- 觀點(diǎn)1： 問(wèn)題一：喝了生豆?jié){怎么解毒 比較簡(jiǎn)單的就是喝大量的糖水，補(bǔ)充大量的VC，不嚴(yán)重的話(huà)會(huì)在幾天之內(nèi)就康復(fù)，嚴(yán)重就得去醫(yī)院啦
生豆?jié){中的毒素可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙，發(fā)生中毒的主要原因是在飲用前沒(méi)有將豆?jié){加熱透。中毒調(diào)查資料表明，豆?jié){加熱不透的原因主要是加熱時(shí)攪拌不勻，鍋底部分變稠甚至燒 糊，從而影響加熱；豆?jié){在沸騰之前會(huì)起很多泡沫，有人往往誤認(rèn)為豆?jié){已經(jīng)煮開(kāi)而停止加熱。豆?jié){中毒癥狀不嚴(yán)重，輕者不需治療可自愈，重者或兒童應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院治療，進(jìn)行血液解毒、洗胃等等。
補(bǔ)充：吐出去了，排便排泄出去了就快好了，如果可能的話(huà)，可以摳吐，促使生豆?jié){吐出，以防吸收入血。難受厲害的話(huà)快來(lái)醫(yī)院就診。
問(wèn)題二：喝生豆?jié){會(huì)中毒嗎？ 沒(méi)煮透的豆?jié){有毒
至少在4000年以前，我國(guó)人民就已開(kāi)始用大豆制成豆?jié){食用了。因?yàn)榇蠖购胸S富的營(yíng)養(yǎng)，故一直被人們視為營(yíng)養(yǎng)食品。然而，有些家庭在自制豆?jié){后沒(méi)有經(jīng)過(guò)充分的煮透就食用，結(jié)果食用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉和嘔吐等中毒癥狀。
為什么喝了沒(méi)煮透的豆?jié){會(huì)中毒呢？原來(lái)，大豆中含有胰蛋白酶抑制物、細(xì)胞凝集素、皂素等物質(zhì)。這些有毒物質(zhì)比較耐熱，如果人食了半生不熟的豆?jié){，以及未炒熟的黃豆粉就可引起中毒。其表現(xiàn)為食用后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的可引起脫水和電解質(zhì)紊亂。輕者一般在3～5個(gè)小時(shí)就能自愈，癥狀嚴(yán)重的可持續(xù)1～2天。
為了防止喝豆?jié){中毒，醫(yī)學(xué)專(zhuān)家告訴我們，在飲用家庭自制豆?jié){前，應(yīng)將豆?jié){燒開(kāi)煮透。通常，鍋內(nèi)豆?jié){出現(xiàn)泡沫沸騰時(shí)，溫度只有80～90℃，這種溫度尚不能將豆?jié){內(nèi)的毒素完全破壞。此時(shí)應(yīng)減小火力，以免豆?jié){溢出，再繼續(xù)煮沸5～10分鐘后，才能將豆?jié){內(nèi)的有毒物質(zhì)徹底破壞。此外，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，豆?jié){經(jīng)煮沸后還可提高其中大豆蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
因此，為了您的健康，不要食用沒(méi)有煮透的豆?jié){。
豆?jié){所含的鐵元素是牛奶的6倍，所含的蛋白質(zhì)雖不如牛奶高，但在人體內(nèi)的吸收率可達(dá)到85%，因此有人稱(chēng)豆?jié){為“植物牛奶”?？捎袝r(shí)候，喝了豆?jié){肚子疼的事時(shí)有發(fā)生，甚至與“食物中毒”聯(lián)系起來(lái)。專(zhuān)家提醒，喝豆?jié){也有禁忌。
禁忌1：忌喝未煮熟的豆?jié){
很多人加熱豆?jié){時(shí)看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實(shí)這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的，并非沸騰，此時(shí)的豆?jié){是沒(méi)熟的。沒(méi)熟的豆?jié){對(duì)人體是有害的。因?yàn)槎節(jié){中含有兩種有毒物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并對(duì)胃腸道產(chǎn)生 *** ，引起中毒癥狀。
禁忌2：忌在豆?jié){里打雞蛋
很多人喜歡在豆?jié){中打雞蛋，認(rèn)為這樣更有營(yíng)養(yǎng)，但這種方法是不科學(xué)的。這是因?yàn)殡u蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)，大大降低了人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。
禁忌3：忌沖紅糖
紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后可產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞營(yíng)養(yǎng)成分。
禁忌4：忌裝保溫瓶
豆?jié){中有能除掉保溫瓶?jī)?nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶?jī)?nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖，經(jīng)過(guò)3～4個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。
禁忌5：忌喝超量
