- 觀點(diǎn)1： 鹵肉飯
主料
五花肉500g 洋蔥1個(gè)（切碎） 蒜末，姜末適量 醬油2大勺 蠔油1勺 老抽1勺 料酒1勺 冰糖適量 香葉2片 大料2顆 水煮蛋1個(gè) 米飯適量
鹵肉飯的做法步驟
1. 五花肉冷水泡半小時(shí)，多沖洗幾遍
2. 五花肉切丁
3. 鍋熱無(wú)需加油放肉丁煸炒，炒到肉丁出油，加洋蔥碎，蒜姜末，煸炒幾分鐘
4. 放醬油，蠔油，老抽，料酒，冰糖，大料，香葉
5. 倒入燉鍋加水，中小火悶煮1小時(shí)（省時(shí)就放入電飯鍋，悶煮15分鐘）最后收汁
6. 配上米飯擺盤即可 - 觀點(diǎn)2： 鹵肉飯?jiān)谂_(tái)灣是最尋常的庶民食物，普遍的程度可謂有人煙處必有鹵肉飯。北部人叫“鹵肉飯”，南部人多說(shuō)“肉臊飯”。其實(shí)兩種做法只有肉的差別，鹵肉飯用到五層三花的肉丁，而肉臊飯用的是碎絞肉。臺(tái)灣的鹵肉飯鹵汁一般都會(huì)持續(xù)使用，只是不斷的添加主料，老鹵汁越陳越香，味道也格外敦厚。
鹵肉飯要做出地道的臺(tái)灣味道，其實(shí)不難，只要掌握幾個(gè)增香的小秘密便能有幾份神似。選用肥瘦適度的大土豬肉，或者選油較少的豬前腿，先爆香炒過(guò)，將油逼出；再加入細(xì)碎的香菇丁，紅蔥頭用文火長(zhǎng)時(shí)間的鹵煮，到最后鹵汁和肉燥有著無(wú)比的嫩滑纏綿之味。臺(tái)灣的鹵肉飯常常為了去其油膩，會(huì)再添上一些蘿卜丁，腌咸菜，實(shí)在是可口無(wú)比。(收起)
食材：
主料豬肉
200克香菇
3朵紅蔥頭
50克雞蛋
1個(gè)油菜
50克：米飯
400克：輔料
醬油：適量
米酒：適量
五香粉：適量
大蒜瓣：適量
冰糖：適量
油：適量
鹽：適量
香油：適量
步驟：
1.肉洗凈，先將肉橫切成3厘米左右的段，再豎切成1厘米左右寬的帶皮小肉丁
2.鍋內(nèi)入少許油，將肉丁放入里面，慢慢的炒，直到油全部逼出
3.將香菇泡發(fā)后切丁，洋蔥切丁，蒜瓣切丁。備用
4.肉丁炒到全部變成上圖的這種微微焦黃的色澤，說(shuō)明油都炒出來(lái)了
5.放入香菇丁，洋蔥丁，蒜末一同炒香。烹入少量的米酒或花雕。
6.放入冰糖，繼續(xù)炒
7.加入六月鮮醬油。要是有臺(tái)灣的醬油膏更好哦
8.灑入適量的五香粉，再翻炒一下。這時(shí)候可以聞到濃濃的醬香肉香，口水直流啊
9.加入適量水，煮開(kāi)后用文火慢慢的燜煮。這時(shí)可以加入煮好的雞蛋一同鹵制
10.鹵肉煮好前，煮開(kāi)水，里面滴香油，適量鹽，放入小油菜燙熟
11.大概2個(gè)小時(shí)左右，鹵肉煮好了，這時(shí)蓋在米飯上，澆些鹵汁，放入雞蛋，加一些自制的腌蘿卜丁就大功告成。 - 觀點(diǎn)3： 一些培訓(xùn)機(jī)構(gòu)可以學(xué)，
鹵肉飯?jiān)牧系恼J(rèn)識(shí)和選用；
2、鹵肉與鹵肉汁的制作技巧；
3、鹵蛋的制作技術(shù)；
4、各色菜品的處理與搭配技巧；
5、米飯的蒸煮技巧。 - 擴(kuò)展閱讀1：去亳州玩有哪些推薦購(gòu)買的土特產(chǎn)？
- 亳州燒雞：亳州燒雞是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名菜，以其色澤金黃、皮脆肉嫩、味道鮮美而聞名。如果你不能現(xiàn)場(chǎng)品嘗，可以選擇購(gòu)買一些燒雞制品，如燒雞腿、燒雞翅等，帶回家慢慢享用。亳州酒：亳州地區(qū)生產(chǎn)的白酒有著悠久的歷史，其中以古井貢酒最為著名。這種酒以優(yōu)質(zhì)的水源和精細(xì)的釀造工藝而聞名，口感醇厚，回味悠長(zhǎng)...
- 擴(kuò)展閱讀2：亳州有哪些知名的特產(chǎn)推薦？
- 亳州是中國(guó)安徽省的一個(gè)地級(jí)市，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚。作為一個(gè)具有豐富自然資源和人文景觀的地區(qū)，亳州也擁有許多知名的特產(chǎn)。以下是一些亳州的知名特產(chǎn)推薦：譙城牛肉：譙城牛肉是亳州的一張名片，以其肉質(zhì)鮮嫩、口感醇厚而聞名。傳統(tǒng)的譙城牛肉制作工藝講究，經(jīng)過(guò)腌制、燉煮等多道工序，使得牛肉風(fēng)味獨(dú)特...
