- 觀點1： 食材：
面條適量，香蔥一小把，生抽5勺，老抽3勺，蠔油1勺，白糖1勺，豬油1勺，蔥花適量，白芝麻適量
做法：
1.香蔥洗凈，吸干水分，用刀切成小段
2.起鍋熱油，倒熱放入蔥段（小火燒至鼓小泡），炸制焦脆撈出（一定要小火慢炸，不要心急哦）
3.碗中放入5勺生抽，3勺老抽，1勺蠔油，1勺白糖，適量清水攪拌均勻（按這個比例根據自己口味自行調整）
4.倒入蔥花鍋中小火燒開
蔥油拌面的靈魂就是熬蔥油，如果有跟我一樣覺得自己做麻煩的，可以直接看下方鏈接，好吃方便
5.另起鍋燒水，水開放入面條，煮至沒有白芯撈出（細面口感最好）
6.加入一勺豬油快速拌勻，防止面條坨在一起，再放入炸好的蔥段，料汁，香蔥，白芝麻拌勻
巨簡單巨好吃的蔥油拌面就做好啦
溫馨提示：
1.蔥油拌面的精華就是蔥油，一定要冷油小火慢炸，一定要冷油小火慢炸，一定要冷油小火慢炸，
2.加了豬油的拌面才是經典，豬油讓面條滋潤有光澤，口感更香，還加了白糖，白糖可以讓拌面口感更豐富，更有回味
3.全程不需要加鹽的哦，因為生抽，老抽都有點咸
搟面
搟面分兩個步驟。要在兩個不同的案子上操作，案子必須用鐵皮包住的那種，易操作。
1、第一個案子上，這個案子上是不沾油的。撒上干面粉，先把面團搟開，這次搟面的時候一定要多撒干面粉，把更多的干面粉搟進餅里，這樣餅更酥。搟的盡量大點。這樣也方便摸蔥油。搟好的面餅，要把上面的干面粉全部用毛刷刷掉，盡量讓餅的表面沒有干面粉。
抹蔥油
搟完第一遍后，不用停，然后緊著著把調好的蔥油均勻抹在上面，（蔥油用手抓，抓當時候，我們手向下撈，手心抓的是蔥，帶著油，而不是抓油帶著蔥）。
折疊
疊餅的方法具體是：從下向中間上面一點疊一下，從上再向下面疊一下，壓住從下向上疊的那一層，然后再抹一層油（這個時候我們抹的是油，不是蔥），最后由兩邊向中間疊，然后再從中間疊起來。(和疊被子差不多。)為了讓大家更直觀地看到 附上一張簡圖：
疊好后，把疊好的餅胚放在盒子里備用。不能讓面發了，先弄的放在外面，后弄好的放在冰箱里。(天熱了，搟好都得放冰箱里冷藏 ，冰箱溫度-2到-3度即可， 做的時候再拿出來，冬天不用放冰箱)
2、 把之前疊好的最早的餅胚放在另一個案板上，案板上多放蔥油。然后搟餅，記住搟的時候無論從上往下還是從左往右，不能回搟，什么意思呢，就是比如你從下往上搟了一下，不能再接著從上往下倒回來搟一下，這樣做餅很不好看，而且容易破。搟的厚薄均勻，才好吃。搟的大小和鍋直徑差不多大，可以大點。因為餅進鍋的時候多少還是有點回縮。搟好后再餅上撒上芝麻。再疊一下，疊好放進鍋里。是為了好放，不然如果你技術不熟練，搟好的餅，那么大，你不好往鍋里放。因為餅上有很多油 ，所以不用擔心沾在一起，但是疊好不能放太久，不然由于醒發，也是會黏在一起的。
烙餅
有吃飯的就開始做。
先開電餅鐺，我們這一般用的是電餅鐺5KW，要薄的，專做餅的,厚的也行.上檔溫控180度，下檔溫控220度。
想讓餅酥脆色澤金黃，就要多放油，電餅鐺里要一層油，溫度要夠，烙的時間要短，這樣餅做出來才會酥脆松軟。面粉要選擇中筋面粉，不用高筋面粉。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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