- 觀點(diǎn)1： 近些年來(lái)手抓餅已經(jīng)變得越來(lái)越受大家歡迎了，因?yàn)槲覀兂缘降氖肿ワ灪臀覀兤綍r(shí)吃的千層餅是非常相似的，這種手抓餅，吃起來(lái)口感非常的好，而且在手抓餅里面還可以加入各種各樣的蔬菜用來(lái)調(diào)理味道，每人一個(gè)手抓餅就能夠徹底吃飽，那么手抓餅的做法及配料是什么呢?
準(zhǔn)備食材：面粉250克，開(kāi)水100克，清水40克，鹽適量，蔥花30克，花生油適量
制作步驟：
1、將面粉放入料理盆中，先加開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆蛟偌忧逅兔妫@就是半燙面。
2、和好的面團(tuán)蓋上濕布醒十五分鐘。
3、準(zhǔn)備一碗油酥和蔥花。油酥的做法：將2勺面粉放入碗中，加入燒熱的花生油，快速攪拌均勻，油酥就做好了。蔥花里面放適量鹽攪拌均勻。
4、將醒好的面團(tuán)搟薄薄的成長(zhǎng)方形狀，涂抹一次油酥。
5、再均勻撒入蔥花。
6、按長(zhǎng)邊卷起來(lái)。
7、縱向切一刀，一分為二，切口朝上，從一頭往另外一頭盤(pán)起來(lái)。
8、醒十分鐘后用搟面杖搟薄一些。
9、平底鍋放少許油，放好餅胚中小火烙制，兩面都烙成金黃色。餅烙好后一邊轉(zhuǎn)動(dòng)餅一邊用筷子對(duì)夾，這樣可以使餅的層次更加明顯，更加松軟。還有一種比較暴力的做法是拿起餅往鍋里摔幾下，也能使層次分明。
10、熱吃的效果最后，放涼了也柔軟。
小提示：
如果覺(jué)得味道單調(diào)，可以加點(diǎn)番茄醬或沙拉醬，還可以搭配雞蛋、培根、雞肉、香腸、蔬菜等，吃法更加隨意豐富
手抓餅源于臺(tái)灣，因?yàn)槲兜篮涂诟斜辉絹?lái)越多的人喜愛(ài)，吃起來(lái)又特別方便隨意，可以作為早餐，也可以在家作為零食，還可以在正餐時(shí)食用，所以很快就流行于全國(guó)各地，大街小巷隨處都能見(jiàn)到手抓餅招搖誘人的色相。
[懶人版手抓餅簡(jiǎn)易做法]
材料：清水90ml，鹽半小勺，普通面粉150克，蔥花一小勺，花生油一勺。
做法：
在面粉中加水，攪成軟一點(diǎn)的面團(tuán)，并用手粉將面團(tuán)揉成團(tuán);
2.在案板上撒上面粉，放上面團(tuán)并在面團(tuán)上撒上面粉，搟成薄面片;
3.在面片上撒上鹽，蔥花，和花生油，掀起一邊，沾勻作料，并從上往下卷起來(lái);
4.從兩端往中間盤(pán)起，并將兩個(gè)餅重疊;
5.再將重疊的兩個(gè)面餅搟成與鍋匹配的薄餅;
6.在鍋中刷油，加熱將餅烙成兩面金黃;
7.在餅上加一點(diǎn)油會(huì)更加酥脆，周邊往中間推成大碎片，再稍微烙一下即可出鍋享用啦。
[手抓餅傳統(tǒng)做法]
備好芝麻，油和鹽，用開(kāi)水和溫水分別和兩個(gè)面團(tuán)，并揉在一起，這樣會(huì)讓手抓餅更加酥脆，醒發(fā)半小時(shí);
2.取面， - 觀點(diǎn)2： 有誰(shuí)不愛(ài)吃噴香酥脆的手抓餅?zāi)兀恳郧翱偸峭饷尜I，這回自己試著做做吧！這次提供的食譜是一斤面粉哦，也就八個(gè)餅胚，吃不了還可以留著下次備用。面粉是用的中裕旗下一款多用途小麥粉，中筋面粉，也就是是咱們?nèi)粘Ｉ钪械募矣妹娣郏闷饋?lái)十分順手，不管是面粉還是面團(tuán)，色澤都特別自然，跟其他面粉能吃出明顯差距。包裝也非常精美，非常建議一試！在制作的過(guò)程中要注意，如果天太涼，抹面用的豬油很快就被凍上，抹不開(kāi)。豬油起酥總是最好的，植物油很難達(dá)到這種效果，所以不建議大家用植物油代替！
手抓餅的做法
步驟step
1
500克面粉平均分成2份，一份加開(kāi)水，一份加溫水。攪成絮狀，再和成面團(tuán)。
步驟step
2
每一份面團(tuán)取10克豬油膏揉勻，不粘手為止。包上保鮮膜醒40分鐘左右。
步驟step
3
醒發(fā)好之后，把兩個(gè)面團(tuán)揉到一起，揉均勻。
步驟step
4
平均分成8個(gè)小面團(tuán)。滾圓。
步驟step
5
用豬油加些蔥頭爆香，晾涼備用。（沒(méi)用蔥頭直接用豬油化開(kāi)）
步驟step
6
案板抹上油，取一小面團(tuán)搟開(kāi)成長(zhǎng)片，越薄越好。刷上一層蔥頭油，撒一些蔥花，一點(diǎn)鹽。像疊扇子那樣疊起來(lái)。
步驟step
7
繞著團(tuán)起來(lái)，把收口塞進(jìn)里面。
步驟step
8
團(tuán)好的面餅上下各鋪一張油紙。按扁，搟開(kāi)成餅胚。做好所有的，就可以用冰箱凍起來(lái)。
步驟step
9
吃的時(shí)候，平底鍋加熱，取出餅胚，不用解凍。小火，一面七成熱時(shí)，打一個(gè)雞蛋。
步驟step
10
一面煎好，翻面。兩面金黃，用鏟子輕輕從餅邊向內(nèi)擠壓，把餅打松散。
步驟step
11
香腸用油煎一下。也可以用培根，根據(jù)自己需要。
步驟step
12
有雞蛋那一面擠上沙拉醬，番茄醬。擺上香腸，洗凈擦干的生菜。
步驟step
13
一卷，開(kāi)吃！ - 觀點(diǎn)3： 稱量面粉

