- 觀點1： 我經(jīng)常喝優(yōu)氏乳業(yè)家的鮮奶，他們家的鮮奶都是用巴氏殺菌法滅菌的，活性營養(yǎng)物質(zhì)很多，而且味道非常的純正。
- 觀點2： 一、什么樣的牛奶是好的純牛奶
1，什么是純牛奶
牛奶的種類有純牛奶，調(diào)制乳和復(fù)原乳。配料表的配料只有生牛乳的才是純牛奶，就是生牛乳滅菌后直接包裝不添加任何東西的牛奶，所有的營養(yǎng)都來自于牛奶本身。調(diào)制乳是以生牛乳為主料添加其他食品添加劑等輔料而成，復(fù)原乳則是將牛奶干燥成奶粉，然后再加水復(fù)原成牛奶，后兩種可能會添加很多成分，配料表的成分也會有很多，口感可能比純牛奶好，但營養(yǎng)肯定不如純牛奶。所以我們想買純牛奶的話一定要仔細地看配料表，配料表只有生牛乳的才是純牛奶，這個一定要記住。
2，怎么買好的純牛奶
我們知道了怎么買純牛奶，現(xiàn)在需要知道怎么買好的純牛奶了。這個也很簡單，好的奶源+好的制作工藝=好的純牛奶，我們先去找好的奶源吧。
a,奶源標準
全世界的奶源標準都是一樣的，有四項參數(shù)，乳蛋白，乳脂肪，生乳菌落總數(shù)和體細胞指標數(shù)。前兩項是一目了然的，在營養(yǎng)成分表里都有標注，數(shù)字越高表示奶源越好。后兩項一般看不到，也就是容易出問題的地方。我國奶源的國標細菌總數(shù)是每毫升在200萬以下，體細胞數(shù)量不做要求，國標的要求有點低。
但是現(xiàn)在有個國家優(yōu)質(zhì)乳工程，它的驗收標準是，細菌數(shù)每毫升低于10萬，體細胞數(shù)量每毫升低于30萬。好的奶源當(dāng)然是乳蛋白，乳脂肪越高越好，細菌總數(shù)和體細胞數(shù)量越低越好，所以我們就應(yīng)該盡可能選擇通過國家優(yōu)質(zhì)乳工程企業(yè)和農(nóng)墾聯(lián)盟企業(yè)的牛奶。
目前，我國通過國家優(yōu)質(zhì)乳制品和農(nóng)墾聯(lián)盟的乳制品企業(yè)有這些，大家可以參考一下也可以自己網(wǎng)上查一下。
b,純牛奶的加工工藝
找到了好的奶源，現(xiàn)在我們來講一下純牛奶的加工工藝，主要有兩種，一種是超高溫滅菌乳，一種是巴氏殺菌乳，區(qū)別具體如下圖，簡單來說，超高溫滅菌乳適合長時間保存和長途運輸，但營養(yǎng)流失比較大，口感也欠佳，巴氏滅菌乳的營養(yǎng)流失少，口感好，但是不適合長途運輸，需就近冷鏈運輸，冷藏保存的時間比較短。
高溫滅菌乳的產(chǎn)品標準號是GB25190，它適合攜帶，出門或者不在家或者不方便的時候可以選擇這種純牛奶。巴氏殺菌乳的產(chǎn)品標準號是GB19645，一般在家的時候都建議喝這種純牛奶，特別是小孩子會吸收到一些活性營養(yǎng)物質(zhì)對身體有益。但是飲用的時候需要特別注意，巴氏奶建議直接喝，如果需要加熱的話，溫度不要超過40度，要不然會破壞特意保留下來的營養(yǎng)成分（下圖就是巴士殺菌乳保留下來的營養(yǎng)成分，對身體有益）。
c,怎么讀懂營養(yǎng)成分表選擇好牛奶
買的時候請仔細地看包裝背面的營養(yǎng)成分表里的這五項要素，蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，鈉和鈣的含量。我們喝牛奶的目的就是攝入蛋白質(zhì)，所以無論是高溫殺菌乳還是巴氏殺菌乳，好的純牛奶的標準就是蛋白質(zhì)，脂肪和鈣含量越高越好，碳水化合物和鈉的含量是越低越好。
