- 觀點1： 冰糖葫蘆的制作方法
1、自己在家中制作冰糖葫蘆時，需要準備山楂500克，冰糖150克，開水150克，竹簽適量。
2、把準備好的山楂用清水洗凈，然后去掉它的蒂和果柄，再用刀把山楂從中間切開，挖出里面的果核。
3、把準備好的大塊冰糖放在盤子中，入微波爐用高火加熱一分鐘，取出以后把它們研成碎末。把處理好的山楂，用干凈的竹簽穿起來備用。
4、把冰糖放在鍋中，加入相同數量的開水，大火加熱，在加熱過程中，要用鏟子不斷攪拌，等鍋中的冰糖全部溶解以后，再用小火熬制熬到鍋中的糖漿開始冒泡顏色發黃。
5、在鍋中的糖漿熬好以后，把提前穿好的山楂快速放入的糖漿中，滾動一圈，讓他們的表面都均勻沾上，熬好的糖漿，取出以后把它放在鐵板上降溫，等表面的糖漿凝固以后，自制的冰糖葫蘆也就做好了。
6、在家中自己制作冰糖葫蘆時，熬糖漿是最重要的一步，再用中火把冰糖熬化以后要用小火，慢慢熬至鍋中的糖漿，熬的過程中要不斷攪拌，而且要仔細觀察，只有掌握好糖漿的火候，才能讓做出的冰糖葫蘆色香味俱全。 - 觀點2： 冰糖葫蘆作為一種許多朋友的童年回憶，其實對于這種零食的喜愛不僅僅是味道上的，更多會在記憶上。冰糖葫蘆的制作其實還是比較簡單的，需要的材料有山楂和白砂糖適量。把山楂洗干凈之后可用竹簽串起來，然后就是熬糖了，熬到一定的程度就可以把糖淋上山楂上，涼了進行冷藏的效果會更好。
主料
山楂適量
輔料
白砂糖適量
白芝麻適量
制作步驟
山楂洗凈晾干，用小刀橫著將山楂劃一圈，深度以碰到山楂仁為準
橫著切開的山楂，用手轉圈輕捏擠壓山楂仁
然后很容易就能將山楂仁取出
山楂底部用小刀將黑色部分挖去，要盡量的小心，別將山楂弄開裂了，保證它的完整回頭才好穿串
山楂頂部用筷子穿出即可
拿掉山楂的頂，將山楂輕輕的向下拉，保證山楂的開口不在擴大，因為它起到固定上下的作用
然后將另一半的山楂穿在筷子上
讓它們切口與切口對齊，合攏
按照同樣的方法穿好自己想要的山楂數，要保證兩頭山楂的固定性，太松容易掉
將白砂糖放入不粘鍋中
倒入開水，糖跟水的比例為2；1
中火熬制，不用攪拌，以防融化不勻，可以轉動鍋子，讓糖均勻的化開
當鍋里的全部的冒起大泡泡時，改小火熬
再熬至大泡泡都變成密集的小泡泡，并且顏色泛黃、冒有焦糖的香味時，加入一小把芝麻
快速的用勺子拌勻
手拿山楂串筷子的一端，快速的將山楂串在糖中滾著轉一圈，立刻拿出
并快速的將糖葫蘆放在事先鋪好的防粘油紙上，記住放時要輕拍著放下，這樣每個山楂底部會形成一個漂亮的糖片
做好的糖葫蘆要留有間距的排放，以防流動的糖互相粘在一起
做法二
用料
山楂500克
調料
冰糖250克
純凈水250克
白芝麻3克
芝麻3克
做法
1.山楂洗凈，取一根筷子，自山楂的一頭頂出，將其籽和尾部頂出
2.盡可能地清理干凈內部的山楂核備用
3.用竹簽將其一個一個的串起來
4.冰糖加水，放一起熬煮，一開始時大火，起大泡，轉成小火，慢慢熬轉化成小泡泡，逐漸變成肥皂泡泡一樣細膩的泡泡，糖略熬煮成微黃色，用筷子蘸取一下有粘稠感，把筷子放涼水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了
5.這個時候放入黑白芝麻，取一根串好的糖葫蘆，在糖泡沫中轉一下，立即拖出(注意是在沸騰起的糖泡沫中轉，別丟到鍋里滾)
6.沾好糖的葫蘆串立即輕拍在硅膠面板上(如果沒有可用木板表面打濕防沾)，放涼，輕輕取下來，就可以吃嘍
烹飪技巧
1、熬糖的過程是關鍵，剛開始熬煮的時候，冒得是大泡，慢慢變成鮮黃透亮冒透明泡的狀態，才可以沾葫蘆。沒把握可先用筷子沾糖漿立即放涼水碗里試試，能結成脆的硬糖就說明好了；
2、如果熬糖的鍋小，沾葫蘆時請把鍋子傾斜；
3、沾葫蘆的時候，動作要干脆利落，只需要表面的糖泡沫里輕滾沾即可，不用泡在糖漿里使糖過于厚重。 - 觀點3： 225 冰糖葫蘆
- 觀點4： #情人節怎么過# 冰糖葫蘆的制作方法，冰糖葫蘆熬糖的技巧，熬糖的火候怎么掌握
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