- 觀點1： 紅燒肉是綽水后直接燉，還是不必須綽水呢？必須綽水，紅燒肉是先要綽水的。盡管肉通過清洗以后放進鍋里煮，可是肉里邊的一些鮮血并不能夠完全的清除干凈，要是沒有清深入得話，那么有肉腥味，做出來肉品質口味及其味兒上邊便會受到影響。所以將切好的五花肉先放進鍋里焯一下水，把之中的血水除去，這種紅燒肉會更好吃。并且焯焯水的肉早已煮了一下，那么在烹調時就更容易煮開，節約了時長，因此建議正在做紅燒肉以前焯一下水。
怎樣把紅燒肉做出來的美味：選五花肉，紅燒肉在采用里面是有講究的，并不是全豬瘦肉，并不是純贅肉，反而是一定要選用肥瘦相間的五花肉，那樣的話做出來紅燒肉，贅肉油而不膩，豬瘦肉軟且不柴，胖瘦配搭正好，用五花肉做出來紅燒肉才是最美味最經典。
老冰糖著色，紅燒肉它的顏色是紅的，但是這個紅并不是用生抽做出來的，真真正正會做紅燒肉的，其實這個著色要用老冰糖。因此需要備好老冰糖，直接把老冰糖放進鍋中炒化，然后把肉裝進去煸炒，那樣本來白色肉就會變得十分的紅通通漂亮，吃上來甜滋滋，也十分的美味。
用酒釀，在制作紅燒肉時，一般會用米酒，這兒想要把紅燒肉做出來的變香得話，建議把普通米酒改為酒釀，這樣做出來的紅燒肉它的香氣會更濃，而且會鎖定味兒，吃起來愈發美味可口。
不要低估一道簡單紅燒肉，想要把這道家常小炒做出來的美味，也并不是特別容易的，這也是為什么許多餐館能把紅燒肉這道菜做為湯菜，端在酒席上邊的原因所在。如果大家平時喜歡吃紅燒肉得話，可以多科學研究，用以上這些小竅門重新來烹調一碗紅燒肉，堅信那樣做出的紅燒肉一定會特殊的美味。 - 觀點2： 最好焯下水把血水和腥味去掉 ，然后先煸炒出油脂再燉。
- 觀點3： 做紅燒肉焯水之后放在鍋里，加上調料加上清水，蓋上鍋蓋燉，然而這樣做出來，口感十分油膩，真的很難吃，切忌焯水之后直接燉 ，關鍵的1步要做好。這一步也就是，提前把五花肉放進油鍋，把里面多余的油脂炒出來。
- 觀點4： 紅燒肉要選擇焯水以后再燉，在焯水的時候要選擇用冷水，而且焯水的時間不要太長，大概兩分鐘就可以。
- 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當地特產值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的，占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外，還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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