2
加入熱水，一邊倒入熱水一邊攪拌

3
充分?jǐn)嚢铻槊娓泶?br />

4
疊被子一樣，疊一下面團(tuán)按壓一次，重復(fù)N次直到面團(tuán)光滑

5
蓋上保鮮膜，醒面30分鐘

6
取烘焙紙，撒少許手粉

7
取出面團(tuán)，繼續(xù)重復(fù)疊面團(tuán)—按壓—疊面團(tuán)—按壓的流程，重復(fù)5-6次后將面團(tuán)分成2份

8
將一份面團(tuán)搓成長(zhǎng)條

9
用搟面杖搟成薄片

10
準(zhǔn)備好色拉油

11
在面片上薄薄刷一層

12
從一頭卷起面片得到一個(gè)面團(tuán)

13
重復(fù)處理另一個(gè)面團(tuán)，得到兩個(gè)刷過(guò)油的面團(tuán)。蓋上保鮮膜靜置10分鐘

14
取一個(gè)面團(tuán)按壓成面餅

15
慢慢搟成圓餅，盡量薄而均勻

16
如果怕粘可以撒一些手粉

17
得到兩張面餅

18
脆皮小香腸進(jìn)烤箱，180度烤10分鐘

19
等待小香腸期間用一塊廚房紙蘸油

20
均勻涂抹在鍋內(nèi)，開(kāi)大火

21
放一塊餅皮在鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火
【摘要】
手抓餅制作方法【提問(wèn)】
稱量面粉

2
加入熱水，一邊倒入熱水一邊攪拌

3
充分?jǐn)嚢铻槊娓泶?br />

4
疊被子一樣，疊一下面團(tuán)按壓一次，重復(fù)N次直到面團(tuán)光滑

5
蓋上保鮮膜，醒面30分鐘

6
取烘焙紙，撒少許手粉

7
取出面團(tuán)，繼續(xù)重復(fù)疊面團(tuán)—按壓—疊面團(tuán)—按壓的流程，重復(fù)5-6次后將面團(tuán)分成2份

8
將一份面團(tuán)搓成長(zhǎng)條

9
用搟面杖搟成薄片

10
準(zhǔn)備好色拉油

11
在面片上薄薄刷一層

12
從一頭卷起面片得到一個(gè)面團(tuán)

