- 觀點1： 去飯店就餐，很多人都喜歡川菜、湘菜、東北菜，但很少有人會提到“豫菜”，其實不是因為河南菜沒有特色，不好吃。主要還是因為河南人太低調了，在別人沒有意識到的情況下，河南菜早已悄悄遍布全國各地，成為很多人愛吃的家常菜。例如河南蒸菜、蒸蘿卜絲，蒸野菜，蒸青菜，蒸面條等等，還有河南的燴面，大大小小的城市、縣城、鄉鎮都有它的身影。除此之外，河南當地還有許多特色 美食 ，在外地不常見。6種“最地道”的河南家常菜，個個經典，沒吃過：怕是個假河南人！
第1種：大鍋菜。在河南，人們無論辦喜事還是辦喪事，只要家中有事，都會鹵一大鍋菜宴請賓客。而這種鹵菜就被稱為大鍋菜，里面食材種類非常豐富，主要有油炸豆腐、冬瓜、五花肉片、粉條、胡蘿卜、粉皮、腐竹等。一鍋菜里面有十幾種菜品，味道好，營養豐盛。直到現在農村還一直延續著這種風俗，親朋好友聚在一起，一人吃一碗菜配上一個饅頭，那叫一個香。
第2種：甜面葉。河南人一到夏天的時候，因為天氣熱，經常會沒有食欲，所以就會做這種甜面葉，白開水煮面葉，湯和面一起吃。再配上一些腌制的辣椒圈和小咸菜，比漿面條更美味。
第3種：芝麻葉面條。河南作為農業大省，農作物種類豐富，除了小麥、玉米這些主食之外，還會種大豆，花生，芝麻等農作物。芝麻渾身都是“寶”，芝麻籽可以榨油，也可以當調味品，炒菜蒸米飯的時候都可以吃。而芝麻桿可以喂養牲畜，芝麻葉子曬干之后還能做面條湯。河南的芝麻葉面條非常出名，雖然看著顏值不高，但吃著卻很香。
第4種：青麥攆轉。每年到了豐收的季節，在麥子完全變黃之前，很多農民都會收割一些青麥子，打出里面的麥粒，用農村的老式磨石把它磨成攆轉，加上一些辣椒油蒜汁拌一拌，吃著特別香，麥粒的清香味道沁人心脾，讓人食欲大開。
第5種：紅薯饸饹面。紅薯也是河南人最重要的農作物之一，在饑荒年代，它也曾是人們的“救命糧”。紅薯的淀粉含量很高，而且含糖量也比較高，吃起來味道香甜，還特別抗餓。紅薯除了可以直接蒸著吃，煮粥喝，也可以搟成面條或者做成圖中的這種饸饹面。把紅薯面和白面粉按照2:1的比例加水和成面團，然后蒸熟，再用老式壓面條機壓出圓面條，加入豆芽，雞蛋炒一炒，味道特別香。
第6種：蒸鹵面。一到夏天，河南人就特別喜歡吃蒸面條，炒一大鍋菜，把面條蒸至五分熟，用菜湯拌一拌，然后和菜混合到一起，放在蒸鍋中，蒸15分鐘左右就可以出鍋，面條軟嫩筋道，菜和面條混合到一起，吃著賊香。這些都是河南最地道的家常菜，一種沒吃過的絕對是個假河南人。你吃過幾種？
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