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觀點1：豆芽中含有大量的抗酸性物質(zhì),具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。豆芽有補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽等功效。
怎樣做豆芽炒米粉

炒米粉的味道還是非常不錯的，所以說很多人對炒米粉都愛吃，而且炒米粉的做法也是比較簡單的，首先需要我們準(zhǔn)備好豬肉20克、雞蛋2個、色拉油少許，還需要準(zhǔn)備姜5克、料酒5克、蒜3瓣、老抽8克、淀粉15克、五香粉8克、洋蔥少許、綠豆芽適量、青椒1個、食鹽10克。

吃炒米粉的時候需要注意方法，首先我們在炒粉前，我們要把米粉放入到鍋中，然后煮上1-2分鐘，之后就可以加蓋繼續(xù)去燜上大約5分鐘，然后撈出米粉之后，我們就可以用涼水去過上一遍水瀝干，這樣處理之后的炒米粉是不容易斷的，而且還不會出現(xiàn)粘鍋的情況，而且也可以彈牙不軟爛了。我們在趁著間隙的時候就可以把配菜準(zhǔn)備好，需要我們把肉、蔥、姜、蒜、青菜全部都切好之后，就可以備用，同時我們在把鍋燒熱了之后，我們就可以在其中倒入油，等油熱了之后就可以放入肉炒熟，然后再放入蔥姜蒜，等到炒出香味之后就可以把豆芽倒入到鍋中，翻炒均勻之后在其中放入青椒。最后我們放入其中米粉進行翻炒，然后再加鹽、生抽、雞精等調(diào)味品，然后翻炒均勻就可以出鍋吃了。

炒米粉的技巧

想要制作出美味的炒米粉，首先需要挑選出優(yōu)質(zhì)的米粉，這樣才可以讓炒米粉的味道和口感都更好了，對于優(yōu)質(zhì)的米粉來說，是屬于粉狀或者是片狀的比較好，同時應(yīng)該是屬于干燥松散、均勻無結(jié)塊的，這樣的米粉是比較好的。我們可以用適量的溫開水去進行沖泡，也可以等到煮熟了之后，我們充分的攪拌，就可以呈潤滑的糊狀了。而對于比較次的米粉來說，是屬于塊狀的，同時稍有結(jié)塊，如果我們用溫水把米粉煮熟之后，再凝固成團。而且對于質(zhì)量好的米粉來說，應(yīng)該是屬于大米白色的，同時也是屬于均勻一致的，這樣的米粉是比較好的。而且也是有香味的，這樣的米粉用來制作炒米粉是比較好的選擇。

對于米粉來說，實際上本身是沒有什么味道存在的，不過米粉是很容易就可以吸味的食物，所以說我們學(xué)會給米粉調(diào)味就顯得很關(guān)鍵了。對于葷炒的米粉來說，是應(yīng)該搭配酒和醬油的，這樣在增香去腥的同時，這樣還可以幫助炒米粉調(diào)味，增加色澤。

吃炒米粉的好處

吃炒米粉對我們健康是有好處的，首先在炒米粉中是是含有重要物質(zhì)存在的，同時還可以起到儲存和提供熱能的功效，這樣對我們維持大腦正常的功能是有意義的，是可以幫助提供我們?nèi)梭w必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強腸道功能。

同時在炒米粉中是有大量的銅元素存在，這樣對我們?nèi)梭w來說，實際上是不可缺少的一種微量元素，對人體來說是有意義的，可以通過吃炒米粉的方法來幫助我們促進血液、中樞神經(jīng)以及免疫系統(tǒng)的健康，還可以利用吃炒米粉的方法來幫助我們促進頭發(fā)、皮膚和骨骼組織的健康，對于大腦和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育也是有意義的。; 觀點2：炒米粉，網(wǎng)友說加點這食材更好吃，試了之后，宴客早餐就選它，你也試試吧。小編從小愛吃米粉、河粉、面條，家人也一樣，上次曬出炒河粉，有親說，炒米粉或是炒河粉都喜歡加一些豆芽同炒，味道更贊呢，小編今天也試了一下，剛好家中有客人，于是就用豆芽炒米粉做為宴客早餐，大家都夸好味道。

炒米粉，是大家喜歡的傳統(tǒng)小吃，主料是米粉，可以按個人喜好添入不同食材，調(diào)料，就可以得到不同口味的炒米粉，米粉，也因產(chǎn)區(qū)不同而各有特色，有福建米粉、江西米粉、廣西桂林米粉、廣東米粉等。

