- 觀點1： 我覺得紅燒茄子是一道顏色油亮，茄子軟嫩，口味鮮香，老少皆宜的家常菜。紅燒茄子拋開它的口感不說，單說它的菜色，它的湯汁，無需理由，你都必定會多添一碗飯。很喜歡茄子肉肉的感覺，燒好的茄子，大概是因為經過油炸的原因，雖然沒有別一丁點的肉，但卻讓人吃著是那么香，咬一口，軟軟的，吸足了湯汁，配飯。想要做好，必須掌握一定的技巧。
紅燒茄子的具體做法：
1、茄子削皮切條。總覺得皮會影響口感，但這個浪費了一部分營養哈，如果你在乎營養多于口感，就別削皮了。把干淀粉撒進去拌勻。讓茄子的每面都沾上一層薄薄的淀粉就可以了。
2、油九成熱，把茄子放進去炸。一次不要放太多，否則會茄子會粘到一起。炸到茄子變得金黃了，就可以濾油盛出。顏色還挺好看。
3、把剛才炸茄子的油倒出留一點底油，八成熱，入肉末炒熟。下一半蒜末和蔥花爆香。
4、放兩勺黃豆醬炒香。如果你喜歡顏色深一些，這時還可以加一些老抽，加適量水。
5、把茄子放入，再翻炒幾下，放點糖，雞精，和另一半蒜末，再拌勻，就可以出鍋了。沒放鹽，是因為醬的咸味夠了。放蒜末是我喜歡比較濃的蒜味，如果不喜歡，可以不放，放些香菜末之類的調味。 - 觀點2： 紅燒茄子以下做法才好吃:
食材明細:
茄子、青椒、西紅柿、蒜、鹽、白糖、花生油。
1、茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。
2、青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。3、大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4、將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。
5、平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6、聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。
7、放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。
8、出鍋前撒上切好的蒜末即可。 - 觀點3： 茄子，我最愛的蔬菜之一，小時候每到夏天家里菜園子的茄子果實很多，媽媽總會變著花樣給我做，如辣炒茄子、醬爆茄子、炸茄盒等，但口味都比較重，比較油膩。現在在外，為了自己的健康，我在追求美味的同時不忘追求少油，所以今天就跟大家分享茄子的美味紅燒做法。
紅燒茄子的做法
步驟step
1
準備所需材料，將茄子用鹽搓洗干凈，然后切成丁塊，而小米辣和大蒜切碎即可；調配料汁，不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、半勺白糖，然后倒入半碗清水攪拌均勻，再倒入小半勺淀粉，再次攪拌均勻即可；
步驟step
2
往茄子里少量多次倒入淀粉，使茄子上裹上一層薄薄的淀粉即可；
步驟step
3
熱鍋熱油，倒入茄子丁，油量不用太多，平時燒菜的份量即可；
步驟step
4
中大火不停煎至，一面變色后翻拌繼續煎另一面，煎的過程中注意晃動煎鍋使其受熱均勻；
步驟step
5
直至煎至茄子丁金黃，并表皮微煎即可；
步驟step
6
緊接著倒入辣椒碎和蒜末，繼續煸炒出香味；
步驟step
7
然后均勻倒入事先調配好的料汁，大火燒開，中小火收汁；
步驟step
8
煮至料汁差不多被收干時，倒入香蔥碎，翻拌均勻即可出鍋；
紅燒茄子的成品圖
紅燒茄子的烹飪技巧
技巧tips
1、如果茄子太干裹不上淀粉，則可以過水清洗下；
2、料汁的味道可以根據自己的喜歡進行份量調整，也可以加入番茄醬、香醋等做成酸甜口；
3、煎茄丁時也可以換成過油炸，味道則各具風味； - 觀點4： 你好，茄子是我最愛的蔬菜之一，小時候每到夏天家里菜園子的茄子果實很多，媽媽總會變著花樣給我做，如辣炒茄子、醬爆茄子、炸茄盒等，但口味都比較重，比較油膩。現在在外，為了自己的健康，我在追求美味的同時不忘追求少油，所以今天就跟大家分享茄子的美味紅燒做法。
