- 觀點1： 苦菊是一種常見的蔬菜，味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的 美食 佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊中含蛋白質(zhì)，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全。苦菊嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。食用苦菊有助于促進人體內(nèi)抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。苦菊最營養(yǎng)的吃法就是生吃涼拌，下面把涼拌苦菊的做法分享給大家。
食材準(zhǔn)備：苦菊、蒜、小米椒；
1、苦菊切掉根部，用水沖洗干凈，再用鹽水泡十分鐘，（苦菊放進淡鹽水中浸泡，能除去一定農(nóng)藥殘留）；
2、蒜用菜刀拍扁切末、小米椒切末備用；
3、碗里加入適量陳醋、糖、鹽、生抽攪勻（調(diào)味料可根據(jù)自己口味喜好添加哦）；
4、苦菊泡好后用涼開水沖洗干凈，瀝干水分備用（不要用生水，因為是直接吃的，自來水中含有很多微生物和細菌)；
5、將苦菊放在大一點的容器里，加入蒜末小米椒；
6、將調(diào)制好的汁子澆在上面，滴兩滴香油攪拌均勻稍微腌制一會；
7、盛出裝盤即可，涼拌苦菊就做好了，我每隔一段時間就會給家人做一次，這道菜營養(yǎng) 健康 還好吃不貴，2塊錢就能做一大盤，而且常吃有益 健康 。喜歡這個涼拌苦菊的朋友按照上面的做法試試吧。
大家好，我是尹小廚，很高興能為你解答這個問題。
苦菊屬菊花科的一個科類，味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是最受歡迎的蔬菜，中醫(yī)認為，苦菊性寒、味苦、無毒，具有消暑保健、清熱解毒，消炎明目，有助于促進人體內(nèi)抗體的合成，增強免疫力的作用。
苦菊的營養(yǎng)價值非常高，是清熱去火的最佳 美食 ，受到人們的青睞，苦菊中含有蛋白質(zhì)，膳食纖維，鈣、磷、鋅、鐵等微量元素也較全，并且膳食纖維的含量也非常的高，能夠加速排毒，保持腸道 健康 的作，但脾胃虛弱、納少便溏者不宜食用。
苦菊的吃法很多，一般用于涼拌或炒，最多億是餐廳用于狀飾菜品，和菜品造型，今天給大家推薦一道黑椒蒜汁麻醬拌苦菊
所需要原材料，苦菊，圣女果，日本麥片，麻醬，花生醬，黑胡椒，蒜汁，白糖，青檸檬，蘋果醋，橄欖油。
1、苦菊洗凈晾干，圣女果洗凈對破，然后裝入盆內(nèi)。
2、碗內(nèi)放入芝麻醬，花生醬 ，白糖，鹽，蒜汁，蘋果醋，青檸汁，加入少許橄欖油 ，然后攪勻稀釋成汁狀。
3、然后把醬淋在苦菊上，吃再撒上日本麥片，黑胡椒，淋上橄欖油即可。
準(zhǔn)備：苦菊、熟花生（去皮，敲碎）、生抽、白糖、雞精、香油、蒜泥、鹽、醋。1、苦菊洗凈控水，放入盆中。2、用生抽、白糖、香油、雞精、蒜泥、鹽、醋調(diào)成醬汁倒入盆中。3、放入碎花生，攪拌均勻即可。具有抗菌、消炎、明目等功效
食材
苦菊200g 麻油 鹽 油炸花生米 大蒜 香醋 生抽 雞精 糖
步驟
1 把苦菊洗干凈準(zhǔn)備好，還有花生米備用。
2 取大蒜去皮，切成蒜米。
3 苦菊摘洗干凈，切成段放在盤中。
4 取適量油炸花生米碾碎加入蒜米。
5 然后加入香醋、生抽、鹽、糖、雞精，麻油攪拌均勻成料汁。
6 最后將調(diào)好的料汁澆撒在苦菊上即可。
問答運營：東方花雪
苦菊，這個菜屬于常見菜了。
苦菊是一種分布在南歐以及中國南京等地的菊科、菊苣屬的一年生或兩年生草本植物，性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，嫩葉可食，可生食涼拌，適生食、煮食或作湯。 苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的 美食 佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。因且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。
