- 觀點1： 白水煮雞蛋操作簡單，方便快捷，營養(yǎng)豐富，是日常早餐的?？汀５此坪唵蔚牟僮骱竺嫱际情L期經(jīng)驗積累的結(jié)果，用什么水，煮制時間的長短，都會影響到雞蛋的口感，甚至外形的完整度都會受到影響。
煮蛋首先要做的就是把雞蛋清洗干凈。唉，我說了句廢話，哪有不洗的。下面開始劃重點：一定是冷水下鍋！重要的事說三遍：冷水下鍋！冷水下鍋！冷水下鍋！因為這個時候雞蛋和水溫的溫差小，這樣蛋殼不會破。換言之，如果開水下，由于雞蛋內(nèi)外受熱不均勻且溫差太大，所以蛋殼就會開裂，煮出來的雞蛋直接加點作料可以當雞蛋湯喝。當然有的雞蛋在運輸?shù)倪^程中由于碰撞形成輕微的裂縫，這也是雞蛋開裂的一個原因。當水開后調(diào)小火，因為水沸騰的太劇烈，雞蛋在鍋里相互碰撞也是會破的。這一系列的操作和注意事項都為了煮出一顆完整的雞蛋。
下面就給大伙介紹一下雞蛋成熟度的問題，為了成熟度，專業(yè)廚師可以把雞蛋的熟制成度精確到秒來劃分。“媽呀！腦瓜有點疼，我只想節(jié)約時間吃個煮個雞蛋而已！”那簡單點，水開后轉(zhuǎn)小火煮六七分鐘，這是我喜歡的，因為里面有一點點溏心。如果喜歡吃全熟的朋友那就煮個九到十分鐘吧，時間不要煮的太長，不僅太浪費時間，還浪費燃氣資源。
剝雞蛋還有個正確的打開姿勢，就是不要讓雞蛋自然冷卻，這樣沾殼剝不下來。應(yīng)該是煮好以后用冷水浸泡降溫，這樣不僅不燙手，雞蛋殼還很容易剝。這樣一顆完美的雞蛋就做好了，配上牛奶面包就非常完美了！最后提醒一句：早上起來不要空腹吃煮雞蛋。“What？肚子不空吃什么早飯！”對對對不起，我說錯了，應(yīng)該是不要空腹只吃雞蛋，身體會把這個雞蛋當熱量消耗掉，這樣不利于營養(yǎng)的吸收，有的朋友可能還會出現(xiàn)反胃的現(xiàn)象，所以一定記得配合其他的食物一起吃，這樣營養(yǎng)也會更加全面。 - 觀點2： 白水煮蛋不需要太久，煮五分鐘左右雞蛋就會被煮熟了，就可以拿出來食用了。
- 觀點3： 十幾分鐘就可以了。白水煮雞蛋，只需要再把雞蛋丟入開水中，煮十幾分鐘，然后再把雞蛋撈出來放在涼水中就可以了。
- 觀點4： 白水煮雞蛋一般雞蛋煮9分鐘-10分鐘口感最好，也最營養(yǎng)健康。盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。
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