- 觀點1： 黃豆在我們大家眼里可是個好東西，黃豆可以做成豆芽，可以打豆?jié){，還可以磨成豆腐，做出來的這些食物都是營養(yǎng)價值極高的。那么我們在磨豆?jié){和在做豆腐的時候應(yīng)該選用什么樣的黃豆才適合呢？
磨豆?jié){時應(yīng)該選用什么樣的黃豆？
豆?jié){一直以來都非常流行，很多家長都會把豆?jié){當(dāng)成日常的飲品給孩子，不僅補充蛋白質(zhì)，還能補充鈣質(zhì)，補充多種營養(yǎng)物質(zhì)。
打豆?jié){的時候，可以用鮮黃豆，鮮黃豆打出來的豆?jié){，會有一股很好聞的清香味兒，一般人都比較喜歡，打出來口感也比較好。
打豆?jié){的時候也可以用干黃豆，干黃豆打出來的豆?jié){就會有濃濃的豆香味兒，在平常打豆?jié){很多人都會用干黃豆。干黃豆要選擇豆粒兒比較圓的，顏色比較深，但是有一定光澤看起來很好看的，這樣打出來的豆?jié){會非常好喝，當(dāng)然在用干黃豆打豆?jié){的時候，一定要充分的用清水泡一泡，讓大豆充分吸收水分。這樣既能節(jié)約打豆?jié){的時間。
不管是用鮮黃豆還是用干黃豆，挑選的第1條件就是沒有蟲蛀的。
打豆?jié){的具體步驟。
豆?jié){的做法非常的簡單，我們在打豆?jié){的時候除了加入黃豆之外，可以另外加入幾種食材搭配在一起，做出來的豆?jié){會更加濃稠，香味濃郁，更加好喝。
1，把黃豆浸泡一晚上的時間，讓黃豆充分吸收水分。
2，黃豆泡好之后撈出來控干水分，放在豆?jié){機中，然后在豆?jié){機中放入另外的幾種色彩，大米，黑豆等等。
3，按啟動鍵選擇豆?jié){功能鍵，我們只需要等著美味的豆?jié){，出鍋了。
做豆腐時應(yīng)該選擇什么樣的黃豆？
豆腐也是公認(rèn)的，比較有營養(yǎng)的食物，那么我們在做豆腐的時候怎樣來挑選黃豆呢？一定要選擇，色澤好看，個頭均勻，顏色比較深的黃豆，也不能選擇蟲蛀的黃豆。在挑選黃豆的時候，我們可以放進水里來挑選，漂在水上面的黃豆大多數(shù)都是好的。沉在水里的黃豆是做不出豆腐的，在浸泡黃豆的時候，我們也能分辨出來黃豆的好壞，如果在浸泡的時候黃豆有散瓣兒的，這個黃豆也不是好的，也做不出來豆腐。
豆腐的具體做法。
食材：黃豆1千克，水9千克，石膏25克。
1，選擇顏色比較深，色澤好看，沒有蟲蛀的黃豆，放在清水中浸泡5個小時左右。
2，黃豆浸泡好之后，把黃豆和清水，放到粉碎機中，磨出豆?jié){。
3，豆?jié){磨好之后放在鍋中，開火進行煮制，邊煮邊用勺子攪動。鍋中水沸騰后稍微等一會兒關(guān)火。
4，把煮好的豆?jié){倒進一個小盆中，測量一下溫度，80攝氏度是最好的，我們?nèi)〕?5克的石膏粉，加入125克的清水，攪拌均勻之后倒入溫度為80攝氏度的豆?jié){內(nèi)，一定要邊攪拌邊進行加入，等加入之后蓋上蓋子，等待15分鐘左右。
5，把小盆中的豆腐花倒進豆腐模具中。包起來，蓋上蓋子，放一個比較重的東西壓起來。大約等待兩個小時左右，豆腐就制作好了，在家里制作豆腐的過程還算是比較簡單的。 - 觀點2： 質(zhì)地比較柔軟而且比較飽滿的黃豆適合做豆?jié){。質(zhì)地柔軟而且飽滿的黃豆可以出更多的豆汁。
- 觀點3： 選顆粒飽滿的，圓潤的黃豆。這種黃豆最適合磨豆?jié){和做豆腐。
- 觀點4： 要那種飽滿圓潤沒有發(fā)霉的黃豆才能做出好的豆腐和豆?jié){。好的黃豆做出來的豆腐特別好成型，如果是扁黃豆或者發(fā)霉的豆子做出來是不能成型的。
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- 擴展閱讀3：如何把豆干炒肉做的色香味俱全？
- 豆干炒肉是一道簡單美味的家常菜，要想做得色香味俱全，需要注意以下幾個步驟：準(zhǔn)備材料：新鮮的豬肉（可以選擇瘦肉或者五花肉，根據(jù)個人口味），豆干（豆腐干），蒜末，蔥花，生姜末，辣椒（可選），醬油，料酒，糖，鹽，胡椒粉，食用油等。處理材料：將豬肉切成薄片或絲，用適量的醬油，料酒，胡椒粉...
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- 腌制肉片：將切好的肉片放入碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺白糖、少許胡椒粉，攪拌均勻后腌制10-15分鐘。處理豆干：豆干用清水沖洗干凈，瀝干水分。如果喜歡口感更緊實一些，可以先用開水燙一下，然后撈出瀝干。炒制肉片：鍋中加入適量食用油，油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，出現(xiàn)...
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- 沒有。永清縣沒有非油炸的臭豆腐賣。臭豆腐，中國傳統(tǒng)特色小吃，是一種油炸食品。在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長，是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能。制作材料...
- 擴展閱讀7：怎么制作臭豆腐呢？
- 2制作過程：將黃豆用水泡發(fā)，先通過一些過程制成為豆腐腦，做法可以學(xué)習(xí)豆腐做法。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，上面壓上重物，將豆腐腦中水分?jǐn)D出，做成白花花的豆腐。做豆腐時要嚴(yán)格按照做豆腐的步驟進行，這里不詳細(xì)介紹。3)油炸臭豆腐將青礬放入桶內(nèi)，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，...
- 擴展閱讀8：做臭豆腐的方法怎么做
- 1制豆腐 將黃豆用水泡發(fā)，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。2油炸臭豆腐將青礬放入桶內(nèi)，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待...
- 擴展閱讀9：臭豆腐家常做法
- 1、準(zhǔn)備一個干凈而且能夠密封的盒子，將臭豆腐乳放進去，用筷子弄碎，同時將涼開水倒入盒子里，再加上一勺白酒攪拌均勻。2、將準(zhǔn)備好的豆腐切成大小合適的方塊。3、接著將切成小塊的豆腐放入調(diào)好的料汁里，讓豆腐徹底浸入在臭豆腐乳水里面，并蓋上蓋子密封起來，放入冰箱冷藏24個小時。4、起鍋燒油，...
- 擴展閱讀10：怎么制作臭豆腐？
- 做法如下：1、首先我們來調(diào)制醬汁，取三塊臭豆腐放入碗中，加入溫水按壓化開，要是喜歡臭味大一點的可以多放幾塊。2、在準(zhǔn)備一個碗，碗中放入食鹽，蔥花，白芝麻，小米辣，燒烤料，一勺熱油，攪拌均勻后在把剛和好的臭豆腐汁倒進去，再次的攪拌均勻。3、豆腐切成塊，鍋中燒油，等油溫七成熱的時候...
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