- 觀點1： 為什么紅燒茄子總是不入味，將茄子去皮，切成小的長方塊，撒上少許的精鹽，拌勻，在干面粉中滾一下，然后放入燒熱的油中煎成金黃色，撈出瀝干油，在鍋中放入少許的油加熱，放入一些蔥姜蒜豆瓣兒醬，炒出香味，倒入炸好的茄子塊，翻炒，加入少量的水，繼續燉，直到鍋中的水幾近于無，紅燒茄子就做好了，這種方法做出來的紅燒茄子非常入味。而且非常可口好吃。aqui te amo。
- 觀點2： 因為紅燒茄子需要過油勾芡，因此導致茄子不容易入味。
- 觀點3： 紅燒茄子要把茄子外面的皮削掉，這樣紅燒起來的茄子就很容易入味。
- 觀點4： 美食在我們生活中可是必不可少的，充當著一個很重要的角色，尤其是在一日三餐當中可是讓許多了費盡了很多心思，就是要把這道菜做得更好吃，或者是將這道菜從色澤、口感以及營養方面去改進它，今天小編就給大家介紹一道營養又美味的菜肴，它就是紅燒茄子，這是一道十分傳統的家常菜，口感十分鮮香，配上米飯更是適合，下面就跟著小編一起來制作它。做紅燒茄子總不入味？教你一招，不油不膩又開胃，大人小孩都喜歡。
首先準備食材：茄子3個，白醋5克，淀粉適量，青椒2個，大蒜4粒，色拉油適量，豆瓣醬10克，清水適量，鹽2克，雞精適量，白糖10克，陳醋5克。
第1步：首先我們要將準備好的3個茄子將它們去皮，再用清水把它們洗干凈，洗干凈之后就可以把茄子用削皮刀削掉外皮。然后再把到刀外皮的茄子從中間劃開即可，然后再切成塊狀，放進碗中，然后加入白醋戴著手套用手抓拌均勻。
第2步：這個時候還得放入適量的淀粉，戴著手套用手抓拌均勻即可，讓茄子可以更均勻的裹上一層淀粉。將2個青椒切成小塊裝進碗中備用。用刀面將大蒜拍碎再切成蒜末備用。這個時候就可以炸茄子了，往鍋中倒入適量的色拉油，當油熱之后下入已經裹好淀粉的茄子，在炸的時候小心一下熱油，別被燙傷了，然后再用筷子翻一下茄子讓它更均勻的受熱。
第3步：教你一招，在炸茄子的時候一定要用中火炸制，因為中火炸出來的茄子不會吸收太多的油，所以吃起來就不會感到太油膩，直到將茄子炸到表面是呈一個微黃酥脆的狀態即可，就可以把它撈出來瀝干油放在一旁備用。然后往鍋里倒入適量的油，油熱之后就可以下入蒜末用小火炒出香味即可，最后再放入豆瓣醬翻炒均勻炒出醬味就好了。
第4步：我們可以再加入適量的清水用鏟子翻炒均勻，這個時候就可以開始調味，在鍋中加入適量的食鹽，雞精2克以及適量的白糖，把調料倒進去后就用鏟子翻拌均勻，還得加入陳醋5克，開小火再翻拌均勻將它熬出醬汁，熬出醬汁之后就可以下入已經炸好的茄子，用鏟子翻拌均勻之后還得使茄子全面均勻的吸收醬汁，這樣才會更加的入味，最后就可以加入青椒塊將它翻炒10秒鐘即可就可以盛出鍋了。
看完這道菜的制作過程想必讓許多小可愛都已經開始迫不及待想要動手制作了，這道菜十分美味而對于新手來說也是十分容易上手的，只是在切茄子的時候對于刀功有一點要求，不過切得不好看也沒關系主要是好吃就夠了，學會了這道菜還可以在家人、朋友面前展示一番，喜歡這篇文章的朋友可以在文章下方點贊、評論、收藏，感謝朋友們的支持，我們下期再見！做紅燒茄子總不入味？教你一招，不油不膩又開胃，大人小孩都喜歡。 - 觀點5： 紅燒茄子是家里很喜歡做的菜，在做這道菜的時候，卻總是不能夠將它做得非常好吃入味。其實原因已經被一位飯店的大廚說出來了，那就是在做紅燒茄子之前，沒有將它其中含有的水分，給全部排除出去，這樣就會導致茄子內，沒有吸收調味料的空間，味道當然會不好吃了。紅燒茄子不入味？
