- 觀點1： 鹵菜是一種比較傳統的烹飪工藝，大約有千余年的時間了，最早期是在四川巴蜀，當然現在鹵菜做的比較好的還是在四川，全國各地到處都有川味鹵菜館，鹵菜其實也很簡單，但是要想做好鹵菜，不是說光有一副鹵藥包就行的，這個是要陳年老鹵水做出來的菜才能香，鹵菜跟娶媳婦不一樣，媳婦的新鮮的好，但是鹵水是越老越好，所以說我們平時在家做了鹵菜的鹵水，一定要保存好，什么時候用就什么時候拿出來就可以了，現在有很多渠道都能買到鹵藥包，比如說我的就是在網上買是川味鹵水，下面就來給大家講一下制作鹵水的基本知識和要點，希望對您有所幫助！
做法：1、首先把買回來的鹵料包放在冷水中侵泡一下，有兩種說法，一種是把鹵藥包里面的藥材清洗一下，還有一種是把鹵藥包的藥材味道泡出來，要不然在煮的時候鹵藥味太大。
2、然后準備一些大骨頭或者是豬皮，肥肉等等食材，提前用焯水煮去血液，然后在把血沫用清水洗干凈就可以了（這個要是熬湯用的）
3、凈鍋上火加入清水燒開，放入泡好的鹵藥包，先用小火慢煮半個小時，把藥材的味道煮到水中（煮的時候盡量是蓋上蓋子）4、煮好之后放入骨頭和豬肉，再放入一勺蠔油，加入食用鹽，生抽調味 5、放入糖色上色，如果大家要是做一些鴨腳，鴨架，這一類的食材可以用糖色上色，因為顏色會風化之后會變色，如果要是鹵豬腳或者是豬耳朵這樣的食材，大家可以用紅曲米上色，這樣的顏色會保持的更好，而且不會變色 6、因為是川味鹵菜，所有我有炒了一些花椒和干辣椒，直接用油炒香放在鹵水當中即可
7、俗話說：做鹵菜是3分鹵7分泡，但是第一次做的時候大家不用這樣做，因為你的湯是沒有什么味道的，大約煮了4個小時之后肉就已經很爛了，說實話第一次做的鹵菜真的不是很好吃，主要是因為全是藥的味道，沒有肉香的味道，所以說就要鹵的時間越久湯越好 8、一般情況鹵湯做成功會出現湯濃，上面還有一層油，這樣基本上就算是成功了，如果大家平時在家香洗鹵湯的話，就用紗布過濾兩次就干凈了 小提示：做鹵菜沒有什么技巧，只要記住，鹵味不夠加鹵藥，顏色不夠加糖色或者是紅曲米，味道不夠就放鹽和蠔油，或者是其他的調味品 - 觀點2：
- 觀點3： 如果想要制作鹵水非常美味的話，那我覺得可以用大骨頭來自做湯底，因為大骨頭湯的味道是非常濃郁的，然后鹵水之間再加入一些火鍋的配料是非常不錯的。那
- 觀點4： 其實鹵水更重要的是調料的配比，而且對于不同口味的人，配比也多少有一些差距，只要把鹵水和調料燉煮足夠的時間，鹵水是比較容易的。
- 觀點5： 需要油少許，還要用到花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各適量，水2杯。
- 觀點6： 最好是所有的調料都自己制作，然后再把制作好的調料放在油鍋里，發揮出最好的味道
- 擴展閱讀1：海鮮火腿腸披薩怎么做？
- 披薩醬：可以使用番茄醬或者特制的披薩醬。海鮮：選擇新鮮的蝦仁、魷魚圈和貽貝等?；鹜饶c：切片或切丁。蔬菜：如洋蔥、彩椒、蘑菇等，根據個人喜好切成薄片或丁。芝士：馬蘇里拉芝士是首選，也可以加入帕爾馬干酪或切達芝士。調味料：鹽、黑胡椒、意大利草本香料等。橄欖油：用于涂抹和烹飪。【制作步驟】面...
