- 觀點(diǎn)1： 看著別人熬出來的羊湯都是白白的看起來跟牛奶一樣的，為什么自己熬出來的羊湯卻發(fā)黑，這是怎么回事？羊湯要怎么熬才能又白又濃的？
羊肉湯熬出來發(fā)黑是什么原因
1.鐵鍋熬制的湯就會(huì)越來越黑，因?yàn)檠蛉鈺?huì)跟與鐵鍋中的鐵元素結(jié)合被氧化后就可能會(huì)發(fā)生變黑的現(xiàn)象，不會(huì)影響飲用，就是會(huì)有些不太好看
2.熬制的方法不對(duì)，在熬湯的時(shí)候調(diào)料不能過早放，在起鍋前幾分鐘放就好了，不然越煮湯就會(huì)越黑。
羊肉湯怎么熬又濃又白
1、可以在熬湯前用一點(diǎn)油把羊肉炒或煎一下，然后加熱水，用大火催10分鐘，再轉(zhuǎn)中小火，就可以達(dá)到效果了。先炒，再煮，就有白湯了。魚湯同理。大火熬。一定要大火，用文火的話湯是清的。
2、在熬湯的時(shí)候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便會(huì)出現(xiàn)”白色味美“羊湯。
3、和羊蹄一起熬。許多人熬羊肉湯時(shí)都不加羊蹄，其實(shí)羊蹄含有大量的膠元蛋白，受熱后析出滲入水中，使湯汁濃稠。當(dāng)然，羊蹄不可用得過多，否則湯汁會(huì)過于濃稠。總之，不能用純?nèi)鉄鯗欢ㄒ泄穷^。放些羊雜、羊蹄更好。
4、加入鯽魚一起熬，可提鮮增香，除去羊肉的腥膻味，使湯汁增白。加入甘蔗也可除去腥膻味和增加湯汁的鮮味。
5、如果時(shí)間特別緊，還可以加牛奶、奶粉，也是別有風(fēng)味。飯店里很多白色的湯都是加了牛奶的，不妨試一下。不過，不是很建議采取這種方式，畢竟加入這些，就不是真正意義上的美味羊湯了。
羊肉湯要煮多久
水開后煮1小時(shí)左右。羊肉屬于肉類，而且夾帶有骨頭，不易煮熟，加上其中蛋白質(zhì)、鈣、鉀、磷、等物質(zhì)含量豐富，需要久煮才能將其中的營養(yǎng)成分溢出，因此煮羊肉湯要有耐心，需耗時(shí)在1小時(shí)以上才能煮出一鍋美味鮮香的羊肉湯。
羊肉湯的功效和作用
1、能夠溫中暖胃，從中醫(yī)食療的角度上來講，羊肉性溫味甘，入腎經(jīng)，對(duì)于腎陽虛所引起的腰膝酸軟，尿頻尿急，須發(fā)早白的人來說是非常有好處的。同時(shí)也非常適合脾胃虛寒所導(dǎo)致的腹痛，少食，惡心嘔吐的患者適當(dāng)喝羊肉湯，能夠起到溫中暖胃的作用。
2、羊肉湯能夠補(bǔ)益氣血，對(duì)于氣血不足引起的虛勞，面色蒼白，手腳冰涼，適當(dāng)?shù)暮妊蛉鉁哂芯徑馍鲜霭Y狀的作用。 - 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
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