- 觀點1： 相信大家都聽說過食物相克的理論，有的人說吃了這個東西就不能吃某種東西，不然的話，會造成食物相克對我們的生命有危險。但是這種理論純屬是謬論，是根本不存在這種說法的。因為食物相克的這種說法，在2018年315晚會上已經證實了，純屬是謠言。
有的時候食物相克純屬是偶然罷了，相信大家都聽說過豆腐和蜂蜜一起吃的話會引起耳聾，但是事實上并不是這樣。食物相克的謠言，可以說，在我國有很多年的歷史了，《金匱要略》里面就記載了食物相克，說吃生肉的時候去喝一些乳制品的話，就有可能會產生白蟲。對于這種說法，科學家證實了，這是假的，因為有一種蟲是寄生在豬肉和牛肉身上的。
如果煮不熟的話，蟲卵就會被吃進我們的胃里面，就產生了寄生蟲。這并不是食物相克，而是因為某種食物本身就有，才會產生的。有的人吃海鮮的時候喝啤酒的話，確實會拉肚子，但是這并不是說食物相克，而是因為吃的食物不夠干凈，同時，有吃的太多了，才會造成這樣的情況。對于那些過敏的人，更會產生皮膚上的不適，但這絕對不是食物相克。
食物相克純屬是謠言，并且有些人故意利用這些謠言賺錢，我們會發現，無論是網上還是書店，都有這樣的書籍，我們用心觀察，會發現其實這些作者并沒有任何的專業背景，這些書只是速成書罷了。所以說以后不要再相信什么食物相克的謠言了，要相信科學，有的食物在一起吃只是會造成身體不適。 - 觀點2： 大量人體試驗證明：食物相克不科學!，南方醫科大學南方醫院中醫科主任謝煒教授指出，通過查詢中醫書籍和文獻，沒有發現可靠的依據說明食物之間相克，反駁的依據倒是較多。早在1935年，營養學界泰斗、南京大學教授鄭集就搜集了民間傳說中的184對相克食物，選擇同食機會較多的香蕉與芋頭、花生與黃瓜、蔥與蜜、蟹與柿、蟹與石榴、鯽魚與甘草、皮蛋與糖等14組食物，讓動物和人試吃。結果發現，食后的24小時內，所有被試動物及人的表情、行為、體溫、糞便顏色與次數等都正常。這是首次通過科學試驗來驗證并駁斥“食物相克”導致疾病的說法。2008年，蘭州大學與哈爾濱醫科大學也做了類似試驗，受試者并無明顯不良反應。
“食物相克”之所以廣為流傳，有些人甚至深信不疑，主要原因有三點：一、食物中毒、過敏等時有發生，“食物相克”的解釋最易理解;二、“食物相克”的當代解釋，往往披著科學的外衣，真假難辨;三、相生相克的傳統思辨依然盛行，科學思維尚待提高。
其中，第二點原因是最讓人真假難辨的，因為有一些“食物相克”的謠言確實源自某些科學知識，只是普通人往往“只知其一，不知其二”，從而輕信謠言。下面介紹一下生活中常見的幾條“食物相克謠言”的科學解釋。
菠菜和豆腐
“菠菜豆腐湯”是家常菜式，但在一些養生欄目里常聽到，不建議把小蔥、菠菜與豆腐放一起，因為小蔥和菠菜中的草酸，易與豆腐中的鈣結合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，長期食用易導致結石。專家解析：說影響人體對鈣的吸收沒錯，但這并不是壞事。如果菠菜沒有和高鈣食物一起吃，那吃下去的草酸就會和身體中存在的鈣離子，如尿里的鈣離子相結合，反而更容易形成結石。因此，最好的方法就是：把菠菜用沸水焯一下，可去除菠菜中的草酸。
蝦和含維生素C的食物
網上傳言稱，蝦含有大量“五價砷化合物”，維生素C會將其轉化成劇毒的三價砷，即砒霜。事實上，海產品含的多數是穩定的有機砷，極其微量的無機砷會很快代謝掉，不會跟維生素C反應。另外，我國魚類砷含量標準是0.1毫克/公斤，而砒霜攝入100—200毫克才有致命危險。也就是說，合格的海產品即便吃10公斤，再加上足夠多的維生素C，也不會中毒。何況，化學反應需要適當的條件，不是兩種物質相遇就會反應的。事實上，浙江省疾病預防控制中心理化毒理所曾經做過模擬實驗，并未發現砒霜。
