- 觀點1： 1.豬凈排買的時候就讓商家給剁成小塊然后放入涼水中加熱焯一下！
2.等到水沸騰時，除去鍋里的血沫，然后到入料酒關火，蓋蓋悶一會，取出排骨放入涼水中，然后撈出去除水分放入盤內
3.鍋中放油，倒入冰糖，開小火熬糖色，不斷用鏟子攪動，當冰糖全部融化時，剛出現小泡時，倒入排骨（盡量離遠些，別讓油嘣到身上）再倒入蔥姜蒜干紅辣椒花椒，炒一會當排骨都炒上色了，然后加水沒過排骨，到入玉米，蓋上鍋蓋小火燉一個小時以上（我每次燉兩個小時），燉一會時再放鹽，味精出鍋時再放
4.燉到時間差不多時，大火收汁就哦了！
1. 將排骨洗凈后下冷水鍋，水開后會有血沫被焯出。
2. 水開后即可把排骨取出，備用。
3. 玉米切小段。
4. 蔥姜切好備用。
5. 煮鍋中加水，水要一次性添夠，免得中途干鍋。水開后將排骨和玉米下鍋。
6. 將干辣椒、八角、花椒、香葉、桂皮包好，和蔥、姜一起下鍋，倒兩大勺料酒。加蓋，煮開后轉最小火，煮一個半小時。
7. 加適量的鹽，加蓋，再煮半小時即可。
肋排 500g，老玉米 1根，油豆 200g，土豆 1個（約200g），胡蘿卜 1根，東北大醬 100g，南瓜 200g，長茄子 1根，料酒 2湯匙（30ml），八角 2枚，花椒1/2茶匙（3g），桂皮 1根，大蔥 1段，老姜 3片，油 2湯匙（30ml），鹽 1茶匙（5g）
制作方法編輯
肋排用流動水沖洗干凈，再剁成5cm長的小段，隨后放入沸水中氽煮約5分鐘，去除血沫后撈出瀝干水分待用。
土豆和胡蘿卜洗凈，削去外皮，切成3cm大小的滾刀塊。長茄子洗凈，帶皮切成3cm大小的菱形塊。
老玉米切成1cm厚的圓段。南瓜去籽，帶皮切成3cm大小的滾刀塊。油豆洗凈，掐去兩端，掰成兩半。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置于炒鍋上方，能感到有熱氣升騰），將八角、花椒、老姜片、大蔥段和桂皮放入爆香，隨后放入東北大醬和鹽翻炒出香味。
將肋排小段、胡蘿卜塊、土豆塊、南瓜塊、油豆和老玉米放入鍋中拌炒均勻，隨后加入適量的水（約1200ml），大火燒沸后轉小火蓋上蓋子燉煮約40分鐘。
最后將茄子塊放入繼續燉煮15分鐘即可。 - 觀點2： 玉米排骨湯】
原材料：肋排2根，甜玉米1個、胡蘿卜1根
調料：鹽2小勺，料酒2湯匙，小蔥少許
制作過程：
1、準備原材料，肋排2根，買的時候讓賣家斬成小塊，新鮮玉米1根，胡蘿卜1根。
2、排骨先用清水浸泡一會，去除血水。我都習慣給排骨先焯一下水，很多人會等水開了，再放排骨焯水，這樣做是不對的。一定要冷水和排骨一起下鍋，等水開起來煮2分鐘，控水撈出備用。
3、然后將排骨放入砂鍋中，加入2湯匙料酒，這時排骨是熱的，所以一定要直接加入熱水，而且水量要足夠，盡量避免煲湯過程中再加水。因為骨頭里含有豐富的脂肪和膠原蛋白，在沸騰時突然加入大量冷水，骨頭湯的溫度驟降，會使脂肪和膠原蛋白迅速凝固， 骨頭中的營養物質不能有效的溶解出來， 骨頭湯中的營養物質就相對較少，相對來說味道上也會大打折扣。
4、蓋上砂鍋蓋子，大火燒開后轉小火煮60~70分鐘左右。煲湯的時候也不要添加很多的調料，北方人習慣各種花椒、八角、桂皮、香葉等亂加入，這樣會破壞了食材本身的鮮味.
