- 觀點1： 使用整雞腿，肉比較多的那種。把它先切成幾塊，然后放進(jìn)冷水里大火煮開，
漂掉浮沫，再接著用小火煮熟，什么佐料都不用放。
煮好后把上面的肉片下來或者直接拿手撕下來就行了，再切成雞絲。
注意撈出來的時候盡量控干水份，這樣做出來的涼拌菜才不會水水的影響味道。
往雞絲里加鹽，醬油，醋，少量的胡椒粉。
蔥姜蒜的末和花椒一起在熱油里爆香然后澆到雞絲上，
最后撒一點香油，放點碎香菜點綴，愛吃辣的可以放辣椒油或者辣椒面，拌在一起就好啦。
生雞肉若干，不要骨頭太多的，最好用雞大腿；
生姜；蒜；蔥；辣椒粉；食用油；鹽；花椒粉，首選藤椒油，花椒油；味精；香油；醬油。
詳細(xì)步驟：按雞肉的量往鍋里倒入水若干，能淹沒雞肉即可，這樣燉出來的湯汁比較濃；
往鍋里放入一塊老姜，姜最好用刀拍破，這樣更易出味；將雞肉放入鍋，水開后小火燉。
就是調(diào)料了，蒜的量多一些，一斤雞肉大概用八九瓣蒜，將蒜拍破，用刀切碎，放入碗里；
用八成熟的油將適量的辣椒粉燙熟，然后將辣椒油倒入放了蒜的碗里，
加入適量的鹽、味精、藤椒油、香油、醬油、花椒粉，料就調(diào)好了。
將煮熟的肌肉放入調(diào)好料的碗里，倒入煮雞肉的湯汁少許
（待湯涼些后再倒入，否則會破壞蒜的香味），加入切好的蔥段，攪拌均勻，
雞腿1只醬油適量醋適量白糖適量香辣醬適量花椒面適量辣椒油適量雞精適量老姜粒適量
大蒜粒適量小蔥花適量小磨麻油適量鹽適量
1雞宰殺后洗凈，取雞腿。
2放入冷水中煮。
3水開后繼續(xù)煮10分鐘后撈出。
4剔去腿骨。
5切成小片，裝盤。
6將所有調(diào)料加入小碗中拌勻。
7倒入盤中即可。
1.一定要選用農(nóng)村土公雞的腿肉做才好吃。
2.雞腿煮到剛斷生時，雞肉吃起是軟糯的。不要煮得太久，不然肉質(zhì)會變老，嚼不動。
紅糖2湯匙，醬油1大匙，芝麻油1湯匙（可選），蔬菜油4湯匙，
生菜1棵-洗凈切細(xì)瀝水，雞胸肉4塊-煮熟切碎，小洋蔥3棵，炒芝麻1湯匙
1.往一個密封罐中倒入紅糖、醬油、芝麻油、蔬菜油和米醋，充分搖勻；放置30分鐘。
2.長柄煎鍋中火加熱后倒幾湯匙油，放少許面條烹炸。因為面條會在鍋里膨脹，
所以一次只能放少許。等面條炸開后撈出放在大餐巾紙上瀝干。
3.在大碗中加生菜，雞肉，洋蔥和芝麻拌合。放入冰箱冷卻10分鐘。
只需在上桌前加面條并澆調(diào)料即可 - 觀點2： 生姜；蒜；蔥；辣椒粉；食用油；鹽；花椒粉，首選藤椒油，花椒油；味精；香油；醬油。
詳細(xì)步驟：按雞肉的量往鍋里倒入水若干，能淹沒雞肉即可，這樣燉出來的湯汁比較濃；
往鍋里放入一塊老姜，姜最好用刀拍破，這樣更易出味；將雞肉放入鍋，水開后小火燉。
就是調(diào)料了，蒜的量多一些，一斤雞肉大概用八九瓣蒜，將蒜拍破，用刀切碎，放入碗里；
用八成熟的油將適量的辣椒粉燙熟，然后將辣椒油倒入放了蒜的碗里，
加入適量的鹽、味精、藤椒油、香油、醬油、花椒粉，料就調(diào)好了。
將煮熟的肌肉放入調(diào)好料的碗里，倒入煮雞肉的湯汁少許
（待湯涼些后再倒入，否則會破壞蒜的香味），加入切好的蔥段，攪拌均勻，
雞腿1只醬油適量醋適量白糖適量香辣醬適量花椒面適量辣椒油適量雞精適量老姜粒適量
大蒜粒適量小蔥花適量小磨麻油適量鹽適量
1雞宰殺后洗凈，取雞腿。
2放入冷水中煮。
3水開后繼續(xù)煮10分鐘后撈出。
4剔去腿骨。
5切成小片，裝盤。
6將所有調(diào)料加入小碗中拌勻。
7倒入盤中即可。 - 觀點3： 食材明細(xì)
白肉雞
半只
生姜
適量
大蒜
適量