柿子與螃蟹
很多人從小就被告知，柿子和螃蟹不能一起吃，否則可能送命。真實情況是，柿子中含有一定量的單寧(也被稱為“鞣酸”)，成熟后的甜柿子單寧含量能低到0.1%以下，未成熟的澀柿子可高達4%以上。如果大量吃單寧，同時胃中又有很多蛋白質，單寧會讓蛋白質形成不溶性復合物，并且讓胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果膠、膳食纖維等其他成分，混在一起可能形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，從而導致腹痛。傳說中的柿子與螃蟹不能同吃指的是單寧含量高的澀柿子，因為螃蟹是高蛋白食物，澀柿子中單寧含量高，一次性大量吃下確實可能發生腹痛。其實，單獨吃澀柿子也不保險，因為你不清楚自己的胃里有什么。如果是成熟的甜柿子，那么與螃蟹一起吃也無所謂。
桃子和西瓜
每年夏天都有謠言稱，桃子和西瓜同食會產生劇毒。真實情況是，桃子和西瓜含有的營養成分都不特殊，除了水分外，含量最多的就是糖，此外還含有一些維生素、礦物質、膳食纖維、少量的蛋白質以及脂肪等常見成分，“一起吃產生劇毒”的反應基礎根本不存在，大家生活中的實踐也已經驗證過這一點。
雞蛋和豆漿
據傳，豆漿含胰蛋白酶抑制物，抑制蛋白質消化，降低雞蛋的營養價值。事實上，大豆中的確含有這一物質，但豆漿一定是煮熟了才喝，胰蛋白酶抑制物被滅活，發揮不了任何作用。更何況，豆漿本身就是高蛋白食物，蛋白酶抑制物如果依然存在，肯定會影響大豆蛋白自身的消化吸收，這跟雞蛋一點關系都沒有。
茶葉和蛋
茶葉蛋是國人最愛吃的食物之一，但有人說，茶葉中所含的鞣酸能與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，不利于蛋白質吸收。但是，目前沒有任何實驗證實茶葉會影響蛋白質的吸收。正常人一天攝入蛋白質為60—80克，而茶葉中的鞣酸最多是幾百毫克，即使能結合，影響也不大。
總的說來，生活中流傳的“食物相克”的說法大都沒有科學依據，特別是大眾食物間的“相克”更是經不起推敲。所謂的“食物相克”理論的核心無非是食物間某些成分之間可能會發生化學反應，從而產生對人體有害的物質。然而，對于一般毒性物質(致癌物例外)，那句“拋開劑量談毒性就是耍流氓”是萬金油。況且，許多化學反應并不能在人體內發生。
在人類生活史上，許多所謂的“相克食物”必然經常有機會搭配在一起食用，如果某些食物的搭配對人體有明顯的危害，那肯定會被淘汰在歷史長河中。因此，應該理性和科學地認識“食物相克”傳言，用事實擊碎謠言! - 觀點3： 在營養學和食品安全理論中，并沒有“食物相克”之說。任何一種食物都含有多種營養素，而食物間營養素的相互影響是客觀存在的，這種影響通過平衡膳食可以進行彌補，但不能簡單將其歸為“相克”。
到現在為止也沒有看到在現實生活中真正由于食物相克導致的食物中毒案例及相關報道。“食物相克”致人死亡的說法，很可能是偶然巧合，或是食物微生物污染中毒引起，或是特殊體質產生食物過敏的表現，并非食物“相克”。更加要關注的是食物安全的問題。
