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紅酒是橡木塞好還是螺旋蓋好?

我來答
觀點1: 相比木塞,螺旋蓋的好處如下:
1、 避免了木塞污染
軟木塞污染是由一種叫三氯苯甲醚(TCA)的化學物質引起的,這種物質可以在天然軟木材料中找到。被軟木塞污染的葡萄酒聞起來有發霉和濕紙板的味道,這種污染發生的概率為3%-5%。正因如此,澳大利亞和新西蘭生產的葡萄酒分別有85%和90%采用螺旋蓋封瓶,以避免發生木塞污染的問題。
2、 螺旋蓋更能確保葡萄酒品質穩定
軟木塞對周圍環境的濕度要求較高,只有用一定的濕度來保持濕潤,才能夠緊封住瓶口。值得注意的是,如果環境濕度過低,瓶塞就會干燥松脫,進入瓶內的過量空氣就會使葡萄酒氧化變質;如果環境濕度過高,軟木塞又容易發霉,會使葡萄酒染上怪味。而螺旋蓋密封性好,對存放濕度要求不大,更有利于保持葡萄酒品質穩定。
3、 保持葡萄酒的新鮮口感,并且不影響陳年潛力
如今螺旋蓋也可以具有一定的透氣性,也能夠允許少量氧氣透過。不論是需要保持新鮮口感而采用不銹鋼罐發酵的長相思(Sauvignon Blanc),還是需要長年熟成的赤霞珠(CabernetSauvignon),螺旋蓋都能夠滿足其需求。著名釀酒師丹尼爾·西羅(Danielle Cyrot)稱:“螺旋蓋能夠確保每一瓶到達消費者手中的葡萄酒都擁有酒商們所期待的品質?!?br />4、 螺旋蓋易于開啟,開啟后還可以再密封;
5、 葡萄酒采用螺旋蓋是世界趨勢。
在過去的十年里,葡萄酒消費的螺旋蓋已經從1億個增長到40億個,不但澳大利亞、新西蘭、美國、智利阿根廷等新世界國家全面采用螺旋蓋,法國、德國、意大利等舊世界國家也開始大量使用螺旋蓋。

葡萄酒世界里的知名人士對螺旋蓋的看法:
詹姆士•韓禮德(James Halliday)這位澳大利亞酒業的傳奇人物一直反對葡萄酒在螺旋蓋酒瓶中很難熟成的觀點。他認為,“使用螺旋蓋并不意味著葡萄酒不會在瓶中發展,它們一定有發展——只是速度會慢很多?!?br />美國第一位偉大的葡萄酒評論家羅伯特•帕克(Robert Parker)說:“越來越多的先進酒莊開始使用螺旋蓋封裝大概在3-4年內就必須飲用完畢的葡萄酒(這種葡萄酒占到全世界葡萄酒的95%)。這種趨勢還會繼續下去,到時螺旋蓋將會成為世界上大部分葡萄酒的標準瓶塞?!?/dd>
觀點2: 螺旋蓋在澳大利亞和新西蘭被廣泛使用,但是在美國和舊世界國家使用的比例不高。美國僅有30%的葡萄酒采用螺旋蓋封口,的確這里面部分酒的品質并不是很好。然而新西蘭多達90%的葡萄酒使用螺旋蓋封口,其中有便宜的餐酒,但也不乏新西蘭品質最好的葡萄酒。所以不能說使用螺旋蓋封口的葡萄酒就是廉價且品質低下的。
觀點3: 新世界特別是澳洲的酒多會用到螺旋蓋 但是好壞不能用這個來分辨 旋轉蓋的葡萄酒也有很多很好的
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