米粉特點，大多相同，鮮嫩有筋道，爽滑，炒制米粉時，因各地方飲食習(xí)慣不同，大家喜歡加入的食材也不同，蔬菜可以用生菜、空心菜、小青菜，而一年四季皆有的就數(shù)豆芽了，還記得網(wǎng)友說，可以用綠豆芽、黃豆芽同炒，剛好家中有黑豆芽，就選它了，加了一些紅椒絲，還有綠色的豆芽瓣，這樣紅綠相間，比較誘人。炒后的豆芽脆爽，搭配干爽的米粉也不會覺得太干而難以下咽，吃起來有紅椒的微辣，也有豆芽的甘甜，黑豆芽，口感鮮嫩，含有多種維生素及礦物質(zhì)，其中還有雞蛋的鮮香，一碟味美的炒米粉，做為早餐太贊了呢。

黑豆芽雞蛋炒米粉

食材：米粉110克、黑豆芽150克、雞蛋2只、紅辣椒適量、香蔥3根、精鹽2克、生抽2湯匙、食用油適量。

1、準(zhǔn)備好食材。食材搭配用量隨意，圖中兩塊米粉可以炒大份，剛好滿滿一碟子。

2、這是我弟媳婦喜歡吃的霸王米粉，用溫水泡一泡，稍微撒散了就可以直接炒制了。如果是桂林米粉或是較粗的米粉，需要煮至八成熟撈出過涼水再炒，這樣不會成團，不粘鍋。

3、黑豆芽用鹽水泡一泡，挑選干凈，洗后瀝去水分。雞蛋打散。介意雞蛋有腥味，去腥可以滴一些米醋攪拌。

4、鍋中入油，油量比平時炒菜多一些，后期還需要炒米粉。加入雞蛋煎炒熟。

5、將炒熟的雞蛋拔在鍋的一邊，加入黑豆芽翻炒至軟。

6、然后，加入紅椒絲、香蔥翻炒幾下之后再加入米粉炒勻。最后，加入生抽，精鹽，翻炒均勻即可出鍋了。

炒米粉，簡單味美，食材豐富，是主食，也是菜，可以搭配米粥同食很棒呢，喜歡香辣的可以炸香一些紅干椒或是加入一些辣醬，豆豉等，調(diào)料與口味隨個人喜好調(diào)整即可。你喜歡吃米粉嗎？歡迎來說一說你愛吃的味道，感謝你的留言與關(guān)注。

如果你也喜歡小編的作品，歡迎點贊、收藏、分享，如果你也有更好的建議，歡迎留言，謝謝你的支持與關(guān)注。【本圖文為余甘果蜜的廚房原創(chuàng)作品，抄襲必究】
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喜事菜譜16個菜; 觀點3：加點豆芽炒米粉不容易粘鍋，

同時豆芽去油，米粉吃起來不會有油膩的感覺。; 觀點4：炒米粉時，千萬別煮軟就炒，多加這一步，根根分明不成坨不粘鍋！生活中是從來不缺乏美食的，其實在我們生活中各種各樣的主食種類是比較多的，不僅有一些面食，還有一些粉類食物，這也是很多人都比較喜歡吃的，特別是粉類食物也是經(jīng)常出現(xiàn)的，一些夜市攤上就比如說炒河粉，炒米粉或者是酸辣粉，螺螄粉等等，這些米粉類也是成為了我們生活中不可或缺的一部分，但是我們在家里邊做出的炒米粉味道并沒有外邊的夜市攤上的那么香濃，甚至還總是出現(xiàn)成坨的情況比較難吃，所以也有很多人想要吃炒米粉的話，在家里就直接放棄了，會直接到外邊的飯店里面去吃。

雖然說外邊的米粉吃起來非常的美味，但是分量比較少，對于女生來說這一份可能會吃飽，可是男生如果想要吃飽的話也是不可能的，必須要配上一些其他的東西，所以說我們想要吃炒米粉的話，我們也是可以自己在家做，但是在家做的時候，也是有必要掌握好一些技巧才能夠讓我們做出來的，炒米粉不粘鍋，而且特別的入味，所以今天也就跟大家分享一下炒米粉的小技巧，千萬不要轉(zhuǎn)之后立馬朝，需要多加這一步，我們做出來的炒米粉根根分明而且并不會出現(xiàn)粘鍋的情況。