紅燒茄子的做法
步驟：1
、準備所需材料，將茄子用鹽搓洗干凈，然后切成丁塊，而小米辣和大蒜切碎即可；調配料汁，不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、半勺白糖，然后倒入半碗清水攪拌均勻，再倒入小半勺淀粉，再次攪拌均勻即可；
2
、往茄子里少量多次倒入淀粉，使茄子上裹上一層薄薄的淀粉即可；
3
、熱鍋熱油，倒入茄子丁，油量不用太多，平時燒菜的份量即可；
4
、中大火不停煎至，一面變色后翻拌繼續煎另一面，煎的過程中注意晃動煎鍋使其受熱均勻；
5
、直至煎至茄子丁金黃，并表皮微煎即可；6、緊接著倒入辣椒碎和蒜末，繼續煸炒出香味；7
、然后均勻倒入事先調配好的料汁，大火燒開，中小火收汁；
8
、煮至料汁差不多被收干時，倒入香蔥碎，翻拌均勻即可出鍋；
紅燒茄子的烹飪技巧
技巧：1、如果茄子太干裹不上淀粉，則可以過水清洗下；
2、料汁的味道可以根據自己的喜歡進行份量調整，也可以加入番茄醬、香醋等做成酸甜口；
3、煎茄丁時也可以換成過油炸，味道則各具風味；謝謝。 - 觀點5： 紅燒茄子拋開它的口感不說，單說它的菜色，它的湯汁，無需理由，你都必定會多添一碗飯。很喜歡茄子肉肉的感覺，燒好的茄子，大概是因為經過油炸的原因，雖然，沒有別一丁點的肉，但卻讓人吃著是那么香，咬一口，軟軟的，吸足了湯汁，配飯，絕對不錯。茄子適量;豬肉: 適量;蒜：適量; 蔥：適量; 淀粉：適量; 黃醬：適量; 植物油：適量; 白糖：適量; 雞精：少許;紅燒茄子的做法：1、茄子削皮切條。總覺得皮會影響口感，但這個浪費了一部分營養哈，如果你在乎營養多于口感，就別削皮了。把干淀粉撒進去拌勻。讓茄子的每面都沾上一層薄薄的淀粉就可以了2、油九成熱，把茄子放進去炸。一次不要放太多，否則會茄子會粘到一起。炸到茄子變得金黃了，就可以濾油盛出。顏色還挺好看。3、把剛才炸茄子的油倒出留一點底油，八成熱，入肉末炒熟。下一半蒜末和蔥花爆香4、放兩勺黃豆醬炒香。如果你喜歡顏色深一些，這時還可以加一些老抽，加適量水5、把茄子放入，再翻炒幾下，放點糖，雞精，和另一半蒜末，再拌勻，就可以出鍋了。沒放鹽，是因為醬的咸味夠了。放蒜末是我喜歡比較濃的蒜味，如果你不喜歡，可以不放，放些香菜末之類的
- 觀點6： 紅燒茄子的做法：
1、茄子削皮切條。總覺得皮會影響口感，但這個浪費了一部分營養哈，如果你在乎營養多于口感，就別削皮了。把干淀粉撒進去拌勻。讓茄子的每面都沾上一層薄薄的淀粉就可以了
2、油九成熱，把茄子放進去炸。一次不要放太多，否則會茄子會粘到一起。炸到茄子變得金黃了，就可以濾油盛出。顏色還挺好看。
3、把剛才炸茄子的油倒出留一點底油，八成熱，入肉末炒熟。下一半蒜末和蔥花爆香
4、放兩勺黃豆醬炒香。如果你喜歡顏色深一些，這時還可以加一些老抽，加適量水
5、把茄子放入，再翻炒幾下，放點糖，雞精，和另一半蒜末，再拌勻，就可以出鍋了。沒放鹽，是因為醬的咸味夠了。放蒜末是我喜歡比較濃的蒜味，如果你不喜歡，可以不放，放些香菜末之類的。大功告成。 - 觀點7： 紅燒茄子”的做法，外酥里軟，甜咸適中，非常可口的下飯菜，有喜歡的趕緊學一下。
文章圖片1
食材：青茄子
配菜：番茄、青椒、紅椒、木耳
輔料：生姜、大蔥、大蒜、雞蛋、淀粉
調料：食鹽、番茄醬、雞粉、蠔油
【紅燒茄子】—— 外酥里軟
1.下面開始準備食材
準備青茄子一個，削去外皮，先切成厚片，再切成菱形塊放入盆中。
文章圖片2
加入一勺食鹽，抓拌均勻，打入一個雞蛋，讓蛋液均勻裹在茄子表面，再加入適量的淀粉攪拌均勻，淀粉既能防止茄子吸油，還能使炸出來的茄子更加焦酥。
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2.下面開始準備配菜
