- 觀點(diǎn)1： 每個(gè)人天賦不一樣，時(shí)間也不同。幾天或者一星期就行咯。脆皮烤鴨的做法非常的簡(jiǎn)單，就是取半只鴨，然后用清水洗干凈之后，加入生抽，老抽，生姜，花椒，八角，茴香。加入的量，可以根據(jù)個(gè)人口味來決定，然后將這些調(diào)料均勻地?cái)嚢瑁菀欢螘r(shí)間之后，再將鴨子浸沒在這些調(diào)料里面。應(yīng)該確保鴨子的每一寸皮膚都浸到了這些調(diào)料，能夠使口感更加的豐富，然后再蓋上保鮮膜，存放在冰箱里面存放一天。第二天取出將鴨子放入烤箱中。可以用刷子不斷的刷鴨子的身體，并且時(shí)常拿出來進(jìn)行翻烤。
2烤鴨怎么加熱
烤鴨的加熱方法非常多，有爆炒的方法就是將烤鴨放入鍋中，不斷的翻炒，也能夠使口感變得非常的好。可以將鴨肉切成一小片一小片，然后放入蒸籠中蒸一會(huì)兒，再取出。配合其他的調(diào)料和春卷一起吃。如果家中有烤箱的話，可以將烤鴨切成片，然后放入烤箱中，加入一些橄欖油，分成兩次進(jìn)行加熱，加熱之間應(yīng)該進(jìn)行翻烤，能夠使烤鴨受熱均勻。
3燜爐烤鴨
悶爐烤鴨是北京烤鴨里面最常見一種，他就是先將爐子燒熱，然后放入烤鴨之后將爐子熄滅，這樣能夠保證爐子的溫度先高后低。能夠使?fàn)t子的余熱將烤鴨加熱。這樣的制作方法能夠保證烤鴨不遇見明火，也可以是烤鴨的皮和肉不會(huì)出現(xiàn)分離的情況。烤鴨也會(huì)呈現(xiàn)外酥里嫩的狀態(tài)。而且外皮會(huì)油光發(fā)亮，肉又非常的潔白，口感非常的細(xì)膩鮮美。
4片皮烤鴨
片皮烤鴨就是掛爐烤鴨，是北京烤鴨最出名的兩種做法之一，他將烤鴨放入掛爐中，然后慢慢的加熱，不斷的旋轉(zhuǎn)。這樣制作出來的烤鴨外酥里嫩，然后再將烤鴨切成薄片，將烤鴨的肉和皮進(jìn)行分離，將烤鴨的肉去骨，再用特殊的醬料和烤鴨的肉裹著春卷一起使用。制作工藝非常的復(fù)雜，其中腌制烤鴨就需要10個(gè)小時(shí)。風(fēng)干也需要24個(gè)小時(shí)。還要涂上蜂蜜和其他的佐料。
5棗木烤鴨
棗木烤鴨就是用棗木作為碳料，對(duì)鴨子進(jìn)行燒烤。棗木有特殊的芳香精油，在燃燒的時(shí)候會(huì)揮發(fā)出一些有益的物質(zhì)，而且也可以對(duì)鴨肉進(jìn)行熏蒸，鴨子的肉會(huì)變得非常的肥美，也會(huì)有特殊的一種味道，能夠刺激人的食欲。用棗木烤出來的鴨子口感非常的豐富，而且非常有層次感。不僅可以直接吃也可以裹著春卷一起吃，或者是放入其他的菜里面。 - 觀點(diǎn)2： 如果你想學(xué)廣式燒臘烤鴨建議你還是去廣州學(xué)，然后要看你學(xué)多少種，比如烤鴨，一般一周就能學(xué)會(huì)，只是看你自己努力程度決定你的熟練程度
然后選擇一所好的學(xué)校要看以下幾個(gè)方面
（1）學(xué)校的資質(zhì)
（2）教學(xué)設(shè)備、師資力量是不是很好
（3）老師是否很有經(jīng)驗(yàn)，是否有名師
（4）教學(xué)內(nèi)容是以實(shí)操為主
最后歡迎您到廣州XDF實(shí)地考察。 - 觀點(diǎn)3： 您好，到專業(yè)正規(guī)的小吃機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)的話，像到煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)習(xí)，一般學(xué)習(xí)時(shí)間是3-7天左右，根據(jù)個(gè)人接受能力，學(xué)會(huì)為止，0基礎(chǔ)也可學(xué)會(huì)，10天即可上手學(xué)會(huì)開店。畢竟專業(yè)正規(guī)的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，師資團(tuán)隊(duì)都有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)方法更好學(xué)得會(huì)更快。
- 觀點(diǎn)4： 到專業(yè)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)，一般的話是5-7天就能學(xué)到技術(shù)和配方。
- 觀點(diǎn)5： 一般學(xué)個(gè)五六次，就能做個(gè)差不多，味道的話，慢慢學(xué)也能接近，一個(gè)月左右能出師。
- 觀點(diǎn)6： 跟著視頻一會(huì)兒就學(xué)會(huì)，主料
秘制烤鴨4分之一只
輔料
生姜適量
大蒜一瓣
醬油一湯匙
料酒少許
耗油一湯匙
油適量
鹽巴少許
雞精少許
胡椒粉少許
步驟1紅燒烤鴨的做法大全
秘制烤鴨，放冰箱冷凍，拿出退冰
步驟2紅燒烤鴨的做法圖解
焯水（去糊味）
步驟3紅燒烤鴨的家常做法
撈出備用，大蒜切片，生姜切幾片
步驟4紅燒烤鴨的簡(jiǎn)單做法
熱鍋，放油，生姜大蒜片煸香
步驟5紅燒烤鴨怎么吃
入鴨肉爆炒
步驟6紅燒烤鴨怎么做
加適量的水，燒開后，加料酒，鹽巴，雞精，胡椒粉，耗油
步驟7紅燒烤鴨怎么炒
生抽，攪拌均勻
步驟8紅燒烤鴨怎么煮
出鍋裝盤 - 觀點(diǎn)7： 廣式燒臘是一道廣東省的名菜，它包括燒鵝、乳鴿、烤乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實(shí)分為“燒”和“臘”兩種，但是人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。海南學(xué)燒臘的話可以去海南新東方。燒臘還是很受歡迎的美食，簡(jiǎn)單方便。
廣式燒臘一般分為燒味類、鹵味類、臘味類三種：燒味類有烤乳豬、燒鵝、燒鴨、燒乳鴿、燒枚叉、燒排骨、燒雞翅等20多個(gè)品種；鹵味類有白切雞、白云豬手、鹵水鵝、鹵水鴨、鹵水腸等近30個(gè)品種；臘味類有各種臘腸、臘肉、臘鴨等50多個(gè)品種。廣式臘味，三味（醬香味、臘香味、酒香味）俱全，條子均勻，腸衣脆薄，色澤鮮艷，咸甜適中，美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，因而深受國(guó)內(nèi)外食客的歡迎。 - 觀點(diǎn)8： 烤鴨還是要去北京學(xué)，燒臘還是要去廣東學(xué)，否則味道不地道。
- 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時(shí)加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點(diǎn)散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時(shí)的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個(gè)狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點(diǎn)的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長(zhǎng)條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時(shí)以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴(kuò)展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長(zhǎng)條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡(jiǎn)單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進(jìn)食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴(kuò)展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時(shí)（有時(shí)間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個(gè)大碗中，加清水，量要?jiǎng)倓倹]過面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
- 擴(kuò)展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點(diǎn)，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴(kuò)展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！