- 觀點1： 黃燜雞米飯，這道菜相信大家都不陌生，也是外賣族經常必點之一，這幾年好像滿大街都是店鋪在售賣，味道還行也比較方便。今天正好買了雞腿，就來和大家一起分享這道菜吧，我分享的是最簡單的方法，沒有復雜的調味盒配料，但是味道卻是經典。
黃燜雞的做法
步驟step
1
將雞腿洗凈斬成均勻的小塊，冷水下鍋，放入2勺料酒去腥，大火煮開后撇去浮沫，控干水分備用。
步驟step
2
將彩椒洗凈切片，香菇洗凈切厚片，蔥姜蒜切碎備用。
步驟step
3
鍋內放入適量的油，冷油中直接放入白糖，小火熬制融化并呈現棕色，期間要不停的攪拌，帶泡泡就可以了，不能大火以免易糊。
步驟step
4
放入雞塊，轉大火進行快速翻炒，讓雞塊均勻的裹上糖色后放入蔥姜蒜和干辣椒翻炒，很快就可以聞到蔥香味啦。
步驟step
5
放入料酒2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白胡椒粉適量、鹽適量，翻炒幾下后倒入適量的熱水，以能沒過雞肉為準。
步驟step
6
大火煮開后約十分鐘左右下入香菇，繼續翻炒均勻后蓋上鍋蓋小火燜煮15分鐘左右，當然分量不一樣，時間也要適當調整哦，期間可以適當的翻動。
步驟step
7
15分鐘后雞肉軟爛就可以大火收汁，待湯汁濃稠即可下入彩椒翻炒，收汁時不要收的太干哦，適當留些湯汁泡飯很不錯滴。將彩椒翻炒熟后放入少許雞精，再根據個人喜好選擇是否放入香菜調味既可出鍋。
黃燜雞的成品圖
黃燜雞的烹飪技巧 - 觀點2： 首先食材準備：
鴨肉，鹽，胡椒粉，蔥姜，黃燜醬汁，土豆，香菇，青紅椒。
具體步驟：
第1步：先將砍好的鴨子放入清水中浸泡，鴨子清洗干凈以后控干水分，加入一勺鹽，少許的胡椒粉抓拌均勻。
第2步：起鍋燒油，鍋里油燒熱，放入鴨子來煸炒，加入蔥姜，保持大火，把鴨肉炒到皮紙焦黃出油，這是讓它肥而不膩的關鍵，悶出來才會更香。
第3步：好吃的關鍵，就是要放入一包，用它還可以做黃燜雞，黃燜排骨，黃燜豬手等等，黃燜系列的菜，都是可以用的，而且味道非常的鮮美，其它的調料都不需要放。
第4步：炒香以后加入開水，開鍋以后加蓋調小火慢煮20分鐘，20分鐘后把切好的土豆和泡好的干香菇放進來，再煮十分鐘。
最后調大火來收汁，加入青紅椒增加清香味兒，出鍋后再放入這個砂鍋里面，這道簡單美味的黃燜鴨就做好了，您看一下是不是又簡單又美味呢？ - 觀點3： 做法步驟：
第1步、切好的雞腿肉，倒入適量的生抽、料酒，抓拌均勻，腌20分鐘（脾胃不好的小伙伴吃肉或者大餐之前，可以提前沖一杯養脾胃的五珍粉喝下哦，暖暖的很舒服）
第2步、鍋中熱油，放入蔥姜、干辣椒爆香
第3步、下雞塊，大火翻炒3分鐘
第4步、將雞塊倒入砂鍋中，倒入香菇和泡香菇的水
第5步、放入老抽、冰糖、鹽、攪拌均勻，小火燉30分鐘
第6步、然后放入切好的青椒和彩椒，燉至斷生就可以出鍋了
小貼士：
不喜歡吃青椒的小伙伴可以放入其他的蔬菜或食材哦，土豆、金針菇等都是非常美味的。 - 觀點4： 食材明細
主料
土雞半只
干香菇15朵
青椒1個
輔料姜少許
胡椒粉1勺
生抽2勺
冰糖5-6顆
料酒3勺
鹽適量
蒜2瓣
蔥1段
黃豆醬1勺
干紅辣椒2個
咸鮮口味
燜工藝
三刻鐘耗時
簡單難度
黃燜雞的做法步驟
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1
土雞洗凈浸泡出血水剁塊。
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2
入清水中煮開（水中加2片姜）撈出瀝干水份。
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3
青椒、干紅辣椒、蔥姜蒜切片。
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4
香菇洗凈泡發（泡香菇的水留用）
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5
鍋中倒少許油，冷油時加入冰糖炒至冰糖溶化至紅棕色。
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6
倒入雞塊翻炒至上色。
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7
加入料酒炒干，再加入蔥、姜、蒜、干紅辣椒炒香。
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8
倒入生抽和1勺黃豆醬翻炒均勻。
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9
將香茹連同泡香菇的水一同倒入鍋中，不夠再添些開水至剛淹沒雞塊，大火煮開，轉中小火燜25分鐘左右。
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10
湯汁濃稠時加入鹽、胡椒粉、青椒塊翻炒均勻即可。
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11
成品
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