- 觀點1： 西安羊肉湯的做法及配料，是制做上好羊肉湯的根本，羊肉湯美味營養，乃大補之品也！羊肉湯在全國各地都很受歡迎，也各有做法，所以就各有風味，好的羊肉湯是大火沸滾熬成，濃郁色白，不膻不腥，吃肉喝湯，不亦樂乎！
流程1羊肉清洗；
流程2把塊狀牛肉涼水入鍋，容易上火燒開；
流程3燒開后會帶血沫浮起，撇掉，再煮3分鐘上下撈起來；
流程4溫開水沖去肉上殘存的白沫子，切割成適合尺寸的塊；
流程5把切開的牛肉塊放入石鍋里，放入切完的生姜片，煮肉用的食品調味料，倒進米酒和生抽醬油。米酒可以多倒一點兒，我了小半瓶。還可以換為米酒，但我本人非常喜愛用米酒來做羊肉；
流程6添加冷水，水流量未過鍋中的食物就行。假如想燉的的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加一定量，烹制的流程中不適合再放水了；
流程7蓋緊石鍋蓋；
流程8石鍋上灶，開槍，大火燒開；
流程9走紅煮沸后，維持走紅約10分鐘上下，再轉中文火燜煮35min上下；
流程10時長到后，開啟蓋，看一下，鍋中的牛肉這個時候已經進味了；
流程11蘿卜削皮切滾刀塊；
流程12把切開的蘿卜塊放入石鍋里，大火燒開；轉中文火煮5min，再開啟蓋，放適當的鹽調料；
流程13石鍋打開表蓋，大火收汁，放幾片老冰糖進來，可以協助炒糖色，還能提味；見到石鍋里的料汁漸少就可以關爆火；
流程14用坤博石鍋制作的這個菜，牛肉很是進味，盡管軟嫩但并不是壓力鍋壓進去的那類軟嫩水平，吃的時候口味非常好，一家男女老少吃起來很是舒服。并且這一石鍋容積非常大，再多多些食物也沒什么問題，過春節的情況下家中假如來人比較多得話，燉一大鐵鍋也充足吃的！ - 觀點2： 1，把新鮮的羊肉切成大塊，和羊骨一起洗凈，涼水下鍋，先焯水去一去腥膻味。 2，大火煮開，水的表面就會出現很多浮沫。這時用勺子將浮沫撇去，繼續再煮2~3分鐘撈出。煮的過程中如果再有浮沫出現，也要及時撇出來，以免浮沫在煮的過程中被羊肉又吸收回去了，達不到去腥的效果。撈出的羊肉用清水再次沖洗干凈。 3，鍋中加入清水，大火煮開，將處理干凈的羊肉和羊骨放進來，先大火煮20分鐘，再轉中火煮20分鐘。大火煮可以使羊湯更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊湯更白更濃。西安羊肉湯是這樣制作的。
燉出羊肉新鮮的方法：1，燉羊肉湯，最好搭配新鮮的羊骨和羊油一起大火燉，燉出的湯才會又濃又白。我這里羊骨比較少，也沒有羊油，所以湯會顯得淡了些。2，燉羊湯，最好不要加任何的香料，以免掩蓋羊肉本身的鮮味。燉好之后再加鹽、胡椒粉、雞精調味就好，其它調料都可以不放。3，燉湯的過程中如果需要加水，一定要加開水，不然羊湯就會泄了，很難再燉出白湯，鮮味也會受到影響。 - 觀點3： 去血沫，然后加調料，30分鐘后放入烤箱中烤一下，把固體狀的料撈出來，放入粉絲或者胡蘿卜，再把拌涼的羊肉扔進鍋里，出鍋即可；切塊浸泡一個小時以后放入各種調料，也可以加入料酒提鮮，然后用水煮就可以了。
- 觀點4： 最好選擇羊腿肉，然后大火煮開，去除血沫在鍋中放入姜片，蔥，花椒，大料，小茴香，桂皮，料酒，鹽，然后煮一段時間。一定要注意去腥的方法，可以適當的放料酒和花椒，同時也要將羊腿肉清洗干凈。一定要把握好火候，不要長時間的燉煮。
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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