準備番茄一個，清洗干凈，切成丁。
準備青椒、紅椒各半個，切成菱形片，放在一起用來配色。
文章圖片4
準備泡發的木耳一小把。
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3.下面開始準備輔料
準備生姜一塊，拍散切成末。
準備大蔥一段，破開切成蔥花。
準備大蒜幾粒，拍扁切成末。
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4.下面把茄子炸一下
鍋內燒油，油溫升至5成熱，油面輕微冒煙時，把茄子依次放入鍋中，保持小火把茄子炸定型，用勺子輕輕地推動讓茄子均勻受熱，茄子炸成金黃色，非常的焦脆時撈出來控油。
文章圖片7
5.下面開始烹飪
鍋內留少許底油，放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，炒出香味以后，倒入番茄丁，把番茄丁炒軟炒出紅汁，再放入青紅椒片繼續翻炒，加入番茄醬10克，把番茄醬炒散，從鍋邊淋入適量的清水。
文章圖片8
加入食鹽3克，雞粉2克，蠔油5克提鮮，倒入木耳攪拌化開調料，再勾入一點水淀粉，湯汁收成粘稠狀時，倒入炸好的茄子，快速顛鍋翻炒均勻，再淋入一點香油美味即成。
文章圖片9
好了，一道非常簡單的紅燒茄子就做好了。 - 觀點8： 紅燒茄子是大眾比較喜愛的一道家常菜。 它顏色油亮，茄子軟嫩，口味鮮香，是老少皆宜的家常菜。紅燒茄子拋開它的口感不說，單說它的菜色，它的湯汁，無需理由，你都必定會多添一碗飯。很喜歡茄子肉肉的感覺，燒好的茄子，大概是因為經過油炸的原因，雖然，沒有別一丁點的肉，但卻讓人吃著是那么香，咬一口，軟軟的，吸足了湯汁，配飯，絕對不錯。茄子適量;豬肉: 適量;蒜：適量; 蔥：適量; 淀粉：適量; 黃醬：適量; 植物油：適量; 白糖：適量; 雞精：少許;紅燒茄子的做法：1、茄子削皮切條。總覺得皮會影響口感，但這個浪費了一部分營養哈，如果你在乎營養多于口感，就別削皮了。把干淀粉撒進去拌勻。讓茄子的每面都沾上一層薄薄的淀粉就可以了2、油九成熱，把茄子放進去炸。一次不要放太多，否則會茄子會粘到一起。炸到茄子變得金黃了，就可以濾油盛出。顏色還挺好看。3、把剛才炸茄子的油倒出留一點底油，八成熱，入肉末炒熟。下一半蒜末和蔥花爆香4、放兩勺黃豆醬炒香。如果你喜歡顏色深一些，這時還可以加一些老抽，加適量水5、把茄子放入，再翻炒幾下，放點糖，雞精，和另一半蒜末，再拌勻，就可以出鍋了。沒放鹽，是因為醬的咸味夠了。放蒜末是我喜歡比較濃的蒜味，如果你不喜歡，可以不放，放些香菜末之類的
- 觀點9： 紅燒茄子是大眾比較喜愛的一道家常菜。 它顏色油亮，茄子軟嫩，口味鮮香，是老少皆宜的家常菜。紅燒茄子拋開它的口感不說，單說它的菜色，它的湯汁，無需理由，你都必定會多添一碗飯。很喜歡茄子肉肉的感覺，燒好的茄子，大概是因為經過油炸的原因，雖然，沒有別一丁點的肉，但卻讓人吃著是那么香，咬一口，軟軟的，吸足了湯汁，配飯，絕對不錯。茄子適量;豬肉: 適量;蒜：適量; 蔥：適量; 淀粉：適量; 黃醬：適量; 植物油：適量; 白糖：適量; 雞精：少許;紅燒茄子的做法：1、茄子削皮切條。總覺得皮會影響口感，但這個浪費了一部分營養哈，如果你在乎營養多于口感，就別削皮了。把干淀粉撒進去拌勻。讓茄子的每面都沾上一層薄薄的淀粉就可以了2、油九成熱，把茄子放進去炸。一次不要放太多，否則會茄子會粘到一起。炸到茄子變得金黃了，就可以濾油盛出。顏色還挺好看。3、把剛才炸茄子的油倒出留一點底油，八成熱，入肉末炒熟。下一半蒜末和蔥花爆香4、放兩勺黃豆醬炒香。如果你喜歡顏色深一些，這時還可以加一些老抽，加適量水5、把茄子放入，再翻炒幾下，放點糖，雞精，和另一半蒜末，再拌勻，就可以出鍋了。沒放鹽，是因為醬的咸味夠了。放蒜末是我喜歡比較濃的蒜味，如果你不喜歡，可以不放，放些香菜末之類的
