- 觀點1： 宮保雞丁簡單版
主料
雞肉500g 黃瓜100g
熟花生米100g 蔥姜辣椒段適量
蔥段適量 姜適量
大蒜適量 胡蘿卜1根
鹽1茶匙 糖1湯匙
生抽2湯匙 老抽1/2湯匙
生粉2湯匙 五香粉適量
料酒適量 白醋1湯匙
宮保雞丁簡單版的做法步驟
1. 我今天采用的是雞胸肉，大人小孩都喜歡吃。也可以用雞腿肉
2. 雞胸肉切1角硬幣大小
3. 加入鹽，五香粉，料酒，生粉腌制10分鐘
4. 胡蘿卜，黃瓜切丁
5. 蔥切段，大蒜，生姜切好備用
6. 花生剝皮待用（用水泡5-10分鐘更容易剝掉）
7. 調汁，生抽，老抽，鹽，糖，白醋，生粉攪拌好備用
8. 花生炒到微黃就可以出鍋
9. 蔥姜蒜辣椒爆鍋
10. 炒香后加入切好的雞肉丁，炒到變色
11. 加入胡蘿卜和黃瓜丁炒熟
12. 加入準備好的料汁，收汁即可，最后加入花生。這樣炒出來的花生香脆可口。
13. 裝盤
小貼士
這道菜是一氣呵成的，所以調料汁要事先備好并且快速翻炒 - 觀點2： 用料
雞胸肉 一小塊
胡蘿卜 半根
黃瓜 半根
花生米 一把
蔥姜蒜 適量
花椒干辣椒 適量
料酒 生抽 鹽 醋 糖 蠔油 郫縣豆瓣醬 淀粉 少量
宮保雞丁的做法
雞胸肉，胡蘿卜，黃瓜 切丁備用，花生米焯水到表面起皺，晾涼后剝皮備用。蔥一小段，蒜一瓣，姜兩片切好
雞胸肉放一點點鹽，料酒，適量淀粉抓幾下腌一個小時左右，時間少點也無所謂。生抽1勺，料酒2勺，糖半勺，醋半勺，蠔油半勺，放在一起拌勻備用
鍋中入油，放入晾好的花生米炸熟盛出，一定要小火防止炸糊。鍋中放入腌好的雞肉炒散，待雞肉全部變成白色盛出
鍋中再入底油少許，小火放入花椒粒，干紅辣椒炒香后撈出，放入蔥姜蒜爆香，放入一勺豆瓣醬，如果豆瓣醬比較干，可以少加一點清水，直到炒出紅油
放入胡蘿卜翻炒一分鐘，放入黃瓜，翻炒幾下后放入雞肉，倒入調好的料汁，翻炒均勻后倒入花生米，再來幾下，香噴噴的宮保雞丁就出鍋啦
小貼士
1. 花生米去皮比較好，不去皮很容易炸糊，菜的顏色也會發黑。去皮前放在開水焯一下，晾涼后剝皮so easy,剝好的花生米晾干，不然有水分的花生米炸出來不脆.
2.享受低鹽低油的健康生活，除了腌雞肉放入鹽之外，因為放了豆瓣醬和生抽，就不要再單獨放鹽啦。還有油，能少就少啦
3.之前的菜譜中調醬汁時加入了雪碧，很多廚友問雪碧的作用，其實我也不清楚，是偶爾想起在某個菜譜中看到過做菜放雪碧，正好廚房有瓶雪碧我又不愛喝就嘗試了下，其實不放也一樣的 - 觀點3： 材料:雞胸肉1塊，花生50g，黃瓜半根。
輔料:花生油50克，鹽3克，醬油2勺，蠔油1勺，料酒3勺，生粉8克，糖5克，冷醋半勺，蒜籽3粒，姜1片，干辣椒15克。
1.先將雞胸肉洗凈切塊，加入鹽1g，十三香少許，料酒一勺，再加入生粉4g，最后淋上少許花生油，腌制片刻。
2.將鹽、白糖、冷醋、醬油、蠔油、料酒、生粉放入碗中，攪拌均勻，打成汁。
3.黃瓜洗凈切塊，姜蒜去皮，洗凈切塊，干辣椒泡幾分鐘，然后用剪刀剪成小塊，去掉一點辣椒籽。
4.準備花生。
5.從煎鍋中取出，加入雞胸肉，翻炒至熟透。
6.將姜、蒜和干辣椒翻炒。
7.加入黃瓜和花生，攪拌均勻。
8.最后，完成。 - 觀點4：
- 觀點5： 宮保雞丁的制作材料：主料：去骨雞腿肉400克
調料：大蔥2根, 辣椒4只, 花椒約15粒, 花生80克, 姜3片, 生抽醬油3勺, 老抽醬油1勺, 綿白糖3勺克, 米醋3/2勺, 淀粉3/2勺, 料酒3/2, 水1勺,