一次喝豆?jié){過(guò)多容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。
禁忌6：忌空腹飲豆?jié){
豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。飲豆?jié){的同時(shí)吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類(lèi)食品，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。
禁忌7：忌與藥物同飲
有些藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營(yíng)養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。
專(zhuān)家特別提醒，胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類(lèi)及其制品富含蛋白質(zhì)，其代謝產(chǎn)物會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，宜禁食。豆類(lèi)中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會(huì)加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者也不宜食用。另外，豆?jié){對(duì)痛風(fēng)病人也不適宜。
問(wèn)題三：喝了生豆?jié){怎么解決 那就算了吧，反正都喝了，對(duì)不？？？
問(wèn)題四：喝了生豆?jié){會(huì)怎么樣 喝生豆?jié){可以致中毒，但并不是喝生豆?jié){一定會(huì)中毒。
問(wèn)題五：不小心喝了生豆?jié){怎么辦？ 到現(xiàn)在都沒(méi)事，沒(méi)多大事啦
問(wèn)題六：喝生豆?jié){中毒了怎么辦 1.生豆?jié){中含有皂甙,其可抑制體內(nèi)蛋白酶的活性,并對(duì)胃腸有 *** 作用。這種有毒物質(zhì)耐熱,高熱煮沸至熟才能破壞,如誤食生豆?jié){或未經(jīng)煮熟的豆?jié){,可引起食物中毒。
2.癥狀輕投以氟呱酸、維生素B1、維生素B6、維生素C口服，一般3-4小時(shí)后癥狀解除，繼口服3天藥.
3.中、重癥狀給予10%葡萄糖加維生素C、生理鹽水加磷霉素鈉2組液體靜脈點(diǎn)滴，開(kāi)塞露導(dǎo)瀉，肢體麻木，頭暈頭痛重者加能量合劑、胞二磷膽堿等對(duì)癥處理，一般10-12小時(shí)后癥狀消失
問(wèn)題七：喝了生豆?jié){胃里好難受怎么辦 2種辦法，第一去醫(yī)院！ 第二挨過(guò)去！
為什么要喝生的呢！ 其實(shí)煮開(kāi)并不會(huì)流失太多營(yíng)養(yǎng)！ 沸水的溫度 只有100度！ 而炒和煎炸溫度是幾百度！
煲湯、煮沸是 能安全消毒，有能盡量保證營(yíng)養(yǎng)的一種方式！
所以：中醫(yī)里面，大部分時(shí)候，給病人做的營(yíng)養(yǎng)食品，基本都是煲湯的形式，中藥，八寶粥、燕窩、燉雞，燉鴨…………??！
而最不健康的食品就是油炸食品！
問(wèn)題八：喝了生豆?jié){怎么解毒 比較簡(jiǎn)單的就是喝大量的糖水，補(bǔ)充大量的VC，不嚴(yán)重的話(huà)會(huì)在幾天之內(nèi)就康復(fù)，嚴(yán)重就得去醫(yī)院啦
生豆?jié){中的毒素可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙，發(fā)生中毒的主要原因是在飲用前沒(méi)有將豆?jié){加熱透。中毒調(diào)查資料表明，豆?jié){加熱不透的原因主要是加熱時(shí)攪拌不勻，鍋底部分變稠甚至燒 糊，從而影響加熱；豆?jié){在沸騰之前會(huì)起很多泡沫，有人往往誤認(rèn)為豆?jié){已經(jīng)煮開(kāi)而停止加熱。豆?jié){中毒癥狀不嚴(yán)重，輕者不需治療可自愈，重者或兒童應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院治療，進(jìn)行血液解毒、洗胃等等。
補(bǔ)充：吐出去了，排便排泄出去了就快好了，如果可能的話(huà)，可以摳吐，促使生豆?jié){吐出，以防吸收入血。難受厲害的話(huà)快來(lái)醫(yī)院就診。
問(wèn)題九：喝了生豆?jié){怎么解決 那就算了吧，反正都喝了，對(duì)不？？？
問(wèn)題十：喝生豆?jié){會(huì)中毒嗎？ 沒(méi)煮透的豆?jié){有毒
至少在4000年以前，我國(guó)人民就已開(kāi)始用大豆制成豆?jié){食用了。因?yàn)榇蠖购胸S富的營(yíng)養(yǎng)，故一直被人們視為營(yíng)養(yǎng)食品。然而，有些家庭在自制豆?jié){后沒(méi)有經(jīng)過(guò)充分的煮透就食用，結(jié)果食用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉和嘔吐等中毒癥狀。
為什么喝了沒(méi)煮透的豆?jié){會(huì)中毒呢？原來(lái)，大豆中含有胰蛋白酶抑制物、細(xì)胞凝集素、皂素等物質(zhì)。這些有毒物質(zhì)比較耐熱，如果人食了半生不熟的豆?jié){，以及未炒熟的黃豆粉就可引起中毒。其表現(xiàn)為食用后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的可引起脫水和電解質(zhì)紊亂。輕者一般在3～5個(gè)小時(shí)就能自愈，癥狀嚴(yán)重的可持續(xù)1～2天。