- 觀點10： 紅燒茄子是大眾比較喜愛的一道家常菜。 它顏色油亮，茄子軟嫩，口味鮮香，是老少皆宜的家常菜。紅燒茄子拋開它的口感不說，單說它的菜色，它的湯汁，無需理由，你都必定會多添一碗飯。很喜歡茄子肉肉的感覺，燒好的茄子，大概是因為經過油炸的原因，雖然，沒有別一丁點的肉，但卻讓人吃著是那么香，咬一口，軟軟的，吸足了湯汁，配飯，絕對不錯。茄子適量;豬肉: 適量;蒜：適量; 蔥：適量; 淀粉：適量; 黃醬：適量; 植物油：適量; 白糖：適量; 雞精：少許;紅燒茄子的做法：1、茄子削皮切條。總覺得皮會影響口感，但這個浪費了一部分營養哈，如果你在乎營養多于口感，就別削皮了。把干淀粉撒進去拌勻。讓茄子的每面都沾上一層薄薄的淀粉就可以了2、油九成熱，把茄子放進去炸。一次不要放太多，否則會茄子會粘到一起。炸到茄子變得金黃了，就可以濾油盛出。顏色還挺好看。3、把剛才炸茄子的油倒出留一點底油，八成熱，入肉末炒熟。下一半蒜末和蔥花爆香4、放兩勺黃豆醬炒香。如果你喜歡顏色深一些，這時還可以加一些老抽，加適量水5、把茄子放入，再翻炒幾下，放點糖，雞精，和另一半蒜末，再拌勻，就可以出鍋了。沒放鹽，是因為醬的咸味夠了。放蒜末是我喜歡比較濃的蒜味，如果你不喜歡，可以不放，放些香菜末之類的
- 觀點11： 茄子，我最愛的蔬菜之一，小時候每到夏天家里菜園子的茄子果實很多，媽媽總會變著花樣給我做，如辣炒茄子、醬爆茄子、炸茄盒等，但口味都比較重，比較油膩。現在在外，為了自己的健康，我在追求美味的同時不忘追求少油，所以今天就跟大家分享茄子的美味紅燒做法。
紅燒茄子的做法
步驟step
1
準備所需材料，將茄子用鹽搓洗干凈，然后切成丁塊，而小米辣和大蒜切碎即可；調配料汁，不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、半勺白糖，然后倒入半碗清水攪拌均勻，再倒入小半勺淀粉，再次攪拌均勻即可；
步驟step
2
往茄子里少量多次倒入淀粉，使茄子上裹上一層薄薄的淀粉即可；
步驟step
3
熱鍋熱油，倒入茄子丁，油量不用太多，平時燒菜的份量即可；
步驟step
4
中大火不停煎至，一面變色后翻拌繼續煎另一面，煎的過程中注意晃動煎鍋使其受熱均勻；
步驟step
5
直至煎至茄子丁金黃，并表皮微煎即可；
步驟step
6
緊接著倒入辣椒碎和蒜末，繼續煸炒出香味；
步驟step
7
然后均勻倒入事先調配好的料汁，大火燒開，中小火收汁；
步驟step
8
煮至料汁差不多被收干時，倒入香蔥碎，翻拌均勻即可出鍋；
紅燒茄子的成品圖
紅燒茄子的烹飪技巧
技巧tips
1、如果茄子太干裹不上淀粉，則可以過水清洗下；
2、料汁的味道可以根據自己的喜歡進行份量調整，也可以加入番茄醬、香醋等做成酸甜口；
3、煎茄丁時也可以換成過油炸，味道則各具風味； - 觀點12： 紅燒茄子是大眾比較喜愛的一道家常菜。 它顏色油亮，茄子軟嫩，口味鮮香，是老少皆宜的家常菜。紅燒茄子拋開它的口感不說，單說它的菜色，它的湯汁，無需理由，你都必定會多添一碗飯。很喜歡茄子肉肉的感覺，燒好的茄子，大概是因為經過油炸的原因，雖然，沒有別一丁點的肉，但卻讓人吃著是那么香，咬一口，軟軟的，吸足了湯汁，配飯，絕對不錯。茄子適量;豬肉: 適量;蒜：適量; 蔥：適量; 淀粉：適量; 黃醬：適量; 植物油：適量; 白糖：適量; 雞精：少許;紅燒茄子的做法：1、茄子削皮切條。總覺得皮會影響口感，但這個浪費了一部分營養哈，如果你在乎營養多于口感，就別削皮了。把干淀粉撒進去拌勻。讓茄子的每面都沾上一層薄薄的淀粉就可以了2、油九成熱，把茄子放進去炸。一次不要放太多，否則會茄子會粘到一起。炸到茄子變得金黃了，就可以濾油盛出。顏色還挺好看。3、把剛才炸茄子的油倒出留一點底油，八成熱，入肉末炒熟。下一半蒜末和蔥花爆香4、放兩勺黃豆醬炒香。如果你喜歡顏色深一些，這時還可以加一些老抽，加適量水5、把茄子放入，再翻炒幾下，放點糖，雞精，和另一半蒜末，再拌勻，就可以出鍋了。沒放鹽，是因為醬的咸味夠了。放蒜末是我喜歡比較濃的蒜味，如果你不喜歡，可以不放，放些香菜末之類的
