- 觀點(diǎn)1： 出品：科普中國(guó)
制作：阮光鋒（科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任）
監(jiān)制：中國(guó)科學(xué)院計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)信息中心
圖片來(lái)自：pexels.com
炎炎夏日，沒(méi)有什么是比啤酒擼串更愜意的了，如果有，那就是再來(lái)一杯。不過(guò)，民間一直有說(shuō)法稱，喝啤酒會(huì)使人長(zhǎng)胖，導(dǎo)致啤酒肚。喝啤酒會(huì)使人變胖嗎？“啤酒肚”真的是因?yàn)楹绕【圃斐傻膯幔?br />
“啤酒肚”是怎么回事？
我們經(jīng)常將那些大腹便便的中年男性稱為是“啤酒肚”，很大一部分原因是因?yàn)檫@些中年男士需要應(yīng)酬，并且經(jīng)常喝啤酒。不光中國(guó)人這樣說(shuō)，連國(guó)外也這樣叫（beer belly）。久而久之，人們就將男性發(fā)胖、肚子變大的罪名加在啤酒上了。而且，隨著社會(huì)的發(fā)展，啤酒肚已經(jīng)越來(lái)越年輕化。
其實(shí)，肚子變大是腹部肥胖的俗名，這種肥胖是脂肪在內(nèi)臟器官中積累造成的，它最主要的原因還是肥胖。而肥胖主要跟能量攝入和消耗有關(guān)，如果能量攝入大于能量消耗，就會(huì)導(dǎo)致肥胖，脂肪就容易在肚子這些地方積累。
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啤酒真的是啤酒肚的元兇嗎？
啤酒肚的根本原因是肥胖，與能量收支平衡有關(guān)。所以，說(shuō)罪魁禍?zhǔn)资瞧【凭吞┩魉恕?br />
首先，啤酒本身并不是一種能量很高的食物。
一般來(lái)說(shuō)，100毫升啤酒通常只有30-40大卡，而100毫升二鍋頭（56度）的能量是338大卡；一罐啤酒（330毫升）含能量130大卡左右，而一罐可樂(lè)的能量約150大卡左右。從這些數(shù)據(jù)可以看出，啤酒并不比其他常見(jiàn)飲料的能量更多，在酒類中它也不算高能量。
其次，酒精的代謝并不會(huì)作為能量在人體內(nèi)儲(chǔ)存。
酒精的能量代謝方式跟我們平時(shí)吃的三大供能物質(zhì)（蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物）并不一樣，它幾乎不會(huì)作為能量在體內(nèi)儲(chǔ)存。
肥胖還跟人們?nèi)粘５纳攀城闆r有關(guān)。如果總能量攝入不高、能量消耗大，也不會(huì)導(dǎo)致肥胖和脂肪在腹部的積累。從整個(gè)膳食來(lái)說(shuō)，啤酒只是一種能量來(lái)源，如果總能量攝入并不多，也不會(huì)導(dǎo)致腹部肥胖。所以，說(shuō)啤酒是“啤酒肚”的元兇就有點(diǎn)冤枉它了。
不過(guò)，啤酒究竟是否會(huì)導(dǎo)致腹部肥胖呢？科學(xué)家們也進(jìn)行了大量的研究和探索。但是結(jié)果并不一致。有些研究結(jié)果認(rèn)為啤酒會(huì)促進(jìn)“啤酒肚”[1]，但有些研究卻認(rèn)為不會(huì)[2]。
針對(duì)目前的研究結(jié)果，2013年，丹麥哥本哈根大學(xué)的研究人員對(duì)截止到2010年發(fā)表的關(guān)于啤酒、肥胖及腹部肥胖的研究進(jìn)行系統(tǒng)評(píng)價(jià)和薈萃分析，在剔除了有問(wèn)題的研究后，他們共分析了35個(gè)觀察研究和12個(gè)實(shí)驗(yàn)研究（experimental studies），發(fā)現(xiàn)目前沒(méi)有足夠證據(jù)顯示每天飲用啤酒不超過(guò)500毫升與腹部肥胖直接聯(lián)系，但是，超過(guò)這個(gè)量的啤酒飲用可能跟腹部肥胖有關(guān)[3]。
所以，從目前來(lái)看，我們很難說(shuō)啤酒就是造成“啤酒肚”的元兇；少量喝啤酒不一定會(huì)導(dǎo)致腹部肥胖，但是，多喝啤酒還是可能導(dǎo)致肥胖的。如果喝啤酒的同時(shí)，照樣大口擼串、大口吃飯，又不運(yùn)動(dòng)，想不胖就更難了。
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可以放心啤酒擼串嗎？
雖然說(shuō)少量喝啤酒并不一定會(huì)導(dǎo)致啤酒肚。但是，這也并不意味著你就可以開(kāi)懷暢飲了。實(shí)際上，大量喝啤酒對(duì)于健康可沒(méi)有什么好處。
首先，多喝啤酒還是會(huì)讓你更容易長(zhǎng)胖的。
啤酒能量雖低，但還是含有能量的。酒中的乙醇可以轉(zhuǎn)化為乙酸，并進(jìn)入三羧酸循環(huán)轉(zhuǎn)化為細(xì)胞可用的能量ATP。雖然酒精在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為能量的效率并不高，但畢竟積少成多，也不容忽視。
酒精可以減弱人體的脂肪代謝。我們的身體不能儲(chǔ)存酒精，酒后酒精會(huì)很快代謝消耗掉。人在喝酒后體內(nèi)消耗脂肪的速度明顯下降，因?yàn)槿梭w首先要將酒精的能量代謝掉。就像你手頭本來(lái)有很多事情要處理（消耗脂肪），這個(gè)時(shí)候，突然有人給你一件緊急事情必須盡快處理（喝酒），你就只能先把急事處理完才能處理手頭的其他事情。有研究發(fā)現(xiàn)，喝兩杯伏特加后體內(nèi)脂肪的代謝率就會(huì)降低70%[4]。該消耗的脂肪沒(méi)有消耗，就會(huì)增加脂肪的存儲(chǔ)量[5]。