- 擴(kuò)展閱讀3：亳州有哪些特產(chǎn) 安徽亳州特產(chǎn)有哪些
- 1、三官核桃 三官核桃是安徽亳州的特色產(chǎn)品，亳州有著獨(dú)特的地理環(huán)境，土壤肥沃，降水充沛，光照充足，非常適合核桃樹(shù)的生長(zhǎng)，所產(chǎn)出的核桃個(gè)大肉厚殼薄，殼堅(jiān)肉脆，味香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富，極具滋補(bǔ)作用。2、亳州鍋盔 亳州鍋盔是安徽亳州的傳統(tǒng)名吃，有著非常悠久的歷史，其制作工藝十分精細(xì)，選用優(yōu)質(zhì)的面粉為...
- 擴(kuò)展閱讀4：安徽亳州特產(chǎn)有哪些
- 安徽亳州特產(chǎn)豐富多樣，其中包括：1. 古井貢酒：這款酒色澤清澈如水晶，香氣醇厚猶如幽蘭，口感柔和，余味悠長(zhǎng)，享譽(yù)全國(guó)。2. 利辛銀杏：又稱為白果，其果仁可食用。銀杏茶保留了清湯綠葉的特點(diǎn)，香氣濃郁。3. 高爐酒：源自漢代，享有“漢三杰聞香下馬，高爐酒十里飄香”的美譽(yù)。該酒曾在清乾隆年間的...
- 擴(kuò)展閱讀5：亳州有哪些特產(chǎn) 安徽亳州特產(chǎn)
- 亳州特產(chǎn)一：古井貢酒 古井貢酒屬濃香型大曲酒，產(chǎn)自安徽省亳州減店集。這是中國(guó)知名的品牌，擁有非常悠久的歷史，以“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經(jīng)久不息”的風(fēng)格，受到大家的喜愛(ài)。以安徽淮北平原優(yōu)質(zhì)小麥、古井鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)地下水以及顆粒飽滿、糯性強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)高梁為原料，按古井貢酒傳統(tǒng)工藝...
- 擴(kuò)展閱讀6：開(kāi)封有哪些特色小吃 開(kāi)封特產(chǎn)
- 水煎包子是開(kāi)封很有名的一種風(fēng)味小吃，多處都有賣家.水煎包子，選料精細(xì)，要求嚴(yán)格.面要好面、肉要好肉，生姜扒皮、大蔥只用蔥白，大料面也是買來(lái)花椒、大茴香，自己磨，操作上堅(jiān)持手工剁餡，而不用絞刀絞，吃起來(lái)黃焦酥脆，非常美味。
- 擴(kuò)展閱讀7：四川菜的特點(diǎn)是什么呢？
- 四川菜以其獨(dú)特的麻辣口味和豐富多樣的調(diào)料而聞名，是中國(guó)八大菜系之一。以下是四川菜的主要特點(diǎn)：麻辣味道：四川菜以其獨(dú)特的麻辣口味而著名。辣椒和花椒是常用的調(diào)味品，給菜肴帶來(lái)了辣味與麻味的綜合感覺(jué)。多種調(diào)料：四川菜...
- 擴(kuò)展閱讀8：邳州青方腐乳屬于哪兒的特產(chǎn)
- 邳州青方腐乳是江蘇省徐州市邳州市的特產(chǎn)。質(zhì)地松軟細(xì)膩，滋味鮮美，風(fēng)味獨(dú)特且營(yíng)業(yè)養(yǎng)豐富，易被人體消化吸收，曾榮獲省、部、國(guó)家質(zhì)量銀質(zhì)獎(jiǎng)。青方腐乳，俗稱臭豆鹵，臭豆乳，是腐乳的一種，它風(fēng)味奇特，與眾不同。釀造出來(lái)...
- 擴(kuò)展閱讀9：陜北十大特產(chǎn)排行榜？
- 陜北特產(chǎn)1:佳縣馬蹄酥縣城馬蹄糕是陜西佳縣的傳統(tǒng)名吃，歷史悠久。它由精制面粉、豬板油、蜂蜜和白糖等制成。制作的馬蹄糕色澤棕黃，紋路層次清晰，酥脆香甜，是走親訪友時(shí)的特產(chǎn)。陜北特產(chǎn)2:小米果凍小米涼粉是陜西省榆林市...
- 擴(kuò)展閱讀10：怎么做臺(tái)式鹵肉飯，濟(jì)南鹵肉飯學(xué)習(xí)
- 怎么做臺(tái)式鹵肉飯 材料 五花肉，洋蔥半個(gè)，干香菇10朵，白米飯，上海青，胡蘿卜（或其他蔬菜），雞蛋N個(gè)（按人頭數(shù)），姜片，八角，老抽，生抽，冰糖，五香粉 做法 1.電飯鍋開(kāi)始煮白米飯 2.雞蛋洗干凈放鍋里，加適量的...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！