- 觀點1： 豆豉炒肉的做法
豆豉炒肉的做法，豆豉是我們常見的一種調(diào)味品，豆豉是黑豆經(jīng)過發(fā)酵而成的，而且生活中豆豉可以加入很多菜中，這樣可以很好的使菜吃起來更香，以下分享豆豉炒肉的做法
豆豉炒肉的做法1 食材
豬里脊肉 300克
豆豉 75克
長青椒 4個
蔥花兒 適量
長紅椒 3個
姜 3片
油 適量
鹽 適量
料酒 2勺
生粉 一勺
雞精 適量
十三香 適量
步驟/方法
把準(zhǔn)備的辣椒切好，生姜切好，豆豉最好用水沖洗一下，不然會比較咸，口味重能接受也可不沖洗！
肉絲切絲，原諒我不入流的刀工！
往肉中加入一勺生粉，一點雞精，一點十三香，一點鹽，再加適量料酒拌勻！其實用手是拌的比較均勻的，如果你不想直接用手，其實可以帶個一次性手套或者用筷子，隨你喜歡，總之拌均勻就可以了！
就這樣，拌均勻！
鍋中加入適量油，待油燒熱后加入生姜以及切好的辣椒，快速翻炒！
然后倒入肉絲，繼續(xù)快速翻炒！
待肉絲差不多熟以后，加入豆豉翻炒！基本就快好了！因為豆豉本身就有味道了，而之前腌制肉絲時也加了鹽，所以此時此刻基本不需要加鹽，喜歡吃辣的可以再加一點辣醬！不過我沒加！
好了，出鍋盛入盤中，撒上蔥花！香噴噴的豆豉炒肉就出鍋了！我覺得我現(xiàn)在可以吃兩碗飯，寶寶們覺得自己能吃幾碗呢……
豆豉炒肉的做法2 一、豆豉炒什么菜好吃
豆豉，作為家常調(diào)味品可以說是很香了!而且十分百搭，有時候菜品里加點豆豉提味，整道菜就會變得很棒棒了。
豆豉主要是利用潮濕的黃豆發(fā)酵出來的一種物質(zhì)，在發(fā)酵的過程中人們往往會加入一些鹽，來讓豆豉有更好的味道和更好的發(fā)酵。人們制作豆豉主要是為了將豆豉作為一種調(diào)味品放入很多菜里，但是一些人不知道豆豉究竟可以和什么菜一起制作。所以今天為大家介紹一下豆豉炒什么菜好吃吧。
我們可以做豆鼓蒸排骨、小炒豆豉五花肉、豆豉蒸排骨、 豆豉孜然炒花甲、豆豉炒麥菜、豆豉蘿卜丁、豆豉全魚、豆豉麻醬豇豆角等等，豆豉炒這些菜都好吃。
二、豆豉有哪些吃法
1、做小菜
將豆豉拌上香油等佐料，它就是鮮美可口且香氣獨(dú)特的小菜。
2、烹制炒菜
炒菜時加入適量豆豉，能讓炒出的菜肴香味十足，其中比較著名的就是豆豉鯪魚。
3、烹制蒸菜
蒸制菜肴的.時候也可以加入適量豆豉，它能讓蒸出的菜肴特別鮮，其中比較著名的就是豆豉蒸扇貝，將扇貝洗凈腌好后，再把豆豉和蒜蓉涂抹在扇貝上，蒸5到7分鐘即可。
4、調(diào)制豉汁
將豆豉和醬油等調(diào)料下鍋烹制，最后放入水淀粉勾個芡就成了風(fēng)味獨(dú)特的豉汁醬。
豆豉含有豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，很容易變質(zhì)，一旦沾了生水就容易發(fā)霉。所以，豆豉最好用陶瓷器皿密封保存，這樣保存時間最長，香氣也不會散發(fā)掉。
豆豉炒肉的做法3 豆豉可以做哪些家常菜
豆豉可以當(dāng)開胃小菜，也可以用來做調(diào)味的配菜。既然豆豉常用來做調(diào)味的配菜，那么很多菜是可以用到豆豉的。
肉類基本上都可以，比如回鍋肉里我們一般會用到豆豉。又比如魚類的，在蒸魚的時候可以適當(dāng)放些豆豉增加魚的鮮香。豆豉蒸排骨，豆豉蒸鳳爪等、還有廣東有名的豆豉鯪魚罐頭。
蒸海鮮偶爾也會用上豆豉。豆豉可以和苦瓜一起炒，它的鮮味可以稀釋掉一部分苦瓜的苦味。
豆豉和辣椒炒，可以減輕辣椒的辣度，增加辣椒的口感。這些也只是簡單的舉例，其實如果你沒什么食欲的話，做菜的時候放些豆豉一起炒，或者餐桌上加一道豆豉炒青椒，那么不愁吃不下飯。
豆豉入菜的做法
豆豉鯪魚
1 鯪魚一條殺洗干凈，魚骨 魚片分開，魚片用料酒 鹽 腌制攪拌 腌制5分鐘上少許生粉攪拌均勻待用，
2 鍋里加水調(diào)味 鹽 味精 雞精 料酒 然后把魚骨放下去煮熟打出，放入盤中，盤底放一些想菜，然后在把魚片放入鍋中來滑熟打出放在魚骨上面。
3 炒料 鍋中倒油，下紅小米辣，大蒜末 炒香后下入水豆豉適量，加少許水 調(diào)味，蒸魚豉油 雞精 辣鮮露 少許白糖 少許醋。勾欠淋在魚身上即可出鍋，上面在放些香菜，就可以。
豆鼓蒸排骨
材料：排骨200克、豆豉50克、蒜蓉5克、姜3克、白糖2克、花生油5ml、紅薯淀粉5克、枸杞5粒、鹽3克、胡椒粉2克、米酒2ml
1、小排泡半小時去血水。
2、瀝干水分或者用廚房紙吸干。
3、加入大半勺白糖。
4、加入半勺花生油。
5、加入數(shù)片姜，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制3至4小時。
6、陽江豆豉沖干凈用刀背拍扁。
7、大蒜剁碎。
8、腌好的排骨從冰箱取出，加鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌勻再腌制15分鐘。
9、加入厚濕淀粉。
10、水開后入蒸鍋保持中火蒸18分鐘左右。 - 擴(kuò)展閱讀1：妄想山海小塊烤肉食譜配方和制作方法介紹
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