- 觀點1： 想要油條又松又蓬松，以下五個小方法非常有用哦：
1.面團一定要發酵好，發酵好的面團炸制起來才會蓬松。將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點一點揣進面團里，揣均勻。
2.油條胚不能太細太薄，不然油條即使充分膨脹了也無法形成大大的孔洞。
3.加入泡打粉可以讓油條蓬松。泡打粉是一種蓬松劑，主要作用就是讓油條變的更蓬松。而且它是可以用在食品里的添加劑。
4.油條一定要至少充分發酵兩次，醒一次。最后的油面團應該是柔軟，潤滑，延展性好，有點類似于做面包的面團。
5.給油條翻面的時候只能用筷子從油條胚的側下面輕輕的撥過去，不能夾著油條翻身，那時候油條還沒定型，夾油條的話油條很容易被夾了縮在一起沒法蓬松了。
注意事項：當面團發酵到兩倍大之后，在手掌上抹點油，將面團里的空氣按壓出來；小蘇打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小蘇打是一種酸式鹽，化學名字叫碳酸氫鈉，碳酸氫鈉受熱后會生成碳酸鈉，也就是我們平時說的堿，水，還有二氧化碳。其中二氧化碳是氣體，能夠使面團產生孔洞，這樣油條就會變的有孔啦！ - 觀點2： 油條是最家常的國民早餐主食之一，外面賣的衛生沒保障，自己動手做吧，油條現炸現吃，口感特別松脆，還干凈放心。
用料：面粉300克，小蘇打1.5g，泡打粉2g，鹽1g，常溫水160g，雞蛋一個。
做法:1、準備面粉。
2、鹽，泡打粉，小蘇打，雞蛋備好。
3、將面粉，鹽，泡打粉混合均勻。
4、打入雞蛋，攪拌一下。
5、加入水，先一邊攪拌一邊加水，水千萬不要一次都加進去，因為面粉吸水程度不一樣，用筷子攪拌成絮狀。
6、用手揉成面團，把少量油倒進去，用手把油慢慢地揉進面團。
7、蓋上一個碗防止面團變干，松弛20分鐘。
8、菜板上抹油（防粘），將面團壓平，拉長整理窄的長條，在表面抹上少許油，蓋上保鮮膜再醒20分鐘。
9、面醒好后，用刀切成長條。
10、取兩根，上面一根下面一根，用筷子壓一下，筷子取出。
11、兩頭捏緊，拉長后擰扭轉幾下，放心拉長不會段，長短根據自己家油鍋大小。
12、油溫4到5成熱的時候放進油條，一定不要火太大，小點兒火，油條是慢慢膨脹起來的，油溫太高的話，油條還沒有完全膨脹開就已經被炸成金黃色，就再也不膨脹了。
13、用筷子不停翻面，每根油條炸1-2分鐘，上色后即可。
14、金黃松脆，非常好吃。 - 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
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