- 觀點(diǎn)1： 1 燉羊肉湯用什么鍋燉最好 建議用砂鍋、陶瓷鍋或不銹鋼鍋。
燉羊肉湯所需要的時(shí)間比較長(zhǎng)，會(huì)使鍋?zhàn)娱L(zhǎng)時(shí)間地處于高溫狀態(tài)下，因此建議可以使用一些性質(zhì)比較穩(wěn)定的鍋來(lái)燒羊肉湯，比如砂鍋、陶瓷鍋或不銹鋼鍋等，建議可以根據(jù)家里現(xiàn)有的鍋來(lái)進(jìn)行選擇。
但是需要注意的是，在燉羊肉湯的時(shí)候是不建議用鐵鍋來(lái)進(jìn)行燉制的，不然鐵鍋中所含的鐵元素就會(huì)與羊肉中的成分結(jié)合，被氧化之后就可能會(huì)出現(xiàn)羊湯變黑的情況。
2 燉羊肉湯用哪個(gè)部位最好 視個(gè)人口味而定。
羊身上的很多部位都可以用來(lái)制作羊肉湯，比如羊蝎子、羊蹄、羊頭、羊腿、羊排、羊棒骨等，而且對(duì)于不同的部位來(lái)說(shuō)，也分別具有不同的口感和味道，因此建議可以根據(jù)個(gè)人的口味愛好來(lái)進(jìn)行選擇。
對(duì)于牙口比較好的人群來(lái)說(shuō)，建議可以選擇帶骨頭的肉，這樣會(huì)比較耐啃一些；而對(duì)于牙口不太好的人群來(lái)說(shuō)，則建議可以選擇羊腿上面的肉，這樣會(huì)更柔軟一些。但不管是哪個(gè)部位的羊肉，都要選擇新鮮的羊肉來(lái)進(jìn)行制作，這樣燒出來(lái)的羊肉湯才會(huì)鮮美無(wú)膻味。
3 燉羊肉湯用熱水還是用冷水 建議用冷水。
在燉羊肉湯的時(shí)候一般建議用冷水來(lái)燉，這樣羊肉的溫度可以隨著水溫的升高而慢慢升高，所以羊肉中所含的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也能更好地釋放出來(lái)，燉出來(lái)的羊肉湯也會(huì)更加鮮美一些。
而用熱水燉的話，那么就會(huì)使羊肉中所含的蛋白質(zhì)瞬間變性而變硬，此時(shí)燉出來(lái)的羊肉湯吃起來(lái)口感就不會(huì)那么好了。
4 燉羊肉湯放什么菜最合適 建議可以放蘿卜。
羊肉本身的膻味是比較重的，而且需要燉較長(zhǎng)的時(shí)間才能被燉爛，因此建議可以用一些味道較重且耐燉的蔬菜來(lái)進(jìn)行搭配，比如白蘿卜。
而且羊肉的性質(zhì)偏溫性，食用后會(huì)增加體內(nèi)的熱氣，而白蘿卜的性質(zhì)偏涼性，兩者放在一起燉的話還可以起到中和性質(zhì)的作用，從而能夠有效地防止人體吃完羊肉之后出現(xiàn)上火的癥狀。 - 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來(lái)增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補(bǔ)...
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