- 觀點1： 比例大概是5:1左右。很多人在做豆腐腦的時候總是喜歡加很多水，到時候口感是非常硬的。
- 觀點2： 豆子和水的比例應該是1:12，這樣磨出來的豆漿，口感特別好，而且也能夠保存下來營養物質。
- 觀點3： 豆腐腦的作法簡易，很多人做不太好，黃豆和水的占比不對。很多人說豆腐腦不凝結，很可能是水放多了，最好的比率是1:6，即1倍黃豆加6倍水。豆腐腦要想嫩滑，一定要過慮，許多破壁機宣稱是“少渣破壁料理機”，實際上也是有渣的，只不過是渣很細，過慮一下更為細致，豆腐腦就嫩滑了。豆槳一定要完全煮開，沒煮熟的豆槳是不可以服用的。恰當次序是將豆槳從高空沖入葡萄糖酸內酯中，而不是把內酯倒進豆汁中。內酯很少，倒進豆汁中會造成混和不勻稱，即使拌和了也不好。倒進豆槳后千萬別動了，蓋緊外蓋靜放20min，豆腐腦就能成型了。
【自制豆腐腦】黃豆、清水、內酯。提前準備200g黃豆，把里邊的殘渣或較為干癟癟地揀選出去。用清水漂洗整潔。隨后立即加清水泡浸下去，水流量一定要未過黃豆。泡浸的時間不必少于10個鐘頭，可以前一天夜里泡浸上，第二天早晨應用恰好。充足地讓黃豆吃足水份，增大變松。
泡好的黃豆立即瀝干水份，隨后先取100g黃豆，配搭1000g清水，依照黃豆和水1:10的占比，放進破壁機中，選水果汁作用弄成黃豆漿，出漿率是成功制做水豆腐的前提條件。記牢一定不能挑選豆槳作用，那般黃豆就被煮熟了。做好的生豆漿立即放入到提早備好的過慮包裝袋里邊，擠壓豆槳；或是用十分細的出水孔過慮一下，那樣制造出來的水豆腐口味會十分嫩，不容易有黃豆碎渣。
過慮好的豆槳，立即放進到鍋里邊。用湯勺先把表層一層白沫子撇掉。隨后開槍煮開。燒開后把火調到文火，再煮5-7min，要確保豆槳煮開。這個時候一定不要離開鍋，豆槳非常容易溢出來或是糊底，因此一定要記牢不斷地拌和，以防黏鍋。煮的歷程中，有白沫子一定要隨時隨地撇掉，越煮白沫子會越低。等豆槳煮好以后，表層有一層豆油皮，把豆錢包出去，煮好的豆槳立即用濾網，再過慮一遍，隨后放入到電飯鍋里邊。準備4g以內的內酯，用10g左右的溫開水融化。水不 多，要不然做出的水豆腐非常容易出水太多。隨后同時把融化的內酯倒進到豆槳里邊。隨后立即蓋緊電飯鍋的外蓋，大約10-15分鐘上下基本上就凝結了，這個時候就可以開始吃完。 - 觀點4： 比例應該是2:10，這樣磨出來的豆漿才是非常綿密，口感比較好。
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- 白涼粉和黑涼粉的顏色就不用我們多解釋了，一個白色一個黑色，完全是根據個人喜好來選了。2、口感 白涼粉比黑涼粉爽口，黑涼粉比白涼粉爽滑。從這個方面來說，你更喜歡哪一種呢?3、搭配 從搭配上來說，白涼粉和黑涼粉都是一樣的，但是由于顏色的不同，有的可能搭配白涼粉好看一些，有的可能搭配黑涼粉...
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- 1. 準備材料：大蔥切段6段，姜切片4-6片，八角2個，美極鮮味汁2勺，料酒2勺，胡蘿卜1根，土豆1個，排骨1斤半。2. 排骨切塊后，先焯水去除血水，然后煎至表面金黃。3. 加入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻。4. 將所有食材和調料放入電壓力鍋中，倒入足夠的熱水（涼白開亦可），水量需沒過排骨。5. 調...
- 擴展閱讀6：做餡或燉肉用哪部分肉好吃？
- 前腿肉。前腿肉是一塊三七分肥瘦的豬肉，這個部位的豬肉，是最適合用來調肉餡的。相比較于其他部位的豬肉時，三七肥瘦的豬肉，能讓做出來的肉餡口感更鮮嫩，且不老、不柴。梅花肉。梅花肉是豬脖子上方的一塊肉，一頭豬大概只有5斤左右，尤其其肉質細嫩，而且瘦肉中夾雜著雪花斑點般的肥肉，所以非常...
- 擴展閱讀7：如何做清燉羊肉湯鮮香又營養？
- 焯水是去除羊肉腥味的關鍵步驟，不可省略。燉煮時使用文火慢燉，可以使羊肉更加軟爛，湯汁也更加濃郁。燉煮過程中盡量不要頻繁開蓋，以免湯汁流失和溫度變化影響肉質。調味品的添加應在燉煮完成前進行，以免長時間的煮制影響口感和營養。以上就是制作清燉羊肉湯的詳細步驟和小技巧，按照這些步驟操作，你...
- 擴展閱讀8：怎么煮八寶粥粘稠
- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經過長時間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開里面的米，然后開小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據個人喜好調整加水量。安全第一：煮粥時要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候也要一直攪拌，這樣可以避免結塊和煮糊。的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候...
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