- 觀點13： 味好美照燒醬+蒜蓉做出來的紅燒茄子，特別的下飯。味好美照燒醬，無論烹飪肉類或者素菜都很適合，簡單易做味美！
用料
茄子 2個
鹽 少許
白糖 1小勺
生抽 1勺
味好美照燒醬 2勺
清水 大半碗
蒜頭 1個
食油 2勺
紅燒茄子的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
茄子洗干凈切塊。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加少許鹽腌制10分鐘。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把腌好的茄子抓干水分。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蒜頭切碎，把生抽，白糖，味好美照燒醬放碗里混合。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
熱鍋放油，蒜頭下鍋爆香。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把茄子下鍋翻炒。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
茄子炒至變色加入大半碗清水和醬汁，燒至醬汁濃稠。
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
香噴噴又下飯的紅燒茄子做好了，記得準備多一碗白飯哈。 - 觀點14： 紅燒茄子是大眾比較喜愛的一道家常菜。 它顏色油亮，茄子軟嫩，口味鮮香，是老少皆宜的家常菜。紅燒茄子拋開它的口感不說，單說它的菜色，它的湯汁，無需理由，你都必定會多添一碗飯。很喜歡茄子肉肉的感覺，燒好的茄子，大概是因為經過油炸的原因，雖然，沒有別一丁點的肉，但卻讓人吃著是那么香，咬一口，軟軟的，吸足了湯汁，配飯，絕對不錯。茄子適量;豬肉: 適量;蒜：適量; 蔥：適量; 淀粉：適量; 黃醬：適量; 植物油：適量; 白糖：適量; 雞精：少許;紅燒茄子的做法：1、茄子削皮切條。總覺得皮會影響口感，但這個浪費了一部分營養哈，如果你在乎營養多于口感，就別削皮了。把干淀粉撒進去拌勻。讓茄子的每面都沾上一層薄薄的淀粉就可以了2、油九成熱，把茄子放進去炸。一次不要放太多，否則會茄子會粘到一起。炸到茄子變得金黃了，就可以濾油盛出。顏色還挺好看。3、把剛才炸茄子的油倒出留一點底油，八成熱，入肉末炒熟。下一半蒜末和蔥花爆香4、放兩勺黃豆醬炒香。如果你喜歡顏色深一些，這時還可以加一些老抽，加適量水5、把茄子放入，再翻炒幾下，放點糖，雞精，和另一半蒜末，再拌勻，就可以出鍋了。沒放鹽，是因為醬的咸味夠了。放蒜末是我喜歡比較濃的蒜味，如果你不喜歡，可以不放，放些香菜末之類的
- 觀點15： 1、準備紫皮茄子、青紅椒、姜、蒜、蔥各適量。
2、魚香茄子的配料比較復雜，有郫縣豆瓣醬、生抽、醋、糖、麻油、鹽、淀粉、油、老抽、蠔油。
3、將茄子切成長條之后，放在鹽水中浸泡，十分鐘之后撈出瀝干水分，撒適量的淀粉攪拌均勻。這樣可以避免茄子在油炸的過程中吸太多的油。
4、開始熱油，燒到七成熱的時候，把茄子放進油鍋里面炸，火要保持中火狀態，油炸的過程中要不斷翻動，以避免糊底。
5、撈的時候用勺子按一按炸過的茄子，讓多余的油瀝出來。 鍋中留一點底油（很少的一點就夠了），放入準備好的姜、蒜爆香，香味飄出后，加上豆瓣醬翻炒，然后加入青紅椒翻炒。
6、2分鐘后，加入炸好的茄子。
7、最后倒入用鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水調好的汁，攪拌均勻即可。
