- 觀點(diǎn)1： 用料
黑棗 一斤
黃酒 一瓶
冰糖 若干
黑棗酒的做法
黑棗洗凈上鍋蒸熟，一斤多一點(diǎn)的黑棗，水開后我蒸了15分鐘。開蓋，徹底放涼。
瓶子洗凈，開水燙一下。利用梅子酒瓶，口大，又深。
把放涼的黑棗裝瓶，其中夾雜一些冰糖，量隨意啦。因?yàn)闂椬犹穑员俏曳诺貌欢唷M了后倒酒，酒要沒過棗子，否則長白點(diǎn)就不好啦。
接著就是放在陰涼處靜靜地等待～～～
小貼士
1,黑棗（狹義的黑棗或真黑棗），學(xué)名君遷子，又稱野柿子，廣泛分布于中國北方地區(qū)。“黑棗”雖然也叫棗，但其實(shí)不屬于我們通常認(rèn)識(shí)的棗類。亞洲東北部原產(chǎn)的柿屬植物。
2，另一種黑棗，其實(shí)是熏黑的棗，即“烏棗”（俗名熏棗、紫晶棗、馬牙棗、狗頭棗）。這種黑棗的確是棗，是鮮棗（紅棗）經(jīng)過特殊的加工（油煮、煙熏）之后制成的，屬于鮮棗的干制品；顏色烏黑，因此又有“烏棗”之稱，雖然這種黑棗也具有豐富的營養(yǎng)，但是仍屬于紅棗類。
3,經(jīng)過百度，我才知道原來江浙一帶說的黑棗就是第二種熏黑的棗子，即我泡酒的這種，怪不得有熏肉的味道。
4,泡酒時(shí)間越長越好，味道才厚醇厚。棗子一定要多。第一道酒喝完，可以加黃酒繼續(xù)泡，就是味道會(huì)淡很多。其實(shí)經(jīng)過浸泡的棗子也很好吃，每天當(dāng)零食吃幾個(gè)也不錯(cuò) - 擴(kuò)展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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