- 觀點1： 驢肉火燒是一道華北地區的名小吃，相信有很多朋友都有一個疑問，驢肉火燒里面真的是驢肉嗎，下面我為大家介紹一下驢肉火燒，以及比較出門的驢肉火燒店。
驢肉火燒里面是驢肉嗎
驢肉火燒是我國北方地區的傳統名小吃，由太原驢肉火燒和河間驢肉火燒最為出名。燒餅里面夾著鮮嫩的驢肉和滿滿的湯汁，咬一口十分滿足。
但是有一些街頭小吃或是無良商家，用的可能是馬肉、騾子肉來代替驢肉，建議大家在選擇上擦亮雙眼。
驢肉火燒哪里最正宗
一、阿驢火燒鋪 保定最正宗的驢肉火燒店
好滋味，以久負盛名的傳統名吃驢肉火燒為主打產品。驢肉火燒在中國北方源遠流長，雖以肉香味美廣為民眾喜愛，但終因散布市井，車推肩挑，難登大雅。好滋味廣集先人精粹，革新烹制工藝，使其兼蓄古風古味，且營養衛生，配以可口的小菜，香醇的家常粥，并逐步研發了驢肉菜系，把營養豐富的新鮮驢肉和各菜系優點融為一體，輔以簡潔明快、個性鮮明的裝潢，潔凈優美、舒適宜人的就餐環境，在餐飲文化氛圍濃郁的古城，獨樹一幟。
店面地址：樂凱總店 地址：天威路與樂凱大街交叉口南行50米路西
二、老驢頭
要說名氣，非老驢頭莫數。老驢頭快餐，將源起于鄉野、廣為散布于市肆街頭的保定名吃——驢肉火燒，賦予新的經營理念，與市場經濟接軌，結合國際先進的快餐管理經驗，按照國際慣例連鎖發展。“老驢頭”驢肉火燒的特色在于火燒外焦里嫩，驢肉肥瘦相間，軟硬適度，出爐10分鐘后撤回，以保證食品的最佳嘗味期。若再配上幾葉鮮蔬，真可稱“保定一絕，中國漢堡包”。 此外，“老驢頭”濃厚的文化氛圍與潔凈的就餐環境，更加體現現代餐飲經營的特點。目前在北京已有多家分店，深得大眾好評。特色系列：老驢頭涼吃十八盤、老驢頭熱吃二十四吊、老驢頭小炒三樣等
店面地址：
百花店：百花電影院北50米路東
軍校廣場店：五四東路河北大學南行500米
紅二師分店：西下關街保師附小（原紅二師）北行200米
三、好滋味
閆家的驢肉火燒技藝是從祖輩上傳下來的，驢肉產自農家，高天然綠色食品，經過三十多種名貴調料加工，其肉質松軟、口感細膩、色澤鮮美，獨特的金餅火燒，外焦里嫩、酥脆可口。金黃的脆皮火燒夾著肥瘦相間的驢肉，幽雅的環境、真誠的服務，讓顧客流連忘返。2004年被市消協評為“消費者信的過單位”，2005年被市烹飪餐飲協會評為“保定府名吃”、“保定餐飲名店”。
地址：青年路華北電力大學對面
驢肉火燒怎么做的酥脆
正宗的河間驢肉火燒的一般是純肉驢肉火燒和燜子肉的，燜子的主要成分是用煮肉的湯熬出來的，通過晾涼成為一種凍狀，味道也很鮮美，在制作過程中也會加入一些青辣椒，讓人吃的時候味道會更加鮮美。
1、將酵母放入小碗里，加入溫水，攪拌均勻，防止五分鐘，將面粉放入水中，在放入酵母水，把面揉成面團，靜放10分鐘。
2、取出面團，把面團揉成長條，均勻分為六等分，搟成長方形的餅，
3、放到爐內烤制，20分鐘左右，餅皮成焦黃色即可，在烤制的過程中，要在面餅面上刷上植物油，會讓餅更加的香脆，
4、最后把準備好的驢肉片和燜子，辣椒絲，放入烤好的餅皮中，在就這驢雜湯一起食用，更加美味。
注意事項
想要驢肉火燒吃起來口感酥脆，用驢油刷一下外表皮最好。驢肉的話看個人喜好，瘦的就是腱子，肉筋的比例恰到好處；喜歡肥的呢就要選肋板了，肥瘦相間，香氣十足。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
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