- 觀點1： 木薯淀粉和玉米淀粉一樣嗎
木薯淀粉和玉米淀粉一樣嗎，在生活當中，相信很多小伙伴都或多或少了解過淀粉，淀粉可以分為很多種，其中最為常用的是木薯和玉米淀粉，下面我整理了木薯淀粉和玉米淀粉一樣嗎。
木薯淀粉和玉米淀粉一樣嗎1 木薯淀粉和玉米淀粉外觀區別
木薯淀粉主要就是為了讓湯汁變得更加濃稠，可以用來制作味精，麥芽糖，果糖，酒精，粉絲，餅干等食物，和水搭配在一起會變成透明狀態，沒有任何味道，也沒有任何顏色，而玉米淀粉可以用來勾芡，勾芡以后湯汁不會有什么變化，在烘焙的時候里面加入玉米淀粉就能讓食物變得更加軟滑。
木薯淀粉和玉米淀粉營養價值區別
木薯淀粉可以起到抵抗輻射，抵抗衰老，調理身體虛弱作用，可以抵抗癌癥，預防癌癥，美容養顏，滋潤腸道，還能達到健脾益肝作用，讓心血管變得更加不錯，還能達到明目健腦；
烏黑頭發效果，一般的人群都是可以吃的。玉米淀粉里面含有鋅元素以及膳食纖維，它里面還含有維生素e以及亞油酸等物質，如果有肥胖問題，冠心病或者動脈硬化，高血壓問題，適當的吃一些就比較適合。
木薯淀粉和玉米淀粉吃法區別
木薯淀粉可以用來制作芋圓，需要先把香芋，紫薯，紅薯清洗干凈，放到鍋中蒸熟以后拿出來分別碾成泥狀，然后再把木薯粉，紫薯泥，糖水，白砂糖等搭配在一起攪拌均勻揉成光滑的面團，其他的香芋泥，紅薯泥同樣用這種方法來制作成面團，再搓成長條切成一粒一粒的小團子，鍋中加入適量的水煮開；
把芋圓放進去煮一下，煮好以后撈出來放涼，再和紅豆沙，仙桃，椰漿，牛奶等搭配在一起吃。玉米淀粉可以用來制作水晶蝦餃，可以先把蝦處理清洗干凈，蝦仁取出來剁碎，然后放到一個容器當中；
里面加入白胡椒粉，白糖，生抽，鹽，料酒，食用油攪拌均勻，然后再把玉米淀粉以及面粉等材料搭配在一起，搟成面團分成小劑子搟成面皮，把做好的蝦仁餡包進去做成蝦餃以后蒸熟來吃，味道鮮美。
木薯淀粉和玉米淀粉一樣嗎2 一、木薯淀粉和玉米淀粉的區別
1、提取物不同
木薯淀粉是從木薯的塊根提取的淀粉，它含有一種天然毒素，不可以生吃。
而玉米淀粉是從玉米中提取的淀粉，它不含有毒素，生吃也是可以的。
2、用法不同
木薯粉一般用于食品的加工，而玉米淀粉主要用來制造淀粉糖、有機酸、變性淀粉。
3、顏色不同
木薯粉是木薯中提取的淀粉，呈白色，玉米淀粉是玉米中提取的淀粉，是白色微帶淡黃色的粉末。
4、形狀不同
木薯淀粉的淀粉顆粒為圓形或者卵形，遇熱后會變成透明狀，并且有一定的韌性，木薯淀粉沒有異味，可以用于需要精調氣味的產品，像食品和化妝品等。玉米淀粉是玉米中提取的淀粉，是白色微帶淡黃色的粉末。它的用途十分廣泛，主要是用來制造淀粉糖、有機酸、變性淀粉，還可以用于醫藥、啤酒、造紙、食品等加工行業。
二、木薯淀粉和玉米淀粉的用途
木薯淀粉：比較常見的用法就是調配菜肴，使湯汁變得濃稠。另外，木薯粉還可以用來制作酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、蝦片、餅干、粉絲、醬料等。
通常木薯粉會混到其他食材一起使用，遇水之后會呈透明狀，無色無味，口感Q彈，做芋圓就經常用到木薯粉。
玉米淀粉，又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉，玉米淀粉勾芡的湯汁在放涼后不會有什么變化，因此在做烘焙時，會加入一些玉米淀粉增加食材的粘性，是作為稠化劑使用的，用來幫助食材質地軟滑，或者湯汁勾芡，也可以直接做涼粉或者用來攤煎餅做西式餐點。
木薯淀粉和玉米淀粉一樣嗎3 木薯淀粉和玉米淀粉一樣嗎
木薯淀粉和玉米淀粉是不一樣的，從原材料中就可以看出來。玉米淀粉是以玉米為原材料制成的，顏色是淡黃的的，煮熟后沒有什么彈性，經常用于食物的勾芡當中，或者制作成玉米粉。而木薯淀粉的原材料則是木薯，顏色是白色的，煮熟后是比較有彈性的，經常用于食物增加彈性當中，也用于膨化和增稠方面。
木薯淀粉可以做芋圓嗎
木薯淀粉除了用于增稠和膨化之外，還可以用于制作芋圓。由于木薯淀粉的粘度很高，吃起來口感比較QQ彈彈，所以制作出來的芋圓口感也十分軟糯，非常好吃。
木薯淀粉制作芋圓的`方法也很簡單：將木薯淀粉和水按一定比例攪拌均勻至不沾手狀態，然后搓成條狀再切成一小粒就可以了。喜歡其他口味的芋圓還可以再加入一些相應的粉末制作就可以了。
兩者的區別在于：
1、顏色區別：玉米淀粉顏色要暗一些，木薯淀粉呈白色。
2、口感區別：玉米淀粉口感、性質是無法和紅薯相比的。木薯淀粉的天然的強筋原料，口感像紅薯淀粉一樣柔軟筋道，有薯香。
3、耗糊量區別：玉米淀粉顆粒較小，須膨脹到一定的程度，才會產生黏性，所以使用粘度略高，其干燥速度較慢，所以它的漿糊較濕，一般而言，耗糊量略高。木薯淀粉顆粒較大，稍微膨脹，漿糊就會產生黏性所以使用粘度略低，其干燥速度較快，所以它的漿糊較干，一般而言，耗糊量略低。
4、使用區別：玉米淀粉的純度很高，家庭做菜可以用作掛漿勾芡，作為原料可以直接用于制作粉絲、粉條、肉制品、冰激凌等方面。它還應用在醫藥方面，是制作葡萄糖的重要原料，而且在西藥的片劑中是很重要的添加劑，很多藥片成分中占很大比重都是玉米淀粉。
木薯淀粉主要就是為了讓湯汁變得更加濃稠。它適合做需要精調味道的食品，比如蛋糕布丁或西餅的餡料?？梢杂脕碇谱魑毒?、麥芽糖、果糖、餅干等食物。它的黏性很高，可以作為增稠劑、粘結劑、膨化劑和穩定劑，同時木薯淀粉也是制作口香糖和果凍的原料。 - 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
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