- 觀點1： 我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一個甜點：“雞蛋餅紫薯卷”，這是一個用雞蛋、面粉、紫薯制作的，口感松軟，味道鮮美營養好吃，我們來上一杯牛奶或者甜湯，就是一個不錯的營養早餐 。

家中有孩子的，每個爸爸媽媽最擔心的事情就是早上該給孩子做什么早餐，才能讓孩子吃得更加營養健康。早餐要是吃好的話，一上午都有精神，尤其是上學的孩子，每天需要用腦的時候也多，所以早餐吃不好一天都沒有精神。所以我會經常給孩子換著花樣做來吃，平常一般都是雞蛋，大蝦，面包、牛奶、蔬菜等等，而今天我給大家分享的“雞蛋餅紫薯卷”， 就是一個不錯的，孩子喜歡的早餐做法。

雞蛋和紫薯相結合做成早餐，營養均衡更全面，它外觀小巧精致。 紫薯富含硒和花青素，被稱為“抗癌大王”。其豐富的纖維素能促進腸胃蠕動，能有效預防寶寶便秘，含量超高的礦物質元素和黏液蛋白更是增強寶寶免疫力的好幫手。雞蛋的營養不用多說，它們結合在一起，營養絕對差不了。最主要是很好吃，兩盤都不夠吃，下面介紹制作方法。

——【紫薯雞蛋餅卷】——
【制作材料】：紫薯1根、面粉1碗、雞蛋2個、2勺白糖、牛奶小半碗、蜂蜜2勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把紫薯的皮去掉，其實大家也可以在紫薯蒸熟了以后再去掉，我是為了能讓紫薯蒸得快一點，就先去皮了，并且把紫薯切成了小塊裝盤。

【步驟二】：蒸鍋里面燒開水，把紫薯放進蒸鍋里面大火蒸10分鐘。

【步驟三】：大火蒸個10分鐘左右，把紫薯蒸熟取出來，趁熱用勺子把紫薯搗成泥。紫薯搗成泥一般比較干， 所以我們放入小半碗牛奶和蜂蜜兩勺，然后攪拌均勻，調制成濕潤一些的紫薯泥，經過這樣調勻的紫薯泥一會吃起來口感細膩，不會那么地干。

【步驟四】：把雞蛋打入碗中，放入2勺白糖，用筷子攪散成雞蛋液。

【步驟五】：雞蛋液打散，放入準備好的面粉，邊倒邊攪，給它攪成稀一點的面糊狀，要是干的話，再放入適量的清水，把面糊用筷子挑起來能成溜往下滴就可以，然后靜置10分鐘。

