- 觀點1： 炸醬面怎么做好吃
香菇炸醬面，需要準備一些面條，炸醬，黃豆醬，蔥，生姜，香菇，肉末，辣椒粉，青菜，胡蘿卜，黃瓜，面條，把生姜蔥香菇切好以后放進一個碗里面，再加入一些醬料攪拌均勻備用，鍋里面加油燒熱，把肉末放進去，炒好再加入一些香菇，把辣椒粉黃豆醬，生抽，蘸醬以及糖放到鍋里面翻炒以后，再倒入適量的水，一直煮到鍋里面的水沸騰，再改成小火煮30分鐘，一直到湯汁收濃，所有的調味料放進去攪拌，鍋里面的湯汁不要糊掉，面團放到冷水鍋里面，用中火慢慢煮開，然后撈出過涼，胡蘿卜黃瓜整齊的擺放在面條上，青菜放到開水鍋里面燙一下，面條上面擺上蔥花，所有的配菜放好以后，配料攪拌均勻就可以吃了。
番茄雞蛋炸醬面，需要準備一些面條，生姜，糖，雞蛋，番茄，蔥，肉，生姜，需要先把生姜切成末，番茄切成片狀，雞蛋打散，鍋里面加入適量的油，蛋液倒進鍋中炒熟，然后再加入一些生姜蔥炒出香味，把已經切好的番茄放到鍋中炒出汁液，盛到碗里面，鍋中加入適量的油，把生姜蔥放進去炒香，然后再加入肉炒到均勻，加一些鹽，白糖，適量的水煮開，然后再加入一些味精，鍋里面加入面條，煮熟放到碗里面，澆上醬汁就可以吃了。
老北京炸醬面，需要準備一些花椒，生姜，蔥，干黃醬，牛肉，面條，把生姜蔥切碎，黃瓜清洗干凈以后切絲，花椒放進鍋中，加入適量的水煮開，再加入干黃醬攪拌均勻備用，生姜和蔥須要放到牛肉里面攪拌到入味，然后再把火打開，鍋里面加油，把牛肉拌好，放到鍋里面炒熟，然后再加一些鹽醬油炒一下，把調好的黃醬放進鍋中，小火燒30分鐘，這樣就好了，面條放進鍋里面煮熟以后撈出來瀝干，所有的配料放好，再加醬攪拌均勻就可以吃了。
炸醬面的做法及配料
炸醬面的配料有五花肉，甜面醬，蔥白，大蒜，生姜，先把五花肉切成塊狀放到旁邊備用，五花肉切好后，放到絞肉機里面絞成肉末，擠出來備用，把生姜切成末，大蒜拍扁，然后也切成末，蔥白切成末，放到一邊備用，鍋里面加入適量的油，五花肉末放到鍋里面炒，用小火慢慢的翻炒到變色，然后加蔥姜蒜炒出香味，加入適量老抽翻炒均勻，再加甜面醬，香味翻炒出來，這樣好吃的炸醬就做好了，把面條煮一下，瀝干水分和雜醬搭配在一起攪拌均勻以后來吃。
肉末炸醬的做法竅門
制作肉末炸醬需要準備豬肉末，豆瓣醬，甜面醬，香菜，蒜，香蔥，雞蛋，水淀粉，花椒酒，先把豬肉切末，大蒜切末，香蔥切末，豆瓣醬，甜面醬里面加入少許溫水調均勻，炒鍋里面加少許油，燒到三成熱，豬肉末放進去翻炒均勻，炒出香味以后繼續放蒜末，蔥末，花雕酒，十三香翻炒均勻，然后小火不停的翻炒10分鐘，加入雞蛋炒勻，淋上水淀粉收汁，出鍋之前撒一些蔥花裝盤，拌上手搟面味道非常不錯。 - 觀點2： 用料
主料
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面條（生）200克
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五花肉150克
輔料
黃瓜
半根
胡蘿卜(紅)
半根
調料
姜
1小塊
甜面醬
1勺
黃醬
3勺
老干媽
1勺
白糖
1勺
小蔥
3根
水
適量
植物油
適量
炸醬面的做法
1.五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用
2.海天黃豆醬、甜面醬以3：1混合，根據口味可加入1份量的老干媽豆豉辣醬
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3.炒肉留下的油加熱后倒入姜蔥末炒香
4.倒入調好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒后加少許水繼續翻炒
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5.將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味
