- 觀點1： 做法如下：1、將酸菜切絲，泡椒去根。2、蔥姜蒜洗凈，姜蒜切片，蔥切蔥花，朝天椒切小粒。3、片魚，順魚脊骨下刀，片到魚尾部時，把魚翻過來，從尾部往前推。4、片魚片，刀成45度，魚片1厘米厚，魚骨切寸段，用清水洗凈。5、魚片控干水，加入鹽、胡椒粉、料酒，抓到魚肉變黏，加入雞蛋，放入淀粉、油，抓到魚片油亮有光澤。6、鍋內下油，燒至7成熱，放入蔥姜爆鍋，將魚頭和魚骨倒入，煎至兩面發黃，煎好后放入水中，大火熬白。7、魚湯燉8到10分鐘時，下腌好的魚片，發白撈出。8、鍋內下油，待油7成熱時，放蔥姜炒出香味，放入切好的泡椒和酸菜進行翻炒。9、酸菜炒出香味后，熬好的魚湯倒入酸菜中，中火煮10分鐘，放入調料，大火燒開。10、燒開后，下魚片約兩分鐘，將酸菜和魚撈出，大火繼續收汁，湯濃稠時澆上，撒上辣椒即可。
- 觀點2： 酸菜魚的做法的步驟
酸菜魚的做法的步驟有哪些？可能家里的小孩不喜歡吃魚，酸菜魚就不同大人和小孩都是比較喜歡吃的，那做酸菜魚的材料和步驟分別都有哪些呢？我為大家整理了酸菜魚的做法的步驟的文章，希望對大家有所幫助。
酸菜魚的做法的步驟1 用料
酸菜 一顆 草魚 半條 鹽 1勺（調料罐的小勺） 料酒 1勺 淀粉 3勺 胡椒粉 半勺 小蔥 3根 姜 6片 蒜 4瓣 香菜 1根 花椒 10粒 干辣椒 10個 海南黃燈籠辣椒醬 2-3勺 小米辣 4個 雞精 半勺 味極鮮 2勺 片魚很關鍵，實在不行讓攤主幫忙處理，斜刀下去，慢慢切別著急。
基本上是這樣的`厚薄，均勻切片口感較為嫩滑。
腌制：2勺料酒、半勺白胡椒粉和半勺雞精一次性加入，下手順著一個方向抓勻，然后把淀粉分三次加入，抓的有點干了之后加半勺水濕潤，抓個3-5分鐘就可以放置。
酸菜洗凈，小米辣、小蔥切段兒，蔥白留著待會爆香。
蔥白、姜、蒜和一半小米辣爆香之后下入酸菜。
酸菜扒拉到一邊下魚頭和魚骨，魚頭開始變白就加海南黃燈籠辣椒醬，味極鮮2勺，鹽1勺，炒勻加500ml的白開水，煮沸把酸菜和魚頭撈起墊在碗底。
鍋里水再次沸騰的時候魚肉在碗里打散下鍋，15秒關火撈起。
小米辣和花椒、蔥葉點綴，一勺熱油，呲啦，大廚誕生！
酸菜魚的做法的步驟2 用料
草魚一條 2斤左右 魚酸菜 1袋 蒜 1頭 泡椒（野山椒） 5個 花椒 適量 姜 適量 干紅椒 適量 白芝麻 適量 小蔥 適量 雞精 適量 鹽 適量 生粉 適量 料酒 適量 油 適量 白開水 一壺 酸菜魚的做法
草魚，把魚頭和魚排剔出，魚肉片成魚片，魚片不要太薄，大概1.5厘米左右，魚骨和魚片分別撒上鹽，抓勻，靜置15分鐘。
備料~拍照時候忘記拍芝麻了。
酸菜用水浸泡沖洗多遍
把酸菜切成你想要的任何大小，切好后最好再用清水浸泡清洗一遍。
姜，蒜切片備用（蒜片用的時候要分三個階段使用，不要一次用完）
野山椒用水沖洗一下（用指甲掐破表皮，以免炒香的時候受熱爆炸）
把酸菜撈出擠干水分。
鍋里燒熱油，放入一半花椒，炸香后撈出花椒不要。
鍋內放入一半蒜片，姜片及野山椒爆香
繼續放入酸菜炒香（可以多炒一會，讓葉子看上去有些發白的感覺最好）
炒酸菜的同時，在魚骨及魚片中倒入料酒抓勻
抓勻后的魚骨魚片中再倒入生粉抓勻（在炒酸菜的同時進行哦，可以一手炒菜一手抓魚片）
在炒好的酸菜中加入開水（記住必須要是開水）
把魚頭魚骨先放入鍋內煮開（大概煮兩分鐘即可）
在煮開的湯鍋里放入雞精，然后把魚片攤開一片一片放在酸菜魚湯表面（整個過程要快，以免先放的魚片太老，后放的還太嫩）
把全部魚片迅速放好
用鍋鏟輕輕地把魚片往魚湯里壓一壓，記住不是用鍋鏟翻炒，魚片全部變色后就可以關火，出鍋。（這個過程中可以嘗一下魚湯的味道，再自己調整咸淡程度）
把魚湯整鍋倒出在大盆或大鍋內，表面撒上小蔥，生蒜片，一把白芝麻，一半的紅辣椒。
用另一個干凈的鍋燒熱油，油要稍多一些，炸香花椒后撈出
花椒油里加入剩下的紅椒和蒜片，爆香，油一定要燒熱，火不要太大，以免把干紅椒和蒜片炸焦。
把燒熱的油迅速倒入剛才的魚湯，美味的酸菜魚就算是完成了。 - 觀點3： 準備用料：魚半斤、酸菜半斤、干辣椒少許 、豆豉少許 、鹽少許 、生抽少許 、糖少許 。 【點擊了解更多加盟項目】 【加盟個酸菜魚店自己也能當老板】1、準備好原材料！2、菜油，一定要菜籽油燒熟，這樣冒煙然后關火稍微冷卻再把魚倒進去，立馬幌動鍋魚就不會沾鍋啦！3、油多魚就好煎，煎好后盛出魚再把酸菜倒進去多炒會！4、煎魚的時候什么佐料都沒有放，酸菜炒熟了可以把豆豉，生姜，干辣椒放進去！然后魚放酸菜上面，加少許水蓋鍋蓋燜兩分鐘，讓魚吸收酸菜的香味。5、水燜的差不多就放鹽，炒勻，再放生抽白糖少許，基本上就好了！最后喜歡的可以放些青大蒜增色哈！6、成品圖。
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- 1、茶葉和紅糖一起喝。2、解酒作用。茶葉和紅糖一起喝，可加速機體新陳代謝的能力，促進聽到酒精的代謝，達到解酒作用，緩解因醉酒導致的頭暈目眩、惡心嘔吐等癥狀。3、美容養顏作用。茶葉具有清除自由基的作用，減少皺紋，而紅糖，具有補血作用，使面色紅潤，使皮膚光滑有彈性且有光澤。4、提神醒腦作用。
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