- 觀點1： 在燉羊肉湯的時候，食鹽要在最后湯出鍋以后，再加鹽來調味。 一開始燉羊肉的時候，是不能加鹽來調味的，否則羊肉容易發柴。 燉羊肉湯最好的方式，是采用小火慢燉，而且一定要采用砂鍋，砂鍋煲出來的羊肉湯才最正宗。
在燉羊肉湯的時候很多人都做錯了，他們也是會習慣性的直接加鹽加料酒，認為這樣既能起到入味的同時，還能對羊肉去腥。其實這樣的做法是最錯誤的，如果你這樣做了以后，羊肉不僅難吃，湯還非常腥，完全起不到作用。
燉羊肉湯做法用料：羊肉，小茴香，蔥段，姜片，干辣椒，花椒，八角，桂皮，白芷，陳皮，山奈
步驟：
1、首先，我們也要準備一些新洗干凈的羊肉，清洗羊肉的方法，我前兩天已經和大家分享了，還沒學會的朋友，記得關注我一下。為了讓大家能更好了解清洗羊肉的過程，我還專門出了個視頻，能讓你一學就會。
羊肉清洗干凈后，我們要準備一口砂鍋，然后把羊肉直接加入到砂鍋當中，接著再加入適量清水。清水我們要一次性加足夠，盡量別半途加水，如果是半途加水的話，燉出來的羊肉湯味道就不純粹。
2、燉羊肉湯不像燉排骨湯，還要用到焯水處理，羊肉湯是不需要焯水處理的，直接開大火蓋上蓋子，對羊肉進行燉制就可以了。大火慢燉5分鐘左右，鍋中的清水就會被完全加熱，這時羊肉湯的表面，就會有一些浮沫。
這些浮沫就是羊肉中腥味、膻味的根源，我們要用湯勺將其打扔掉。把這些浮沫撇干凈后，我們要蓋上蓋子，并轉小火繼續對羊肉進行燉制。
3、小火慢燉的這個時間段，我們要準備一些蔥段、姜片，還有兩根的山奈，這是一種特殊的調味品，能夠去腥的同時，還能增加湯的鮮味。有些地方也稱山奈為香草，既能去腥，又能增鮮，是燉羊肉湯的必備調料品。
接著我們還要準備兩個長干椒，將干辣椒剪成辣椒圈備用，再準備20粒花椒，以及一小勺的小茴香，兩顆白芷、一塊桂皮，一個八角，兩塊陳皮。這些香料都不需要準備太多，隨便準備少許即可。
4、準備好的這些香料，我們要準備一個香料袋，將其打包起來備用，等羊肉湯小火慢燉半小時以后，我們要把香料袋放入羊肉鍋當中，把香料的香味完全煮融入到羊肉湯中。
最后，我們要準備一根胡蘿卜、以及適量西芹將其清洗干凈切塊備用。等香料香味并完全煮出后，開蓋把這些蔬菜食材加入了羊肉湯中，將其煮斷生以后，就可以把做好的羊肉湯，出鍋食用了。搭配一些蔬菜食材燉出來的羊肉湯，喝起來一點也不油膩哦。
總結：
在燉羊肉湯的時候，食鹽要在最后湯出鍋以后，再加鹽去調味。一開始燉羊肉的時候，是不能加鹽去調味的，否則羊肉容易發柴。
燉羊肉湯最好的方式，是采用小火慢燉，而且一定要采用砂鍋，砂鍋煲出來的羊肉湯才最正宗。 - 觀點2： 家常燉羊肉湯的做法如下：第1步：準備一些羊肉，將羊肉放到清水當中浸泡，大概兩個小時左右換一次水，換三次水就差不多了。接著將羊肉直接放到鍋中，往鍋中加入清水，往清水里面加入，生姜，大蔥，料酒等食材給羊肉焯水，等水沸騰兩分鐘之后就可以將羊肉撈出來了，這個時候的羊肉表面已經變了顏色，將它撈出來放到一邊冷卻即可。第2步：起鍋燒水，在鍋中重新加入生姜，大蔥等食材，接著把羊肉直接放到鍋中用大火燉煮，用大火將水煮開之后，就轉成小火慢慢煮。羊肉燉煮的時間可能會有點長，至少要燉煮兩個小時。兩個小時之后，打開鍋蓋就可以聞到羊肉的一股膻味，這個時候在鍋中放入食鹽，味精，黑胡椒等調味料煮20分鐘左右，讓羊肉湯和羊肉充分的入味。最后撒上一些香菜就可以出鍋了。燉羊湯的時候不建議大家加蔥花，因為蔥花的味道沒有香菜重，香菜能夠掩蓋羊肉大部分的膻味，所以香菜才是最適合羊肉湯的配菜。
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- 披薩醬：可以使用番茄醬或者特制的披薩醬。海鮮：選擇新鮮的蝦仁、魷魚圈和貽貝等。火腿腸：切片或切丁。蔬菜：如洋蔥、彩椒、蘑菇等，根據個人喜好切成薄片或丁。芝士：馬蘇里拉芝士是首選，也可以加入帕爾馬干酪或切達芝士。調味料：鹽、黑胡椒、意大利草本香料等。橄欖油：用于涂抹和烹飪。【制作步驟】面...
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- 做法：1、羊頭、羊肚、羊肥腸3整幅，羊蝎子一幅，羊棒骨10斤，羊肉20斤，提前浸泡6到10小時。2、每天凌晨五點點火熬湯，當天收工開始浸泡，加水100斤，半斤普通面粉用半盆水和勻，一起倒入鍋中，大火沖湯一個小時小火半小時再大火半小時。3、中途用密漏勺打去血沫，不要用炒勺打血沫容易把黃色的...
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- 法一主料：羊肉(瘦)500克輔料：白蘿卜200克調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克步驟：1、羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈；2、蘿卜改小一字條；3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；5、把肉撈起...
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