社會上所謂“食物相克”的理由，一是認為食物含有大量的鞣酸、草酸，與鈣結合影響營養吸收。事實上，大部分植物性食物中均含有草酸，以“菠菜和豆腐”為例，比如大家普遍認為菠菜和豆腐不能一起吃，因為菠菜中所含的草酸和豆腐中含有的鈣結合后會產生草酸鈣，會對人體產生副作用。
雖然草酸能與部分鈣結合，但其影響小，沒有被結合的鈣仍可被人體吸收利用。事實上這兩種食物共食只是會影響鈣的吸收，但并不是兩種食物相克。要解決這個問題也很簡單，因為菠菜中含有的草酸溶于水，只要把菠菜過熱水焯一下再和豆腐燉著吃就不存在任何問題了。何況，菠菜和豆腐中還含有蛋白質、多種維生素、礦物質、膳食纖維及其他有益健康的植物化學物，因此，不能因為食物中某個不確定的影響因素而放棄整個食物。
二是認為與食物間發生化學反應有關。以“蝦和水果相克”為例，認為蝦中的五價砷和水果中的維生素C發生化學反應，可生成三氧化二砷（砒霜）而引起中毒。我國食品安全標準對海產品中砷有限量規定。
而砒霜中毒劑量是50mg，根據換算系數計算，即使蝦里面含有的砷達到最高限量，并且有足夠的維生素C轉化，也相當于一個人要吃40KG蝦，才能達到中毒劑量。
我國營養學專家曾對所謂“食物相克”食物進行健康人試食實驗，連續觀察一周，均為發現任何異常反應，研究進一步表明，“食物相克”之說是不成立的。 - 觀點4： 其實食物相克理論是真的存在的，主要是古代如果有一些人他們要謀害皇帝或者是謀害一些權利比較高的人，他們一般不會用下毒，因為這樣的話很容易被查出來，同時也會連累到自己。所以呢他們會使用一些慢性毒藥或者是利用食物相克的方法來殺了他們。就像是皇帝宮中有可能他們所需吃的食物和自己宮中所擺的花會相克。有可能平常腦海是家中義新人，他們不滿意自己的丈夫或者是她們丈夫對她們是有家暴的話，他們也會使用一些食物相克的方法把自己的丈夫毒死。所以呢，在這個領域的話，食物相克的理論是真的存在的，因為我覺得的話還是好多東西都是相生相克的。
- 觀點5： 食物相克的理論肯定是真的，平時生活中也能知道一些，這不是傳言。
比如說柿子不能喝酒一起。這樣對身體有一定的傷害。
所以說關于食物相克平時也要注意，不過大部分情況一般都沒有問題。也不用太過于擔心。 - 觀點6： 現在網上不管是在文章還是視頻中，都大量存在食物相克的宣傳。在這里可以明確地回答你，任何有關食物相克的說法全部都是偽科學！只要能夠吃的食物，任何兩種食物同時食用都不會有問題的。西方國家從來逗沒有食物相克那套東西，食物相克在我們國家存在，是誰提出來的？是科學家嗎？當然不是！而是那些自認為懂一些中醫知識的所謂營養專家提出來的，他們在沒有嚴格的生物個醫學實驗的基礎上，憑空就想象出某些食物存在相克，不能同時食用，真是荒謬至極。所以希望大家增強科學素養，不要相信偽科學！
偽科學的食物相克圖 - 觀點7： 食物相克理論并不是傳言，而是真的存在的，因為食物也含有人體，有時候不需要的元素或者不需要的成分，當某些成分，彼此搭配的時候，就可能會對人的身體產生有害，比如說洋蔥和蜂蜜在一起吃火龍果和牛奶在一起，這些等等，從科學的角度來說，這些都是比較糟糕的搭配，容易飲食后對人體造成一定的傷害。
- 觀點8： 食物相克說法都是謠言。螃蟹與西紅柿在人體胃液中的，螃蟹中的砷不會轉變為砒霜。過度關注食物相克，會影響我們攝入食物的多樣性，食物相克傳言是站不住腳的。
常見的食物相克的說法
黃瓜和西紅柿
有人說黃瓜和西紅柿在一起會損失維生素C，兩者相克不能在一起吃!我們知道黃瓜含有維生素C分解酶，會破壞VC，但它首先破壞的是自身的維生素C，而不會去找西紅柿的維生素C，兩者相克沒道理!