我們需要準(zhǔn)備一些食材，干米粉雞蛋，豆芽，大蔥，干辣椒，鮮辣椒，胡蘿卜生抽，蠔油，調(diào)味料。首先需要在鍋里面加入適量的清水，大火煮開之后需要把干米粉放入里面煮上兩分鐘的時間再蓋上蓋子悶上一會兒，接下來就可以把這些米粉們熟知后門軟，然后拿出來放在涼水里面沖洗一下，這樣也是為了能夠洗干凈米粉里邊的淀粉，如果說有淀粉在炒的時候，是特別容易出現(xiàn)粘鍋的情況，我們把米粉洗到水變得比較清澈的時候，就可以撈出來控水放在盆子里面，加入一些食用油，攪拌均勻之后備用。這一步也是絕對少不了的，加入食用油也是為了能夠防止米粉出現(xiàn)粘連的情況，之后再進行冷藏效果也是非常好的，不過再加入食用油之前一定要把水分控干。

在炒米粉之前，我們需要把所有的配菜都處理好，一般也都會用到豆芽和雞蛋，我們把這些豆芽清洗干凈之后備用，把雞蛋炒散之后盛出來備用，然后在鍋里面加入適量的食用油，油燒熱之后就可以把干辣椒放入里面爆炒出香味，再放入豆芽翻炒均勻，這個時候我們就可以把已經(jīng)準(zhǔn)備好的米粉放入里邊，但是再放入米粉之前一定要用筷子打散，就可以把這些散開的米飯倒入鍋里翻炒，然后再加入一些食用鹽，蠔油，生抽一定要快速翻炒，翻炒均勻之后就可以加入雞蛋，在出鍋之前撒上一些蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了。

這樣一份特別好吃的炒米粉就做好了，如果說我們自己在家里邊做炒米粉的時候是三方面，也是可以隨意搭配的，吃起來也會更加有營養(yǎng)。但是在炒米粉的時候也是一定要掌握好其中的一些技巧，千萬不要煮過米粉之后就直接放入鍋里煸炒，而是說我們需要把米粉清洗掉里邊的一些淀粉，然后再加入是用油進行攪拌這樣炒出來的米粉，根根分明而且也不會出現(xiàn)成坨的情況，如果你們也比較喜歡吃炒米粉，趕快行動起來吧。; 觀點5：今天跟大家分享一道我最喜歡吃的菜，黃豆芽炒粉條的做法，生活中很多人都比較喜歡吃，也有一部分人選擇自己在家做，但是在做的時候總會遇到一些問題的，比如做出來的黃豆芽口感不清脆，或者是菜品發(fā)干，其實這些都是用錯了方法的問題，有的人問黃豆芽炒粉條時，先放豆芽還是粉條，很多人做錯，導(dǎo)致不好吃發(fā)干，還有的人問黃豆芽炒粉條時，豆芽需要焯水嗎，一步錯步步錯，難怪不好吃不脆。接下來我把正確的做法以及一些小竅門分享給大家，喜歡吃黃豆芽炒粉條的就進來學(xué)習(xí)一下吧！

黃豆芽炒粉條

【食材】：粉條，黃豆芽，八角，花椒，五花肉，蠔油，老抽，胡椒粉，白糖，生抽，香油，食鹽，食用油，青紅椒，小米辣等

【做法】

第一步：準(zhǔn)備一把干粉條，放在盆中，倒入開水，浸泡5-10分鐘左右，將粉條燙軟放在一旁備用。

第二步：準(zhǔn)備一把黃豆芽放在水中清洗干凈，然后了撈出來瀝干水分放在盤中備用。

第三步：準(zhǔn)備青紅椒各一個，清洗干凈切成小塊兒，放在盆中，一個蔥白切成小段，姜切成姜片，再準(zhǔn)備2粒八角，1小把花椒和干辣椒放在碗中備用，準(zhǔn)備一塊五花肉切成小塊放在盤中備用。

黃豆芽炒粉條

第四步：鍋中倒入水，加入一勺食鹽，將鹽攪拌化開，開大火將水燒開，將水燒開后下入黃豆芽，大約焯水1分鐘左右，撈出來放在涼白開水中過一下涼，控水備用。

第五步：鍋中倒入油，油熱以后倒出來不用，再加入適量的涼油，下入切好的五花肉，將肉炒至變色的時候下入剛才準(zhǔn)備好的蔥姜和干辣椒爆香，然后倒入適量的蠔油，一大勺老抽，攪拌至調(diào)料都化開，然后再倒入黃豆芽，翻拌均勻，快速翻炒40秒左右倒入切好的青紅椒和粉條，加入一勺食鹽，一點點胡椒粉，一勺白糖提鮮，再倒入生抽，開大火繼續(xù)翻炒30秒左右，最后淋入少許的香油，翻拌均勻就可以出鍋了。