13
重復(fù)處理另一個(gè)面團(tuán)，得到兩個(gè)刷過(guò)油的面團(tuán)。蓋上保鮮膜靜置10分鐘

14
取一個(gè)面團(tuán)按壓成面餅

15
慢慢搟成圓餅，盡量薄而均勻

16
如果怕粘可以撒一些手粉

17
得到兩張面餅

18
脆皮小香腸進(jìn)烤箱，180度烤10分鐘

19
等待小香腸期間用一塊廚房紙蘸油

20
均勻涂抹在鍋內(nèi)，開(kāi)大火

21
放一塊餅皮在鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火
【回答】 - 觀點(diǎn)4： 手抓餅營(yíng)養(yǎng)美味，做法簡(jiǎn)單，深受人們喜愛(ài)。大家都知道手抓餅可以加很多配料，那手抓餅加什么配料好吃？手抓餅的醬有哪些呢？下面一起來(lái)看看手抓餅夾什么好吃吧。
手抓餅加什么配料好吃
1、培根：由精選的瘦肉型鮮豬肉制作而成的培根十分適合中國(guó)人的口味，吃起來(lái)不油膩，但是口感卻非常香，和其他食材搭配起來(lái)也很合適。
2、火腿片：不少人喜歡在手抓餅中添加火腿片，火腿片算是比較傳統(tǒng)的一種中國(guó)人愛(ài)吃的食物了，小時(shí)候啃香腸的味道還記得嗎?就是這個(gè)味兒!火腿和松脆的手抓餅是絕配。
3、肉松：肉松加入手抓餅中一起吃會(huì)有一種西點(diǎn)的口感，而且本身肉松營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，還是充饑好零食，因此更是受到人們喜愛(ài)。但是肉松吃完可能會(huì)有點(diǎn)口渴，要補(bǔ)足水分。
4、芝士片：芝士片也是手抓餅最討喜的配料之一，芝士在手抓餅制作好后夾入其中，溶化后的芝士給手抓餅添加了香濃的口感，特別好吃。
5、雞扒：手抓餅的內(nèi)餡兒雞扒一般都是由去骨的雞腿肉制作而成的，加入黑椒的雞扒更是美味。
除了以上這些配料之外，大家還可以盡量自由發(fā)揮，添加自己喜歡的食材，說(shuō)不定會(huì)和手抓餅擦出美味火花!
手抓餅的醬有哪些
手抓餅的醬主要有番茄醬、沙拉醬、甜面醬、辣醬四種。
番茄醬呈鮮紅色醬體，西紅柿醬的另外一種叫法，酸甜可口，可增進(jìn)食欲，具番茄的特有風(fēng)味，是一種富有特色的調(diào)味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。
沙拉醬是由植物油、雞蛋黃和釀造醋，再加上調(diào)味料和香辛料等調(diào)制而成，沙拉醬中一般不含防腐劑，可算做一種“綠色食品”
甜面醬經(jīng)歷了特殊的發(fā)酵加工過(guò)程，它的甜味來(lái)自發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)，甜面醬老少皆宜。
辣醬是辣椒混雜其他其他各種材料熬制而成。
手抓餅是很美味的小吃，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)加各種食材，口味也有很多種。下面我們就來(lái)看看手抓餅加什么配料好吃？手抓餅的醬有哪些？
手抓餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
手抓餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要在于其是小麥粉制成的食品，小麥本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。南方通常比較少吃小麥制品，其實(shí)小麥所含的B族維生素和礦物質(zhì)對(duì)人體健康很有益處。如果缺少維生素B，人體的細(xì)胞功能馬上降低，容易引起代謝障礙，這時(shí)人體會(huì)出現(xiàn)怠滯和食欲不振。多吃小麥?zhǔn)称凡粌H有助于提高腸胃吸收消化的功能，對(duì)一些疾病還有輔助治療的作用。更年期的婦女食用未精制的小麥能緩解更年期綜合癥;患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥面粉;體虛自汗盜汗多汗者則適宜食用浮小麥。此外，手抓餅中通常還會(huì)添加一些配料，如雞蛋、芝士、火腿、培根、肉松等等，這些食材也都各有各的營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用是能幫助人體補(bǔ)充微量元素的。
但是，因?yàn)槭肿ワ炇羌逯频娘烆悾詴?huì)有一定的熱量。100克的手抓餅熱量大概在306大卡左右，因?yàn)槭肿ワ炘诩宓倪^(guò)程中吸收部分油脂直接導(dǎo)致熱量提升，同時(shí)這個(gè)過(guò)程中也易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，不利于健康。所以，盡管手抓餅好吃，但是仍然不宜多吃，減肥人士則更加應(yīng)該盡量少食煎制食品。 - 觀點(diǎn)5： 手抓餅也是從臺(tái)灣傳入大陸的一種美食，并且自從傳入大陸之后，也受到了不少學(xué)生和上班族的喜愛(ài)，因?yàn)樵谠缟蠒r(shí)間吃一個(gè)手抓餅，不僅可以讓味蕾有充分的滿足感，也可以具有較強(qiáng)的飽腹感。而手抓餅的制作方法也是比較簡(jiǎn)單的，因此在家中制作手抓餅也成為了一種可能，下面就介紹了手抓餅的做法及需要的配料。

