粉條的做法
1、五花肉切大塊;
2、蔥、姜切片，花椒、八角備用;
3、鍋中水沸后，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污;
4、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻;
5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;
6、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可，大火煮開，小火煮一個小時;
7、粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道;
8、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。
豬肉燉菜的做法大全包含很多種豬肉的做法，但要注意豬肉的選擇，做豬肉燉菜時豬肉過于肥膩做了來就不想吃，因此患者可以選擇五花肉制作，肥瘦相宜，做豬肉燉菜的時候會受人們歡迎，人們在制作豬肉燉菜時可根據自己的要求選擇配菜，更有營養性。 - 觀點7： 燉塊狀的生豬肉不但簡易省時，并且燉出去的生豬肉塊還能夠用于做二次的生產加工。燉大塊豬肉方式非常簡單，在其中的重要之處于各種各樣香辛料的配制，及其對熟度的操控，剩余的部分就是需要給你充足的細心，慢慢等著各種各樣香辛料調味品的味兒入侵生豬肉塊中。
燉大塊豬肉的做法大全
方式一：
主要材料：五花肉1500g
輔材：生抽一茶匙，鹽一勺，甜面醬一勺，米酒一茶匙，姜蒜10克，八角2克
流程：
1.五花肉用小水泡大半天
2.再自來水焯一下
3.放到壓力鍋里倒甜面醬
4.倒生抽
5.續水放八角
6.放姜蒜
7.倒米酒攪拌均勻
8.壓力鍋蓋上鍋開25分鐘熄火
燉大塊豬肉的做法大全
介紹作法二
1.一整塊肉清洗干凈，放炒菜鍋里
生抽的做法dr.jpg
2.放水、生抽醬油、醬油、老冰糖，火災燒開后，轉文火1鐘頭，最終開低火炒糖色
做菜方法
1、肉選我這類小雪花狀的口味最好是，較為貼近叉燒肉，假如用五花肉，口味更酥爛。
2、醬油主要是著色，要是沒有可所有用生抽醬油。
3、老冰糖一定不可以少，一是色調更好看，二是清甜味更能襯托出肉味。
4、文火醬鹵時間能夠 依據自身喜愛的硬軟水平來調節。
5、最終低火炒糖色的情況下不必離開，鍋中的汁翻出來聚集的泡沫時就需要關爆火，約三分鐘時間就差不多了。
6、假如一次吃剩，下一次加溫的情況下用原汁熱開最好是，味兒不容易改變。
燉大塊豬肉的做法大全
菜肴特點
到這十足引誘的大肉菜，你一定想像不上它的作法有多簡易！
能夠 那么講吧，迄今為止沒有哪樣新中式的生豬肉美食可以簡易過它，除非是你立即直接生吃。
不用綽水，沒有蔥蒜、沒有一切香辛料、沒有丁點雞精，除開生抽、老冰糖和水，全都不需要，自然全線無煙鍋，乃至，連菜板和刀也用不到，鍋，自然僅用洗一個。假如你還說，你討厭碰生牛肉、羊肉、魚類等，OK，戴上一次性手套，在自來水龍頭下把肉清洗干凈，那麼全線便不容易再搞臟你的纖纖玉指。 - 觀點8： 豬肉是我們生活普通的肉類，大多數人都可以食用豬肉，除了有些少數民族外，如回族不能吃豬肉等，豬肉的做法有很多，其中常見的就是豬肉燉菜，人們也希望多了解一些美食，希望自己能制作豬肉燉菜，那么豬肉燉菜的做法大全有哪些呢?一起來看看吧!希望大家都能夠學會這道美食。
一、胡蘿卜燉豬肉的做法:
原料：水1200毫升、料酒3小匙、蔥姜蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙胡蘿卜300克、豬肉180克
做法：
1、胡蘿卜與豬肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及豬肉切塊備用。
2、將豬肉放入開水汆燙，撈起瀝干。
3、起油鍋，放入5大匙色拉油，將豬肉放入大火快炒至顏色轉白。
4、將胡蘿卜、水及其他調味料(除香油外)，一起放入鍋內用大火煮開。
5、改小火煮約1小時后熄火，加入香油即可起鍋。
特色：
豬肉補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。
二、清燉豬肉的做法
原料：豬肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克，味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量，香油5克。
美食做法：
1、將豬肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷;清蘿卜切兩半;
2、豬肉用開水汆去血污，倒入陶制盆內，加入姜、蔥段、蘿卜、開水(以沒過豬肉為限)，再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水(盆的下部分應跑在水中)，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
美食特色：口味清淡宜人。
三、豬肉燉粉條的做法
1、五花肉切大塊;
2、蔥、姜切片，花椒、八角備用;
3、鍋中水沸后，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污;
4、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻;
5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;
6、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可，大火煮開，小火煮一個小時;
7、粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道;
8、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。
豬肉燉菜的做法大全包含很多種豬肉的做法，但要注意豬肉的選擇，做豬肉燉菜時豬肉過于肥膩做了來就不想吃，因此患者可以選擇五花肉制作，肥瘦相宜，做豬肉燉菜的時候會受人們歡迎，人們在制作豬肉燉菜時可根據自己的要求選擇配菜，更有營養性。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
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- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
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- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
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- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
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- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
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- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
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- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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