- 觀點1： 全國各地年夜飯吃什么
天氣越來越冷，年味越來越濃。春節是中國最重要的節日，那么全國各地年夜飯都吃些吃什么呢?我們一起來看看!
1北京-除夕餃子
北京和大部分北方城市一樣，除夕晚上都要包餃子，包好了第二天早晨吃。除夕之夜的餃子，素餡餃子要用來敬神，大家吃的則是肉餡的。餃子形狀像元寶，有招財進寶之意，在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
材料：韭菜，豬肉，藕，料酒，姜，鹽、蠔油、生抽、雞精粉，胡椒粉，香油。首先要調陷。韭菜洗凈切碎，用筷子朝一個方向攪肉餡，再加入切成末的蓮藕和韭菜末，朝一個方向攪勻，加入適量的調料。取餃子皮，把餃子餡放中間，餃子皮周邊用水抹薄薄一層清水，包好。全部包好的餃子，開水入鍋，點水三開，待餃子全部浮在水面上即可。
2東北-豬肉燉粉條
東北年夜飯是很講究的，一般以四為基數，十二，十六道菜肴才算是正宗的東北菜，講的就是新的一年里四平八穩。東北年夜飯有魚、有雞，其中豬肉也是必不可少的`。東北人過年殺豬，將豬肉和粉條一起下鍋燉，香氣四溢。盛一碗米飯，把豬肉燉粉條連湯帶水扒拉到碗里，大伙圍在一起，紅紅火火過大年。
食材：五花肉、粉條、蔥、姜、花椒、大料、白糖、鹽、味素。將肉洗干凈，切成塊。粉條泡在水里，直至透明，蔥切段，姜切片。鍋里倒油，油熱后放入五花肉，炒制變色后取出。炒糖色，加水，加入調料和肉，肉燉酥爛之后加入粉條至入味。
3四川-臘腸
四川和重慶等地都會在過年前制作臘腸，。在過年吃自制的香腸臘肉已經成為了南方很多地區的習俗，一直保留到了今天。 四川家家戶戶都會制作很多的香腸臘肉，掛在窗戶外、陽臺上晾曬，讓人看了很多人心里莫名地高興，因為看到這些臘腸就會想到：新年就快到啦!
食材：豬腿肉10斤切片，腸衣若干，花椒面1兩，辣椒面3兩，胡椒面1兩，冰糖1兩，雞精若干，料酒一瓶用1/3，食鹽3兩。把肉放入盆中，加入上適量調料，用力攪拌。之后就開始準備灌腸了。腸衣洗凈，泡在冷水中，開始灌裝。一節腸衣裝完后就可以拴節，節距以一手指為宜，一定要栓緊。拴好后洗凈就可以晾曬了。
4湖南-剁椒魚頭
過年幾乎每一家桌上都會有魚，因為魚寓意著年年有余。湘菜中比較有名的當屬剁椒魚頭。剁椒魚頭香辣可口，顏色又是紅紅綠綠的，很適合作為年夜飯出現在餐桌上。湘菜香辣的誘惑，在“剁椒魚頭”上得到了完美體現。剁椒魚頭有魚頭的“鮮”和剁辣椒的“辣”，火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。
食材：鰱魚頭。將魚內腔洗凈，剖開魚肚只魚嘴，將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個小時左右去腥入味。將魚頭上鋪滿剁椒，蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關火后再燜二分鐘。姜蔥蒜切成末備用。油燒熱，用姜蔥蒜炒出香味，澆在魚頭上即可。
; - 擴展閱讀1：雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
- 雞蛋餅可以用低筋面粉嗎 可以的，但不是最佳。低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的面粉，由于低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團，因此低筋面粉常用來做蛋糕、西餅等食物。當然，低筋面粉也可以用來做雞蛋餅，做出來的雞蛋餅口感會比較軟，沒有韌勁，...
- 擴展閱讀2：做雞蛋餅用高筋粉還是低筋粉做雞蛋餅用哪種粉比較多做
- 1、做雞蛋餅可以使用高筋粉或者是低筋粉，但是用這二者制作出來的雞蛋餅口感會差一些，建議最好用中筋面粉來制作。2、一般制作雞蛋餅都是用的中筋面粉，也就是家庭中最常見的普通面粉。中筋面粉是用整粒麥子直接加工成粉的，其蛋白質含量在8.0%-10.5%左右，用途也比較廣，煎餅、包子、饅頭、面條...
- 擴展閱讀3：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 雞蛋餅面糊怎么調比例
- 1 雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 都可以。做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉，只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出來是雞蛋餅比較松軟，而高筋面粉做出來的雞蛋餅比較有嚼勁，但這些都不會對雞蛋餅的營養價值造成影響，是可以正常使用的，主要根據自身的喜好進行選擇。2 ...
- 擴展閱讀4：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋餅用低筋面粉嗎
- 1、制作雞蛋餅一般是用低筋面粉，因為低筋面粉制作的雞蛋餅吃起來口感更加松軟，如果家中沒有低筋面粉，用普通的家用面粉或者高筋面粉也是可以制作的。2、制作雞蛋餅時在面糊中加入少量的小蘇打醒面，能讓口感變得更好。
- 擴展閱讀5：年夜飯菜譜大全家常菜年夜飯菜譜都有些什么
- 3、【粉絲蒸蝦】這道粉絲蒸蝦，端上桌，紅艷艷地看著水靈，有“紅運當頭”之寓意，吃起來更是讓人沒話說。4、【糖醋排骨】糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜歡，年夜飯一定要做一盤！5、【腐乳豬蹄】腐乳香氣的紅潤光亮的豬蹄讓人流口水，趁熱夾一塊咸鮮軟糯，涼吃Q彈...
- 擴展閱讀6：年夜飯吃的家常菜
- 合家團圓飯 涼菜：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 熱菜：竹報平安（白勺竹節蝦）、五谷豐登（腰果雞丁）、年年有余（糖醋鯉魚）、節節登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐）湯羹：合家團圓羹（芝麻湯圓）主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆...
- 擴展閱讀7：單縣羊肉湯配方
- 1、原料：單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。2、調料：生羊油2千克，白芷50克，草果20克，桂皮25克，良姜25克，凈大蔥白50克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。3、丁香面、桂子面按1：1的比例...
- 擴展閱讀8：山東日照特產食物有哪些
- 1日照煎餅，山東日照著名的特色小吃，餅薄如紙，色調微黃，質細香甜，柔軟可口，營養豐富，尤其是以小麥為原料制作的煎餅，配以鮮嫩豆腐和辣椒，更是美味可口2五蓮櫻桃，山東省日照市五蓮縣特產，全國農產品地理標志。濤雒羊肉...
- 擴展閱讀9：德州扒雞是什么菜系的菜
- 德州扒雞是魯菜菜系。德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶之一，德州扒雞是中國山東傳統名吃，德州扒雞制作技藝為國家非物質文化遺產。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用；五...
- 擴展閱讀10：中國八大菜系代表菜有哪些
- 中國八大菜系包括：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，形成于清代初期，成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，...
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