為了防止喝豆?jié){中毒，醫(yī)學(xué)專(zhuān)家告訴我們，在飲用家庭自制豆?jié){前，應(yīng)將豆?jié){燒開(kāi)煮透。通常，鍋內(nèi)豆?jié){出現(xiàn)泡沫沸騰時(shí)，溫度只有80～90℃，這種溫度尚不能將豆?jié){內(nèi)的毒素完全破壞。此時(shí)應(yīng)減小火力，以免豆?jié){溢出，再繼續(xù)煮沸5～10分鐘后，才能將豆?jié){內(nèi)的有毒物質(zhì)徹底破壞。此外，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，豆?jié){經(jīng)煮沸后還可提高其中大豆蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
因此，為了您的健康，不要食用沒(méi)有煮透的豆?jié){。
豆?jié){所含的鐵元素是牛奶的6倍，所含的蛋白質(zhì)雖不如牛奶高，但在人體內(nèi)的吸收率可達(dá)到85%，因此有人稱(chēng)豆?jié){為“植物牛奶”。可有時(shí)候，喝了豆?jié){肚子疼的事時(shí)有發(fā)生，甚至與“食物中毒”聯(lián)系起來(lái)。專(zhuān)家提醒，喝豆?jié){也有禁忌。
禁忌1：忌喝未煮熟的豆?jié){
很多人加熱豆?jié){時(shí)看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實(shí)這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的，并非沸騰，此時(shí)的豆?jié){是沒(méi)熟的。沒(méi)熟的豆?jié){對(duì)人體是有害的。因?yàn)槎節(jié){中含有兩種有毒物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并對(duì)胃腸道產(chǎn)生 *** ，引起中毒癥狀。
禁忌2：忌在豆?jié){里打雞蛋
很多人喜歡在豆?jié){中打雞蛋，認(rèn)為這樣更有營(yíng)養(yǎng)，但這種方法是不科學(xué)的。這是因?yàn)殡u蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)，大大降低了人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。
禁忌3：忌沖紅糖
紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后可產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞營(yíng)養(yǎng)成分。
禁忌4：忌裝保溫瓶
豆?jié){中有能除掉保溫瓶?jī)?nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶?jī)?nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖，經(jīng)過(guò)3～4個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。
禁忌5：忌喝超量
一次喝豆?jié){過(guò)多容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。
禁忌6：忌空腹飲豆?jié){
豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。飲豆?jié){的同時(shí)吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類(lèi)食品，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。
禁忌7：忌與藥物同飲
有些藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營(yíng)養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。
專(zhuān)家特別提醒，胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類(lèi)及其制品富含蛋白質(zhì)，其代謝產(chǎn)物會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，宜禁食。豆類(lèi)中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會(huì)加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者也不宜食用。另外，豆?jié){對(duì)痛風(fēng)病人也不適宜。 - 擴(kuò)展閱讀1：酒釀?wù)舻暗墓πc作用，酒釀?wù)舻暗墓πc作用禁忌
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- 1、準(zhǔn)備一個(gè)干凈而且能夠密封的盒子，將臭豆腐乳放進(jìn)去，用筷子弄碎，同時(shí)將涼開(kāi)水倒入盒子里，再加上一勺白酒攪拌均勻。2、將準(zhǔn)備好的豆腐切成大小合適的方塊。3、接著將切成小塊的豆腐放入調(diào)好的料汁里，讓豆腐徹底浸入在臭豆腐乳水里面，并蓋上蓋子密封起來(lái)，放入冰箱冷藏24個(gè)小時(shí)。4、起鍋燒油，...
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美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！