- 觀點1： 說到旅行，你是因為什么原因而去的呢？可能是由于工作壓力選擇出行放松放松；也可能是厭倦了大城市鋼筋混凝土的高樓大廈而去親近大自然，感受世間萬物；也可能是因為喜某個地方的美景、人文、 美食 ……
那么在旅行中我們每個人都要做也是不可缺的事情——品嘗當地的特色 美食 ，是的，有意義的旅行不只是飽覽旅途中風景，還有飽餐旅途中的 美食 。
旅行說到貴州，很多人都知道去貴州是看山、看水、看溶洞；了解少數民族風情、了解酒文化、紅色文化，那么是什么吸引你到你的呢，是遠近聞名的亞洲第一大瀑布——黃果樹瀑布、是當今全網火爆的世界自然遺產地——梵凈山、是 歷史 上偉大的轉折點——遵義會議會址、還是金庸老先生筆下的神秘苗疆……我想這些都足以讓你對貴州垂涎三尺。
那么來貴州旅行，你的吃過貴州那些當地 美食 呢？是苗家酸湯魚、貴陽腸旺面、青巖豬腳、糕粑稀飯、絲娃娃、還是黔東南有名的特色牛癟火鍋，這都只是貴州 美食 中的鳳毛麟角，來貴州你吃過這些耳熟能詳的美餐不算啥，要是你知道黔東南侗族人民的油茶，那么你沒有品嘗到，可能就要帶著遺憾結束本次旅行了。
侗族油茶
油茶是侗家日常食品，平時客來，煮油茶相待。特別是女客來訪，常歡聚一堂，一邊品嘗油茶，一邊拉家常談心敘舊，其樂無窮，別有一番風味。喜慶之日，首先以甜酒、油茶待客；逢年過節，必煮油茶祭祀祖先，款待左鄰右舍。
油茶的主要配料，因季節和節日、喜事不同而變化。平時用糊米和薯類瓜豆為原料；節日煮油茶多以米豆腐、灰堿粑為主，待客時用糯米粑和炒米為佐料；辦喜事時多用包谷、灰堿粑和炒米配之。
油茶的制作過程稱為“煮油茶”。首先將“陰米（侗語：maoe，是用糯米泡透蒸熟，拌適量茶籽油搓散，晾干舂扁、收藏備用）用茶油炸成米花（又叫炒米），將黃豆、綠豆、飯豆、包谷炒酥，另將大米炒焦，放入節骨茶或茶葉和油拌炒，加入適量溫水，待糊米和茶味熬出，再加入適量食鹽和水，煮沸后再放入灰堿粑和米豆腐或薯類、瓜豆、煮熟即成。食用時再放入炒米花和炒酥的黃豆、烤得金黃的糯米粑、姜、蔥、糊辣椒等佐料，吃起來香辣酥脆，味道特別可口，它不僅能充饑，而且有清熱、提神、健胃、增進食欲等作用，為侗鄉特產，到了貴州黔東南肇興侗寨侗鄉時，你千萬不要錯過噢！
在云貴高原向江南丘陵過渡的東斜坡黔桂湘河谷丘陵及臺地間，生長著一種特有的常綠灌喬木，該樹喜溫耐熱，一般生長在酸性紅黃壤中，當地人稱之為“茶子樹”,其果實經烘烤、曬干后榨出的油為“茶籽油”或“茶油”。
居住在黔東黎平、錦屏、天柱、三穗、玉屏等地山區的侗族人家常年食用茶籽油，而用茶籽油泡制的油茶則是中華茶文化一支奇葩，為侗家人所喜愛。其做法，首先將少許茶籽油倒入鐵鍋中煎，剔除油的澀苦味，放進扁米（用糯米扁干而成），炸成米花后，盛到碗中。其次，往鍋滲入泉水（鄉間喝泉、井水，不喝河水），量因客人多少而定，一般一人一碗，煮沸，放鹽，然后放入茶葉（用砣茶或將茶葉用布包裹好，避免茶葉飄散茶水中），等片刻，茶葉汁滲入鍋中。最后一碗澄黃、滾燙、清香的茶水再放入幾匙先前制好的米花飄浮于上，侗家油茶就已制成。
油茶是侗家餐前待客飲品，貴客到家先煮油茶，主人招待客人喝油茶，表示主人家要招呼客人就餐，等客人品完油茶，飯局也就開始了。
油茶是純天然綠色飲料，具有開胃溫脾、除濕解暑功效，喜食油茶的侗家人除以油茶待客外，自己也經常吃油茶，一些地方以油茶為早餐。油茶無定制，在茶籽油、茶葉等主料不可少的基礎上，加入不同的食材成為叫法不同的油茶，在上世紀糧食困難時期，把玉米、紅薯、馬鈴薯等“粗糧”放到油茶中煮成的叫“包谷茶”、“飯薯茶”、“洋竽茶”，并由飲品成為主食，它讓侗家人度過了那艱難的年代。改革開放以來，農村實行聯產承包責任制，侗家人生活好了，糧食剩余了，以“雜糧油茶”為主食的年代已經過去，現在糧豐魚肥的侗鄉只以油茶作為招待客人的飲品茶點了。
據說，茶籽油有美容作用，油茶還能降壓降脂除糖的功效，在侗鄉,高血壓、肥胖、癌癥病人少有，女人乖巧、靈秀，男人精悍、健壯，長壽老人比比皆是，這可能是與喜飲油茶有關吧。
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