- 觀點1： 1、原料不同：
手工紅糖：用甘蔗做為唯一材料，無任何添加。
一般紅糖：以赤砂糖為主要原料，工業加工而成。
2、生產工藝：
手工紅糖：以傳統甘蔗為原料，采用傳統的“鏈罐”物理制糖工藝，榨汁、沉淀、澄清、蒸發、燒制而成，從而生產出真正的手工紅糖。
一般紅糖：大部分是紅砂糖。糖廠以甘蔗、甜菜為原料，先榨汁，再用磷酸、硫等添加劑進行化學脫色，從而生產出白糖，而未脫色的糖渣則包裝成紅糖賣給商業超市。總之，紅砂糖是白砂糖生產過程中殘留下來的殘渣，其營養價值自然大大降低。
3、制作時間不同：
手工紅糖：古老傳統的紅糖煮過程非常復雜，將軋制后砍甘蔗收獲那天，壓出汁去除雜質如灰塵、細菌、纖維、18口用小火煮，串行鍋榨汁后，泡沫，推動水、過濾、鋼包顫抖，玩沙子，成型工藝，如不同的鍋在不同的任務，在“五兩個浮動擠壓／沉”，大約10到12小時，然后撈紅糖放入模具中，冷卻成型。
一般紅糖：經過工廠工業加工，一般很快就可以制作完成。
4、外觀不同：
手工紅糖：采用手工研磨，入水后會產生大量的氣體，而后緩慢融化。
一般紅糖：從外觀上看，普通紅糖的顏色是棕紅色，呈褐色，無黑點，顆粒狀，發散，不易結塊，而且一旦結塊，就很難用刀切，切的時候會漏白糖;古紅糖的顏色是黑紅相間的白點。它是粉狀的，容易結塊，但它可以打開，輕輕一拉手。
5、口感不同：
手工紅糖入口細膩，如口含寶玉，舌尖唇齒間緩緩散逸的甘甜溫潤醇香，絕沒有普通工業紅糖的甜膩;聞其味道，手工紅糖聞起來在甘醇的香甜氣息里夾雜著清新的蔗香，絕對沒有刺鼻的化學氣味。
6、營養成分不同：
手工紅糖：由于完全保留了甘蔗中的葡萄糖、果糖、葉酸、微量元素、維生素、氨基酸等營養成分，可在《本草綱目》《紅糖記》和《脾肝記》、《補血活血疏通惡露》等功能中充分發揮作用。
一般紅糖：在生產過程中舍棄了大部分營養成分，因此功效甚微。
參考資料來源：百度百科-紅糖 - 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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