土豆和雞蛋
小時候就聽大人說過，土豆和雞蛋在一起吃會中毒!其實沒有什么科學道理，用雞蛋和土豆做成的土豆雞蛋餅，兩者搭配即有雞蛋提供的優質蛋白，又有土豆提供的細膩的淀粉和維生素、膳食纖維等，富含營養，又健康可口;外國人還經常將這兩種食材搭配在一起，做成土豆雞蛋奶酪蛋糕，非常的美味。
香蕉和酸奶
香蕉和酸奶不但能在一起吃，而且打成香蕉奶昔味道口感還非常好，含有豐富的鎂和鈣，堅持喝有助于潤腸通便、安神助眠哦。
蝦與維生素C
傳言:維生素C能將蝦中的五價砷還原為三價砷,三價砷就是劇毒砒霜,人吃后會中毒。
破解:蝦因受污染在頭部殘留重金屬五價砷,而維生素C有一定的還原性,按化學性質,遇到還原劑,可能把五價砷還原為三價砷,但兩者需要一定的條件和劑量才會發生,不是說將它們同食就能產生劇毒。科學系列實驗證實,假設人體是還原反應的場所,被吃進肚子里的五價砷全部還原為三價砷,起碼一次要吃125公斤左右的蝦,加上巨量的維生素C,才會產生毒性。
海鮮和檸檬
海鮮遇檸檬或其它含維生素C的食物等同于砒霜，理由是蝦等軟殼類食物含有濃度較高的五鉀砷化合物，與還原劑維生素C反應，轉變為有毒的三價砷，這就是人們俗稱的砒霜。
而事實上，海產品砷含量很低，每一公斤海產品含砷量不到0.1毫克，而砒霜攝入達幾十毫克才能中毒，這樣計算起來每次攝入海產品的量必須達到幾公斤甚至幾十公斤，而且要吃夠大量的水果和蔬菜，并且在人體內得發生百分之百的反應，才能產生砒霜。
海鮮加維生素C不僅不會中毒，反而是絕配。在烹飪魚蝦蟹等海鮮類食物時，若殺菌不徹底容易導致食物中毒，而檸檬中含有檸檬酸等有機酸，有一定的殺菌作用。 - 觀點9： 食物相克不是真的。
南方醫科大學南方醫院中醫科主任謝煒教授指出，通過查詢中醫書籍和文獻，沒有發現可靠的依據說明食物之間相克，反駁的依據倒是較多。
早在1935年，營養學界泰斗、南京大學教授鄭集就搜集了民間傳說中的184對相克食物，選擇同食機會較多的香蕉與芋頭、花生與黃瓜、蔥與蜜、蟹與杮、蟹與石榴、鯽魚與甘草、皮蛋與糖等14組食物，讓動物和人試吃。
結果發現，食后的24小時內，所有被試動物及人的表情、行為、體溫、糞便顏色與次數等都正常。這是首次通過科學試驗來驗證并駁斥“食物相克”導致疾病的說法。2008年，蘭州大學與哈爾濱醫科大學也做了類似試驗，受試者并無明顯不良反應。
擴展資料
兩種食物同吃出現不適的原因：
1、乳糖不耐受。個別人群缺少由小腸細胞分泌的乳糖酶，無法分解牛奶中的乳糖，主要表現為飲奶后出現腹部緊張、腸鳴、腹痛、排氣、腹瀉和全身軟弱無力等癥狀。乳糖不耐受的人單獨喝牛奶都會腹瀉，這時候如果碰巧跟別的食物一起吃，就產生了“食物相克”現象。
2、過敏現象，包括海鮮過敏、花生過敏、雞蛋過敏等。理論上講，只要是含有蛋白質的食物，都有可能造成過敏，引發不適。
3、腸易激綜合征。這是一組包括腹痛、腹脹、排便習慣改變和大便性狀異常等表現的臨床綜合征，持續存在或反復發作。患者以中青年居多，男女比例約為1：2。這種疾病病因尚不明確，情緒因素、飲食、藥物或激素均可促發或加重這種高張力的胃腸道運動。
可以肯定的是，患者無論吃了什么，都有可能產生腹部不適，并因此懷疑存在食物相克。這提示我們，吃完東西出現不適，短時間內不能自行緩解，應該及時就醫，而不是以訛傳訛。
參考資料來源：人民網-食物相克并不存在 - 觀點10： 傳言中的食物相克理論是真的存在的。這所謂的相克，是指食物以食物自身所含有的營養成分，可能會相互抵制或者綜合。有一個例子，豆漿跟油條。外國人認為油炸的東西會生癌癥，要少吃油條。但是中國人吃了一輩子的油條和豆漿。你沒發覺油條致癌。后來科學家研究可能是豆漿對油條相克。
- 觀點11： 先說結論：學界早已證實不存在食物相克！
一、目前在營養學界關于“食物相克”的主流研究已經基本證實了其偽科學性。
研究結論多為：不會引起人體不良反應，相互搭配風險較低。