二、目前我喝過最好純牛奶
看到了這里大家大概應(yīng)該知道怎么選擇好的純牛奶了，市面上好的純牛奶有很多種，目前我就說一下我喝的幾種比較好的純牛奶吧，高溫滅菌乳和巴氏殺菌乳分開說一下。
1，高溫滅菌乳
常溫奶里國產(chǎn)的有三元娟姍極致常溫奶，光明有機純牛奶，光明優(yōu)佳3.6蛋白質(zhì)等（或者跟以上參數(shù)表相近的國產(chǎn)常溫奶），進口的有紐仕蘭4.0，紐麥福跑跑牛，安佳卓冉等（或者跟以上參數(shù)表相近的進口常溫奶）。
下圖是光明優(yōu)佳3.6蛋白質(zhì)的營養(yǎng)成分表，從蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，鈉和鈣來看就一目了然的。
2，巴氏殺菌乳
市面上好的巴氏殺菌乳很多，但巴氏殺菌乳一般是采用就近的奶源，所以各地好的巴氏殺菌乳的品牌可能不同，我在上海就以光明優(yōu)倍的兩款牛奶為例，給大家看一下營養(yǎng)成分表，可以參照這個標準來選擇附近好的巴氏殺菌乳。
這兩款優(yōu)倍蛋白質(zhì)，脂肪和鈉的含量不同，雖然同是巴氏殺菌乳，價格肯定會有很大差異，大家可以根據(jù)自己的需求來選擇適合自己的好純牛奶。 - 觀點3： 鮮奶是超市中賣的那種，保質(zhì)期非常短的奶是最好的，那種奶是純奶，沒有任何添加劑，營養(yǎng)成分，補鈣效果也是最好的！
- 觀點4： 您好，選擇鮮牛奶注意以下幾點：1選擇大品牌，品質(zhì)和安全更有保障哦！2選擇巴氏消毒鮮牛奶，滅菌的同時保存了原有的營養(yǎng)物質(zhì)。3選擇保質(zhì)期比較短的，營養(yǎng)成分保留的比較多！
- 觀點5： 鮮奶的話其實很多的因為牌子有很多，所以說這個要看你自己選擇自己喜歡喝哪一款，我覺得光明的鮮奶就是很不錯的。
- 觀點6： 我覺得鮮奶，選擇含蛋白質(zhì)高的。新鮮出品的鮮奶比較好。
- 觀點7： 巴氏消毒的新鮮的牛奶最好，沒有添加防腐劑的。
- 觀點8： 選擇巴氏殺菌牛奶：液態(tài)奶可分成巴氏奶和超高溫滅菌奶，相比而言，巴氏殺菌奶保留了純牛奶更多的營養(yǎng)成分，比超高溫滅菌奶更有營養(yǎng)價值。
- 觀點9： 那我就建議你盡量選一些比較大牌的鮮奶要好一些，因為他們的成立時間也是比較久的，那他對質(zhì)量的把控上也是要比一些小眾品牌要更加嚴格一些的
- 觀點10： 在日常生活中，如果想選擇鮮奶，就應(yīng)該選擇巴氏消毒的鮮奶比較好
- 觀點11： 牛奶的種類有很多，每一種牛奶的功效都不一樣，不能簡單的評價哪種牛奶最好。其中純牛奶中主要以蛋白質(zhì)、鈣離子為主，攝入體內(nèi)可以增加骨骼的強度、增加保護感，為代謝提供能量。而核桃牛奶是在牛奶的基礎(chǔ)上添加了核桃的成分。
- 觀點12： 在了解牛奶品牌安全性的前提下，更應(yīng)該多看看牛奶包裝上的營養(yǎng)成分表：綜合考量其乳總固體含量的比例，及奶源的天然程度，就能夠找到好牛奶了。
- 觀點13： 看顏色，生牛奶是純的乳白色，加熱以后顏色變深，因為發(fā)生了美拉德反應(yīng)，也稱為褐變；加熱的程度越高越強，顏色變得越深。好牛奶是乳白色的。
- 觀點14： 選牛奶不僅要注意奶制品里所含營養(yǎng)的問題，還要注意奶制品的安全問題。選牛奶關(guān)鍵不在于它加了什么東西，而在于真正的營養(yǎng)含量有多少。
- 觀點15： 鮮奶看樣子是看不出來的，因為打開鮮奶后都是乳白色的奶品，看不出好孬，只有看生產(chǎn)日期是否新鮮即可。
