- 觀點1： 紅燒肉的做法看似簡單，其實，做起來還是蠻復雜的，首選，要懂得搭配香料，其次是炒糖色，除此以外，還得懂得用酒（料酒或者黃酒），如果選擇不當，還會導致酒精濃度過低，進而降低菜品的香味。
【食材配料】：五花肉、冰糖、八角、香葉、生抽、老抽、蔥、生姜、料酒、啤酒（黃酒或者老酒）、鹽、（蜂蜜）。
【制作過程】：
1、首先，去市場上挑選1塊新鮮帶皮的五花肉，將它清洗干凈后，再將它改刀切成大塊，裝入盤中備用，狀態(tài)如上圖所示即可，切忌將它們切的太小，因為經(jīng)過長時間的燉煮，肉塊會收縮的非常厲害。
2、然后，再將它們冷水下入鍋中，同時，加入少量去腥的料酒，大火煮出來后，再將多余的浮沫撇干凈，撈出后，將它們快速倒入冷水中沖洗干凈，控干水分后，再次裝盤備用，焯水的目的有兩樣，一是去除異味，二是再次入鍋時容易燒至入味。
3、鍋中倒入少許底油，油熱后，先放入5-8粒的冰糖，小火炒出糖色后，再下入提前焯好的五花肉，同時，加入1勺提鮮的生抽，和少量上色的老抽，翻炒上色后，再加入2片香葉，2-3粒八角，和適量的蔥段和姜片，繼續(xù)大火翻炒均勻。
4、肉塊炒出油脂后（如果油脂太大，可以倒出一部分出來），再倒入1罐啤酒（家中有條件的建議優(yōu)先選擇黃酒或者老酒，酒精度稍微高一點，燒出來的味道會更香，同時，它們還可以起到軟化肌肉組織，和降低油膩的作用），和適量的清水（沒過原料即可）。
5、大火再次燒開后，再加入少許的鹽調(diào)味，湯汁燒至沸騰后，蓋上鍋蓋并轉(zhuǎn)小火，燉30-45分鐘，出鍋前，先將里頭的幾種香辣單獨挑出來，大火收干湯汁后，再撒入適量的蔥花裝飾點綴一下，即可裝盤上菜，家常版紅燒肉制作完成，特點是：肥而不膩，形式琥珀，超級的誘人。
【溫馨提示】：
1、大家在制作紅燒肉的時候，大多人會選擇啤酒來燒至，其實，選擇濃度更高點的黃酒或者老酒更合適，這樣燒出來的肉塊，不僅味道更香，而且吃起來還不油膩。
2、另外，如果想要菜品的 顏色變得更加的誘人，家中有條件的可以在里頭加入少量的蜂蜜，或者茶水，一是提升菜名的賣相，二是增香、提味，三是解膩。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經(jīng)驗：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購買什么特產(chǎn)都很齊全而且價格實惠，別在景區(qū)買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當?shù)氐睦苯丰u種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的，占地面積3萬多畝的現(xiàn)代意義上的國家級園林。另外，還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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