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脆皮油條怎樣做?

我來答
觀點1: 脆皮油條怎么做?想要油條酥脆好吃,和面、醒發(fā)很重要,發(fā)好的面團不再揉,和面的時候加點油和雞蛋,油溫要掌握好等,只要掌握了這些小技巧,做出來的油條蓬松酥脆,非常好吃。

油條是我們經(jīng)常會吃的面食,特別是在外面上班,早上比較趕,都會買上一些油條、包子,再來上一杯豆?jié){,早餐就搞定了,油條外酥里嫩,香酥脆口,深受大家的喜歡,像我們北方人,本來就是以面食為主食,油條更是日常生活中不可缺少的,基本上隔幾天就會炸上一次油條,下面就來分享下脆皮油條怎樣做。

一、制作步驟
1、食材:面粉500克、酵母5克、小蘇打2克、白糖10克、雞蛋2個、鹽5克、溫水300克、食用油10克

2、 盆里加入500克面粉,小蘇打2克,白糖10克、鹽5克、油10克,再打入兩個雞蛋,酵母粉用溫水化開,加入到面粉中,邊加入邊攪拌,攪拌成絮狀下手揉,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方醒發(fā)至兩倍大。

3、面團發(fā)酵至兩倍大后,案板上撒上干面粉,或者抹點油都可以,把面團取出放在案板上,面團就不要再去揉了,一定要記住了,直接搟成長方形的大餅,切成大小均勻的油條坯。

4、把切好的油條坯兩兩相疊,用筷子在中間壓一下,使兩個油條坯粘的更牢固一些,這樣炸的時候不容易開,炸出來的油條好看又好吃。

5、起鍋燒油,鍋里放入適量的油,油溫五成熱轉(zhuǎn)中火,放入油條,油條鼓起后翻面,中間可以多翻幾次面,使油條受熱均勻,炸至兩面金黃撈出控油即可。

二、脆皮油條小技巧
1、炸油條面粉要選對,可以用高筋面粉和中筋面粉,不要用低筋面粉,低筋面粉炸出來的油條不筋道,口感不好,做油條和面的時候先把酵母粉用溫水化開,可以使面團發(fā)酵的更快。

2、和面的時候加雞蛋和油,可以使炸出來的油條口感酥脆,營養(yǎng)更豐富,面一定要醒發(fā)好,不管是炸油條還是蒸饅頭包子,面都要發(fā)酵好,這樣炸出來的油條才會蓬松酥脆。

3、面團發(fā)酵好后就不要再揉了,一定要記住了,油溫很重要,一定要掌握好油溫,油溫過高容易炸糊,油溫太低油條不膨脹,炸油條的時候,用筷子不時的翻動一下,使油條受熱均勻,這樣炸出來的油條色澤金黃,酥脆好吃。

總結(jié):通過以上的分享,我們知道了脆皮油條怎么做,和面、醒發(fā)很重要,和面的時候加入雞蛋、油,面團一定要醒發(fā)好,發(fā)酵好的面團就不要再揉了,油溫要掌握好,只要掌握了這些小技巧,炸出來的油條外酥里嫩,酥脆好吃。

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觀點2: 面粉加泡打粉、清水揉成面團,然后一邊揉面一邊將食用油揣進面團中,直到徹底揉均勻后發(fā)酵至少三小時;時間到了之后將面團搟制成面皮,切成小劑子,下鍋炸至金黃即可撈出。
觀點3: 首先在碗中加入適量的面粉,然后加入適量的水。少量的食鹽,攪拌均勻。然后做成條狀,放入油鍋當(dāng)中,小火慢炸。一邊炸,一邊翻滾,等炸至表面金黃撈出即可。
觀點4: 面粉加入鹽小蘇打糖膨松劑油和雞蛋一起攪拌 揉成面團切成長條兩個卷在一起油溫180度下鍋筷子不停翻動
觀點5: 5g酵母用溫水稀釋,再和500克面粉、2g鹽、2g植物油、一個雞蛋活成面團,用保鮮膜密封放冰箱冷藏一晚,整形后用中小火炸至兩面金黃撈出。
觀點6: 脆皮小油條!
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