黃豆芽炒粉條

【黃豆芽炒粉條小竅門】

1.黃豆芽要焯一下水，這樣既能減少黃豆芽的烹飪時間，還能去除黃豆芽的豆腥味。

2.黃豆芽焯水的時候要加點食用鹽，這樣不但能增加黃豆芽的底味還可以使黃豆芽的口感更清脆。

3.熱鍋涼油不但可以使肉片不粘鍋，而且炒出來的菜品更香更好吃。

4.調(diào)料根據(jù)自己的口味來添加，因為每個人的口味都是不同的，不喜歡吃辣的可以不放干辣椒，味道也是不錯的。

5.因為黃豆芽是經(jīng)過焯水的，所以炒至?xí)r間不要過長，以免將水分炒干。

黃豆芽炒粉條

黃豆芽炒粉條時，豆芽是需要焯水的，因為經(jīng)過焯水的豆芽可以去掉一些豆腥味吃起來口感更好，焯完水之后要過一下涼，這樣吃起來口感更清脆，有的人覺得豆芽很好熟，所以就焯水直接倒進鍋中炒，這樣是不對的，不但炒出來不好吃，而且還不脆，真是一步錯步步錯，難怪不好吃不脆。黃豆芽炒粉條時，要先放豆芽后放粉條，因為粉條是很吸水的，最后放入粉條，做出來的才不會發(fā)干更好吃，很多人做錯，導(dǎo)致不好吃發(fā)干。這就是我?guī)Ыo大家的黃豆芽炒粉條的做法，做法簡單，營養(yǎng)解饞，喜歡的朋友可以照著學(xué)一下。; 觀點6：看看這美味的炒河粉到底要怎么樣炒才好吃。

食譜名稱：【炒河粉】

準(zhǔn)備材料：河粉700克，瘦肉200克，

輔助材料：生菜100克，綠豆芽150克，紅蘿卜1根，剁辣椒2勺

制作方法： (制作過程中需要注意的細節(jié)，都已經(jīng)總結(jié)在最后了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：在我們這里這種現(xiàn)做的河粉皮是賣3塊錢一斤，家里4口人，每次買上5元錢足夠全家人飽餐一頓，買回來之后先讓小孩子把它一根一根的分開，這樣再炒的時候就不會粘成坨了，

接下來處理綠豆芽了，這是一個最重要的環(huán)節(jié)，把豆芽的根部和頂部摘掉，我這里用的是綠豆芽，它的莖干更長口感更脆爽，豆腥味也比黃豆芽更弱一些，把它頂部的豆子去掉，則能很大程度減少它的豆腥味了，往往這個動作也是由小孩子代勞，瘦肉切成薄片裝入碗里面，放生抽和蠔油抓拌均勻，腌制10分鐘，胡蘿卜洗凈擦成細絲放在一邊備用，炒河粉想要好吃，準(zhǔn)備2勺剁辣椒是必不可少的哦。

【第二步】：炒鍋洗凈燒燙，然后放適量食用油，先把腌制好的瘦肉倒入鍋中快速的炒開，炒至變色后倒入蔥姜蒜末炒出香味，

接下來先把胡蘿卜絲倒入鍋里面，因為胡蘿卜里面含有大量的脂溶性維生素，經(jīng)過熱油翻炒之后，它的味道才會更加鮮美，營養(yǎng)也更容易吸收，炒軟后入剁辣椒和鹽調(diào)味，

把分成一條一條的河粉倒入鍋里面，調(diào)味道之后再把河粉放進來翻拌均勻，這樣就能夠盡量避免頻繁的翻動河粉，把它炒得碎不成形了，所以哦，想要河粉炒的好吃的做法，是一定要河粉先入鍋翻炒。

【第三步】：炒至河粉入味之后，再把豆芽和生菜放入鍋里面，蔬菜后一步再倒入鍋中，能夠保持它脆爽清新的口感，還不會變軟變色，這個小技巧不管是炒河粉，炒米粉都適用，最后用大火快炒把蔬菜炒至斷生即可，淋入生抽，撒上蔥花再次拌勻，就可以出鍋了，美味哦，快試一試吧。

