- 觀點1： 脆皮油條怎么做？想要油條酥脆好吃，和面、醒發(fā)很重要，發(fā)好的面團不再揉，和面的時候加點油和雞蛋，油溫要掌握好等，只要掌握了這些小技巧，做出來的油條蓬松酥脆，非常好吃。
油條是我們經(jīng)常會吃的面食，特別是在外面上班，早上比較趕，都會買上一些油條、包子，再來上一杯豆?jié){，早餐就搞定了，油條外酥里嫩，香酥脆口，深受大家的喜歡，像我們北方人，本來就是以面食為主食，油條更是日常生活中不可缺少的，基本上隔幾天就會炸上一次油條，下面就來分享下脆皮油條怎樣做。
一、制作步驟
1、食材：面粉500克、酵母5克、小蘇打2克、白糖10克、雞蛋2個、鹽5克、溫水300克、食用油10克
2、 盆里加入500克面粉，小蘇打2克，白糖10克、鹽5克、油10克，再打入兩個雞蛋，酵母粉用溫水化開，加入到面粉中，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀下手揉，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發(fā)至兩倍大。
3、面團發(fā)酵至兩倍大后，案板上撒上干面粉，或者抹點油都可以，把面團取出放在案板上，面團就不要再去揉了，一定要記住了，直接搟成長方形的大餅，切成大小均勻的油條坯。
4、把切好的油條坯兩兩相疊，用筷子在中間壓一下，使兩個油條坯粘的更牢固一些，這樣炸的時候不容易開，炸出來的油條好看又好吃。
5、起鍋燒油，鍋里放入適量的油，油溫五成熱轉(zhuǎn)中火，放入油條，油條鼓起后翻面，中間可以多翻幾次面，使油條受熱均勻，炸至兩面金黃撈出控油即可。
二、脆皮油條小技巧
1、炸油條面粉要選對，可以用高筋面粉和中筋面粉，不要用低筋面粉，低筋面粉炸出來的油條不筋道，口感不好，做油條和面的時候先把酵母粉用溫水化開，可以使面團發(fā)酵的更快。
2、和面的時候加雞蛋和油，可以使炸出來的油條口感酥脆，營養(yǎng)更豐富，面一定要醒發(fā)好，不管是炸油條還是蒸饅頭包子，面都要發(fā)酵好，這樣炸出來的油條才會蓬松酥脆。
3、面團發(fā)酵好后就不要再揉了，一定要記住了，油溫很重要，一定要掌握好油溫，油溫過高容易炸糊，油溫太低油條不膨脹，炸油條的時候，用筷子不時的翻動一下，使油條受熱均勻，這樣炸出來的油條色澤金黃，酥脆好吃。
總結(jié)：通過以上的分享，我們知道了脆皮油條怎么做，和面、醒發(fā)很重要，和面的時候加入雞蛋、油，面團一定要醒發(fā)好，發(fā)酵好的面團就不要再揉了，油溫要掌握好，只要掌握了這些小技巧，炸出來的油條外酥里嫩，酥脆好吃。
感謝大家的閱讀和點贊，祝大家生活愉快，天天開心，大家有什么問題可以給我留言哦。 - 觀點2： 面粉加泡打粉、清水揉成面團，然后一邊揉面一邊將食用油揣進面團中，直到徹底揉均勻后發(fā)酵至少三小時；時間到了之后將面團搟制成面皮，切成小劑子，下鍋炸至金黃即可撈出。
- 觀點3： 首先在碗中加入適量的面粉，然后加入適量的水。少量的食鹽，攪拌均勻。然后做成條狀，放入油鍋當(dāng)中，小火慢炸。一邊炸，一邊翻滾，等炸至表面金黃撈出即可。
- 觀點4： 面粉加入鹽小蘇打糖膨松劑油和雞蛋一起攪拌 揉成面團切成長條兩個卷在一起油溫180度下鍋筷子不停翻動
- 觀點5： 5g酵母用溫水稀釋，再和500克面粉、2g鹽、2g植物油、一個雞蛋活成面團，用保鮮膜密封放冰箱冷藏一晚，整形后用中小火炸至兩面金黃撈出。
- 觀點6： 脆皮小油條！
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