8、需要注意的是，不能加太多的鹽，因為豆瓣醬中本身就有鹽，容易太咸。 - 觀點16： 將茄子用鹽搓洗干凈，然后切成丁塊，而小米辣和大蒜切碎即可；調配料汁，不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、半勺白糖，然后倒入半碗清水攪拌均勻，再倒入小半勺淀粉，再次攪拌均勻即可；
步驟step
2
往茄子里少量多次倒入淀粉，使茄子上裹上一層薄薄的淀粉即可；
步驟step
3
熱鍋熱油，倒入茄子丁，油量不用太多，平時燒菜的份量即可；
步驟step
4
中大火不停煎至，一面變色后翻拌繼續煎另一面，煎的過程中注意晃動煎鍋使其受熱均勻；
步驟step
5
直至煎至茄子丁金黃，并表皮微煎即可；
步驟step
6
緊接著倒入辣椒碎和蒜末，繼續煸炒出香味； - 觀點17： 紅燒茄子是大眾比較喜愛的一道家常菜。 它顏色油亮，茄子軟嫩，口味鮮香，是老少皆宜的家常菜。紅燒茄子拋開它的口感不說，單說它的菜色，它的湯汁，無需理由，你都必定會多添一碗飯。很喜歡茄子肉肉的感覺，燒好的茄子，大概是因為經過油炸的原因，雖然，沒有別一丁點的肉，但卻讓人吃著是那么香，咬一口，軟軟的，吸足了湯汁，配飯，絕對不錯。茄子適量;豬肉: 適量;蒜：適量; 蔥：適量; 淀粉：適量; 黃醬：適量; 植物油：適量; 白糖：適量; 雞精：少許;紅燒茄子的做法：1、茄子削皮切條。總覺得皮會影響口感，但這個浪費了一部分營養哈，如果你在乎營養多于口感，就別削皮了。把干淀粉撒進去拌勻。讓茄子的每面都沾上一層薄薄的淀粉就可以了2、油九成熱，把茄子放進去炸。一次不要放太多，否則會茄子會粘到一起。炸到茄子變得金黃了，就可以濾油盛出。顏色還挺好看。3、把剛才炸茄子的油倒出留一點底油，八成熱，入肉末炒熟。下一半蒜末和蔥花爆香4、放兩勺黃豆醬炒香。如果你喜歡顏色深一些，這時還可以加一些老抽，加適量水5、把茄子放入，再翻炒幾下，放點糖，雞精，和另一半蒜末，再拌勻，就可以出鍋了。沒放鹽，是因為醬的咸味夠了。放蒜末是我喜歡比較濃的蒜味，如果你不喜歡，可以不放，放些香菜末之類的
- 觀點18： 紅燒茄子是大眾比較喜愛的一道家常菜。 它顏色油亮，茄子軟嫩，口味鮮香，是老少皆宜的家常菜。紅燒茄子拋開它的口感不說，單說它的菜色，它的湯汁，無需理由，你都必定會多添一碗飯。很喜歡茄子肉肉的感覺，燒好的茄子，大概是因為經過油炸的原因，雖然，沒有別一丁點的肉，但卻讓人吃著是那么香，咬一口，軟軟的，吸足了湯汁，配飯，絕對不錯。茄子適量;豬肉: 適量;蒜：適量; 蔥：適量; 淀粉：適量; 黃醬：適量; 植物油：適量; 白糖：適量; 雞精：少許;紅燒茄子的做法：1、茄子削皮切條。總覺得皮會影響口感，但這個浪費了一部分營養哈，如果你在乎營養多于口感，就別削皮了。把干淀粉撒進去拌勻。讓茄子的每面都沾上一層薄薄的淀粉就可以了2、油九成熱，把茄子放進去炸。一次不要放太多，否則會茄子會粘到一起。炸到茄子變得金黃了，就可以濾油盛出。顏色還挺好看。3、把剛才炸茄子的油倒出留一點底油，八成熱，入肉末炒熟。下一半蒜末和蔥花爆香4、放兩勺黃豆醬炒香。如果你喜歡顏色深一些，這時還可以加一些老抽，加適量水5、把茄子放入，再翻炒幾下，放點糖，雞精，和另一半蒜末，再拌勻，就可以出鍋了。沒放鹽，是因為醬的咸味夠了。放蒜末是我喜歡比較濃的蒜味，如果你不喜歡，可以不放，放些香菜末之類的
- 觀點19： 茄子，我最愛的蔬菜之一，小時候每到夏天家里菜園子的茄子果實很多，媽媽總會變著花樣給我做，如辣炒茄子、醬爆茄子、炸茄盒等，但口味都比較重，比較油膩。現在在外，為了自己的健康，我在追求美味的同時不忘追求少油，所以今天就跟大家分享茄子的美味紅燒做法。
紅燒茄子的做法
步驟step
1
準備所需材料，將茄子用鹽搓洗干凈，然后切成丁塊，而小米辣和大蒜切碎即可；調配料汁，不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、半勺白糖，然后倒入半碗清水攪拌均勻，再倒入小半勺淀粉，再次攪拌均勻即可；
步驟step
2