制作小心得：（注意事項）

1.如果是用干粉條來炒，則需要先泡軟，為了避免出現(xiàn)炒成團，粘鍋的情況，最好是用冷水把粉條泡軟，然后用開水焯燙3分鐘后過涼，淋入1湯匙油拌勻，然后再去炒，這樣炒粉條時，粉條就不會粘成一團，也不會粘鍋，這個炒粉條的小竅門非常好用。

小貼士：

在家炒河粉時，先把蔬菜放入鍋中去炒的做法是不對的，牢記上面分享的技巧，炒出來的河粉清爽筋道好吃不油膩。; 觀點7：炒米粉是從閩南穿出來的經(jīng)典美食，現(xiàn)在各大地方都有自己的炒米粉。根據(jù)各人不同的口味愛好方式各種不同的配料。炒米粉的主要食材當(dāng)然是米粉，米粉是由粗糧所制成的一種食材，非常綠色健康，對身體也有很好的調(diào)節(jié)作用。一份好的炒米粉，調(diào)料是非常重要的，我們來了解一下炒米粉需要放什么調(diào)料才好吃呢？

主料

米粉3塊

輔料

豬肉1塊、綠豆芽1把、雞蛋2個

調(diào)料

色拉油適量、食鹽1茶匙、姜1塊、蒜2顆、料酒2茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、香醋適量、淀粉

適量、小蔥適量、五香粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、洋蔥半顆

炒米粉的做法

1.豆芽去根洗凈瀝干水，蔥切段，蒜切碎(廣東炒米粉最常用的配菜就是豆芽)

2.米粉放入鍋中，加入約80度的開水，沒過米粉浸泡約5分鐘

3.待米粉可以用筷子挑散即沖冷水，沖凈后倒入瀝水籃瀝干水分

4.瘦肉切絲，加兩片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上漿腌制10分鐘

5.雞蛋兩只，加少量料酒和鹽打散

6.鍋中放適量油，爆香蒜碎后倒入蛋液

7.迅速炒散雞蛋，繼續(xù)放入肉絲，翻炒至肉絲變色，加入米粉

8.邊炒邊加入適量生抽，這一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均勻上色后加入豆芽、蔥段、洋蔥，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均勻后關(guān)火

烹飪技巧

1、廣東炒米粉最常用的配菜是豆芽，我成品圖中用的是洋蔥，也很好吃。洋蔥跟豆芽不同，要先炒香，在步驟七的時候炒完雞蛋就炒香洋蔥，然后放米粉，再接著其它步驟來就行了。

2、米粉不可浸泡過爛，能用筷子挑散即可。

3、沖完冷水后立即瀝干。

4、雞蛋、肉絲或火腿腸可根據(jù)自己喜歡選其一即可。

5、炒米粉最好用筷子，不容易把米粉鏟碎。

6、雞蛋、肉絲本身已經(jīng)調(diào)味，米粉加適量生抽已經(jīng)足夠咸味，不用另外加鹽了。

7、別忘了，風(fēng)味的關(guān)鍵在于五香粉哦，不能少。; 觀點8：炒米粉放豆芽的作用是使米粉的口感變得好，營養(yǎng)變得豐富了。; 觀點9：米粉怎樣炒好吃，豆芽炒米粉家常做法，雞蛋炒米粉一盤吃不夠

豆芽炒米粉香脆可口，也是道常見普通美食，怎樣做既不粘鍋又色香味俱全，下面分享做法。

步驟一：取適量米粉條，溫水泡開，每個溫度條件不同時間以實際為準(zhǔn)，注意泡至外面松軟，里面稍微有點硬度最好，大概泡軟8成就好拿著有彈性。不要泡發(fā)過不然炒了發(fā)軟又粘鍋，吃起來也沒筋道了。

步驟二：綠豆芽泡水洗干凈，瀝干水備用；另外切些蔥花放好，碗里打開兩個雞蛋，蛋液攪勻。熱鍋放油，又熱倒入雞蛋液翻炒，炒至金黃色盛盤備用。

步驟三：起鍋燒熱放油，放入姜蒜，辣椒碎，花椒翻炒出香味，倒入綠豆芽再翻炒勻。放入米粉條，加小一勺鹽，半勺糖，少量雞精，半勺生抽適量蠔油，加入蔥花，大火翻炒米粉斷生，即可出鍋食用; 觀點10：你好，炒米粉放豆芽的話是非常好吃的，這樣子可以提高這個口感，而且比較有營養(yǎng); 觀點11：炒米粉，如果放豆芽的話，首先增加它的口感，還有炒的時候不那么一張過

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炒米粉放豆芽的作用

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