20年大廚的經驗：好吃的關鍵就是這一點，千萬別馬虎！
既然知道做紅燒茄子的關鍵了，下面再看看它的具體做法。
主食材：新鮮茄子、五花肉適量、辣椒、大蒜
調味料：白糖、醬油、食用油、生粉、雞精、蔥蒜、豆瓣醬、淀粉
第一步：買回來的茄子削皮用水沖洗干凈以后，橫豎兩刀，將它切成四塊之后，泡進鹽水中15分鐘，這樣能夠有利于茄子體內水分的排出。
第二步：起鍋倒進適量的食用油，將泡好的茄子條丟進油鍋中直接炸制，只用炸幾秒鐘，就可以將它撈出了。然后鍋中的油也盛出大部分，只留少許放在鍋中，就行了。
第三步：往鍋里先添加辣椒片還有蒜末，煸炒出香味以后，再直接加進肉絲翻炒，直到肉絲被炒變色。然后就可以放進炸制備好的茄子條了，再放適量的白糖、醬油還有少許調味料調味，翻炒均勻以后，直接盛出鍋。
這道紅燒茄子大家在看完以后，有沒有學會呢？ - 觀點6： 做紅燒茄子的時候不入味是操作方法不對。
可以把茄子用油炸一下，然后又放點湯汁。用小火慢燉，把汁收粘稠就可以了。這樣燉出的茄子非常有味道。 - 觀點7： 紅燒茄子總是不入味的原因有兩方面，一方面是茄子塊大，沒有打花刀才不太容易入味，應該把茄子打成花刀就入味了。
第方面原因，是把勾芡的料汁調稀一點，勾芡時多在鍋里靠一會兒，這樣，就容易入味兒了。 - 觀點8： 紅燒茄子總是不入味那就是你做的方法不得當的關系啊。可以提前先把茄子過一下油然后加入適當的調味料。注意好火候。
- 觀點9： 因為沒有把茄子焯水，而且茄子炒的時候水分太少，調味料最后才放入。
- 觀點10： 茄子本身，確實不太容易入味。
事實上，不只是不容易入味，茄子還不喜歡進油……
炒茄子的時候，炒好之后，盤子里茄子是茄子，油是油，涇渭分明……
所以，紅燒茄子想入味，必須采取一些特殊措施。
比如，事先要把茄子的水分控干凈。
比如，茄子要用調味料喂一下。
比如，茄子要小火慢燉。
另外，茄子用油炸的時候，要控制好火候，不要炸老了……
這樣做出來的紅燒茄子，不僅口感好，而且味道也棒……調味料的味道能夠深入茄子內部去，帶來最佳美味。
aqui te amo。 - 觀點11： 應該是在做紅燒茄子之前，沒有將它其中含有的水分，給全部排除出去，這樣就會導致茄子內，沒有吸收調味料的空間，味道當然會不好吃了。可以將它切成四塊之后，泡進鹽水中15分鐘，這樣能夠有利于茄子體內水分的排出。
- 觀點12： 什么紅燒茄子總是不入味，那就是你紅燒茄子的塊切的太大了額，打不通，可以再紅燒之前用材料多為一會兒，再茄子上用牙簽多扎些眼，讓資料要滋味兒喂進去，要不然他的水分排不出去，總有一股菠蘿味
- 觀點13： 首先準備食材：茄子2根、青椒1根、蒜適量、姜1塊、蔥末適量、鹽1勺、醬油1勺、醋1勺、淀粉半勺、白糖1勺、郫縣辣醬1勺。

第1步：首先將準備好的茄子放在清水中洗干凈。然后再把茄子洗干凈之后就去皮將它切成條，當然也可以選擇茄子不去皮，不去皮的話就得選擇比較嫩的茄子。教你一招，可以在茄條上撒上一勺鹽，接著就用筷子將它們一起攪拌均勻，等一會茄子它自己就會滲出很多的水，然后再戴上手套用手把茄子多余的水分滲出來就好了。

