- 觀點(diǎn)1： 雞蛋羹香滑水嫩，口感鮮嫩，又容易消化，老少皆宜。小編自己從小就很喜歡吃雞蛋羹，在經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次嘗試之后終于總結(jié)出了一些比較成功的方法，下面來(lái)跟大家分享一下在制作雞蛋羹時(shí)自己的一些心得：
蒸雞蛋羹需要幾分鐘？
第一種，也是最常見(jiàn)的，用蒸鍋來(lái)蒸，簡(jiǎn)單易學(xué)，一般用時(shí)十分鐘左右;
第二種，稍微有些難度，就是用微波爐來(lái)蒸，不過(guò)一般五分鐘左右就可以出鍋;
第三種，耗時(shí)比較長(zhǎng)，就是用電飯煲來(lái)蒸，不過(guò)同時(shí)可以蒸米飯，一般為半小時(shí)左右。
其實(shí)不管是用哪一種方法來(lái)做都比較方便，可是想要雞蛋羹做的美味，就必須掌握一定的技巧，只要有一個(gè)小細(xì)節(jié)做的不好，那么做出來(lái)的雞蛋羹無(wú)論是味道或者口感都是差之千里的，因此在蒸蛋過(guò)程中以下幾點(diǎn)技巧一定要掌握：
1.蛋液一定要打勻，不能用力過(guò)猛，不能轉(zhuǎn)圈打，要橫向或者縱向打，否則蛋羹顏色黃白相間，賣(mài)相很不好看;
2.加水的時(shí)候不要加生水，可以添加溫開(kāi)水或者涼白開(kāi);
3.蛋液跟水的比例要掌握好，月越多蛋羹越嫩，一般為1:2或者1:3即可;
4.蒸之前一定要把蛋液過(guò)濾下，將起泡過(guò)濾掉;
5.上鍋之前要保證鍋里的水是燒開(kāi)的，并且要加上蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴到雞蛋羹里面。
雞蛋羹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染;此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
既然雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么高，那么要怎樣才能做出表面光滑、口感鮮嫩的雞蛋羹呢，不要著急，小編現(xiàn)在就來(lái)給大家分享給大家吧：
一、蒸鍋版雞蛋羹
食材：雞蛋兩只，蔥花少許，生抽，香油適量。
步驟：
1.雞蛋兩只洗干凈，準(zhǔn)備半碗溫開(kāi)水;
2.雞蛋打散，加溫水用筷子完全打散，雞蛋與水的比例為1:2;
3.用筷子或者過(guò)濾網(wǎng)把蛋液中的起泡過(guò)濾掉;
4.在碗上蓋上一層保鮮膜，上面用牙簽扎一些小孔;
5.水燒開(kāi)之后把碗放入，中火蒸十分鐘左右即可出鍋;
6.出鍋后加入少許味極鮮生抽，香油，撒上蔥花即可美美的享受啦。
二、微波爐版雞蛋羹
食材：雞蛋兩個(gè)，豬油少許，溫水200ml，食鹽適量，生抽蔥花適量
步驟：
1.先把雞蛋在碗里充分打散;
2.在雞蛋液里面加入少許鹽，少許豬油繼續(xù)打，一定要讓鹽溶化;
3.在打散的蛋液中加入溫水，繼續(xù)打勻，將表面泡沫過(guò)篩掉;
4.將保鮮膜加到碗上，扎幾個(gè)小孔;
5.將打好的蛋液放入微波爐高火打3至5分鐘，根據(jù)自己口味撒上蔥花生抽即可。 - 擴(kuò)展閱讀1：土豆雞蛋餅的做法土豆雞蛋餅怎么做好吃
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