喝酒還會(huì)增加食欲，讓人在不知不覺(jué)中吃下更多食物。啤酒擼串時(shí)，酒喝得越high，擼串也會(huì)越多，其實(shí)就是喝酒后食欲增加了[6]。研究發(fā)現(xiàn)，人在吃東西的時(shí)候，如果喝酒，往往會(huì)吃更多[7]，更容易長(zhǎng)胖。
其次，大量喝酒還會(huì)增加各種慢性病的風(fēng)險(xiǎn)，給健康埋下隱患。
大量研究發(fā)現(xiàn)，即使是少量喝酒，也會(huì)增加肝硬化、癌癥等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。比如，有研究發(fā)現(xiàn)，即使是少量喝酒（每天不超過(guò)25克酒精），患病的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增加，其中口腔癌和咽癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加86%，食道癌的風(fēng)險(xiǎn)增加39%，喉癌的風(fēng)險(xiǎn)增加43%，乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)增加25%，原發(fā)性高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增加43%，肝硬化的風(fēng)險(xiǎn)增加1.9倍，慢性胰腺炎的風(fēng)險(xiǎn)增加34%[8]，而且酒喝得越多，風(fēng)險(xiǎn)也就越大。
所以，就算喝啤酒不會(huì)讓你長(zhǎng)個(gè)啤酒肚，但也不要開(kāi)懷暢飲哦！
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如何控制飲酒的量？
多喝酒不利健康，如何控制呢？建議大家，如果從不喝酒，最好繼續(xù)保持、不要拿起酒杯了；如果實(shí)在想喝，盡量少喝，男性每天不超過(guò)2份飲酒量，女性每天不超過(guò)1份飲酒量。
“1份飲酒量”是多少呢？這里大概是指含有0.6盎司（約18毫升）酒精的酒。對(duì)應(yīng)于通常的酒，1個(gè)飲酒單位大致相當(dāng)于355毫升啤酒（1罐啤酒），或者150毫升葡萄酒，或者45毫升40度白酒（如果是60度白酒，則只有30毫升）。
美酒好喝，可不要貪杯呦！
參考資料：
1.Tolstrup, J.S., et al. The relation between drinking pattern and body mass index and waist and hip circumference. Int J Obes (Lond), 2005. 29(5): 490-497.
2.M Schütze, M Schulz, A Steffen, et al. Beer consumption and the ‘beer belly’: scientific basis or common belief? European Journal of Clinical Nutrition (2009) 63, 11431149.
3.Nathalie T Bendsen, Robin Christensen, Else M Bartels, et al. Is beer consumption related to measures of abdominal and general obesity? A systematic review and meta-analysis. Nutrition Reviews, 2013, 71(2):6787.
4.Siler SQ, Neese RA, Hellerstein MK. (1999). De novo lipogenesis, lipid kinetics, and whole-body lipid balances in humans after acute alcohol consumption. American Journal of Clinical Nutrition, 70, 928-936
5.Sonko BJ, Prentice AM, Murgatroyd PR, Goldberg GR, van de Ven ML, Coward WA. (1994). Effect of alcohol on postmeal fat storage. American Journal of Clinical Nutrition, 59, 619-625
6.Tremblay A, St-Pierre S. (1996). The hyperphagic effect of a high-fat diet and alcohol intake persists after control for energy density. American Journal of Clinical Nutrition, 63, 479-482
7.Buemann B, Toubro S, Astrup A. (2002).The effect of wine or beer versus a carbonated soft drink, served at a meal, on ad libitum energy intake. International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders, 26, 1367-1372.
8.Giovanni Corrao, Vincenzo Bagnardi, Antonella Zambon, et al. A meta-analysis of alcohol consumption and the risk of 15 diseases. Preventive Medicine, 38( 5): 2004, 6136190
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