苦菊又叫；苦苣，九牙生菜，狗牙生菜，苦菜，苦荬菜。
最最簡單的方法，就是去根，一切兩半洗干凈，控干水分，放入盆中，加入白糖，白醋，鹽，香油，蔥油，加幾根香蔥段，攪拌均勻，爽脆可口。
也可以把黃豆醬，或者香其醬，加雞蛋，蔥花炒一下，直接蘸醬吃。
涮鍋，麻辣燙，也是可以的。
還有就是加入蔥絲，尖椒絲，少許味素，食鹽，米醋，蔥油（大蔥，洋蔥，生姜煉的油）辣椒油（大蔥，洋蔥，生姜煉的油，然后加入香菜根或者香芹葉，炸制干枯撈出，倒入用開水泡過的辣椒段）味道相當(dāng)?shù)陌缘溃?br />
黃瓜，櫻桃蘿卜，圓生菜，西紅柿，苦菊，辦的大拌菜，可以是酸甜口的（鹽，白糖，白醋，蔥油），酸辣口（味素，鹽，辣椒油，少許紅油，紅醋，點一點白糖）
苦菊拌杏仁，鹽，味素，幾滴白醋，白糖，蔥油，香油。
苦菊家常涼菜，苦菊，白菜，豆腐絲，蔥絲，尖椒絲，香菜。辣椒油，麻油，鹽，味素，香油，米醋。
苦菊黑豆腐絲，鹽，蔥油，香蔥段，香油，香菜段。
苦菊是菊萵屬的草本植物，性喜冷涼氣候，嫩葉可食，適合生食、煮食或做湯，味道甘中帶苦，清熱明目，是一道常用的涼拌菜食材。
在我們家鄉(xiāng)一般用來做一道“苦菊馓子”的涼菜，脆脆的馓子配上脆嫩清涼的苦菊，解膩又清口開胃，吃起來味道相當(dāng)?shù)暮谩Ｗ銎饋硪蚕喈?dāng)?shù)暮唵危旅嫖揖唧w來說下。
用料：苦菊一棵，馓子一小把，蒜四五粒，生抽、醋、糖、鹽、白芝麻（可隨意，沒有可不加）。
1.
苦菊最好用淡鹽水浸泡半個小時。把所有材料準(zhǔn)備好。蒜切沫備用。
2.
把苦菊控水，切小段，頭尾可不用，放入一個較大的碗中。
3.
把馓子加入，所有拌料一起攪拌好。最好隨吃隨拌，馓子脆脆的好吃。
4.
撒上點白芝麻就大功告成了。
苦菊清熱解毒非常適合涼拌，陳醋拌苦菊更是味道鮮美。
下面說一下具體做法:
1、苦菊摘去根，清洗干凈，控凈水分。
2、盆里加入陳醋、白糖、耗油、生抽攪拌均勻。
3、將苦菊放入盆里一起拌勻，加一點辣椒圈、花生碎，撒芝麻裝盤即可。
涼拌苦菊是一道涼拌菜品，主要制作原料為苦菊、花生、鹽，這道菜清香細膩，甜蜜可口，做法簡單，有抗菌、解熱、消炎、明目等功效。需要白糖，生抽，香油，鹽，尖椒，制作方法，苦菊清洗干凈，加入器皿后放入調(diào)料拌勻即可，鹽不要加太多，有一點點就可以了，里面可以加入友炸花生米，是好的搭配，如果嫌麻煩的可以不放，
我是十年廚師，每日分享 美食 做法
苦菊是一種常見的食材，可生食涼拌或者涮鍋。苦菊口感略苦、 顏色碧綠，有解熱、消炎、明目等功效！
秋冬季節(jié)降水量少，天氣干燥易上火，吃苦菊是一件非常正確的選擇。今天和大家分享的一道必備的家常菜 涼拌苦菊 ，趕快學(xué)起來吧！
所需食材： 苦菊、胡蘿卜、豆腐絲、蔥、蒜、鹽、味精、雞粉、白糖、生抽、香油。
制作方法： 1.將苦菊掰開清洗干凈，胡蘿卜洗干凈切絲，蔥蒜切末。
2.把苦菊、胡蘿卜絲、豆腐絲、蔥蒜末放入容器中。
3.加少許鹽、味精、雞粉、生抽攪拌均勻放至十分鐘入味兒。
4.十分鐘后，滴兩滴香油攪拌均勻即可裝盤。
一道清熱降火的家常必備小涼菜就做好了，你學(xué)會了嗎！
苦菊的做法有很多種，我自創(chuàng)了一種
首先，苦菊掰開洗干凈
然后用熱水快速沖一下，記得是沖一下不是燙
接著按深淺顏色擺盤，可以用玻璃大碗，有鳥巢的感覺
接著炒熟的花生碾碎放入苦菊上
把調(diào)好的醬料倒入，可按個人口味，鹽，糖，甜油，醋，醬油，耗油等等，加入蒜泥，小蔥。
最后一步，紅辣椒放入油鍋里炒好，直接倒入苦菊碗中
準(zhǔn)備好小塊煎餅和大蔥，包上苦菊，那味道，太美了！
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