早餐中的一霸——手抓餅，千層百疊、層如薄紙、金黃酥脆、蔥香味十足。手抓餅有些像我們平時(shí)吃的蔥油餅，但是相比之下，手抓餅會(huì)更加蓬松。

準(zhǔn)備食材：

面粉250克，開(kāi)水100克，清水40克，鹽適量，蔥花30克，花生油適量
制作步驟：
1、將面粉放入料理盆中，先加開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆蛟偌忧逅兔妫@就是半燙面。
2、和好的面團(tuán)蓋上濕布醒十五分鐘。
3、準(zhǔn)備一碗油酥和蔥花。油酥的做法：將2勺面粉放入碗中，加入燒熱的花生油，快速攪拌均勻，油酥就做好了。蔥花里面放適量鹽攪拌均勻。
4、將醒好的面團(tuán)搟薄薄的成長(zhǎng)方形狀，涂抹一次油酥。
5、再均勻撒入蔥花。
6、按長(zhǎng)邊卷起來(lái)。
7、縱向切一刀，一分為二，切口朝上，從一頭往另外一頭盤(pán)起來(lái)。
8、醒十分鐘后用搟面杖搟薄一些。
9、平底鍋放少許油，放好餅胚中小火烙制，兩面都烙成金黃色。餅烙好后一邊轉(zhuǎn)動(dòng)餅一邊用筷子對(duì)夾，這樣可以使餅的層次更加明顯，更加松軟。還有一種比較暴力的做法是拿起餅往鍋里摔幾下，也能使層次分明。
10、熱吃的效果最后，放涼了也柔軟。
小提示：
如果覺(jué)得味道單調(diào)，可以加點(diǎn)番茄醬或沙拉醬，還可以搭配雞蛋、培根、雞肉、香腸、蔬菜等，吃法更加隨意豐富。 - 觀點(diǎn)6： 【制作食材】面粉，食用鹽，食用油
【制作步驟】第一步：500克的普通面粉，加入兩勺食用鹽，第一可以增加面粉的筋度，第二做出來(lái)的餅，有咸味了也會(huì)更香一些。把面粉一分為二，一半用涼水和面，另一半用稍熱點(diǎn)的水和面，然后和好以后，把兩塊面團(tuán)揉在一起。
第二步：和好的面，外面刷一層食用油，這樣可以鎖住面團(tuán)水份。然后醒面20分鐘就可以了用了。
第三步：一勺食用鹽，一勺十三香粉，兩小勺干的普通面粉，倒入點(diǎn)燒熱的食用油，倒在碗中攪拌成如下圖這樣的稀流面糊，就做成了萬(wàn)能油酥，不管是做燒餅還是做蔥油餅，絕對(duì)最佳搭檔。
第四步：醒發(fā)好的面分成約100克一個(gè)的面團(tuán)
第五步：案板上摸點(diǎn)油，拿一個(gè)面團(tuán)搟開(kāi)，一邊搟一邊往兩邊拉，搟的越薄，做出來(lái)的手抓餅層次就越明顯，然后刷一層我們剛才調(diào)制好的油酥。
第六步：像疊被子一樣，上下對(duì)折一下，再次上下對(duì)折，然后從一頭卷起盤(pán)起來(lái)。
第七步：全部做好好以后，再醒個(gè)十分鐘就可以用了。
第八步：醒好以后，搟開(kāi)至半厘米厚的餅狀，如下圖這樣就可以下鍋了。
第九步：鍋中刷一層食用油，下入搟好的餅胚，然后在餅的表面也刷一層食用油，這樣烙出來(lái)的餅就會(huì)兩面都金黃金黃的，看起來(lái)都可有食欲了。 - 擴(kuò)展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營(yíng)養(yǎng)
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