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觀(guān)點(diǎn)1：長(zhǎng)期喝豆?jié){的好處和壞處
長(zhǎng)期喝豆?jié){的好處和壞處。豆?jié){是大豆制品，無(wú)論是男人還是女人，常喝都是對(duì)人體有益的，主要原料為大豆，加水稀釋后，大豆所含的營(yíng)養(yǎng)成分，豆?jié){都含有，看看長(zhǎng)期喝豆?jié){的好處和壞處。
長(zhǎng)期喝豆?jié){的好處和壞處1 長(zhǎng)喝豆?jié){的好處
豆?jié){是大豆制品，無(wú)論是男人還是女人，常喝都是對(duì)人體有益的！網(wǎng)上傳“男喝牛奶、女喝豆?jié){”也只是相對(duì)來(lái)說(shuō)的。
豆?jié){，主要原料為大豆，加水稀釋之后，大豆所含的營(yíng)養(yǎng)成分，豆?jié){都含有，比如：蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、大豆磷脂、大豆低聚糖、膳食纖維、B族維生素、維生素E、鉀等礦物質(zhì)，以及植物固醇、大豆皂甙、大豆異黃酮等。
雖說(shuō)，豆?jié){對(duì)于女性、特別是更年期的女性來(lái)說(shuō)，尤為適宜，可以起到調(diào)節(jié)雌激素水平的作用，有利于骨骼健康。但是對(duì)于男性來(lái)說(shuō)，豆?jié){更是一種健康飲品，可以在補(bǔ)充蛋白質(zhì)的同時(shí)，有利于控制體重，增長(zhǎng)肌肉。
首先、男性經(jīng)常在外有應(yīng)酬，所以避免不了要喝酒，或者吃一些高脂肪食物，而豆?jié){中含有大豆磷脂，大豆磷脂具有促進(jìn)肝臟脂肪代謝，保護(hù)肝臟、減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，適量的補(bǔ)充磷脂可以減少脂肪肝的發(fā)生，且能促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。所以每天喝適量的豆?jié){就可以起到補(bǔ)充作用。
其次、豆?jié){中還含有大豆磷脂、不飽和脂肪酸、大豆皂甙、植物固醇等都有助于調(diào)節(jié)血脂和降膽固醇，且對(duì)于改善大腦功能和增強(qiáng)記憶力有好處，所以，如果是長(zhǎng)期做腦力勞動(dòng)的`男性尤為適宜。
由此可見(jiàn)，豆?jié){并不是只適合于女性來(lái)喝，男性也無(wú)需一聽(tīng)到“喝豆?jié){可以提高雌激素水平”就不敢再喝，大豆異黃酮調(diào)節(jié)雌激素水平，男性體內(nèi)也是存在雌激素受體的，同樣對(duì)男性起著有益的生理作用。（比如預(yù)防前列腺炎）所以，男性也可以牛奶喝豆?jié){同時(shí)來(lái)喝，起到一個(gè)營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。

長(zhǎng)喝豆?jié){的壞處
豆?jié){享有“植物奶”的美譽(yù)，常飲豆?jié){，對(duì)身體大有裨益，其中不僅富含人體必需的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、維生素B2、煙酸及鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)素。
不過(guò)，在手持一杯豆?jié){暢飲時(shí)，你也許忽略了豆?jié){中含有的一些特殊物質(zhì)。在飲用前看看以下這些注意事項(xiàng)，讓豆?jié){變得更為營(yíng)養(yǎng)和可口。
煮：泡豆4小時(shí)100攝氏度高溫煮沸
很多人喜歡買(mǎi)生豆?jié){回家自己加熱，加熱時(shí)看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實(shí)這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)加熱到80攝氏度～90攝氏度時(shí)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，其實(shí)此時(shí)豆?jié){是沒(méi)有熟的，飲用生豆?jié){容易發(fā)生惡心腹瀉等中毒癥狀。
只有經(jīng)過(guò)燒熟煮透，有害物質(zhì)才會(huì)全部破壞。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100攝氏度的高溫下煮沸，再加熱3～5分鐘。
需要注意的是：在燒煮豆?jié){的時(shí)候，常會(huì)出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象，必須用匙充分?jǐn)嚢瑁敝琳嬲蠓小?br /> 有些人為了保險(xiǎn)起見(jiàn)，將豆?jié){反復(fù)煮好幾遍，這也是不行的，雖然去除了豆?jié){中的有害物質(zhì)，但也在一定程度上造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。因此，煮豆?jié){要恰到好處，控制好加熱時(shí)間。