6.出鍋前可適當調入少許白糖，因各種醬料已足夠咸，不需要再加任何調味
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7.炸醬做好后，用大鍋煮沸足量的水，將面條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿卜、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開吃了
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請點擊輸入圖片描述 - 觀點3： 炸醬面怎么做最好吃？其次炸醬面是最簡單的一個做法，你如果用柚肉的話，你可以把肉切成丁，然后用點兒佐料或者是嗯蕓豆啊，一類切成丁，然后一起炒，放上醬。吵著就肉醬，如果說是雞蛋醬的話，也是同樣的這種做法，把面條下好，把醬直接放在面條上，就非常好吃了。
- 觀點4： 炸醬咪唑腸做的好吃，那么首先一定要把自己炸醬面的鹵子做好的，因為炸醬面最關鍵的就是在于炸醬面的鹵子。所以把鹵子做好，才是做好炸醬面的關鍵。
- 觀點5： 將準備好的面粉加點鹽，再加點水揉成面團后醒一下，然后將醒好的面拉成面條煮熟過一道涼水備用；
將蒜沫下入油鍋，再下入切好的五花肉丁煸炒至變色，加入點甜面醬和豆瓣醬翻炒一下即可；
最后將炸好的醬倒在面上，再加入點胡蘿卜絲，黃瓜絲，撒點芝麻就可以了。 - 觀點6： 炸醬面主要是在佐料上下功夫，一定得用甜面醬炒熟肉末，然后用黃瓜絲兒或者豆芽，面煮熟之后，把這兩種左料鋪在上面。
- 觀點7： 做炸醬面的話，首先需要將手搟面放入鍋中，然后撈出過冷水裝盤，然后鍋中放油，炒入雞蛋，加入甜面醬，再將醬汁放在面條上，搭配切好的黃瓜絲一起拌勻即可
- 觀點8： 做家常炸醬面，先是把山藥焯水，肉末煸炒備用。面條煮熟后撈出備用。西紅柿煸炒發軟后，加入其余食材，放豆瓣醬和甜面醬翻炒均勻。
- 觀點9： 1.先和面。和面盆里加入中筋面粉,加入鹽,然后分次少量加入涼水來和面。做拉條子的比例是1斤面粉加3g的鹽、230g的水。 邊倒邊用筷子攪拌,把面粉攪成絮狀的時候,把它們揉成面團 面團揉好后。蓋住餳發20分鐘
2.20分鐘后再次把面團揉光滑,然后再揉成長條狀 在上面均勻的刷層油,再揪成等份的小劑子 然后繼續把剛才的面劑子揉長些放在盤子里...
3.下來做炸醬。把肉切成小塊,瘦肉和肥肉分開來切。 鍋里倒入油,油熱以后先把肥肉倒進去煸炒. - 觀點10： 材料
絞肉300g，面條隨意，五香豆干十片，蔥末三大匙，姜末兩大匙，蒜末兩大匙，辣豆瓣醬或一般豆瓣兩大匙，甜面醬兩大匙，米酒ㄧ大匙，水兩杯量米杯
做法
1、備料：豆干切丁，蔥姜蒜切末備用。腌絞肉：絞肉加少許醬油，米酒，白胡椒粉，麻油，太白粉拌勻備用。
2、熱鍋下兩大匙油，轉中火加入絞肉炒散后下蔥姜蒜炒香。加入豆干丁繼續炒。
3、將豆瓣醬，甜面醬，米酒，和約兩杯量米杯的水加入鍋中燒開后轉小火煮十分鐘即可。 - 觀點11： 炸醬面的肉塊稍微大一點，蔬菜也和肉切差不多大小就行韓式炸醬面用的是春醬，沒有可以用甜面醬代替，炸醬的時候油稍微多一點
- 觀點12： 鍋中放入適量清水，燒開，放入冷凍濕面條。燒開四五分鐘關火，煮好的面條撈到盤子里。鍋中放入適量植物油，放入五花肉丁，翻炒至發黃。放入適量海天黃豆醬，翻炒，加入適量清水，大火燒開關，把炸醬澆到面條上，攪拌均勻即可食用。
- 觀點13： 1.蝦米泡軟，香菇泡軟，去蒂切絲。
2.豆腐干、大蒜洗凈切末，黃瓜洗凈，切絲。
3.鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐干及豆瓣醬、甜面醬拌炒，加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味，做成炸醬。
4.把面條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。