【步驟六】：準備一個平底鍋燒熱，在鍋底中刷一層油，放入1勺面糊，然后用手迅速晃動，讓面糊均勻平鋪在鍋底，開小火把雞蛋面糊餅烙定型。

【步驟七】：雞蛋面糊餅烙定型，表面變干，然后翻面把另外一邊烙成金黃，再翻面，把兩面都烙成金黃，然后出鍋裝盤，按照這種方法把所有的面糊都烙成雞蛋面餅。

【步驟八】：等雞蛋面餅稍微變涼后，把紫薯泥均勻鋪在雞蛋餅上面，厚薄的話可以看自己的喜歡程度，把雞蛋餅卷成卷。


【步驟九】：把所有的雞蛋面餅都卷成卷后，然后切成大小適宜的小塊裝盤，再配牛奶就可以上桌開吃啦！

——這種小貼士——
今天和大家分享的“紫薯雞蛋餅卷”就和大家分享到這兒，這樣做出來的紫薯雞蛋卷含有淡淡的紫薯牛奶香味，這樣搭配著做，不僅健康營養美味。從視覺上看，也是美的享受。這款甜品孩子也非常地喜歡，這樣做的美食也特別適合挑食的小朋友。你家要是有小朋友的話就試一試吧！就是制作的時候要注意這幾點。
（1）紫薯蒸好后，要把紫薯泥壓得細膩一些，這樣口感會更好。
（2）紫薯泥不像紅薯泥含水分多，它很容易發干要加入了蜂蜜和牛奶，這樣不僅有一股淡淡的紫薯牛奶香甜味，同時紫薯泥就不會太干，吃起來口感就很細膩不會噎得慌，而且特別香甜。
（3）雞蛋液面糊要攪拌均勻，這樣烙出來的雞蛋餅會特別細膩好看。
（4）雞蛋面糊不要和得太干，一般能成溜往下滴基本上就可以，在烙餅之前要把面糊靜置10分鐘左右，這樣烙出來的餅，口感會更加細膩。
（5）烙餅的時候，火不要太大，用中小火烙，不要著急翻面或者翻動，等餅表面干了翻面就可以。
（6）紫薯泥鋪在雞蛋餅上的時候，邊緣處要留一點兒間隙 - 觀點2： 早餐吃什么最讓我們頭疼了，要么就隨便吃點，天天都是吃一樣的。要么，干脆就不吃了。早餐很重要，是一定要吃的。今天教大家一個很簡單的早餐，雞蛋煎餅的做法，10分鐘就能搞定的早餐，趕緊來看一看吧！
材料：面粉、雞蛋、小蔥、食鹽和食用油
做法：
第一步，取一個大點的碗，倒入面粉，打幾個雞蛋進去。香蔥洗凈切碎放進去，再加入少許的食鹽進去，加清水。用筷子把粉和成糊狀
第二步，和好的面粉放置五分鐘，鍋里放食用油，油燒熱，用勺子舀兩勺面粉糊下鍋。用鍋鏟壓平，餅的四周可以放點食用油，防止粘連。
第三步，煎餅的時候，在雞蛋餅成型的時候，把鍋拿起來晃一晃，防止粘鍋
第四步，等一面煎至金黃，再翻到另一面。等到另一面也煎成金黃色，即可出鍋
第五步，一張餅煎好，鍋里需要再添食用油，煎第二張，每張餅都要放食用油
小貼士：
第1，面粉和雞蛋放多少，根據個人的食量和口味。我一般是兩小把面粉，打兩個雞蛋
第2，在放食鹽的時候，如果你不知道放多少?？梢韵壬俜乓稽c，在你煎好第一張餅之后，嘗一嘗味道，不夠再加一點到面糊里，攪拌
第3，我每次做雞蛋餅會放小蔥。如果你不吃蔥，可以放韭菜或者土豆絲，也可以什么都不放
第4，和面糊的時候，要充分攪拌，和成稀一點的面糊。如果用筷子不方便，你也可以先手，用手和面糊。剛開始和的時候，少放一點清水。等到和干了水，再慢慢一點一點加
第5，煎雞蛋餅我一般就用炒鍋，但是個人覺得平底鍋更方便，可以從網上買，也就幾十塊錢
第6，如果覺得雞蛋餅太單一，你可以在里面加火腿腸或者是里脊肉，生菜等
雞蛋煎餅的做法很簡單，材料也就那么幾樣。外面的早點攤有很多也賣雞蛋煎餅，先不說味道怎么樣，光是衛生問題，就令人擔憂。還有這價格，什么都不加的，都需要三塊五。如果加根火腿腸或者是加點里脊肉，那都需要五六塊了。
就從這衛生和價格這方面來看，不如在家自己做雞蛋餅。也就只花費10來分鐘，一點也不麻煩。又好吃又健康營養，比外面買的好多了。像那些腸胃不好的人，還是盡量在家做東西吃。早餐別愁了，趕緊學起來吧！
如果我的回答對您有所幫助，記得點亮采納哦，謝謝啦！ - 觀點3： ----【雞蛋軟餅】----
食材：面粉300克 溫熱水210克 1小勺鹽 雞蛋4個

1，面粉里加入1勺鹽，慢慢淋入溫熱水，用筷子攪拌成絮狀。手上抹點油防粘，把面絮揉成比較稀軟的面團，蓋上保鮮膜，讓面團松弛30分鐘。

雞蛋磕入玻璃杯中，打散備用。

3，松弛好的面團分成5個面劑。案板上抹一層油，取一個面劑，不用揉面，直接用手按壓成長方形，刷上一層油，然后從右往左卷起來，再把兩頭往中間對折，收口朝下，依次把所有的面團都做好，松弛10分鐘，最后取一個面團搟成一個薄面片。

4，不粘鍋里刷一層油，放入餅坯，淋入雞蛋液。

5，用刷子刷勻，中小火煎2分鐘，煎至雞蛋液凝固。趁著煎餅的空隙，可以把下一張餅搟好，這張餅出鍋了，就可以直接煎下一張餅，這樣方便快捷，十來分鐘就能把所有的餅都煎好了。

6，翻面，再煎1分鐘，煎至餅皮鼓起，再翻面煎1分鐘。

7，煎至雞蛋餅兩面金黃，松軟鼓起即可起鍋。

8，這樣煎出來的雞蛋餅，又香又軟又有嚼勁，特別好吃。

9，可以直接用手拿著啃，也可以一層層揭著吃，香極了！

10，還可以卷菜吃，口感更豐富，營養也更全面。 - 觀點4： 1.面粉里加入1勺鹽，慢慢淋入溫熱水，用筷子攪拌成絮狀。手上抹點油防粘，把面絮揉成比較稀軟的面團，蓋上保鮮膜，讓面團松弛30分鐘。我用的是金龍魚河套平原雪花粉，相比普通面粉，這款面粉更細膩白皙，麥香味兒也更濃郁，而且和面很柔...
2.雞蛋磕入玻璃杯中，打散備用。
3.松弛好的面團分成5個面劑。案板上抹一層油，取一個面劑，不用揉面，直接用手按壓成長方形，刷上一層油，然后從右往左卷起來，再把兩頭往中間對折，收口朝下，依次把所有的面團都做好，松弛10分鐘，最后取一個面團搟成一個薄面片。
4.不粘鍋里刷一層油，放入餅坯，淋入雞蛋液。 - 觀點5： 軟雞蛋餅做法很簡單，廚房小白也能做。
準備雞蛋，面粉，油，鹽即可。
將雞蛋和面粉較勻，放入油鹽，攪拌
鍋燒熱，放入油
放入攪拌好的雞蛋糊
煎好即可出鍋。 - 觀點6： 雞蛋打入盆里加入面粉，再加入酸奶和鹽攪拌均勻。不粘鍋加熱用勺子把面糊倒進去，煎至兩面金黃即可。
- 觀點7： 美味秘訣蛋放得多些可以保證蛋餅口感松軟，放得少則會脆一些；面粉的量因人而異，主要通過觀察調好后面糊的粘稠度；糖的作用是提升鮮度，使味道更飽滿；起鍋前先預熱會兒，使蛋餅受熱均勻
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