早在20世紀30年代，鄭集教授就“食物相克說”選擇了民間同食機會較多的14組相克食物，做了相關的動物實驗以及人群試食實驗，他本人親自參加，初步澄清了相克食物引起中毒或異常的問題。
然而，目前仍有不少商家以經濟利益為出發點，在書刊中出版發行大量食物相克的相關資訊，其中關于食物相克機制的解釋十分雜亂，沒有任何科學理論依據。
二、那為什么有些東西一起吃會產生不適？
一個人吃了某兩種食物之后，發生腹痛腹瀉的情況，或者產生其他不良反應，這是為什么呢？
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅給出了這個問題的答案。
1. 食物有沒有受到細菌毒素、霉菌毒素或化學毒素的污染？
比如說，有人中午吃了小攤上的烤肉之后，惡心嘔吐，頭昏虛弱，嘴唇發紫。
他聽說過牛肉和栗子相克的說法，認為是烤牛肉和飯后吃的炒栗子發生了相克。
但真相是小攤所銷售的烤肉中加入了過多的亞硝酸鈉，導致急性中毒，組織缺氧。迷信食物相克，結果耽誤搶救。
2. 有沒有細菌性食物中毒問題？
比如說，某女先喝了牛奶，又喝了豆漿，后來發生腹痛腹瀉的情況。
患者認為自己是牛奶豆漿相克所致。但醫生檢查后告訴她，最可能的原因，是早上打的豆漿在室溫放了幾小時，喝之前沒有加熱殺菌，致病微生物導致細菌性食物中毒。
3. 是否有急性或慢性過敏情況，或有遺傳性代謝障礙？
比如說，某幼兒在鄰居家吃了牛肉炒嫩蠶豆之后突發疾病致死，鄰居懷疑是蠶豆和牛肉相克，其實原因是這家人有遺傳性的蠶豆病。這種患兒只要吃了蠶豆就可能出現生命危險。
4. 對食物是否有不消化、不耐受情況？
即便沒有急性過敏，人們對食物也可能出現不消化、不耐受、過度敏感的情況。
比如，有人喝牛奶會腹瀉，有人喝涼水、喝綠茶就會拉肚子，有人吃個梨就肚子脹氣。這種情況下，吃了某些食物之后容易出現不適癥狀。
5. 食物是否攝入過量？
毒理學的基本理念就是：劑量即毒性。
即便對正常量的食物能夠正常處理，也不能避免在食用過量時可能出現不良反應。
比如說，獼猴桃正常食用時有利于促進腸道運動，預防便秘。 - 觀點12： 傳言中食物相克原理是真實存在的。
如菠菜不能有豆腐一起吃。就是因為菠菜中有草酸，會與豆腐中的鈣發生反應。生成難溶的草酸鈣。嚴重影響了人對草酸以及鈣的吸收。
還有一些物質本身是沒有毒的。但兩種食物放在一起之后，會產生一些有害物質。影響人類健康。
這就是食物相克理論。 - 觀點13： 央視答案：這些都是謠言！
有關食物相克的說法數不勝數，紅棗和蝦皮會中毒，VC和砷形成砒霜，還有菠菜和豆腐不能一起吃，菠菜富含草酸，豆腐含有鈣，形成草酸鈣，容易腎里形成結石等等。中國農業大學食品科學和營養工程學院的范志紅副教授表示，這些都是謠言！
為了證明這是謠言，在315晚會上有一個實驗：選取螃蟹和西紅柿，模擬人體消化過程來驗證螃蟹中的砷是否會轉化為有毒的砒霜。實驗結果表明：有機砷并未轉化為有毒的無機砷，不會中毒。”
因為沒有辦法把實驗現場搬給大家看，立懂在這里從食物的劑量上簡單舉個同類型的例子，再詳細給大家講講“砒霜”中毒。
舉個例子：蝦+維生素C
在化學實驗中，若將維生素C加入含五價砷的溶液，砷被還原成三氧化二砷（即“砒霜”），于是有人得出“蝦+維C=中毒死亡”的結論。
根據國標GB2762-2005規定，蝦含五價砷不超過0.5mg/kg。而砒霜最小中毒量為10mg，最小致死量為100mg。砒霜中的砷元素占其重量75%——即10mg砒霜中砷的含量為7.5mg。
照此推算，一次必須吃15kg蝦才能達到最小中毒量，吃150kg才能達到最小致死量。一算大家應該就明白了，平時要吃到這個量是很難的。