材料說明：生抽醬油其中腌肉用15毫升， 淀粉其中腌肉用1/2勺，料酒其中腌肉用半勺
宮保雞丁的做法步驟詳細介紹：
1，蔥切段，姜切小片，辣椒切小段。
2，雞腿去皮去骨切成丁，用1/2勺淀粉、1勺生抽醬油、和半勺料酒腌20分鐘。
3，2勺生抽、3勺白糖、米醋1.5勺兌成汁備用。
4，淀粉1勺、水1勺、料酒1.5勺調成芡汁備用。
5，鍋中倒少許油，以小火將花生米炸香脆——當然你也可以用熟的花生米，就省了這一步啦。
6，雞肉在炒前一定倒少許油拌一下，以防粘鍋。
7，鍋加熱后倒適量油，油溫后下入雞丁翻炒。
8，雞丁翻炒變色，切用筷子一扎就扎透說明熟了，可以盛出備用。
9，鍋中加入少許香油和植物油，放入花椒以小火榨香。
10，炸鍋油的花椒扔掉不用，油留在鍋里。
11，下蔥段和辣椒、姜片爆香。
12，將炒好的雞肉倒入鍋中。
13，將步驟2中調好的汁倒入鍋中。
14，加入一勺老抽醬油添色。
15，倒入芡汁勾芡。
16，下花生米后即可出鍋。 - 觀點6： 宮保雞丁怎么做
材料
嫩雞脯150克，花生米50克，雞蛋1只，干淀粉6克，蔥段、辣油、白糖,醬油、濕淀粉、味精、精鹽、黃酒、干辣椒、香醋適量。
做法
1、雞脯肉除筋，開花刀，切成塊形小丁，加雞蛋白、干淀粉、精鹽調拌均勻，放入旺豬油鍋氽一下，將油瀝干。
2、將干辣椒切成小丁形，放入旺油鍋（豬油也可，用花生油更好，可增加香味）煎，煎至呈金黃色，將雞丁放入一起炒10秒鐘。將蔥段、黃酒、醬油、糖、醋、濕淀粉調和，倒入鍋內炒拌數下，再將炒熟的花生全入翻幾下，最后加些辣油起鍋即可。 - 觀點7： 材料
雞肉，黃瓜，尖椒，干辣椒少許，淀粉，食用油，豆瓣醬，鹽，雞精，醬油，花椒粉
做法
1、雞肉切丁，放入淀粉拌勻備用，黃瓜、尖椒切丁備用。
2、開火加入食用油，等油熱后加入花椒粉和干辣椒，然后將雞肉倒入鍋中煸炒。等雞肉變色以后放入一小勺豆瓣醬翻炒。
3、將黃瓜和尖椒放入鍋中翻炒，加入醬油、雞精、鹽等調味品翻炒幾下就可以出鍋了。 - 觀點8： 健康功效
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
花椒：溫中、止瀉、止痛
醋：消食積、解毒、補血
食材用料
雞脯肉150克
油炸花生米1小把
蔥10克相克食物
姜5克相克食物
蒜10克相克食物
干辣椒適量相克食物
花椒適量
醋2茶匙相克食物
糖2茶匙相克食物
老抽1茶匙
淀粉1/2茶匙
料酒1茶匙
鹽1/4茶匙
水1湯匙
宮保雞丁的做法
1.雞脯肉先拍后斬切成丁，加入料酒1茶匙和少許鹽，抓上勁后放入淀粉抓勻，腌制10分鐘
2.蔥姜蒜切片
3.醋、老抽、糖、鹽、料酒、淀粉、水調成汁
4.熱油中下入雞丁炒到斷生后盛出備用
5.底油放入干辣椒段和花椒小火煸香
6.再下入蔥姜蒜片翻炒
7.下入雞丁翻炒，轉大火，將宮保汁順鍋邊倒入
8.炒勻，最后放花生米 - 觀點9：
- 觀點10： 買炒熟的花生米，就可以省去很多麻煩。
- 觀點11： 宮保雞丁美食教程
- 觀點12：
- 觀點13：
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- 觀點26：
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