往茄子里少量多次倒入淀粉，使茄子上裹上一層薄薄的淀粉即可；
步驟step
3
熱鍋熱油，倒入茄子丁，油量不用太多，平時燒菜的份量即可；
步驟step
4
中大火不停煎至，一面變色后翻拌繼續煎另一面，煎的過程中注意晃動煎鍋使其受熱均勻；
步驟step
5
直至煎至茄子丁金黃，并表皮微煎即可；
步驟step
6
緊接著倒入辣椒碎和蒜末，繼續煸炒出香味；
步驟step
7
然后均勻倒入事先調配好的料汁，大火燒開，中小火收汁；
步驟step
8
煮至料汁差不多被收干時，倒入香蔥碎，翻拌均勻即可出鍋；
紅燒茄子的成品圖
紅燒茄子的烹飪技巧
技巧tips
1、如果茄子太干裹不上淀粉，則可以過水清洗下；
2、料汁的味道可以根據自己的喜歡進行份量調整，也可以加入番茄醬、香醋等做成酸甜口；
3、煎茄丁時也可以換成過油炸，味道則各具風味； - 觀點20： 紅燒茄子是大眾比較喜愛的一道家常菜。 它顏色油亮，茄子軟嫩，口味鮮香，是老少皆宜的家常菜。紅燒茄子拋開它的口感不說，單說它的菜色，它的湯汁，無需理由，你都必定會多添一碗飯。很喜歡茄子肉肉的感覺，燒好的茄子，大概是因為經過油炸的原因，雖然，沒有別一丁點的肉，但卻讓人吃著是那么香，咬一口，軟軟的，吸足了湯汁，配飯，絕對不錯。
材料/工具
茄子：適量;
豬肉: 適量;
蒜：適量; 蔥：適量; 淀粉：適量; 黃醬：適量; 植物油：適量; 白糖：適量; 雞精：少許;
紅燒茄子的做法：
1、茄子削皮切條。總覺得皮會影響口感，但這個浪費了一部分營養哈，如果你在乎營養多于口感，就別削皮了。把干淀粉撒進去拌勻。讓茄子的每面都沾上一層薄薄的淀粉就可以了
2、油九成熱，把茄子放進去炸。一次不要放太多，否則會茄子會粘到一起。炸到茄子變得金黃了，就可以濾油盛出。顏色還挺好看。
3、把剛才炸茄子的油倒出留一點底油，八成熱，入肉末炒熟。下一半蒜末和蔥花爆香
4、放兩勺黃豆醬炒香。如果你喜歡顏色深一些，這時還可以加一些老抽，加適量水
5、把茄子放入，再翻炒幾下，放點糖，雞精，和另一半蒜末，再拌勻，就可以出鍋了。沒放鹽，是因為醬的咸味夠了。放蒜末是我喜歡比較濃的蒜味，如果你不喜歡，可以不放，放些香菜末之類的 - 觀點21： 紅燒茄子是大眾比較喜愛的一道家常菜。 它顏色油亮，茄子軟嫩，口味鮮香，是老少皆宜的家常菜。紅燒茄子拋開它的口感不說，單說它的菜色，它的湯汁，無需理由，你都必定會多添一碗飯。很喜歡茄子肉肉的感覺，燒好的茄子，大概是因為經過油炸的原因，雖然，沒有別一丁點的肉，但卻讓人吃著是那么香，咬一口，軟軟的，吸足了湯汁，配飯，絕對不錯。
材料/工具
茄子：適量;
豬肉: 適量;
蒜：適量; 蔥：適量; 淀粉：適量; 黃醬：適量; 植物油：適量; 白糖：適量; 雞精：少許;
紅燒茄子的做法：
1、茄子削皮切條。總覺得皮會影響口感，但這個浪費了一部分營養哈，如果你在乎營養多于口感，就別削皮了。把干淀粉撒進去拌勻。讓茄子的每面都沾上一層薄薄的淀粉就可以了
2、油九成熱，把茄子放進去炸。一次不要放太多，否則會茄子會粘到一起。炸到茄子變得金黃了，就可以濾油盛出。顏色還挺好看。
3、把剛才炸茄子的油倒出留一點底油，八成熱，入肉末炒熟。下一半蒜末和蔥花爆香
4、放兩勺黃豆醬炒香。如果你喜歡顏色深一些，這時還可以加一些老抽，加適量水
5、把茄子放入，再翻炒幾下，放點糖，雞精，和另一半蒜末，再拌勻，就可以出鍋了。沒放鹽，是因為醬的咸味夠了。放蒜末是我喜歡比較濃的蒜味，如果你不喜歡，可以不放，放些香菜末之類的 - 擴展閱讀1：土豆雞蛋餅的做法土豆雞蛋餅怎么做好吃
- 1、主料：土豆1個，雞蛋1個。輔料：臘腸半根，卷心菜30克，胡蘿卜半根。調料：花生油2湯匙，食鹽2克，黑胡椒少許。2、先蒸土豆，洗凈去皮切片，隔水蒸熟。3、然后擦一點胡蘿卜絲。4、再打散一個雞蛋，我還放了一點圓白菜絲和臘腸，放一點臘腸會很好吃，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就...