- 擴展閱讀2：制作家庭版芝士披薩的教程有哪些？
- 撒芝士：在披薩醬上均勻撒上一層芝士絲或碎芝士。加配料：將切好的蔬菜均勻鋪在芝士上，可以根據喜好添加其他肉類或海鮮配料。再次撒芝士：最后再撒上一層芝士，確保配料被芝士覆蓋。烘烤：預熱烤箱至最高溫度，大約220-250°C（430-480°F）。將組裝好的披薩連同烤盤一起放入烤箱中層。烤制大約10-15...
- 擴展閱讀3：金槍魚披薩有什么簡單的做法分享？
- 烘烤：將披薩放入預熱好的烤箱中，烘烤大約12-15分鐘，直到芝士融化且邊緣呈金黃色。出爐切片：披薩烘烤好后，取出稍微冷卻，然后切成適當大小的片狀即可享用。小貼士：在搟開面團時，可以根據個人喜好調整厚薄，但不宜過厚，以免影響烘烤效果和口感。金槍魚披薩的配料可以根據個人口味進行調整，如加入辣椒片...
- 擴展閱讀4：海鮮披薩的制作工序有哪些？
- 烘烤：將披薩放入預熱至200攝氏度的烤箱中，烤約15-20分鐘，直到芝士融化、面皮金黃酥脆。出爐：取出烤好的海鮮披薩，稍微冷卻一下，切成適當大小的塊狀即可享用?？傊?，制作海鮮披薩需要經過準備面團、醬料和海鮮配料，搟面皮，涂抹醬料，加入配料，撒上芝士，烘烤等多道工序。只要按照上述步驟認真操作，就能...
- 擴展閱讀5：海鮮披薩有哪些簡單的烹飪方法？
- 面團搟平：在撒有面粉的工作臺上，將面團搟成圓形或方形，厚度大約為1/4英寸。準備配料：將海鮮洗凈，去除殼和內臟（如果需要），切成適當大小。將蔬菜洗凈切片。鋪設底料：在披薩石或烤盤上鋪上一層烘焙紙，然后將搟好的面團放上去。用勺子均勻涂抹一層番茄醬或披薩醬。添加配料：撒上一層薄薄的芝...
- 擴展閱讀6：海鮮芝士披薩有什么簡單而且比較美味的做法？
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀7：羊肉湯的做法和配料有哪些？
- 調料：鹽適量，料酒適量，白胡椒粉少許，生抽適量（可選）【做法】準備食材：將羊肉清洗干凈，切成適口的塊狀；白蘿卜和胡蘿卜去皮，切成滾刀塊；洋蔥切塊備用。汆燙羊肉：將羊肉塊放入沸水中，加入幾片姜和少許料酒，大火煮開后撇去浮沫，煮約5分鐘后撈出羊肉，用清水沖洗干凈，去除血沫和雜質。燉煮...
- 擴展閱讀8：羊肉湯的做法 最正宗的做法竅門
- 做法：1、羊頭、羊肚、羊肥腸3整幅，羊蝎子一幅，羊棒骨10斤，羊肉20斤，提前浸泡6到10小時。2、每天凌晨五點點火熬湯，當天收工開始浸泡，加水100斤，半斤普通面粉用半盆水和勻，一起倒入鍋中，大火沖湯一個小時小火半小時再大火半小時。3、中途用密漏勺打去血沫，不要用炒勺打血沫容易把黃色的...
- 擴展閱讀9：怎么做清火屯羊肉湯
- 法一主料：羊肉(瘦)500克輔料：白蘿卜200克調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克步驟：1、羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈；2、蘿卜改小一字條；3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；5、把肉撈起...
- 擴展閱讀10：我總愛吃燒烤怎么辦？知道吃多了不好，但我很愛孜然味.
- 我也很喜歡吃，但是畢竟吃多了對身體不好，我就是稍微吃多點就會長痘痘，所以一般會克制自己間隔很長一段時間再吃。
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！