對(duì)于目前很多家庭習(xí)慣使用的豆?jié){機(jī)，可以不必?fù)?dān)心生熟的問(wèn)題，但在制作豆?jié){前一定要泡豆，大豆質(zhì)地非常細(xì)密，如果不泡豆直接打，豆組織無(wú)法完全漲開(kāi)，在一定程度上會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)的釋放，口感也不那么好。泡豆的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，最好在4小時(shí)左右。
存：最多存放4～6小時(shí)
豆?jié){容易變質(zhì)，最好新鮮飲用，特別是在家有條件用豆?jié){機(jī)打豆?jié){時(shí)，最好是現(xiàn)打現(xiàn)喝，如果實(shí)在喝不完，可以裝起來(lái)放冰箱里，但最好別超過(guò)4～6小時(shí)。
不少上班族和學(xué)生習(xí)慣將豆?jié){放入保溫瓶或是杯子里儲(chǔ)藏，等上幾個(gè)小時(shí)后再飲用，這種方式是不提倡的。在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶?jī)?nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖，無(wú)論哪種容器保存，都不建議放太久。更不要把豆?jié){跟水垢混在一起，豆?jié){里的皂毒素會(huì)溶解暖瓶里的水垢，喝了會(huì)危害人體健康。
喝：3類(lèi)人群不宜飲用
痛風(fēng)病人痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病，黃豆中富含嘌呤，而且嘌呤是親水物質(zhì)，黃豆磨成漿后，嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍。痛風(fēng)病人最好少喝豆?jié){，但不是說(shuō)絕對(duì)忌口豆?jié){，而是在量上需要控制，要防治痛風(fēng)，控制大魚(yú)大肉等葷腥類(lèi)遠(yuǎn)比控制豆制品要重要得多。
腸胃功能不好的人群從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，豆?jié){性質(zhì)偏寒，消化不良、嗝氣和腸胃功能不好的人，最好少喝豆?jié){。豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){。急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過(guò)多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
手術(shù)或病后處于恢復(fù)期的病人手術(shù)或生病后的人群身體抵抗力普遍較弱，腸胃功能不是很好，在恢復(fù)期間最好不要飲用寒性的豆?jié){，以免產(chǎn)生惡心、腹瀉等癥狀。
腎結(jié)石患者豆類(lèi)中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會(huì)加重腎結(jié)石的癥狀，腎結(jié)石患者也不宜食用。
長(zhǎng)期喝豆?jié){的好處和壞處2 空腹喝豆?jié){好嗎
有些人會(huì)空腹喝豆?jié){，其實(shí)這是錯(cuò)誤的，不利于豆?jié){被人體充分吸收。
豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。因此，喝豆?jié){的同時(shí)吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類(lèi)食品，或吃完正常早餐后1-2小時(shí)喝豆?jié){。這樣可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，能在胃中被消化充分，蛋白質(zhì)得到充分吸收，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收，達(dá)到補(bǔ)益身體的效果。
豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆?jié){是國(guó)人喜愛(ài)的一種飲品，又是一種老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品，在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，非常適合于各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。
豆?jié){蛋白質(zhì)含量比牛奶還要高，另外豆?jié){中還含有大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等有防癌健腦意義的特殊保健因子。

國(guó)人一直推崇早餐要吃得好，正因?yàn)槎節(jié){營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么高，所以成為了不少家庭早餐桌上不可或缺的主角。
喝豆?jié){注意事項(xiàng)
1、忌喝未煮熟的豆?jié){：豆?jié){加熱時(shí)可以看到有泡沫，別誤以為已經(jīng)煮沸了，其實(shí)這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒(méi)有熟的。沒(méi)有熟的豆?jié){對(duì)人體是有害的。