事實上，沒有任何食物是安全的，判斷一種食物是否有毒，取決于攝入的劑量。水如果喝得過量可能會“水中毒”。所以，對食物來講，在日常生活中要達到中毒的量，是很困難的。 - 觀點14： 答:食物相克理論真實存在的，其實質上是食物中所含的化學成分，發生了相互的化學反應，生成了有毒的化學物質，或者生成不能被人體能吸收的化學物質從而降低了其營養成分。這些前人總結的生活經驗還是非常有用的，盡管他們不知道其的反應原理，但卻能指導我們如何食用。
- 觀點15： 傳言中食物相克的理論在某種程度上是存在的，是根據人體中酸堿平衡的原因，以及物質反應原因產生的，有些食物相遇會產生一定的胃酸，或者形成結石，非常容易導致人體的內部失衡。相對食物相克還是存在一定道理的。
- 觀點16： 是的，這些食物相克理論都是隱藏著科學道理的，蝦蟹等海鮮和富含維生素C的水果相克，是因為海鮮食物中含有五價砷化合物與水果中的維生素C反應轉化成三價砷，也就是劇毒的“砒霜”，對人體危害很大，會導致中毒免疫功能衰退，牛奶不能與滋補性中藥同服，牛奶中的鈣鐵磷容易與滋補藥中的有機物發生反應，生成難溶解的穩定物，使得牛奶和滋補藥的有效成份遭到破壞，所以懂得了食物相克的道理可以更合理的搭配飲食使得健康有保障，所以傳言中的食物相克理論是存在的了。
- 觀點17： 我認為是存在的。
因為每一樣食物它的屬性不太一樣，功能不太一樣，所要忌諱的也不太一樣。舉個例子，就比如說有些食物是陰性的，有些食物是陽性的。又或者說有些事物對胃有好處，有些食物卻對胃有點損害。遇上一些食物屬性不一樣就會相克。食物中毒不單單只吃了霉變的食物或者不干凈的食物。也有可能是一些食物跟另一些食物相克了，然后引起人的過激反應就產生了食物中毒。
食物相克理論是真的存在。這個理論很多養生的人都知道，其中一些理論很多人也知道，比如哪些食物和哪些食物不能一起吃。我覺得可能一些老中醫會懂得比較多。食物相克理論是人們經過長期的實踐，然后總結歸納得出來的。有一定的道理。有一定的用處。
我舉個例子吧，有時候你吃完飯過一段時間會無名的腹痛什么的。有可能就是你所食用的一些食物是相克的，然后就起了過激反應，使你身體不安全。 - 觀點18： 不存在，我國發布的 《中國居民膳食指南（2016）》中提到，到2016年為止都沒有發現過真正因為“食物相克”導致食物中毒的案例和報道。有時人們吃完東西不舒服，往往是因為食物不干凈、食用方式不當、過敏體質等個人原因。而網絡上的傳言卻片面地夸大了食物間的相互作用，并且忽視了劑量的重要性，才會出現了“中毒”、“致死”等種種謠傳說法。
- 觀點19： 食物相克的理論確實是存在的，比如蘿卜會克掉人參的補性。溫熱的桃子，不能與寒涼的西瓜一起吃。雞蛋不能跟豆奶一起吃。一起吃容易拉肚子。并不能讓腸胃吸收到他們的營養，而是浪費了食材。
- 觀點20： 食物相克理論是不存在的。民間流傳已久的“食物相克”說法并不靠譜。科普作家云無心在接受媒體采訪時就表示，本來無毒的兩種東西碰到一起，需要發生復雜的變化才可能變出毒性來。而人體不是一個合適的化學反應器，吃進肚子的食物成分之間發生的反應都很簡單。在這樣的條件下生成有毒物質的化學反應，還沒有被人類發現。一般來說，患有胃潰瘍的病人不適合多食可促進胃酸分泌的食物，如玉米，土豆等;患有糖尿病的病人，則不適合多糖飲食;若食用，一般會有不適感。但是，由于缺乏相關營養知識的了解，人們將其歸咎于“食物相克”。
有很多人吃出病是由于不潔飲食造成，而非“食物相克”引起。
日常生活飲食中，食物在采集、運輸、清洗、烹飪當中，受有毒化學物質污染或者發生食物腐敗等都可引起胃腸道不良反應、腹瀉、中毒甚至死亡。[1]
在我國發布的 《中國居民膳食指南（2016）》中也提到，到2016年為止都沒有發現過真正因為“食物相克”導致食物中毒的案例和報道。有時人們吃完東西不舒服，往往是因為食物不干凈、食用方式不當、過敏體質等個人原因。而網絡上的傳言卻片面地夸大了食物間的相互作用，并且忽視了劑量的重要性，才會出現了“中毒”、“致死”等種種謠傳說法。 - 觀點21： 應該是存在的，比如吃海鮮不能喝啤酒，不能飯后吃水果，這些都是有忌的，有的食物混雜在一起就成了古代砒霜的成分，人體吃了會中毒的，有的食物相克，輕者腹瀉嘔吐，重者昏迷不醒或者死亡
