- 觀點(diǎn)1： 用料：五花肉800克；扁豆角4根；芹菜（去葉）1根；香菇5朵；土豆1個；粉條70克；胡蘿卜1根；香葉1克（3片）；桂皮1克（1小段）；姜3片；蔥1小段；花椒0.4克（約8粒）；大料2克（2個）；良姜4小片；食用油適量；紅糖20克；老抽2勺；味極鮮1勺；甜面醬1勺；料酒1勺；耗油1勺；鹽適量；熱水適量
小燉肉的做法
1、先準(zhǔn)備原材料，五花肉切塊兒，香菇一朵切成4份那樣，芹菜、豆角、胡蘿卜切成段，土豆切塊兒、姜切片、蔥切段。
2、開火熱鍋，鍋熱了倒入適量食用油，放入花椒、大料爆出香味，加入紅糖，翻炒融化。
3、放入一半的蔥段，倒入五花肉，翻炒均勻。
4、放入剩余的蔥段和姜片，翻炒一下。
5、倒入2勺老抽、1勺味極鮮、1勺耗油、1勺料酒、1勺甜面醬、適量的鹽。
6、用白色小瓷勺來量用量。
7、翻炒均勻，這時候如果鍋里水份少可以加一點(diǎn)熱水來更好的翻炒。
8、將炒好的五花肉倒進(jìn)高壓鍋里，加入適量的水，沒過五花肉即可，再將香葉和良姜放進(jìn)去。
9、蓋好高壓鍋的蓋子，開始燉肉，等高壓鍋上汽以后，中火燉15分鐘。
10、燉好后，高壓鍋放氣，打開高壓鍋蓋
11、放入粉條和各種菜類，繼續(xù)蓋好蓋子，燉5分鐘。
12、5分鐘后，打開高壓鍋，小燉肉就完成啦！ - 觀點(diǎn)2： 1.后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；
2.準(zhǔn)備1碗花椒水；
3.1塊腐乳加些腐乳汁化開；
4.大蔥切段，姜切片頭；
5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；
6.焯水后的肉塊；
7.將蔥段和姜片擺放在鍋底；
8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻；
9.加適量料酒；
10.加入花椒水，倒入淘米水，沒過肉塊即可；
11.加適量紅燒醬油，加入2顆大料，和幾顆干山楂和冰糖；
12.大火燒開鍋后，煮15分鐘，撈去水面的浮沫；
13.待鍋中湯汁減少一時，加入適量鹽，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘；
14.等鍋中只剩下少量湯汁時，
15.挑出所有除肉塊外的所有佐料；
16.大火快速收湯。
17.出鍋裝盤。 - 擴(kuò)展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養(yǎng)
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- 擴(kuò)展閱讀3：小燉肉的做法，小燉肉怎么做
- 1.后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；2.準(zhǔn)備1碗花椒水；3.1塊腐乳加些腐乳汁化開；4.大蔥切段，姜切片頭；5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；6.焯水后的肉塊；7.將蔥段和姜片擺放在鍋底；8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻；9.加適量料酒；10.加入花椒水，倒入淘米水，...
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