- 觀點1： 白酒按香型分種類如下：
1、醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺、郎酒、國臺酒等數種美酒為代表，屬大曲酒類。
2、清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒、浙江同山燒等為代表。
3、濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型和窖香型，具有芳香濃郁、綿柔甘洌、入口甜、尾凈余長等特點。
4、米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林三花和湘山酒為代表，屬小曲香型酒，一般以大米為原料。
5、其他香型白酒：亦稱兼香型、復香型、混合香型酒。
白酒按生產工藝分
1、固態法白酒：是指在蒸煮、糖化、發酵、蒸餾等過程中采用固態基質形態生產的白酒。
2、液態法白酒：是經過液態發酵，又經過液態蒸餾而成。
3、調香白酒：用固態法生產的白酒或用液態法生產的酒精經過加香調配而成。
4、串香白酒：液態法生產的白酒或用液態法生產的酒精經過加香調配而成。 - 觀點2： 白酒按香型分類可以分為以下幾種：
1、濃香型白酒：以糧谷為原料，經固態發酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒。
2、清香型白酒：以糧谷等為主要原料，經糖化、發酵、貯存、勾兌而釀制成，具有以乙酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒。
3、米香型白酒：以大米為原料，經半固態發酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的，具有小曲米香特點的蒸餾酒。
醬香型白酒：以高粱、小麥為原料，經發酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成，具有醬香特點的蒸餾酒。
像深受老酒友喜愛的坤醬臺醬香酒就屬于這類白酒，坤醬臺醬香酒甄選仁懷及周邊地區優質紅纓子糯高粱為原料,以赤水河畔高品質小麥制曲；在釀造過程中要經過12987工藝，這也打造了坤醬臺醬香酒濃厚的醬香味。入口香甜，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，略有焦香，但不出頭，香味細膩、復雜、柔順含瀘香不突出，酯香柔雅協調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散。
4、兼香型白酒：以谷物為主要原料，經發酵、貯存、勾兌而釀制成，具有濃香兼醬香獨特風格的蒸餾酒。
此外，還有鳳香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等。
- 觀點3： 1、醬香型：原料有高梁（釀酒）、小麥（制大曲），大曲工藝是高溫曲，原料清蒸，采用八次發酵八次蒸酒，用曲量大，入窖前采用堆集工藝，窖池是石壁泥底等，貯存期3年以上。
2、濃香型：原料雖然是高梁、小麥，制大曲則是中溫，原料混蒸混燒，采用周而復始的萬年糟發酵工藝，用曲量為20%左右。窖池是肥泥窖，為丁己酸菌等微生物提供了良好的棲息地，并強調百年老窖。
3、清香型：其原料除高梁外，制曲用大麥、豌豆，制大曲的溫度較上兩種低，不得超過50℃，并用清蒸工藝，地缸發酵等，貯存期也是一年。
這三類里面只有醬香型白酒深受老酒友的喜愛，因它獨特的工藝和醬香味，口感甚好。像醬香型里面的平價酒坤醬臺醬香酒一樣，跟茅臺酒屬于同源酒廠，出自茅臺鎮，選用赤水河的水和紅纓子糯高粱，經過12987工藝等，這也造就了坤醬 特的醬香口味。
坤醬臺醬香酒入口香甜，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，略有焦香，但不出頭，香味細膩、復雜、柔順含瀘香不突出，酯香柔雅協調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散，是真正的老百姓的口糧酒。 - 觀點4： 醬香酒：茅臺 習酒1998 國臺十五年 望山河 賴茅酒
濃香型：五糧液 國窖1573 洋河 劍南春 古井貢酒
清香型：汾 紅星二鍋頭 寶豐酒業 黃鶴樓酒業 牛欄山 - 觀點5： 1、醬香型：原料有高梁（釀酒）、小麥（制大曲），大曲工藝是高溫曲，原料清蒸，采用八次發酵八次蒸酒，用曲量大，入窖前采用堆集工藝，窖池是石壁泥底等，貯存期3年以上。
2、濃香型：原料雖然是高梁、小麥，制大曲則是中溫，原料混蒸混燒，采用周而復始的萬年糟發酵工藝，用曲量為20%左右。窖池是肥泥窖，為丁己酸菌等微生物提供了良好的棲息地，并強調百年老窖。
3、清香型：其原料除高梁外，制曲用大麥、豌豆，制大曲的溫度較上兩種低，不得超過50℃，并用清蒸工藝，地缸發酵等，貯存期也是一年。
這三類里面只有醬香型白酒深受老酒友的喜愛，因它獨特的工藝和醬香味，口感甚好。像醬香型里面的平價酒坤醬臺醬香酒一樣，跟茅臺酒屬于同源酒廠，出自茅臺鎮，選用赤水河的水和紅纓子糯高粱，經過12987工藝等，這也造就了坤醬 特的醬香口味。
坤醬臺醬香酒入口香甜，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，略有焦香，但不出頭，香味細膩、復雜、柔順含瀘香不突出，酯香柔雅協調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散，是真正的老百姓的口糧酒。 - 觀點6：
清香型的代表，佘太地純 - 觀點7： 還有酒歸正傳
- 觀點8： 按生產工藝分類：
固態法白酒：以糧谷為原料，經酒醅固態發酵、貯存、勾兌而成，固態法白酒大都香氣濃郁，口感柔和，綿甜爽凈，余味悠長。
液態法白酒：以谷物、薯類、糖蜜等為主要原料，經液態法發酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經串香、勾兌而成的白酒。液態法白酒一般沒有固態法白酒那么好的香氣和口感。
按香型分類：
1、濃香型白酒：以糧谷為原料，經固態發酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒。
2、清香型白酒：以糧谷等為主要原料，經糖化、發酵、貯存、勾兌而釀制成，具有以乙酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒。
3、米香型白酒：以大米為原料，經半固態發酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的，具有小曲米香特點的蒸餾酒。
4、醬香型白酒：以高粱、小麥為原料，經發酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成，具有醬香特點的蒸餾酒。
5、兼香型白酒：以谷物為主要原料，經發酵、貯存、勾兌而釀制成，具有濃香兼醬香獨特風格的蒸餾酒。
此外，還有鳳香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等。
很多酒友都認為醬香酒才是好酒，都喜歡醬香酒的口感，尤其是茅臺酒，深受人們喜愛。但是它的價格還是會讓人多人望而卻步。那么有沒有哪款酒能是平價又好喝的呢？像坤醬臺醬香酒就很不錯，這款酒產自仁懷市茅臺鎮，從原料篩選到釀造工藝均與茅臺采用同樣的標準，屬于“老百姓口糧酒”,價格便宜,品質高；酒色微黃透明,微搖晃酒杯,酒體粘稠掛杯明顯,聞香醬香味濃郁,有陳香,帶一絲花果香,整體香味協調。 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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