- 觀點22： 食物相克”可以追溯到中醫的理論——食物相反，中醫講究陰陽五行，相生相克，可以在《食療本草》、《本草綱目》、《飲膳正要》、《金匱要略》等醫藥學古籍中找到大量的食物不能同食的記載，例如《本草綱目》中就記載了180對不能同時食用的食物。到了近現代，在利用現代營養學和化學的理論的包裝下，食物相克更是成了偽科學泛濫的集中營。
事實上，關于食物相克的絕大多數文獻、書籍都缺乏理論依據，更缺乏實驗數據。食物相克來源于中醫理論，國外就這一領域的相關資料和報道較為罕見。古人因為缺乏對因果關系的思考和檢驗，往往把一些引起不適的飲食問題歸咎于“食物相克”，把一些個案輕易上升到了普遍性規律，這造成了大量錯誤的食物相克的忠告產生。
食物相克是真的嗎
一直以來國人都相信食物相克這一說法，但是在2018年3月15日的央視315晚會上，中國農業大學食品科學和營養工程學院的范志紅副教授表示，這些都是謠言！
在晚會上，范志紅對螃蟹跟西紅柿一起吃會產生無機砷進行了實力辟謠，實驗表明，實驗產生的有毒的無機砷總量遠遠低于國家標準，并且跟西紅柿無任何關系，純屬謠言。
而關于網絡上流傳的中國營養協會的食物相克圖譜，實際上民政部早已曝光中國營養協會是非法機構，正規的叫做“中國營養學會”。
范志紅還進一步強調，實際上已經有機構針對各種“食物相克”進行了臨床試驗，“相克”之說其實并不存在 只要是單獨吃沒有問題的食物，怎么搭配組合都不會產生毒性。或許有的搭配可能對個別營養成分的吸收有一定影響，但就像烹飪可能導致一些營養成分的損失一樣，并不值得過于關注。 - 觀點23： 每一道食材都有自己特有的功效，但有時不合適的食材在搭配一起吃的時候，功效就有可能變成病因，這就是我們所說的食物相克。
2018年3月15日，央視3·15晚會一號消費預警發布：食物相克說法都是謠言。螃蟹與西紅柿在人體胃液中的，螃蟹中的砷不會轉變為砒霜。過度關注食物相克，會影響我們攝入食物的多樣性，食物相克傳言是站不住腳的。
“豆腐蜂蜜同食耳聾；土豆香蕉同食生雀斑；牛肉紅糖同食脹死人”,網上種種食物相克理論令人觸目驚心。你是不是深信不疑?但事實上,食物相克可謂中國歷史上流傳最久的食品謠言。
歷史上第一則食物相克謠言已無從考證,但追本溯源,可以歸結到傳統的“五行相克”原理。比如在《金匱要略》中記載“食生肉、飲乳,變白蟲”。意思是食生肉同時飲乳,體內會產生白蟲。當時認為這是這兩種食物“相克”造成的。但后來的科學發現,白蟲實指絳蟲,在豬肉和牛肉中存在,如果肉品沒有煮熟,蟲卵會進入人體小腸引起寄生蟲病,與是否飲乳沒有關系,更不是相克問題。 - 觀點24： 傳言中的食物相克理論不全都是真實存在的，因為食物相克，只是從其中的一部分元素說他們相克，并不是真正的食物在一起，就完全相克了，而是需要大量的食物，使其中的某個元素聚集到一定量，在一起他們才會，產生相克的理論，所以傳言中食物相克理論是不存在的。
- 觀點25： 傳聞中的食物相克理論是真的存在的。但是沒有傳聞的那么的嚴重。現代科學證明食物是有許多微量元素構成的。物理表面下是許多化學分子構成的。而有些食物混含等于產生了化學反應，而這些反應不是人體所適應的或產生了對人體有害的物質。所以傳聞中的食物相克理論是真的存在的，這也許是過去人們經驗的總結與匯總，聚集在一起就形成了食物相克理論，慢慢的也就流傳開來。
- 擴展閱讀1：在長島有什么好吃的特產
- 首先是海鮮，長島的海鮮非常新鮮、口感鮮美，海鮮市場上常見的有龍蝦、蟹、蛤蜊和貝類等。這些海鮮可以配上辣椒油或是蒜味醬料，嘗起來味道上佳。其次是餅干和糕點，可以說是長島特產中最有名的美食之一。長島的糕點和餅干種類繁多，最著名的有馬卡龍、杏仁餅干、酒鬼餅干等。這些糕點和餅干都有著濃郁的風...