- 擴展閱讀2：土豆雞蛋餅的做法，如何做，怎么做土豆雞蛋餅好吃的家常做法
- 土豆胡蘿卜雞蛋餅的做法步驟88.預熱好的電餅鐺，用勺子把擦絲放進去，再用勺子壓平，受熱均勻 土豆胡蘿卜雞蛋餅的做法步驟99.所有的擦絲一次全部放進電餅鐺蓋上蓋子，如果不蓋的話，里面不熟，外面確糊了。蓋上蓋子就不會出現這種情況 土豆胡蘿卜雞蛋餅的做法步驟1010.一面煎好，在翻面 土豆胡...
- 擴展閱讀3：香煎土豆絲雞蛋餅的做法步驟圖，怎么做好吃
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀4：土豆雞蛋餅怎么做好吃 各種土豆雞蛋餅做法大全
- 1.土豆切條 2.雞蛋打散 3.熱鍋放入油，放入土豆條，炸制3分鐘，加入胡椒粉，鹽 4.然后將雞蛋液倒入鍋中，文火煎2分鐘，翻面煎熟即可 5.煎好裝盤即可 小貼士 雞蛋餅煎5分鐘就可以
- 擴展閱讀5：營養早餐怎么做才好吃土豆雞蛋餅的做法
- 1、食材：土豆1個、雞蛋2個、面粉3大勺、香蔥適量、鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺。2、取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。3、調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。4、磕入雞蛋攪拌均勻。5、加入3大勺面粉拌勻。6、最后加入蔥花拌勻。7、平底鍋稍微預熱后刷上一層薄油，改...
- 擴展閱讀6：白菜雞蛋餅做法步驟白菜雞蛋餅的做法
- 1、準備材料：大白菜100g、雞蛋2個、香腸1根、面粉100g、鹽、胡椒粉、蔥花適量；2、大白菜洗凈拆片全部切細細絲，香腸切丁；3、白菜火腿放入盆中打入兩個雞蛋，加胡椒粉和鹽用筷子拌勻，加面粉加點清水攪拌成面糊；4、鍋里刷油用勺子舀入面糊，攤成餅煎至兩面金黃，盛出晾涼即可。
- 擴展閱讀7：白菜雞蛋餅怎么做
- 白菜雞蛋餅 食材：雞蛋，白菜。調料：鹽，胡椒粉。做法：先把白菜切碎，放入4個雞蛋，適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻后起鍋，放入少許油，然后倒入鍋中，大概1-2分鐘后翻面。
- 擴展閱讀8：蔬菜雞蛋餅的做法蔬菜雞蛋餅怎么做
- 1、食材：面粉260克，雞蛋3個，水380克，小白菜2顆，鹽1勺，花椒粉1小勺，食用油適量，小蔥2根，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽1勺，香油少許。2、面粉內打入3顆雞蛋，再加入1勺鹽，混合攪拌均勻。3、小白菜擇洗干凈，控水，去掉小白菜的梗，只需要葉子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以...
- 擴展閱讀9：白菜雞蛋餅的做法
- 1、面粉放入盆里，加水揉成面團（想要軟一點的就多加點水），放一旁醒一會兒。2、白菜去白菜葉稍待一點菜幫，切碎，加入雞蛋、鹽、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻。3、面團分成大小合適的小塊，根據鍋的大小搟成大小合適的圓餅。4、把調好的白菜放在面皮的中間部分，兩邊分別向中間折。5、為防止雞蛋流出...
- 擴展閱讀10：白菜雞蛋餅的做法步驟圖，白菜雞蛋餅怎么做
- 白菜雞蛋餅的做法 1.白菜切碎 白菜雞蛋餅JZ.jpg 2.白菜放入碗中，加上面，打上雞蛋 白菜雞蛋餅WM.jpg 3.加少量水和食鹽混成面糊 白菜雞蛋餅Kk.jpg 4.放入電餅鐺中，白菜雞蛋餅jc.jpg 5.蓋上蓋子，三五分鐘就好 白菜雞蛋餅ha.jpg 6.OK啦 ...
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