- 觀點16： 現(xiàn)在這個社會很多人都會選擇去喝一些鮮奶來提高自己身體的免疫力，并且補充一點力量，那么在這里，我告訴你怎么樣去挑選一個很好的品質(zhì)，就是在下鍋十分鐘左右看表皮是否會泛起奶皮，嘗一下奶皮的味道
- 觀點17： 什么樣的酸奶都是對人體有益的，有其實經(jīng)常喝酸奶能夠補充胃的的吸收。再加上經(jīng)常喝酸奶，對人的腸胃也是有好處的。
- 觀點18： 選擇巴氏殺菌牛奶：液態(tài)奶可分成巴氏奶和超高溫滅菌奶，相比而言，巴氏殺菌奶保留了純牛奶更多的營養(yǎng)成分，比超高溫滅菌奶更有營養(yǎng)價值。在牛奶的包裝袋背面一般會標示是否是巴氏殺菌。
- 觀點19： 生牛奶是純的乳白色，加熱以后顏色變深，因為發(fā)生了美拉德反應(yīng)，也稱為褐變；加熱的程度越高越強，顏色變得越深。好牛奶是乳白色的。
- 觀點20： 巴氏殺菌奶保留了純牛奶更多的營養(yǎng)成分，比超高溫滅菌奶更有營養(yǎng)價值。在牛奶的包裝袋背面一般會標示是否是巴氏殺菌。
- 觀點21： 1.低脂鮮牛奶
在乳制品界，低脂鮮牛奶的名號算是家喻戶曉，低脂鮮牛奶需通過工藝技術(shù)將牛奶中的脂肪含量降低至0.5%，再以冷鏈運輸?shù)姆绞芥i住營養(yǎng)。因為脂肪含量低，備受減肥人士、健身達人的歡迎。
營養(yǎng)價值：因低脂鮮牛奶以降脂為核心，其營養(yǎng)價值相較于全脂牛奶來說略遜一籌，但其中的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂依舊比較充沛，可改善骨質(zhì)疏松，而低脂的特點，使其不會導(dǎo)致肥胖，減肥群體也能放心飲用。
飲用口感：低脂鮮牛奶，因脂肪含量低，口感較為欠缺，建議根據(jù)自身的飲奶需求擇選擇。
2.高鈣鮮牛奶
高鈣鮮牛奶中所含的鈣含量較普通牛奶更高，許多消費者通過飲用高鈣鮮牛奶來補充體內(nèi)鈣元素。
營養(yǎng)價值：因鈣元素的添加，高鈣奶的鈣含量比普通牛奶要高。但實際上牛奶本身鈣含量充足，后期加鈣的意義不大，并且高鈣奶中加的多為碳酸鈣，人體對此類鈣元素的吸收效果并不理想，消費者需謹慎選擇。
飲用口感：高鈣鮮牛奶較普通鮮牛奶更甜，奶香味較淡，介意這點的“奶精”們慎選哦。 - 觀點22： 最推薦的是低溫奶，即巴氏殺菌奶。它是在62℃—75℃條件下將牛奶中的有害微生物殺死，保留了對人體有利的細菌和營養(yǎng)物質(zhì)。
- 觀點23： 鮮牛奶，營養(yǎng)好，適合大部分人飲用。鑒別它的好壞，主要看兩個指標：總干物質(zhì)(又名全乳固體)和蛋白質(zhì)。
兩者的含量越高，牛奶的營養(yǎng)價值越高。但牛奶的天然缺陷是鐵、鋅、維生素C的含量低，早餐可配合堅果、果蔬、淀粉類食物等。 - 觀點24： 其實像蒙牛啊，伊利這種都是國貨很好的牌子的牛奶，但是如果說你非常想要鮮奶的話，建議去當(dāng)?shù)氐孽r奶，暫定狗，這樣每天早上都能和新鮮的牛奶。
- 觀點25： 伊利蒙牛的鮮奶都很好，光明的鮮奶也很好
- 觀點26： 奶牛是吃草，好牛奶肯定不是濃香的，也沒有蒸煮味，好牛奶的味道是一股清香，淡淡的乳香。
- 觀點27： 好的鮮奶需要達到兩個標準，一個看配料表，越長表示添加劑越多，所以越簡單的越好，另一個看營養(yǎng)成分，越符合國家規(guī)定的越好。
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