- 擴展閱讀2：長島有哪些特產美食
- 1、金鉤海米靠山靠海的長島幸福感很強，那是因為山海之間孕育著很多美味，其中，有一種來自大海里的美味經過簡單的加工和晾曬后能獲得至鮮之味，既能當小零食吃又能當調味品增鮮味，它的體內帶著大海的味道也蘊含著鮮美的氣息它便是金鉤海米。2、精品鱈魚片 愛吃海鮮的人一定無法抵擋烤鱈魚片的魅力...
- 擴展閱讀3：燉肉料多久拿出來才會更入味？
- 首先，我們需要了解燉肉的時間。燉肉的時間因肉類的種類、塊狀大小以及個人口感喜好而異。一般來說，燉牛肉需要2-3小時，燉羊肉需要1-2小時，燉豬肉需要1-1.5小時。這些時間僅供參考，具體還需根據肉類的實際情況進行調整。其次，我們需要選擇合適的調料。燉肉時常用的調料有生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段...
- 擴展閱讀4：電壓力鍋燉肉多長時間合適？
- 豬肉（塊狀）： 燉塊狀豬肉通常需要大約20-30分鐘的高壓烹飪時間，具體時間取決于豬肉的部位和塊大小。雞肉（塊狀）： 燉塊狀雞肉通常需要大約15-20分鐘的高壓烹飪時間，以確保完全烹煮。羊肉（塊狀）： 燉塊狀羊肉通常需要大約30-40分鐘的高壓烹飪時間，以使其變得非常嫩。鴨肉（塊狀）： 燉塊狀鴨肉通常...
- 擴展閱讀5：燒烤的危害
- 5，經過燒烤的食物偏燥熱，加上大量的辣椒、孜然等調料容易阻礙消化液的分泌，損傷消化道黏膜，同時容易令人上火。6，熏烤太過的許多肉類食物會使人體內鈣的代謝發生問題，嚴重影響孩子的視力，導致眼睛近視。7，燒烤類食品所含油量高、脂肪高、熱量高，長期食用會導致高血壓、糖尿病、肥胖、脂肪肝等疾病...
- 擴展閱讀6：土耳其烤肉腌料配方 所需要的材料和做法
- 2、做法：五花肉洗凈切3毫米厚，長120毫米左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽醬油 白糖 雞精拌勻，裝硅膠袋放冰箱冷藏腌制一夜。3、電飯鍋里刷上少許油，擺上肉，慢慢來回翻面中火烤制，烤至兩面微黃。烤好后用剪刀剪成小塊。撒上小蔥花、辣椒面、熟芝麻即可，好香的烤肉就做好了。
- 擴展閱讀7：土耳其烤肉串怎么做
- 7、土耳其烤肉的做法 把雞腿肉骨肉分離，切成片狀，用生抽，蠔油，黑胡椒，鹽和少許食用油腌制1小時把西紅柿，青椒，洋蔥，生菜切成條，放在碗里備用，記住蔬菜要洗干凈，因為要生吃把腌好的肉放入烤箱中層，180度左右烤20。8、土耳其烤肉分為轉烤二烤串烤和阿達納烤肉等轉烤起源于土耳其首都安卡拉轉烤的...
- 擴展閱讀8：土耳其烤肉的做法 土耳其烤肉怎么做好吃
- 配方1：牛肉、羊肉或雞肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。配方2:每千克肉（雞肉、豬肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特農酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許，混合腌制 6---8 小時。3．操作要點 (1)原料選擇 土耳其烤肉有幾種，比較常見的是轉烤，起...
- 擴展閱讀9：正宗土耳其烤肉的做法 需要哪些技巧
- 正宗土耳其烤肉的做法 1、在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，2、最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團。廚師不停地轉動鐵棍進行燒烤，3、當靠近烤爐一側的肉烤熟后，廚師就把這一側轉過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托...
- 擴展閱讀10：土耳其烤肉串怎么做土耳其烤肉串如何做
- 1、材料：五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜，用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時以上。3、根據個人喜好，添加自己喜歡的味道。4、預熱200度的烤箱烤20分鐘，放烤網上比較好受熱。5...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！