第2步：這時候要將蔥姜蒜都放在清水中洗干凈將它們切成末，蒜可以用刀面將它拍碎然后再切成末就好了，之后將青椒切成塊放在大碗中備用。再準備醋1勺，醬油1勺，糖1勺以及淀粉1勺，將調料的所有原料都放到大碗里用筷子將它們調好，調好之后放在碗中備用。之后就可以將姜蔥末分成兩半，一半要放在鍋中用，一半要放到醬汁中用。這時候看擠過水的茄子它會明顯蔫了不少。

第3步：開火起鍋，熱鍋之后往鍋中倒入適量的食用油。等到油溫熱了之后就可以放入準備好的郫縣辣醬，轉小火低溫將它炒出紅油，如果油溫很高的話就會把郫縣辣醬炒糊。

第4步：等到郫縣辣醬炒出紅油之后，就可以把姜末以及蔥末蒜末都放進鍋中翻炒，用鍋鏟翻炒出香味之后就可以放入處理好的茄子。然后還得翻炒三到四分鐘就可以放入青椒了，這時候放入青椒舉要把調好的醬汁調料一起倒進去，以最快的速度翻炒一會，就可以盛出鍋了。
 - 觀點14： 為什么紅燒茄子總是不入味？
因為做紅燒茄子要把茄子切得薄一點，并且煮的時間長一點，這樣就能入味了，做出來的茄子也會比較好吃的，茄子本身不容易吸收湯汁，必須要切細一點這樣就容易入味了！
所以以上就是紅燒茄子總是不入味的解決方法！希望能幫到您，望采納，謝謝！ - 觀點15： 紅燒茄子總是不入味，說明你下調味料時放少了，可能是因為在做紅燒茄子時掌握的火候不夠，煮的時間不夠，所以導致紅燒茄子總是不入味。
- 觀點16： 做紅燒茄子首先需要對茄子進行處理，茄子最好能夠去皮，去皮主要是為了讓茄子的口感更加的好一些，而且現在有很多的食物都并不能夠讓人們放心的食用，有很多的食物可能都打了農藥，會有農藥殘留，如果把茄子皮去掉的話，就會讓人吃得更加的放心一些。去掉茄子皮以后，把茄子切成菱形塊兒，放在盤子里面備用。然后開始切其它的配料，把生姜切成碎末，蔥切成蔥花，紅辣椒切成段，還有蒜切成片，青椒切成塊兒。在盤子里面倒入適量的面粉，加入少量的淀粉，然后倒入清水，一起攪拌成糊狀，加入一個雞蛋繼續攪拌均勻。調好了面糊以后，把茄子放到面糊里面去攪拌均勻。
- 觀點17： 紅燒茄子總是不入味，要么就是油、水沒放夠，要么就是各種調料沒放夠，再要么就是燜的時間不夠。茄子首先一定要切細，這樣便于入味;再用油微炸一下，炸成焦黃色;然后加水加各種調味料，開小火燜，讓味道慢慢出來。
- 觀點18： 紅燒茄子不入味的原因是在做紅燒茄子之前，沒有將它其中含有的水分，給全部排除出去，這樣就會導致茄子內，沒有吸收調味料的空間，味道當然會不好吃了。
- 觀點19： 其實我們在做紅燒茄子的時候是不能直接下鍋的，如果少了這一步的話，難怪炒出來的紅燒茄子發黑不入味。用這種方法做出來的紅燒茄子口感好，而且營養價值也不會流失掉，現在我將紅燒茄子的做法教給你們。先將茄子去皮，清洗干凈之后切成滾刀塊，放入干凈的盆中。之后再準備一個干凈的盆，里面加入淀粉，面粉，雞蛋，胡椒粉和鹽攪拌均勻之后，然后里面再加入溫水攪拌成面糊之后，將茄子倒入面糊中。讓每一塊茄子上面都包裹上面糊，之后再放入5成熱的油鍋中進行炸至金黃色，撈出來控干油分。
