- 觀點1： 沒有人從一出生就會自帶做菜的天賦，這都是在成長的過程之中慢慢學會的。在廚房里面，作為一個從零基礎開始的小白，應該注意的十個小技巧，學會了不會讓你做出黑暗料理。
1. 燒菜的時候放鹽的步驟是最后的一步，過早的在鍋里面放鹽一來會影響菜品本身的鮮味，二來就是食用鹽不適合在長時間持續加熱，碘鹽遇到高溫會分解成為單質容易揮發，在最后的時候放入鹽可以減少碘的損失。2. 在熱鍋倒油的時候遇到鍋里面還有水的時候，就會油水飛濺，這很容易受傷。最佳的解決方法就是蓋上鍋蓋把火關掉，等鍋冷卻之后再重新開始，不慎被燙傷要及時涂抹燙傷膏。記住下一次一定要都擦干了水分之后再熱鍋倒油。
3. 鍋燒糊了怎么辦？很多的萌新在開始的時候都掌握不住火候，在食物燒糊之后會發現在鍋底留著黑乎乎的一層，處理燒糊的鍋首先在鍋里面加入醋和水煮一下，邊煮邊用鏟子把糊了的部分軟化，之后就很容易清洗趕緊。4. 做菜的時候總是會動用到很多種的調味料，要記得生抽是用來調味的，老抽是用來上色的。5. 想要有一份嫩滑的雞蛋羹，在打雞蛋的時候要加一點水。煎雞蛋的時候鍋里面的油一定要足夠，在油微熱的時候就下鍋，這樣就不會粘鍋了。
6. 青菜不能在鍋里面待久了，大多數的青菜都含有葉綠素，不適合長時間的加熱，青菜炒就了會因為葉綠素的變質而變黃。所以炒青菜的時候一定要大火快速烹飪。7. 炒蔬菜的時候最好用葷油，豬油里面富含人體需要的動物性脂肪，在炒蔬菜的時候風味比植物油更加的爽口。8. 炒菜的時候不小心手抖放多了食用鹽？這個時候有人會選擇往鍋里面加水，但是過多的水分會影響菜本身的口感，最好的方法就是往菜里面加一點糖。
9. 燉菜之前肉類都需要進行焯水，但是一定要記得是冷水下鍋，避免肉質的肌肉纖維受熱不均而導致的焯水不干凈，肉存在異味。
10. 苦瓜炒菜太苦了怎么辦？在準備食材的時候，先把苦瓜用鹽水浸泡一下，炒菜的時候就不會苦了。 - 觀點2： 技巧更多的是平時的積累，多下廚自然就做得很好吃了，基本的還是心細，不要急躁，慢工出細活。
- 觀點3： 1、豬肉需要提前拿雞蛋清和生粉腌制，炒出來肉質更嫩。2、面煮完以后要用涼水浸泡，可以更有嚼勁。3、做葷菜時，加完酒后加點醋，可以更香。4、炒青菜加開水，炒出來的菜顏色非常鮮艷。5、味精要出鍋的時候放。
- 觀點4： 下廚做飯最基本的先肯定要會切菜呀，把菜切好后，準備炒，重點是要掌握好菜量去放鹽等調味品，不然咸了或者淡了都不好。
- 觀點5： 下廚做飯的基本技巧就是要愛做飯，想做飯。這樣才能做出好吃又可口的飯菜，同時也要做自己愛吃的飯菜這樣才可以增加自己對下廚做飯的熱情。
- 擴展閱讀1：韓國烤肉家庭自制腌制方法
- 韓國烤肉的腌制方法 第一步準備腌制牛肉的醬汁把甜梨去皮切塊，蔥姜蒜也切小段，放入食物處理機洋蔥切絲后，把一半洋蔥放入食物處理機，和前面幾種食材攪打成泥漿狀另一半洋蔥可以留在炒肉時放入鍋里添加醬油等。3取出腌好的肉，加入韓國辣椒面，加入買來的韓國烤肉調料，抓均勻，繼續腌制8小時以上，...
- 擴展閱讀2：如何腌制好吃的韓式烤肉？
- 烤制技巧：將腌好的肉塊放在預熱的烤架上，根據肉的厚度和個人喜好調整火力和時間。一般來說，肉塊不宜頻繁翻動，以免影響成型和口感。烤至兩面金黃，邊緣微焦即可。最后調味：烤肉快完成時，可以刷上一層腌料或者特制的烤肉醬，增加風味。撒上一些芝麻、蔥花或者香菜，提升口感和美觀度。總之，韓式烤肉的...
- 擴展閱讀3：韓式烤肉怎么腌制方法肥而不膩焦香誘人
- 白糖加上海鮮醬油加啤酒倒進去。放上孜然粒跟食用油。攪拌均勻之后放上少許香菜攪拌均勻。料都放好了之后，把腌制好的肉放到冰箱里腌制一會更加入味。時間酌情考慮，腌好的肉就可以上鍋烤了不需要刷油，肉里本來就放油了。
- 擴展閱讀4：披薩烤盤什么材料好
- 深底披薩烤盤是專門用于烘烤芝加哥深盤披薩的。較高較深的內壁，會讓披薩餅皮更香脆更耐嚼。3、圓形篩網烤盤。這是最受歡迎的烤盤類型，一般為圓形設計，重量很輕，除盤邊外，都是大小排列均勻的篩網結構。因此，保證了空氣的自由流通，穿透力大幅提升，受熱速度非常快，使披薩餅更均勻地成熟。
- 擴展閱讀5：萬州烤魚里面加白糖起什么用
- 烤魚里面加白糖起什么作用：讓魚湯更加粘稠一點，中和鹽的咸味，起到提鮮的作用，在制作湯羹、菜點、飲料時，加入適量的食糖，能使食品增加甜味。如各式甜湯、甜羹、甜菜、甜點、飲料等。常見的品種有：冰糖銀耳、冰糖燕窩、蜜汁叉燒、蛋糕、面包、月餅、牛奶、紅茶、可樂、甜酒等等。具有緩和酸味的作用 ...
- 擴展閱讀6：書店里的美味下午茶你會經常去品嘗嗎？
- 教室布置成亮麗的下午茶店面，同學帶來各式各樣的蛋糕甜點。有卡布奇諾蛋糕，吃起來好甜蜜，彷佛置身在云端；有起司蛋糕，是媽媽的最愛；還有蜂蜜蛋糕，嘗起來綿密可口，挑動我的味蕾。蜂蜜蛋糕外表金黃，像一條條的金子，其它蛋糕也是一級棒。不只有好吃的蛋糕，也有五花八門的茶類，有香濃的奶茶，喝起來...
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- 烘焙西點培訓學校的好壞因人而異，可以從師資力量、教學質量、實踐機會、就業前景等方面去考慮。推薦了解一下優美西點烘焙學校。測一測學西點烘焙多少錢課程方面，優美西點烘焙學校提供了豐富多樣的選擇，涵蓋了面包、蛋糕、裱花...
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- 擴展閱讀9：烤箱菜譜大全，輕松搞定美味晚餐！
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