5、將玉米清洗干凈切成小段，胡蘿卜去皮后切滾刀塊。
6、已經煲了60~70分鐘，加入玉米和排骨再次燒開后，繼續再小火煲20~30分鐘的樣子，只要玉米和排骨熟了就可以了，最后再加2小勺鹽調味。
7、出鍋后可以撒點蔥花，這湯就只用了很少的調料，但是只要方法對了，真的是非常好喝，鮮甜美味，趕緊來試一試吧。
小貼士：
1、排骨要浸泡一會去除血水，焯水時候和冷水一起入鍋。
2、待放入砂鍋后直接加熱水，煲湯中途盡量不要加水，如果要加水一定要加熱水。
3、這道湯千萬不要加太多的香料，只要鹽和料酒足夠，頂多再加幾片姜片。 - 觀點3： 玉米排骨湯】
【食材】：排骨、蓮藕、甜玉米、胡蘿卜、蔥姜
【調味】：食鹽、胡椒粉
1、新鮮的排骨800克，讓肉販幫忙剁好，均勻的小塊即可，甜玉米一條，剁成小塊備用，胡蘿卜一根，切成滾刀塊，蓮藕一節，刮去外皮，切成滾刀塊，主料和配菜準備完畢。
2、鍋中加入適量的清水，將排骨冷水下鍋，加一勺料酒去腥，接著開大火燒開，撇去邊緣的浮沫，排骨焯好水，撈出控干水分。
3、鍋內加入適量的油，等待油溫5成熱，下入焯過水的排骨，再加入蔥段、生姜片，開大火把排骨翻炒一分鐘，這樣做的目的，是將排骨炒出香味。
4、接著倒入適量的水，倒入準備好的輔料，大火燒開，接著撇去白色的浮沫，排骨是之前翻炒時留下的油脂，去除干凈，湯喝起來更清爽。
5、我用的雙喜牌高壓鍋，把食材和湯汁全部倒入，加入幾滴白醋，白醋可讓鈣質釋放出來，壓上15分鐘即可，方便快捷，沒有高壓鍋的朋友，可轉小灶文火燉40分鐘。
6、時間到了，開鍋調味，加入適量的食鹽、胡椒粉，攪勻后即可出鍋。
7、一道營養好喝的玉米排骨湯，制作完畢，湯汁又白又濃，沒有腥味，色香味俱全，看著就有食欲，冬季滋補首選。 - 觀點4： 排骨燉玉米怎么燉？首先我們要把排骨焯一下水，撈出瀝干水分備用。然后把玉米剁成一塊兒一塊兒的備用，然后起鍋燒油，放上蔥姜蒜爆香。把排骨放進去，炒到兩面金黃，然后添上水以后，在放上玉米，蓋上鍋蓋燉半個小時，再放上調料蠔油，生抽，老抽，咸鹽，雞精，味素。靠干水就出國了。
- 觀點5： 排骨切成小塊，焯水撇去浮沫，撈出洗凈備用，玉米也切成一段一段的小會，然后將排骨放入鍋中，加入清水燉煮半個小時之后再放入玉米再燉煮20分鐘進行調味，那么排骨燉玉米就好了
- 觀點6： 現在是把排骨切成段兒，在水中焯一下，然后在鍋內加入油，加入冰糖進行翻炒。然后再加入料酒，蠔油，蔥姜蒜，醬油，然后填上脆。然后再加上玉米燉就可以了。
- 觀點7： 玉米應該將排骨洗凈之后，然后剁成小段兒，然后進行高壓鍋進行高壓壓15分鐘，之后再將玉米扔里頭，然后進行在家加上調料，然后擱上蔥花出鍋即可。
- 觀點8： 排骨剁成塊，玉米切塊，生姜切菱形片，鍋里放水，放排骨焯水，水開撈出沖洗干凈，鍋里放食用油，放姜片炒香，加焯水的排骨煸炒，炒香加水、玉米、鹽、雞精、白糖、胡椒粉
- 觀點9： 將排骨洗凈切段，然后加入調料，先燉排骨燉到七成熟的時候放入玉米段調味就可以了
- 觀點10： 排骨燉玉米怎么燉？其實這個就很簡單了，你要拿一個瓦罐，然后把排骨玉米還有一些配料等同時放進去，大火燒開，小火慢燉，可以根據你們時間的需求燉一個小時，或者是一個半小時
- 觀點11： 排骨燉玉米怎么燉？排骨燉玉米先把排骨和玉米都洗干凈，排骨焯一遍水，然后把玉米切斷放到一起去燉燉的時候要注意火候。
- 觀點12： 玉米燉排骨怎么做？把排骨冷水下鍋，加入蔥姜料酒去腥，然后下鍋把排骨倒入，放入玉米調料燉制即可。
- 觀點13： 排骨燉玉米的話，首先要把排骨和玉米都清洗干凈之后然后放在燉鍋里面一起放進去，開始燉，最好的事可以下載一個我愛廚房上面搜索一下。有教程。
- 觀點14： 排骨燉玉米應該是用一個大鍋把玉米和排骨在一個鍋里燉，然后燉的時間長一些就可以了。
- 觀點15： 排骨燉玉米的話，將排骨跟玉米洗干凈放在一起，加一點點鹽，燉出來的味道還是很香甜的。
- 觀點16： 排骨燉玉米，首先這排骨用開水燙一下，然后放砂煲里面燉加薏米一起
- 觀點17： 把排骨燉八分熟，然后把煮熟的玉米棒切塊放入排骨中燉熟收汁出鍋
- 觀點18： 需要先把排骨在水里面加料酒，姜蔥這些調料去一下腥味，然后撈出晾干，再在鍋里放玉米，排骨還要燉肉的調料再燉
- 觀點19： 排骨燉玉米多好多呀，只需要把排骨用水焯一下，去掉血沫，就可以把排骨和玉米器放到砂鍋里邊兒燉了。
- 觀點20： 排骨洗干凈了潮水放到鍋里調料也放到鍋里等半個小時再把玉米放里邊，再燉半個小時就好了。
- 觀點21： 把排骨洗凈放在鍋里玉米洗凈，切好切好算和排骨一起放在鍋里加一點油加點鹽。然后加點水對就會都一起出來了。
- 觀點22： 玉米燉排骨的話非常簡單，這些玉米跟排骨放下去一起燉就可以了
- 觀點23： 排骨提前焯好水，放入沙甕望中也可以和玉米一起下入。小火慢燉。
- 觀點24： 排骨燉玉米可以先把排骨燉的七分熟以后再下玉米，這樣子才好吃。
- 觀點25： 排骨燉玉米一般都是要經過電壓力鍋長時間停頓。
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