【特點】:醬香味濃，滑潤爽口。 - 觀點14： 不同的地方有不同的口味，做炸醬面時選用的醬也有所不同，很多時候，炸醬面好吃，就是因為有比較好的醬，那炸醬面的醬用什么醬，才能讓面更好吃呢？. 一般家常吃的醬就2種：第一種最常吃的是黃豆醬做的，因黃豆屬于植物類，所以是有植物的香甜味的，是最常用的，操作也簡單。. 第二種就是甜面醬了，是甜口的，一般做也來也較稀些，并且做的時間容易糊鍋，對于新手來做的話難度是較大的。. 炸醬面選用什么醬，其實再平時做面的時候可以根據自己的口味喜好做適合自己口味的面醬。. 收起. 炸醬面用什么醬比較
- 觀點15： 介紹下炸醬面怎樣做才好吃？把蘑菇炒了，割點豬肉切成丁，炒好了歌上虹完后再歌上味精，把強哥好了，一炒一番冠就特別好吃
- 觀點16： 燒一鍋水，待水開后，將清洗干凈的黃豆芽丟進去，燙2、3分鐘后，撈出，過涼水，控干備用。
鍋內倒入比平時炒菜多一倍的油，燒至4成熱時，將豬肉末放入。
鮮生姜剁成細末，和肉末一起炒。
改中火，炒至肉末顏色發白，散發出香味。
甜面醬，黃豆醬放入。繼續中小火炒。
根據肉醬的稀稠，倒入多半碗開水。
轉大火，熬開。倒入切成小丁的豆腐干。
熬煮，期間要用鍋鏟不斷攪拌，以免糊鍋。
嘗嘗咸淡，酌情添加食鹽。 - 觀點17： 下來做炸醬。把肉切成小塊，瘦肉和肥肉分開來切，鍋里倒入油，油熱以后先把肥肉倒進去煸炒，把肥肉里的油炒出來，然后加入瘦肉進去翻炒
加入料酒進去去腥，肉里面水份炒干后，加入2勺甜面醬進去炒香，再加入蔥姜翻炒，加入生抽和蠔油，然后加入水進去，蓋上鍋蓋轉小火再煮20分鐘左右。
20分鐘后往里面加入蒜苔丁翻炒均勻，加入水淀粉勾芡，最后加入雞精炒勻后關火炸醬就做好了
面條煮熟倒入炸醬即可 - 觀點18： 1、豬肉、小蔥、生姜、黃瓜、料酒、老抽、甜面醬、食鹽、白糖、雞精、食用油、淀粉。先將豬肉切成片，再剁成末，小蔥切成蔥花，生姜拍碎剁成末，黃瓜切成絲備用。
2、起鍋倒入油，油熱之后放入肉末煸炒，將肉末炒干炒香。
3、肉末炒干炒香之后，放入蔥花和姜末，繼續翻炒出香味。
4、炒出香味以后，放入少量的料酒、適量的老抽，翻炒上色。
5、翻炒上色后，放入適量的甜面醬，繼續翻炒炒出香味。
6、炒出香味后，放入適量的清水，大火燒開轉中火熬制一會，放入半勺鹽、半勺糖、半勺雞精調味。
7、翻炒均勻后，倒入少量的水淀粉勾芡一下，燒制濃稠后盛出。
8、另起鍋燒水，水開之后放入面條，攪動一下面防止黏連。
9、面條煮熟后，撈出來放入涼開水中過一遍，這樣面條會更筋道，過完涼水盛出裝盤，放上少量的黃瓜絲、澆上剛才做好的炸醬，攪拌均勻就可以享用了。 - 觀點19： 炸醬面的肉塊稍微大一點，蔬菜也和肉切差不多大小就行韓式炸醬面用的是春醬，沒有可以用甜面醬代替，炸醬的時候油稍微多一點，用小火炸具體做法都在視頻里了，
- 觀點20： 天給大家分享一個炸醬面的好吃做法。 炸醬面主要原料是面條、豬肉和蔬菜...
- 觀點21： 原料：
五花肉、蔥、姜、花椒、大料、料酒。
炸醬的做法：
1、上好五花肉一斤切丁、蔥、姜切片備用；
2、五花肉過水；
3、鍋中放油，七成熱后，放入花椒、大料，小火炒出香味后，盛出放入蔥、姜炒香，放入肉丁煸炒出油后放入六必居黃醬兩袋，炒出香味兒；（沒有六必居用別的黃醬也可以，天源、欣和都不錯，我放的肉多，放了兩袋六必居黃醬，兩袋甜面醬，加點甜面醬味道更好）
4、烹入料酒，倒入清水適量；
5、中火煮開后，改小火繼續煮，期間要時常翻動，防止粘鍋。煮一個小時后,放入冰糖適量,繼續煮半個小時,至肉爛醬稠即可。
備注：
老北京炸醬面的正宗菜碼是黃瓜絲、心里美蘿卜絲、黃豆芽、綠豆芽等。不過我覺得最好吃的就是黃瓜絲、香椿葉，再配兩瓣蒜。管他正宗不正宗，好吃才是硬道理！ - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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