2、忌在豆?jié){里打雞蛋：熱豆?jié){的溫度不足以對(duì)雞蛋充分加熱。雞蛋中很容易含有一些致病細(xì)菌，還有一些過(guò)敏原。這些成分沒(méi)有被充分加熱而失去活性的話(huà)可能產(chǎn)生一些不良后果。
3、忌沖紅糖：豆?jié){中加紅糖喝起來(lái)味甜香，但紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞了營(yíng)養(yǎng)成分。
4、忌裝保溫瓶：豆?jié){中有能除掉保溫瓶?jī)?nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶?jī)?nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖，經(jīng)過(guò)3～4個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。
5、忌喝超量：一次喝豆?jié){過(guò)多容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
6、忌空腹飲豆?jié){：豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。飲豆?jié){的同時(shí)吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類(lèi)】食品，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。
7、忌與藥物同飲：有些藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營(yíng)養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。; 觀(guān)點(diǎn)2：喝豆?jié){的好處
1、可以強(qiáng)身健體。在豆?jié){里面含有豐富的碳水化合物，鐵磷鈣，維生素以及蛋白質(zhì)，同時(shí)核黃素也是非常豐富的，能夠強(qiáng)身健體，提高人們的視力。
2、防止支氣管炎和衰老。豆?jié){中含有大量的麥氨酸，防止平滑肌出現(xiàn)痙攣，減少或者減輕支氣管炎發(fā)作的次數(shù)。豆?jié){里面含有大量的維生素e維生素c及硒元素，屬于抗氧化物質(zhì)，清除對(duì)身體有害的自由基，提高了腦細(xì)胞，防止大腦衰老。
3、可以防止冠心病。豆?jié){里面含有大量的鈣鉀鎂和豆固醇，能夠讓心肌血管處于興奮狀態(tài)，為身體提供充足的營(yíng)養(yǎng)，降低了膽固醇，同時(shí)也可以促進(jìn)血液循環(huán)，防止血管發(fā)生痙攣。
喝豆?jié){的壞處
豆?jié){能改善骨骼代謝，預(yù)防骨質(zhì)疏松，減少動(dòng)脈硬化的危險(xiǎn)。然而專(zhuān)家指出，它含有某些抗?fàn)I養(yǎng)因素，不僅不利于人體對(duì)養(yǎng)分的消化吸收，反而有害健康。比如說(shuō)豆類(lèi)中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素。降低這類(lèi)物質(zhì)可以將豆?jié){煮熟。
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喝豆?jié){的注意事項(xiàng)
1、早餐喝豆?jié){要搭配食物。如果早晨空腹喝豆?jié){的話(huà)，里面所含有的蛋白質(zhì)就會(huì)轉(zhuǎn)化成熱量直接被消耗，真正進(jìn)入身體中的營(yíng)養(yǎng)會(huì)降低。所以喝豆?jié){前可以吃一些面包或者饅頭等淀粉類(lèi)的食物，也可以吃適量的水果，因?yàn)樵诙節(jié){里面含有的鐵物質(zhì)高，配上含有維生素c的水果，能夠促進(jìn)身體對(duì)鐵的吸收，防止貧血。
2、不是所有的人適合喝豆?jié){。豆?jié){偏寒，對(duì)于腹脹腹瀉反胃和夜尿增多的人群來(lái)說(shuō)不能喝豆?jié){，另外在豆?jié){里面含有大量的嘌呤，不適合于痛風(fēng)人群，不然會(huì)加重身體不適感。
3、要把豆?jié){煮熟。在生豆?jié){里面會(huì)含有氮酶的抑制物以及色素等有害物質(zhì)，如果沒(méi)煮熟話(huà)就直接喝，不容易被消化，同時(shí)也會(huì)出現(xiàn)中毒的癥狀，比如惡心嘔吐以及腹瀉等。
4、豆?jié){不能放太久。上班族會(huì)把豆?jié){直接放在保溫瓶里面帶到班上，這樣會(huì)讓大量的細(xì)菌在里面生長(zhǎng)和繁殖，經(jīng)過(guò)4個(gè)小時(shí)左右豆?jié){就會(huì)發(fā)生變質(zhì)，不適合再飲用。
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參考資料來(lái)源：/gz.people.com.cn/n2/2019/0402/c344109-32802388.html"target="_blank"title="人民網(wǎng)——喝豆?jié){有3大好處但要注意4大禁忌">人民網(wǎng)——喝豆?jié){有3大好處但要注意4大禁忌

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