- 觀點1： 炒面是用面條、五花肉、蔬菜等用炒制的方法做出來的面條。色澤金黃，顏色多樣，勾人食欲。味道更是鮮香味美，清淡適口。一碗好吃的炒面，雖然平凡素簡了一點，但卻最能打動味蕾，還會讓人念念不忘~~
今天我們做一盤燜炒龍須面，喜歡吃炒面的朋友必須要看一下這個方法，省去水煮翻鍋的煩惱，只要家中備一包龍須面，就可以做出色香味俱全，超好吃的炒面。
拿出1包干龍須面，準(zhǔn)備適量芹菜，適量白菜葉，一小塊豬肉，大概10分鐘就能做出金黃誘人，不粘連又筋道的炒面，今天要用的方法又懶又香。
1.首先準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備洗凈的芹菜兩根切成段，白菜葉幾片洗凈以后切成寬條，大蔥白一段斜刀切成馬蹄片，生姜一塊切成菱形片。
放入一粒八角、幾粒干辣椒備用。
豬肉一小塊切成片，再準(zhǔn)備龍須面200克。
2.食材全部準(zhǔn)備好以后開始燜炒
鍋內(nèi)燒油，滑鍋后倒出熱油加入涼油，先倒入肉片小火炒1分鐘，炒出肉片中的肥油以后，倒入蔥姜等小料，爆炒出香辣味。
加入豆瓣醬5克，把豆瓣醬炒散、炒出紅油，然后把配菜下鍋，顛鍋翻炒均勻，開大火調(diào)味，淋入生抽5克、老抽3克調(diào)色、料酒5克去腥，翻炒均勻后從鍋邊淋入一勺清水。
水燒開后把龍須面均勻鋪在配菜上，不要放入湯汁中。
蓋上鍋蓋開小火燜5分鐘，利用蒸汽把面條蒸軟、蒸制微熟。
5分鐘以后顛鍋翻面，再淋入少許的植物油、半勺清水防止面條粘鍋，再燜5分鐘，把面條燜熟燜至另一面上色。
5分鐘后把面條炒散，抄至根根分明的狀態(tài)，再快速翻炒幾下。
面條色澤更加均勻后即可出鍋。
這個方法是不是簡單到讓你動心了？喜歡吃炒面的話一定要嘗試一下這么懶的方法！ - 觀點2： 炒面的面條一般是手工面，自己搟的比較柔軟好炒，也好吃
- 觀點3： 炒面用的面條大多是濕面條，即新鮮面條，寬度可以根據(jù)自己喜好來定，盡量不要選太寬的，稍微寬一些的面條吃起來口感筋道，細(xì)一些的面條吃起來口感則柔軟。
- 觀點4： 炒面用的面條都是煮開了之后會放上半天，讓他在凝固，那樣炒面的味道會更加的好吃。
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