小米辣
適量
花椒
適量
香菜
適量
鹽
適量
五香粉
適量
生抽
適量
白醋
適量
白糖
適量
料酒
適量
色拉油
適量
麻辣
口味
煮
工藝
一小時
耗時
簡單
難度
涼雞的做法步驟
涼雞的做法步驟：1 1我用兩只雞腿，半個雞身，雞洗凈放料酒，姜片入鍋煮40分鐘【煮出的浮沫要打掉】，煮好后蓋鍋燜20分鐘
涼雞的做法步驟：2 2雞撈起放盤中涼干，打一碗雞湯放涼，準(zhǔn)備配料
涼雞的做法步驟：3 3生姜，大蒜，小米辣切碎和花椒，芝麻放入碗中
涼雞的做法步驟：4 4色拉油燒開后澆在圖3中，色拉油要淹過配料
涼雞的做法步驟：5 5雞放涼后砍成片狀，放入盤中，均勻撒上鹽，五香粉，少量白糖閹一會，再把涼雞湯倒入
涼雞的做法步驟：6 6最后倒生抽，白醋【根據(jù)各人口味，白醋用檸檬汁代替也行】，把圖4均勻倒在雞塊上，不喜麻辣的辣椒，花椒可以不放或少放，味道也不錯，放上香菜點綴 - 觀點4： 生姜；蒜；蔥；辣椒粉；食用油；鹽；花椒粉，首選藤椒油，花椒油；味精；香油；醬油。
詳細(xì)步驟：按雞肉的量往鍋里倒入水若干，能淹沒雞肉即可，這樣燉出來的湯汁比較濃；
往鍋里放入一塊老姜，姜最好用刀拍破，這樣更易出味；將雞肉放入鍋，水開后小火燉。
就是調(diào)料了，蒜的量多一些，一斤雞肉大概用八九瓣蒜，將蒜拍破，用刀切碎，放入碗里；
用八成熟的油將適量的辣椒粉燙熟，然后將辣椒油倒入放了蒜的碗里，
加入適量的鹽、味精、藤椒油、香油、醬油、花椒粉，料就調(diào)好了。
將煮熟的肌肉放入調(diào)好料的碗里，倒入煮雞肉的湯汁少許
（待湯涼些后再倒入，否則會破壞蒜的香味），加入切好的蔥段，攪拌均勻，
雞腿1只醬油適量醋適量白糖適量香辣醬適量花椒面適量辣椒油適量雞精適量老姜粒適量
大蒜粒適量小蔥花適量小磨麻油適量鹽適量
1雞宰殺后洗凈，取雞腿。
2放入冷水中煮。
3水開后繼續(xù)煮10分鐘后撈出。
4剔去腿骨。
5切成小片，裝盤。
6將所有調(diào)料加入小碗中拌勻。
7倒入盤中即可。 - 觀點5： 使用整雞腿，肉比較多的那種。把它先切成幾塊，然后放進(jìn)冷水里大火煮開，
漂掉浮沫，再接著用小火煮熟，什么佐料都不用放。
煮好后把上面的肉片下來或者直接拿手撕下來就行了，再切成雞絲。
注意撈出來的時候盡量控干水份，這樣做出來的涼拌菜才不會水水的影響味道。
往雞絲里加鹽，醬油，醋，少量的胡椒粉。
蔥姜蒜的末和花椒一起在熱油里爆香然后澆到雞絲上，
最后撒一點香油，放點碎香菜點綴，愛吃辣的可以放辣椒油或者辣椒面，拌在一起就好啦。
生雞肉若干，不要骨頭太多的，最好用雞大腿；
生姜；蒜；蔥；辣椒粉；食用油；鹽；花椒粉，首選藤椒油，花椒油；味精；香油；醬油。
詳細(xì)步驟：按雞肉的量往鍋里倒入水若干，能淹沒雞肉即可，這樣燉出來的湯汁比較濃；
往鍋里放入一塊老姜，姜最好用刀拍破，這樣更易出味；將雞肉放入鍋，水開后小火燉。
就是調(diào)料了，蒜的量多一些，一斤雞肉大概用八九瓣蒜，將蒜拍破，用刀切碎，放入碗里；
用八成熟的油將適量的辣椒粉燙熟，然后將辣椒油倒入放了蒜的碗里，
加入適量的鹽、味精、藤椒油、香油、醬油、花椒粉，料就調(diào)好了。
將煮熟的肌肉放入調(diào)好料的碗里，倒入煮雞肉的湯汁少許
（待湯涼些后再倒入，否則會破壞蒜的香味 - 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
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