接著鍋中留有少量的底油，里面加入蔥姜蒜，豆豉，蠔油和鹽，炒出香味之后，里面再加入我們炸好的茄子塊兒。用大火翻炒兩分鐘左右，里面再加入番茄醬，白糖和少量的水。攪拌均勻之后就可以出鍋。做紅燒茄子時，不能直接下鍋，少了這1步，難怪茄子發黑不入味！因此我們在做紅燒茄子的時候，萬萬不能少了炸茄子這一步！看完后是不是長見識了？ - 觀點20： 茄子，這個蔬菜本來做的話就不怎么容易入味，所以說要想他有味道的話就需要燒茄子的時候勾一點芡粉。使那個味道沾到茄子上面吃起來就會很入味啦
- 觀點21： 茄子本身比較淡，有一種茄子特有的清香，紅燒時先用油輕炸一下，不要炸狠了，否則會太膩，破壞茄子的香味。下鍋翻炒時間不要太長，熟了就可以了，出鍋后撒一層香菜，特別入味。
- 觀點22： 因為皮未去掉，調味時未加夠調料，所以不入味。
- 觀點23： 燒茄子不入味。一般都是用油煎熟了后再加調料炒制，然后很快就出鍋了。因為食物在熟后就不太容易入味了，而加入調料后炒制的時間又短，所以會有不入味的感覺。
解決方法是燒茄子在加入調料炒時，再勾一點欠，這樣調料的味道雖然不能進入茄子里去，但也會隨著欠汁均勻的附著在食物的表面，這樣你吃起來就不會有沒有味道的感覺了。 - 觀點24： 為什么紅燒茄子總是不入味？可能是因為茄子皮沒有去掉的原因吧！做紅燒茄子。要削掉茄子皮。然后把茄子切成滾刀塊。再放入水里。請泡十分鐘。然后再裹上淀粉，再炸。炸好了再燉。這樣的茄子就會入味兒了。
- 觀點25： 為什么紅燒茄子總是不入味，后來覺得不入味，主要原因是由于你不能用油，醬茄子已經封住了，那么再想用調料把未到齊到齊的已經很困難，所以說在這之前應該先把茄子腌出來，這樣胃就進去了，然后再紅燒就可以了。
- 觀點26： 對于紅燒茄子做的總是不夠入味，主要原因還是茄子沒有徹底的腌透，做紅燒茄子之前最好用鹽跟淀粉，把茄子腌制一會兒，然后再放入鍋里進行油炸，這樣做出的茄子才能夠入味，
- 觀點27： 紅燒茄子不入味應該是你切的塊太大了，要切薄一點才好入味
- 觀點28： 1.先將茄子去皮，切成滾刀塊，放入一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌，淹大概20分鐘，備用；
2.蔥、香菜洗凈切碎，蒜洗凈切片，豆瓣、醬油、白糖、雞精放在同一個碗里，淀粉加水兌成芡汁；
3.將腌過的茄塊用力擠干水份，擠的越干，燒出來的茄子越香；
4.鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤里；
5.鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，再倒入茄塊翻炒；
6.倒入碗里的所有調料，最后勾芡，出鍋前撒入香菜，翻勻后起鍋裝盤，紅燒茄子即成。 - 觀點29： 為什么紅燒茄子總是不入味兒，那是因為你不會做鴨紅，燒茄子是一個下飯菜，會做的話啊是做的非常的好吃，如果不會做的話，那就是非常的難吃了 電腦那種味道的話，我認為這非常不容易的 你想吃正宗的紅燒茄子，我認為還是去飯店讓大廚燒的，紅燒茄子是比較好吃的，也是比較下飯的。在家做的話一般做不出那個味道，畢竟我們在家我們的廚藝是有嚴格限制的，也是有一定水平的，比如說專業的廚師來講還是差的不少
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